La insoportable tontería de la dieta Dukan

Por: | 10 de abril de 2012

Avena
El salvado de avena, alimento fetiche de los dukanianos. / AINHOA GOMÀ

 

En algún momento me juré a mí mismo que en este blog nunca iba a escribir sobre dietas. Lo siento, pero es un tema que me aburre profundísimamente, y al que no le veo hueco en un espacio consagrado a la celebración hedonista del hecho de comer. Del comer sano, bueno y asequible, no del ponerte como una vacaburra a grasas ni del ir de gourmet exquisito por la vida, puntualizo.

Sin embargo, hay noticias que le obligan a uno a saltarse sus mandamientos más sagrados, y esta es una de ellas: el colegio de médicos francés ha denunciado a Pierre Dukan, autor de la famosa dieta del mismo apellido, por infringir su código deontológico. Le acusan de anteponer sus intereses comerciales a los deberes propios de su profesión, además de reprocharle la alegría con la que hace declaraciones públicas disparatadas, como su propuesta de dar más puntos en los exámenes finales de bachillerato a los alumnos que mantengan la línea.

Lo que me extraña es que la Orden Nacional de Médicos -en Francia se llama así- no haya denunciado antes a este señor por los efectos nocivos de su plan para adelgazar, señalados por tantos y tantos dietistas sensatos en todo el mundo. Pero bueno, igual es que allí, como en otros países, es legal vender una dieta basada en la ingesta masiva de proteínas, que según los expertos perjudica a tu hígado y a tus riñones, produce estreñimiento, tiene efecto rebote y predispone a la bulimia. Entre otras virtudes.

Aunque Dukan promete que cuatro de cada cinco personas que hacen su dieta se estabilizan en el peso conseguido, según la Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria de la Alimentación francesa el 80% de las personas que la llevan a cabo recuperan su peso original al cabo de un año. Una encuesta de la revista digital Journal des Femmes, en la que se preguntó a 4.700 personas que habían pasado por la Dukan, alarga el plazo a cuatro años, pero mantiene el mismo porcentaje demoledor. La Asociación Española de Dietistas califica la dieta de "ineficaz, fraudulenta y sin ninguna evidencia científica", y desaconseja "encarecidamente" su uso a la población.

Estos datos no son nuevos, y sin embargo, miles de dukanianos -me encanta este nombre, es muy Star Trek- siguen erre que erre intentando adelgazar con el pintoresco régimen de este visionario. Es decir, siguen cometiendo una tontería mayúscula: la de someter a su cuerpo a un castigo importante para perder unos kilos que muy probablemente van a volver a ganar. Así que cuando veo a personas nada tontas de mi entorno caer en semejante trampa, me pregunto cual Mourinho o Rita Pavone: ¿por qué?

Dukan
Grandes hombres de nuestro tiempo: Pierre Dukan. / GTRES

 

Lo más fácil es echarle la culpa a la inteligente estrategia de marketing de Dukan y su equipo, que han sabido vender muy bien su magia adelgazante tanto en las librerías como en Internet. Pero más allá de la publicidad, este señor triunfa porque ofrece una vía rápida para vencer uno de los verdaderos dramas de nuestro tiempo, el sobrepeso. Una vía peligrosa que en la mayoría de los casos te devuelve al punto de partida (o más atrás), pero en cualquier caso, más cómoda y directa que la de una dieta sana combinada con actividad física.

Sé que hablo desde la inmensa fortuna de mi natural delgadez (con cierta tendencia a echar tripa, todo hay que decirlo). Y entiendo que para las personas obesas o con tendencia a engordar tiene que ser muy difícil no escuchar los cantos de sirena de tipos como Dukan. Vivimos en un mundo extraño, que por un lado equipara delgadez extrema con belleza y por otro te bombardea con constantes incitaciones a comer de manera desenfrenada. Y encima, cada vez más sedentario. Hay que estar muy centrado y haber recibido una educación alimentaria correcta para no perder el oremus y entrar en el ping-pong del engorde-dieta-engorde-dieta.

Ahora bien, tomar atajos tan arriesgados e ineficaces a la larga como la Dukan ha sido, es y será una insensatez, por muchos condicionantes externos con los que queramos justificar la decisión. Por lo que he leído a dietistas serios, y por lo que veo en personas de mi alrededor, la manera más eficaz de adelgazar es comer de todo en cantidades moderadas y de forma equilibrada, con especial incidencia en frutas y verduras; dejar los productos hipercalóricos para ocasiones excepcionales y hacer ejercicio. Puede que el proceso sea más lento, pero sin duda tendrá un efecto más duradero y será mucho más beneficioso para tu organismo que los presuntos milagros del gurú francés.

