La insoportable tontería de la dieta Dukan

Por: | 10 de abril de 2012

Avena
El salvado de avena, alimento fetiche de los dukanianos. / AINHOA GOMÀ

 

En algún momento me juré a mí mismo que en este blog nunca iba a escribir sobre dietas. Lo siento, pero es un tema que me aburre profundísimamente, y al que no le veo hueco en un espacio consagrado a la celebración hedonista del hecho de comer. Del comer sano, bueno y asequible, no del ponerte como una vacaburra a grasas ni del ir de gourmet exquisito por la vida, puntualizo.

Sin embargo, hay noticias que le obligan a uno a saltarse sus mandamientos más sagrados, y esta es una de ellas: el colegio de médicos francés ha denunciado a Pierre Dukan, autor de la famosa dieta del mismo apellido, por infringir su código deontológico. Le acusan de anteponer sus intereses comerciales a los deberes propios de su profesión, además de reprocharle la alegría con la que hace declaraciones públicas disparatadas, como su propuesta de dar más puntos en los exámenes finales de bachillerato a los alumnos que mantengan la línea.

Lo que me extraña es que la Orden Nacional de Médicos -en Francia se llama así- no haya denunciado antes a este señor por los efectos nocivos de su plan para adelgazar, señalados por tantos y tantos dietistas sensatos en todo el mundo. Pero bueno, igual es que allí, como en otros países, es legal vender una dieta basada en la ingesta masiva de proteínas, que según los expertos perjudica a tu hígado y a tus riñones, produce estreñimiento, tiene efecto rebote y predispone a la bulimia. Entre otras virtudes.

Aunque Dukan promete que cuatro de cada cinco personas que hacen su dieta se estabilizan en el peso conseguido, según la Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria de la Alimentación francesa el 80% de las personas que la llevan a cabo recuperan su peso original al cabo de un año. Una encuesta de la revista digital Journal des Femmes, en la que se preguntó a 4.700 personas que habían pasado por la Dukan, alarga el plazo a cuatro años, pero mantiene el mismo porcentaje demoledor. La Asociación Española de Dietistas califica la dieta de "ineficaz, fraudulenta y sin ninguna evidencia científica", y desaconseja "encarecidamente" su uso a la población.

Estos datos no son nuevos, y sin embargo, miles de dukanianos -me encanta este nombre, es muy Star Trek- siguen erre que erre intentando adelgazar con el pintoresco régimen de este visionario. Es decir, siguen cometiendo una tontería mayúscula: la de someter a su cuerpo a un castigo importante para perder unos kilos que muy probablemente van a volver a ganar. Así que cuando veo a personas nada tontas de mi entorno caer en semejante trampa, me pregunto cual Mourinho o Rita Pavone: ¿por qué?

Dukan
Grandes hombres de nuestro tiempo: Pierre Dukan. / GTRES

 

Lo más fácil es echarle la culpa a la inteligente estrategia de marketing de Dukan y su equipo, que han sabido vender muy bien su magia adelgazante tanto en las librerías como en Internet. Pero más allá de la publicidad, este señor triunfa porque ofrece una vía rápida para vencer uno de los verdaderos dramas de nuestro tiempo, el sobrepeso. Una vía peligrosa que en la mayoría de los casos te devuelve al punto de partida (o más atrás), pero en cualquier caso, más cómoda y directa que la de una dieta sana combinada con actividad física.

Sé que hablo desde la inmensa fortuna de mi natural delgadez (con cierta tendencia a echar tripa, todo hay que decirlo). Y entiendo que para las personas obesas o con tendencia a engordar tiene que ser muy difícil no escuchar los cantos de sirena de tipos como Dukan. Vivimos en un mundo extraño, que por un lado equipara delgadez extrema con belleza y por otro te bombardea con constantes incitaciones a comer de manera desenfrenada. Y encima, cada vez más sedentario. Hay que estar muy centrado y haber recibido una educación alimentaria correcta para no perder el oremus y entrar en el ping-pong del engorde-dieta-engorde-dieta.

Ahora bien, tomar atajos tan arriesgados e ineficaces a la larga como la Dukan ha sido, es y será una insensatez, por muchos condicionantes externos con los que queramos justificar la decisión. Por lo que he leído a dietistas serios, y por lo que veo en personas de mi alrededor, la manera más eficaz de adelgazar es comer de todo en cantidades moderadas y de forma equilibrada, con especial incidencia en frutas y verduras; dejar los productos hipercalóricos para ocasiones excepcionales y hacer ejercicio. Puede que el proceso sea más lento, pero sin duda tendrá un efecto más duradero y será mucho más beneficioso para tu organismo que los presuntos milagros del gurú francés.

