Triángulos de pita con ensalada

Por: | 22 de febrero de 2012

Fatush
Fatush deconstruido. / AINHOA GOMÀ

 

A veces la necesidad de servir un plato de una determinada forma impone cambios que acaban resultando de lo más acertado. El otro día me apetecía preparar fatush -una ensalada típica de Oriente Próximo- para un picoteo, pero como éramos un montón de gente quería que todo se pudiera comer con la mano, y así no tener que sacar la cubertería de plata repujada de rubíes y esmeraldas que uso en las ocasiones.

En un arrebato de ingenio poco habitual en mí pensé en deconstruir el fatush y transformarlo en una especie de pincho, cuya base fuera el mismo pan de pita frito del original pero sin trocear, cortado en triángulos grandes. Encima le puse las verduras que tenía a mano -rúcula, rábanos y cebolla tierna- aliñadas con el mejunje típico de lima, perejil, menta y aceite de oliva. Quedó un aperitivo bastante resultón, con un contraste muy potente entre pan crujiente y el frescor ácido de la ensalada.

Lo bueno de este pincho, y del fatush en general, es que es perfectamente adaptable a lo que tengas en la nevera, y admite tomate, pepino, lechuga o lo que te salga del huerto. Eso sí, siempre picadito y, si quieres que sepa a algo, con productos que estén en temporada. Ah, y si le ponéis rábano, os recomiendo usar producto local y no una especie alienígena con el mismo aspecto cultivada en Holanda que venden en unos cucuruchos transparentes de plástico en algunos supermercados.

Dificultad

Ni lo intentes: poner un poco de ensalada sobre un pan es dificilísimo.

Ingredientes

Para 4-6 personas

  • 2 pitas
  • 100 g de rúcula
  • 100 g de rábanos
  • 1/2 cebolla tierna
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de menta picada
  • 1 lima
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso feta (opcional)
  • Sal

Preparación

1. Picar la cebolla y los rábanos y ponerlos a macerar con el zumo de la lima.

2. Cortar la pita en triángulos y freírlos en abundante aceite de oliva. Con que se doren es suficiente, no hay que tostarlos demasiado. Sacarlos escurriéndolos bien a un plato con papel de cocina. Dejar que se enfríen.

3. Picar la rúcula, la menta y el perejil y mezclarlos con la cebolla y la lima un poco escurridos, pero con juguillo. Salar, poner la mezcla encima de los triángulos y aliñar con un poco de aceite. Terminar con queso feta desmigado si se quiere y servir inmediatamente.

Hay 56 Comentarios

A ver, son dos pitas para cuatro-seis personas porque es un aperitivo, tampoco se trata de ponerte como una vacaburra antes de comer. Y Marsial, me ha encantado lo de que la ensalada "es de un soseras espantoso", jajajajjaja!

Qué hambre! qué rico el pan de pita! genial para carnes y salsas. Besos
Almu,
http://mavieenrose-almu.blogspot.com/

y has probado los chips de pan de pita? Cortados igual, untados con un poco de aceite de oliva y al horno, un poco más sanos, digo. O las tortillas de maiz o trigo tambien fritas para acompa{ar lo que quieras, mmmm

Buenos días!! ME gusta mucho la comida libanesa y de ese tipo. Iría bien el plato con un tabulé por ejemplo, que también es muy fresco.
http://www.miscaprichosculinarios.blogspot.com

me encanta eso de apañar con lo que está en la nevera y que además quede exotico, me encantaría conocer a Mikel en persona .. debes ser´más que genial

Con lo que me gustan a mí ls ensaladas, qué rica pinta tiene

¡Qué rico! esta también me la apunto.

Muy bueno! Me recordó un poco a las típicas tostadas mexicanas, que se hacen con triángulos de tortilla de maíz fritas, son una mini bomba, pero están buenísimas!!!
www.losbonvivant.com

¡Me encanta este pan! Seguro que me apunto a la receta!! :D

planificacionespontanea.blogspot.com

Mmmmmmmmmm.......... con lo que me gusta el pan frito :)
Además la ensaladita así lo aligera! :P Buena opción mañanera :)

Lo de la pita frita es una ideaza. La receta me ha dado hambre (madre mia y son las 10:51!!) . Me la imagino con todo eso y encima unos trocitos de pechuga de pollo salteaditos, doraditos ellos... uhmmm (este carnivorismo mio, por Dios...!). De todos modo, por cuestion de estilo pijo, yo hubiera preferido la cuberteria de plata y pedreria XDD.

Muy buena y saludable receta; Siempre y cuando esté acompañada además, de buena compañía, y de un buen vino tinto, mejor también, si es un buen calido caldo de rioja, que no un vino alieni.... Para continuar o acompañar la ensalada, con una carne o un pescado a la plancha, o a la brasa. Que si es una buena chuleta, o un buen filete, o solomillo, o un atún, o un bonito, o un buen tronco de merluza, o de rape mismo. Mejor que mejor.

pero como te gustan los brotes verde, copito de nieve

Me quedo con la idea, del pan de pita, genial y que nunca había escuchado, en cuanto a la ensalada...manifiestamente mejorable Mikel, es de un soseras espantoso, pero bueno la idea de los triangulitos con cosillas encima es cojonuda, con eso nos quedaremos.

Receta exótica!
Saludos

Qué delicia, me encanta.
Saludos

¡¡ Un frescor matutino leer tus entradas y tus recetas por supuesto !! Qué arte.
Buenos dias.

Cómo mola tu ensaladuki, no? Una buena idea que tendré que probar...los alienígenas me los ahorro, no me gustan. :P
Y...me ha gustado mucho que la gente ya hasta se busque por los comentarios, jajaja. nos echamos de menos los unos a los otros,jajjaja.
Un beso Mikel, o dos...

Gracias, Oscar, por acordarte de mí.
Hoy es que llevo el paso un poco cambiado.
Hemos publicado a la misma vez, pero ya ves que no he dejado de hacerlo.
Saludos,
Carlos, de Vegetal... y tal.
http://vegetalytal.blogspot.com

Veo, con agrado, que tu vena vegeta se manifiesta en todo su esplendor en recetas como esta. Muy curioso lo del uso del pan de pita frito, algo que no se me había pasado por la cabeza y que ahora estoy deseando llevar a la práctica.
Una receta, por lo demás, muy sencilla y práctica, como las judías verdes en vinagreta de sumac ( http://bit.ly/A8nfN4 ) que yo puse para cenar anoche. Cocina sencilla, económica y con sabor. ¡Me gusta!
Gracias, Mikel.
Carlos, de Vegetal... y tal.
http://vegetalytal.blogspot.com

Aun no ha publicado nada el de Vegetal y tal??

Que apetitoso! Apetece coger un trocito!

Mikel, a tí y a quién quiera, os pido un "me gusta" en el siguiente enlace. Es un concurso de cupcakes, no gano ni "una miga" pero mi rosa es la más bonita!
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=302232706503354&set=a.302227706503854.70556.142007362525890&type=1&ref=nf

¿2 pitas para 6 personas?

Este plato "desconstruído" (es decir con los ingredientes por separado) hasta me parece que en verano me lo llevaré a la oficina para comer.

buenos días, hablas de lo difícil de poner ensalada encima de los triángulos, y me pregunto y cogerla sin que se te caiga? tela marinera, pero claro imagino que si ponías la ensalada en un bol y los triángulos para untarla iban a parecerse demasiado a los nachos.
El aliño me lo apunto que a mi padre le encantan los aliños distintos en las ensaladas.
besitos.
http://www.recetariodesirena.com

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

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Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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