Hay 285 Comentarios

@Vallecano: no creo que con lo que dices del postre ganes algo, menos si estás repartiendo tus comidas. Es importante hacer las 5 comidas diarias para que tu metabolismo no vaya a ralentí. Además, qué haces, te guardas el flan para comértelo a la tarde? no sé yo....mala barraca. Y, la dieta de la SS a coste 0 y con una salud de hierro, no te gustó lo suficiente a ti tampoco que terminaste haciendo la Dukan? no entiendo...me parece tan incoherente...preferiría contar calorías a tener problemas en el riñón, entre otros...pero bueno cada cual con su sentido común que haga lo que pueda. Como bien han dicho: "el sentido común es el menos común de todos".

Hay expertos en dietas a patadas y algunas funcionan mucho mejor que esta que mi mujer siguió hace unos años y ahora le miran la barriga y le preguntan que para cuando. Vamos a ver, hoy este medio cita a Mounina Mint Mohamed Mahmoud que tiene a sus hijos sometidos una dieta a base de arroz que los ha llevado a tener el tipo promulgado por los gurús de la moda con un cero por ciento de grasa corporal. En la misma linea estaban Pol Pot y Mao expertos nutricionistas muy recordados en Camboya y China. Me extendería en este tema pero el cinismo a estas horas me agría el apetito.

Ay Mikel de mi vida y de mi corasón... Siento no poder estar de acuerdo contigo... en el primer párrafo!!! ;p Y es que la palabra "dieta" siempre se ha relacionado con restricción, sufrimiento y acelgas hervidas tristonas, que le ponen a uno más triste aún. El día que consigamos cambiar esta idea de "estar a dieta" por "alimentación saludable" tendremos mucho ganado. Tú mismo tienes un montón de recetas que podrían incluirse en "dietas de adelgazamiento". Sólo hay que saber cómo utilizarlas, "tunearlas" en algunos casos, cambiar algunos hábitos et voilá, puedes perder peso tranquilamente... Y digo tranquilamente, no en plan rally... pero claro, de aquí a junio ya no hay tiempo de perder las lorcillas tranquilamente... Bueno, yendo a la entrada de hoy, acabas de tocar un tema que de verdad me pone cardíaca, y es el de las dietas milagro y, especialmente, la del señor Dukan. A mí me hace mucha gracias aquellos que dicen "pues a mí me ha funcionado", "no como verduras y estoy sano", etc, etc... Vamos a ver, si estas dietas funcionasen, el mundo occidental no estaría lleno de gordos y gordas. El que no comas verduras y te encuentres bien, no quiere decir que no estés incrementando el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares o cáncer dentro de unos años... Sí, también me sé ésa de "mi abuelo nunca comió verduras y se murió con 96 años"... bueno, los misterios de la genética son insondables y sí, hay personas cuyos genes les protegen de todos lo males, la naturaleza es así... Pero yo prefiero disfrutar de una buena ensalada en la comida, y poder hincarle el diente a una ensaimada el domingo por la mañana! ;p Y en cuanto a este señor, no voy a entrar a desmontar cada una de las fases de Dukan, ya lo hice aquí... http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-equilibrada/desmontando-la-dieta-dukan-4392 Os dejo el enlace por si os interesa el tema! Au, besets, Comidistas! Raquel

@Vallecano, me parece que tu idea de comer sano es una soberana tontería ¿Postre dos horas después? El postre se come con la comida, si quieres comer equilibrado una dieta equilibrada, en cualquier dieta de nutricionistas o endocrinos te dirán que dividas las comidas en 5 o incluso 6 no que te comas el postre tranquilamente dos horas después....

Está claro que no has aprendido ningún habito saludable.

He leído muchísimo acerca de esta dieta y de sus efectos nocivos y no voy a decir que no sean ciertos. Si tantos médicos y dietistas así lo consideran seguro que debe ser así. Yo la seguí a lo largo de tres meses aproximadamente el año pasado bajo estricto control médico (tres analíticas en tres meses y ecografías de hígado y riñones) y debo decir que mis resultados mejoraron (siempre acostumbro a tener anémia y mejoré notabelmente) y no tuve ningún problema. Un año después de haber terminado sigo con el peso que alcancé y como absolutamente de todo: verduras, fruta, carne, pescado, pasta, legumbre e incluso dulces y helados. ¿Que es posible que acabe pagando sus efectos a más largo plazo? No lo sé. Es posible. También es muy posible que todos acabemos pagando los de comer todos los aditivos y conservantes que los fabricantes incluyen en cualquier alimento envasado que compramos. O por tener unos quilos de más que no sólo no nos favorecen sinó que nos afectan a la salud.
En mi caso, repito, la dieta funcionó y creo, además (y aunque pueda sonar increíble) que me enseñó a comer de forma más variada y a probar alimentos que de otra forma no hubiese probado.