Hay 285 Comentarios

yo vi hace poco en un blog americano, una moda de dieta ¡paleolítica! No comen azúcar, ni gluten, solo plantas no cultivadas (raices, frutos) y mucha carne, no se si cruda ¿?

C/ Estimado Dr. Molins, me caes bien. . .
A/ Tu a mi no, lo siento.
C/ y, por eso te recomendaría las siguientes cosas:
1.- QUE NO MIENTA!
A/ no miento nunca. Aprendí eso antes de mi adolescencia. Tu aún no?
C/- Lo siento por la chica de la anorexia (no tenían que haberla operado de obesidad mórbida;
A/ Yo no hago bariátrica. Tampoco le sirvió. Los TCA se diagnostican, se tratan, se interviene y se intenta el éxito.
C/ aunque la historia que cuenta usted es algo rocambolesca, ya sabe que la anorexia es contraindicación absoluta de las técnicas quirúrgicas bariatricas),
A/ No me diga!! ¿Conoce muchas anoréxicas con IMC de 48?
C/ y si, tras la Cirugia, anorexia, IMC de 17... No tenia, antes del ingreso en el hospital, la albúmina, pre-albúmina, anemia o el metabolismo del calcio mal, ES UN MILAGRO!!
A/ Quiere venir a mi consulta a ver la analítica? Ya le dije que no miento nunca!
C/ ademas, no sabia que usted tambien le daba a la psiquiatría, porque su dieta, según dice en su libro (yo si me lo leí hace unos meses), esta contraindicada en los trastornos de la conducta alimentaria.
A/ Soy médico, no solo prescriptor de Dieta Proteinada, no soy Psiquiatra, sé derivar a mis pacientes y trabajar en equipo. Hago otras dietas también, incluso a veces para aumentar de peso. Evidentemente nunca Dukan, por supuesto.

C/ - revisese los trabajos de los últimos 5 anos, sobre la impedanciometria y el DEXA ….. no se puede decir del DEXA, que radia al paciente (poca cantidad pero lo hace y de forma repetida)
A/ Pues sí, seguro que sí, la Impedanciometría debe ser mejor hoy que el DEXA y hasta más fiable (ironía).
C/ 2.- SEA HONESTO:
A/ Lo soy y duermo tranquilo todas las noches
C / como puede vender una dieta con sobres de proteínas diciendo que es porque son mejores que los alimentos normales y que llevan menos grasa, etc y luego, cuando dejan la dieta los pacientes, les deja comer alimentos normales? Si fuera tan buenos los sobres de proteínas, porque no los tomamos todos de por vida?
A/ Si quiere tomarlos, por mí adelante. Que son mejores “OF CORSE”, no llevan grasas como ya le respondí en otro correo. Un par de matices: No vendo dietas, usted si? No vendo libros (lo hace la editorial y los ingresos van íntegros a una fundación benéfica que está por decidir (entre tres en éste momento). Usted si? Se unió al carro de Dukan por su éxito a ver si vendía más libros?
Todavía no ha entendido que la Dieta que propongo es un tratamiento médico de la Obesidad, que no se recomienda sino que se receta y que en su evolución tiene como objetivo llegar a una dieta equilibrada a través de alimentación normal? Y usted ha leído mi libro?
C / cuanto cobra por consulta al paciente y cuantas visitas tiene que hacer un paciente, de media, para perder 15 kilos, por ejemplo?
A/ Depende. Edad, sexo, altura, kilos a perder,… ya sabe. Cuánto cobra usted al mes?

