Triángulos de pita con ensalada

Por: | 22 de febrero de 2012

Fatush
Fatush deconstruido. / AINHOA GOMÀ

 

A veces la necesidad de servir un plato de una determinada forma impone cambios que acaban resultando de lo más acertado. El otro día me apetecía preparar fatush -una ensalada típica de Oriente Próximo- para un picoteo, pero como éramos un montón de gente quería que todo se pudiera comer con la mano, y así no tener que sacar la cubertería de plata repujada de rubíes y esmeraldas que uso en las ocasiones.

En un arrebato de ingenio poco habitual en mí pensé en deconstruir el fatush y transformarlo en una especie de pincho, cuya base fuera el mismo pan de pita frito del original pero sin trocear, cortado en triángulos grandes. Encima le puse las verduras que tenía a mano -rúcula, rábanos y cebolla tierna- aliñadas con el mejunje típico de lima, perejil, menta y aceite de oliva. Quedó un aperitivo bastante resultón, con un contraste muy potente entre pan crujiente y el frescor ácido de la ensalada.

Lo bueno de este pincho, y del fatush en general, es que es perfectamente adaptable a lo que tengas en la nevera, y admite tomate, pepino, lechuga o lo que te salga del huerto. Eso sí, siempre picadito y, si quieres que sepa a algo, con productos que estén en temporada. Ah, y si le ponéis rábano, os recomiendo usar producto local y no una especie alienígena con el mismo aspecto cultivada en Holanda que venden en unos cucuruchos transparentes de plástico en algunos supermercados.

Dificultad

Ni lo intentes: poner un poco de ensalada sobre un pan es dificilísimo.

Ingredientes

Para 4-6 personas

  • 2 pitas
  • 100 g de rúcula
  • 100 g de rábanos
  • 1/2 cebolla tierna
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de menta picada
  • 1 lima
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso feta (opcional)
  • Sal

Preparación

1. Picar la cebolla y los rábanos y ponerlos a macerar con el zumo de la lima.

2. Cortar la pita en triángulos y freírlos en abundante aceite de oliva. Con que se doren es suficiente, no hay que tostarlos demasiado. Sacarlos escurriéndolos bien a un plato con papel de cocina. Dejar que se enfríen.

3. Picar la rúcula, la menta y el perejil y mezclarlos con la cebolla y la lima un poco escurridos, pero con juguillo. Salar, poner la mezcla encima de los triángulos y aliñar con un poco de aceite. Terminar con queso feta desmigado si se quiere y servir inmediatamente.

Hay 56 Comentarios

La etiqueta de cocina de Oriente próximo, es porque la verdura la compras en la fruteria de al lado de casa? Ahora en sirio: Es por el pan de pita!
http://elpucherodehelena.blogspot.com

Qué wena pinta!!! Con lo que me gusta el pan pita! Ni me lo imaginé frito! Genial Mikel, gracias!

Hola Mikel,
La entrada es buenísima, presentas un plato fácil, novedoso y muy apetecible y dejas perlas que me han hecho reír de buena mañana:
"lo que te salga del huerto"
"una especie alienígena con el mismo aspecto" (a ver si protesta algún holandés y tenemos trifulquilla)
"un arrebato de ingenio poco habitual en mí"
Además Ainhoa pone la foto preciosa como es habitual en ella.
Un saludo

Menos mal que no has caído en la tentación de llamar dips a los triángulos. Por eso nos gustas, camarada comidista. Saludos y totopos para todos

Divertido lo de los rábanos mutantes. Supongo que el fatush es el aliño de menta, perejil y lima con el aceite. No sé si será una aberración ponerle unos ajetes bien picados.
El diletante.

Buenos dias!!!! qué gusto da desayunar leyéndote, hijo! :-) Y qué pintaza esta desconstrucción de algo que no había visto en mi vida... Es la primera vez que oigo hablar del fatush, pero seguro que después de leer esto me animo a prepararlo algún día! Besets! Raquel

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El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

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es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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