Qué locura estas dietas tan agresivas! yo creo que comer con sentido común, hacer algo de ejercicio y beber como poco dos litros de agua dan para estar muy bien. Como dijo alguien que no me acuerdo quien, "el sentido común es el menos común de todos los sentidos" y ya si lo aplicas a gentuza como este personaje ni te cuento.

El libro de la dieta no engaña a nadie, los posibles problemas de hígado, riñón y estrenimiento, están perfectamente detallados en la dieta.
Yo conseguí perder 15 kilos, introduciendo la variante de comer todos los días verduras, y me funcionó,
Así mismo en el libro recomienda hacer ejercicio diario, al menos 30 minutos.
También en la dieta he aprendido hábitos saludables, por ejemplo comer el postre dos horas después de comer, de esta manera, cuando me entra las ganas de comer me lo como tranquilamente, reparto la misma cantidad de comida a lo largo del día. Esto también lo dice el libro.
Hice una vez una dieta dada por la Seguridad Social, consistía en comer de todo, pero no pasando de 1.500 calorías. y claro perdí 5 kilos, pero quién se pasa toda la vida contando las calorías que consume.......
Cuando terminé la dieta me hice una analítica, los trigliceridos me pasaron de 300 a 40, el colesterol bueno subió, el malo bajó, la glucosa perfecta...y lo más importante los glubulos rojos en su perfecto estado, no había nada de anemia.
Y lo más importante, el coste de la dieta 0 euros... creo que esto último es lo que más les escuece a algunos, que ven como dejan de perder cantidades importantes en el negocio de adelgazar.

Amen

Gracias Mikel por esta llamada a la sensatez.
Estoy absolutamente convencida de que estas son las claves para matenerse sana (además de delgada):
- Comer 5 veces al día (no vale picar entre comidas, ni tampoco saltarse ninguna de estas 5 comidas)
- Comer de todo, aunque siguiendo la pirámide de la alimentación establecida por la OMS (dieta NAOS).
- Elegir prioritariamente alimentos más sanos y menos calóricos (vegetales, frutas, carne magra, pescado, ..) y sobre todo a medida que avanza el día (evitando así ingerir alimentos más calórica en las meriendas y cenas, sobre todo)
- Beber 2/3 litros de agua al día.
- Hacer al menos una hora diaria de ejercicio.
- Mantener la motivación y la constancia (si un día se hace un exceso no nos flagelamos, pero se recuperan los hábitos saludables enseguida).

Me sobraban 10 kg y desde enero he perdido 4 (algo más de 1 kg al mes) , sin dejar de comer y sin hacer tonterías con mi salud. Ah y con la motivación necesaria para continuar así, porque así es como quiero relacionarme con la comida, para siempre.

Dukan afirma en su pagina web:
"El método Dukan propone adelgazar de forma natural, con un regreso a los alimentos fundadores de la especie humana, los alimentos de los primeros hombres, los cazadores-recolectores, las proteínas y verduras, 100 alimentos de los cuales 72 provienen del mundo animal y 28 del vegetal."
La dieta de los cazadores-recolectores o dieta paleolitica consistia en: carne de caza, pescado, huevos, fruta, verdura y frutos secos. Y excluye: carnes grasas, cereales, legumbres, azucar y sal.
La fase de ataque incluye lacteos y prohibe frutas y verduras. Faltan vitaminas y minerales y la ausencia de fibra puede provocar un estreñimiento serio.
La fase de consolidacion reintroduce al fin la fruta, pero solo 1 al dia, y añade cereales (pan, pasta...) y legumbres, alimentos que no forman parte de la dieta de los cazadores-recolectores. Es un sinsentido.
La mejor opcion para estar sano y delgado es una dieta paleolitica con los alimentos que formaban parte del menu diario de nuestros antepasados: carne magra (como la de caza), pescado, huevos, fruta, verdura y frutos secos.
http://www.dietapaleolitica.es/showthread.php?t=155

¡Qué envidia lo de ser delgado por naturaleza!

Estaría bien preguntarse si ese 80% continúa con las indicaciones de la dieta durante ese año, cosa que dudo. Yo la hice, perdí 12 kilos y en estos últimos 8 meses he recuperado tres, claro que hace tiempo que no hago absolutamente nada de lo que dice el libro. ¿ Alguien me puede decir una dieta que pierdas peso y que pasado un tiempo si dejas de hacerla y te pones hasta arriba de todo no recuperes peso?. Para los gorditos la clave está en ser constantes y eso es muy difícil. La mejor dieta: EL SENTIDO COMÚN.

Totalmente de acuerdo, todos sabemos que hay que hacer para adelgazar o mantenerse en forma, lo difícil muchas veces es cumplirlo, pero una dieta variada, moderada,y sana acompañada de algo de ejercicio es la base. Los efectos de esta dieta Dukan no deben ser muy buenos pero ahí está.

