El descubrimiento del ron granadino

Por: | 17 de enero de 2012

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En mi infinita ignorancia, siempre había visto el ron como un producto exclusivamente caribeño, americano o, en todo caso, canario. No tenía ni idea de que además de en Cuba, la República Dominicana o Venezuela, el licor también se produce en un rincón de la península. Granada lleva bebiendo su propio ron desde hace dos siglos, y continúa haciéndolo sin que buena parte del resto del país nos hayamos enterado.

En la Costa Tropical de la provincia hubo una gran tradición de cultivo de la caña de azúcar, y en el pasado hubo hasta 30 pequeñas producciones de ron de las azucareras de la zona. Hoy, sólo una pequeña bodega familiar resiste al empuje de los Bacardi, Pampero o Negrita. Se trata de Ron Montero, fundada en 1963 en Motril por el miembro de una familia de industriales del azúcar de la zona, Francisco Montero Martín.

Hace poco tuve la ocasión de probarlo y me pareció buenísimo, al nivel de las mejores marcas caribeñas. No siendo ni mucho menos un experto en la materia, pensé que mi opinión no contaba demasiado, pero después supe que tiene más de un fans entre los entendidos. Lo que me llevó a preguntarme: ¿cómo es posible que una bebida de este calibre, que se lleva haciendo desde hace más de 40 años a la vuelta de la esquina, no sea más conocida en el resto de España?

"Ron Montero nació como la realización de un sueño de alguien que llevaba toda su vida trabajando con la caña de azúcar y sus alcoholes, mi tío abuelo", explica Andrea Martín Targa, la actual responsable de la bodega. "Hasta el año 2007 sólo trabajaban 3 personas, incluyendo el fundador. No había departamento de ventas ni de marketing. Él era soltero y sin hijos, y prefería vivir tranquilamente haciendo su ron sin complicarse con una expansión. Tenía –y sigue tiendo- un gran reconocimiento en la zona y alrededores, y eso era suficiente para él".

Respetando los principios fundacionales instaurados por su tío-abuelo, consistentes en fabricar un ron de alta calidad al mejor precio posible, Andrea está tratando de dar a conocer las virtudes de su marca fuera de su ámbito tradicional. A la pregunta de en qué se distingue un ron granadino de uno caribeño, responde: "Nos diferenciamos por la pureza de nuestros sabores a caña de azúcar y roble americano. Nada de esencias ni de envejecimientos acelerados. Utilizamos las mejores materias primas y envejecemos en barricas vírgenes, obteniendo un sabor muy característico y diferente al resto".

El ron granadino utiliza un sistema de barricas similar al de la crianza de los vinos de Jerez. Un porcentaje del líquido inicial de las más antiguas, las soleras, se conserva siempre, lo que da al ron un cuerpo "maduro y balanceado", según Martín Targa.

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¿Santo Domingo? No, Motril. / RON MONTERO

 

El fundador, Francisco Montero, ejerce como garante de esos rasgos característicos, asistiendo a las catas olfativas semanales de la empresa. "Él es una persona de fuertes principios y creo que, la manera en que mejor conseguimos ser fieles a su espíritu, es luchando porque el protagonista sea el ron y su calidad, no empujando el producto al mercado para conseguir grandes números", explica su sobrina nieta.

En ese sentido, han renunciado a cambiar la imagen de las botellas de sus dos líneas, Ron Pálido y el Gran Reserva. Sólo han introducido pequeños retoques en sus etiquetas, que conservan hasta una de esas viejunas escenas de caza tan habituales en las casas españolas de los setenta. "Muchas veces nos dicen que por qué no hacemos un packaging más moderno, pero para nosotros es fundamental mantener nuestros orígenes. Renovarlo todo dispararía los precios, y lo importante está en el interior de la botella".

Donde sí estan dispuestos a innovar es en el uso de nuevos canales de promoción, como Internet o las redes sociales. "Son una vía de comunicación fundamental. Tenemos más de 3.600 amigos en Facebook que participan activamente, hemos renovado la web y tenemos en ciernes un nuevo proyecto que se desarrollará online. Estamos lejos de los grandes grupos: no tenemos sus medios, pero tampoco su filosofía ni sus expectativas de crecimiento. Ellos elaboran millones de botellas, nosotros no superamos los 250.000 litros. La red nos permite, si no competir en igualdad de condiciones, sí al menos tener más oportunidades".

Corrección: Ron Montero no es la única bodega de ron que pervive en la provincia de Granada: Ron El Mondero también lo produce en Salobreña.

Hay 121 Comentarios

Y lo mejor de todo es que si pides un Montero o un Palido en Granada sabes que nunca en la vida va a ser garrafón...con las marcas grandes siempre te la juegas!

Buenos días Mikel:

Soy granadino, me dedico al comercio exterior y llevo varios meses siguiendo tu blog desde fuera de España. Me ha encantado el artículo. El Ron Montero es un secreto a voces en Granada para aquella gente que realmente le gusta el ron. Simplemente me gustaría añadir dos cositas:
1.-A modo de curiosidad, en una cata de rones me dijeronque , a diferencia de la creencia popular, el ron se inventó en Motril (Granada), y se exportó a América con los exploradores.
2.- Para la empresa, le aconsejaría crear una pequeña tienda on line con la que distribuir sus productos. No supone apenas esfuerzo y pueden llegar a todo el mercado nacional y europeo. Aquí les dejo un artículo que lo explica mejor: http://www.worldwtrade.blogspot.com/2012/01/las-pymes-no-han-podido-acceder-los-de.html

Enhorabuena por el blog Mikel!!

Charo el ron miel es de Canarias, no hay ni una sola fabrica de ron miel en Granada. Joder, os hace falta viajar más por España, (en vez de tanto crucerito) o leer más. Chao

Sigo tu blog con frecuencia y como granadina y habitante de la Costa Tropical me ha encantado ver como has hablado de nuestro ron. Pero debo decirte que además del Ron Montero que se hace en Motril, hay una empresa en Salobreña que desde hace 3 o 4 años está elaborando un ron de muy buena calidad. Te lo recomiendo.

perdona silberiosilberio, no tienes ni idea de los que estas afirmando. Llevo más de 20 años bebiendo "Ron Pálido Gran reserva" (como se le conoce en Granada), no por Montero, por este nombre no lo conoce casi nadie, y todo el mundo coindice en que es uno de los mejores Ron del mundo. A mi familia de Asturias les encanta y cuando subo a verlos lo primero queme encargan es unas botellas de Pálido Gran Reserva (no montero). No hay nada como hablar con un autóctono para enterarse bien de las cosas. Chao

El gran Alfredo Amestoy es un gran conocedor de este Ron, no se si aun la mantiene, pero durante muchos años tuvo una vivienda solariega por la zona de Motril (Granada). Y recuerdo un programa suyo donde dió buena cuenta de la calidad extraordinaria del Ron Montero. La zona de Motril es de clima tropical, muy beneficioso para el cultivo de la caña de azucar y otros productos como el aguacate, el kiwi, la chirimoya, etc.

En Motril y en toda la provincia de Granada es un clásico pedirse un Pálido-Cola. Un cubata buenísimo.

Ay que ya os enterando demasiada gente!!! O lo ponen a precio de oro (que lo es: oro líquido), o... (mejor no pensar en ello). En fin, todo lo bueno tiene un final......

Interesante, tampoco lo conocía.
http://www.tuppermenu.com

Sorprendente Mikel, muchas gracias y esperemos que tan raro manjar se incorpore al calimocho de fiestas. Cordial saludo.

Interesantísimo y nunca lo había oído nombrar, pero mejor que tuvieran página de empresa en FB en lugar de perfil, no? Sin acritú, eh?

Que gusto dá ver que todavía quedan emprendedores capaces de hacer algo con cariño. Lástima que algunos de estos productos sean tan desconocidos y tan difíciles de adquirir. ¿Para cuándo una página que catalogue todos estos tesoros? Si además se le adosa una tienda virtual sería un negocio redondo...

como granaína, me alegro de que des a conocer nuestros productos. Siempre que puedo, me traigo alguna botella de ron conmigo para esos días de morrinha ;)

Que tiempos aquellos cuando lo descubrí, sobre el 75, despues me mude y lo olvide, el año pasado estuve en Granada y traje una botella del gran reserva, se lo di a probar a un amigo bastante experto en ron, su bebida favorita, le encantó dio buena cuenta de ella, pero en Córdoba no se vende, despues de multiples gestiones en el Corte Ingles han traido el ron palido pero no el gran reserva, el palido es mejor para combinarlo, desde entonces no compro otro y vuelvo a mis andanzas granadinas con el recuerdo, que tiempos aquellos de transición.

Hay al menos una errata.
Negrita es una clase de Ron Bacardi.

Esa muy bien que aqui no haya que hacer login y tener una password que siempre se te olvida.

Con la calidad de nuestras ginebras (malagueñas o menorquinas) y nuestros whiskies (segovianos por ejemplo), es normal que tengamos también un ron de calidad. Con ese ron haría yo unas gelatinas de cubalibre como estas, ( http://bit.ly/ayEMFX ) para tomar de aperitivo o entre plato y plato.

A mí me pasó lo mismo en la zona al descubrir sus caviares y esturiones. Caribeño e iraní, vaya tesoro tan cercano

Cuando lvivía en Madrid tenía un amigo con familia en Granada y cada vez que bajaba a verles se subía una botella de ron palo... y nos la rifábamos! ah... qué tiempos aquellos...

Yo lo que probé en esa zona geográfica es el ron-miel, que no lo había probado nunca y me pareció un licor excelente. Por lo visto hay bastante afición a él allí.
gracias por compartir la información. tengo un bar.
http://www.recetariodesirena.com

En Almuñecar me tomé un cubata de ron Montero que me gusto mucho, pedí uno en Granada otro y el camarero me miro como si le hubiera pedido un cubata de lejia, si algunos de los granainos no aprecian lo que tienen como se puede extender

Una cosa que se te olvida mencionar, Mikel, es que además de bueno está a buen precio. El Ron Pálido se puede comprar a 12,50 euros ( http://bit.ly/yfjtVJ 9 y el Gran Reserva en torno a 15 euros ( http://bit.ly/yhy5PM ). Lo que pasa es que no es tan fácil de encontrar y ni en las tiendas físicas ni en las virtuales. En cuanto a su sabor, no tiene nada que envidiar a rones caribeños y es mucho mejor que la mayoría en su relación precio calidad (¡ojo, a mi nadie me paga nada!)
Cambiando el tema, te dejo el enlace al guiso más sencillo que yo conozco: las habas tiernas cocidas ( http://bit.ly/yYZpN3 ). Aunque son típicas de cuaresma ya tenemos producto para hacerlas y a mí me encantan.
Gracias, Mikel.
Carlos, de Vegetal... y tal.
http://vegetalytal.blogspot.com

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

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Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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