Buenos dias, ante todo saludarte, después de unos cuantos dias alejada de "Mi cocina" virtual, que no real. Felicitarte por esos flanes maravillosos, riquisimos y ante todo naturales 100%.
Con respecto a éste articulo, estoy totalmente de acuerdo contigo. Tengo una hija de 21 años y siempre he pasado miedo de las posibles influenicias dieteticas de amistades, de internet, de......
Pienso que se debería controlar éste tipo de "dietas milagros" y por supuesto esas informaciones tan negativas que les llega sobre todo a la juventud.
Has hecho muy bien "tocando" éste tema, aunque no te gustase hablar de ello en tu blog.
Un cordial saludo desde http://micocinacarmenrosa.blogspot.com

Hi Mikel, hoy es dia de Avalanchaaaaaa, me anticipo a la misma y comento que todas son un fraude lo unico valido es el equilibrio alimenticio y el ejercicio diario, todo lo demas es engañarse.
Saludos Mikel & Friends.

DSK que es otro gabacho de pro, propone la dieta del cucurucho. Y está mucho más lozano que monsieur Dukan. De las dos propuestas yo me quedo con una dieta de consenso: la del semen hiperproteico. ¡Que vivan algunos maduritos interesantes desde que hay Viagra y sucedáneos!

Estoy de acuerdo, Mikel. Lo que de verdad funciona es una dieta equilibrada y deporte. Hay que moverse más!
Almu
http://mavieenrose-almu.blogspot.com.es/

Y es Dukan, no Dunkan.

No te atracas sólo a proteínas, te atracas a proteínas y verduras. Yo no he pasado hambre, como más sano (con excepción de la fruta, que sólo pude empezar a comer hace 3 días), y tengo los análisis perfectos. Lo de recuperar el peso perdido, os lo cuento dentro de un año. Que el señor es un gurú y se está haciendo de oro gracias al marketing, de acuerdo, pero si la dieta funciona, pues funciona.

Alabado sea El Comidista !

Totalmente de acuerdo.

La verdad es que todas esas dietas son bazofia, pero yo me pregunto ¿Qué tenemos que hacer los nutricionista para tener ese tirón? Y cada vez estoy más convencida que todo llegará, la pérdida de peso es algo muy serio que no podemos dejar en manos de visionarios con el signo dólar en sus pupilas, a veces siento que somos como hormiguitas y que pronto nuestro trabajo se verá recompensado. ¿ No se harta la gente de oír tantas y tantas dietas súper mega fantásticas que duran tres días? Hacer dieta sana, ejercicio y consultar con un especialista cuando sea necesario. Esa es la clave.
http://qcomeshoy.blogspot.com.es/

Pues por una vez no estoy de acuerdo. De todas las cosas, han de sacarse experiencias positivas. Yo aprendí de Dukan que es bastante peligroso para tu corazón tener 20 kilos de más durante tanto tiempo, y he sacado en claro comer menos. No he recuperado los kilos y me mantengo estable.
Lo curioso de todos esto es que también mi endocrino me ofreció lo mismo, pero con unos sobres proteínicos a razón de 400 euros al mes... ¿Esto nadie lo denuncia?.
Otra cosa que he sacado en claro es que conozco a miles de personas que nunca, nunca comen ni fruta ni verdura y están sanas y algunas hasta delgadas. Yo ahora como fruta y verdura ¿quién está más sano?.
Cada uno debe encontrar la dieta que le funciona, bastante triste es ya la vida del gordo.

Dejando aparte obesidades mórbidas y problemas similares, me da que hay una cierta psicosis (¿o era neurosis?) con el saunto de los kilos de más y de menos. Y tiene razón nuestro amado Mikel: vivimos en un mundo extraño que "equipara delgadez extrema con belleza y por otro te bombardea con constantes incitaciones a comer productos hipercalóricos de manera desenfrenada..."
http://gastrocinemia.blogspot.com.es/

Ejercicio, cinco comidas saludables al dia basadas en verduras fundamentalmente, beber 2 litros de agua y adelgazamiento seguro, pero..digo yo que prefiero 3 kg de más a que se me ponga cara de acelga pocha. He dicho.
Como sugerencia adelgazante unas verduritas en tempura (aunque no adelgacen tanto) http://www.elpucherodehelena.blogspot.com.es/search/label/verdura

Hace tres semanas que me notificaron tres de los cinco síntomas del llamado "síndrome metabólico". Desde entonces: sentido común a la hora de prepararse las comidas; sentido común a la hora de comerlas; olvidarme de la existencia de los ascensores; media hora diaria de carrera continua o una de bicicleta.
Ya me agacho a atarme el cordón de los zapatos sin creer que moriré en el intento.
Llegan momentos en los que SÍ hay que pensar en contar calorías.

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

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es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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