C/- cuanto valen los 5 sobres de proteínas para un día?
A / A menos de 3 Euros por sobre, más que un par de huevos, mucho menos que dos rodajas de merluza o 170 gr de filete y mucho más saludables en una dieta cetogénica equilibrada en proteínas según requerimientos. Creí que ya lo sabía.
C / si usted es un hombre de ciencia, por que no ha puesto ni una sola referencia bibliográfica en su libro, yo las eche de menos para poder contrastar las cosas que decía!!
A/ Porque ya lo hice cuando escribí el libro Blanco de la Dieta Proteinada en el 2009 para los médicos de la asociación. Es un libro de divulgación general. Precisa bibliografía? Ostras… no lo sabía! En cualquier caso seguro que usted la tiene toda.
C/- COMO USTED SABE, UNA DIETA CON SOBRES DE HIDROLIZADO DE PROTEÍNAS PRODUJO LA MUERTE A 46 PERSONAS EN EEUU (nunca se investigaron las razones, se retiro el producto y ya esta)!! SU DIETA SE BASA EN SOBRES DE PROTEINAS, en su libro eche en falta que demostrara científicamente por que su dieta no produce lo mismo, porque solo dice que "no es lo mismo que las de hidrolizado y ya..." MOLINS, mas ciencia en las cosas importantes menos palabras!!

A/ Lee lo que le interesa. No fueron 46, fueron 65, Eso se remonta a la primera mitad de la década de los 70. Sí se estudiaron las causas. La baja calidad de las proteínas de aquel momento. No eran sobres de hidrolizado, eran proteínas líquidas. Usted no se ha informado correctamente, pero parece que de su teclado sólo salga la Biblia. La mayoría de muertes fueron por el uso libre de los preparados que se podían adquirir en comercios, por el déficit de suplementación mineral, sobretodo de sodio y potasio, lo que provocó accidentes cardíacos agudos. Es simple, las proteínas actuales nada tienen que ver con las de la década de los 70. Además hoy se suplementa correctamente. Lea bien Dr. Campillo, que usted si que sabe!
C/ - me resulta curioso que, si lleva mas de 13000 pacientes y no haya publicado nada todavía sobre el tema.
A/ Me dedico a mis pacientes, y a ayudar a los médicos que quieren prescribir bien la Dieta y entenderla. Lo de publicar se lo dejo a los “hombres de ciencia como usted”.

C/- si su dieta es tan buena y saben controlar tan bien a los pacientes (para eso da usted esos supercursos de formación a los médicos!!), porque la contraindica, según su libro, en tantos pacientes (mayores de 65 anos, diabéticos, cardiopatas, hipertensos con tiacidas, pacientes con tratamiento con corticoides, pacientes con cancer, pacientes con enfermedades autoinmunes, entre otras muchas),
A/ Usted que ha leído tanto sobre dietas cetogénicas, sobre las VLCD, me pregunta eso? Cualquiera de los artículos que lea vendrá acompañado de dichas contraindicaciones, pero si quiere, puede volver a leer mi libro, creo que allí lo justifico. Acaso le daría usted Dukan a un diabético tipo I? a un niño de 10 años? … Joooo… De verás?
C/ - si es cierto que se están haciendo esos estudios con su dieta en 7 hospitales, me podría decir cuales son?
A/ No sé por quién me toma, pero en realidad usted debe tener un problema serio.
http://www.noticiasmedicas.es/medicina/noticias/13823/1/Galicia-acoge-el-I-Foro-DiaproKal-para-Endocrinos/Page1.html
El estudio ProKal lo dirige el Dr. Basilio Moreno en el Gregorio Marañón de Madrid y el DiaproKal lo dirige el Dr. Albert Goday en el Hospital del Mar de Barcelona y otros seis centros servicios de endocrinología de sendos hospitales de primer nivel en España.
C/ Ademas, si sabe algo de estadística…………, me podría dar el numero de registro y el titulo de su ensayo clínico, porque si no esta registrado oficialmente, no es valido ni se lo publicaran en ningún sitio serio (todos estos datos que le pido son públicos, ya que esto es ciencia!!).
A/ ahora ya sabe a dónde acudir a pedir información
C/ 3.- UN ZAS EN .::…. Y OTRA CLASE GRATIS: cuando vuelva a cenar con Joaquín en Navidad, .
A/ Mal gusto su comentario. Yo elijo a quien quiero que me dé las clases y suelo pagar por ellas. Son siempre mejores que las del fruto de una mala lectura.
C/ como sabrá, el Dr. Perez-Guisado tiene una dieta cetogenica mediterránea, donde da libertad al consumo de aceite de oliva, que creo (ya me lo confirma usted con las tablas de Mataix, las del CSIC o el diccionario Wester) que es GRASA!! Asi que, otro cachete al profesor por promulgar el consumo de grasa, porque el aceite, no es como el huevo y la carne, que llevan proteínas y grasa, NO, es 100% grasa!! Ademas, le invito a que estudie la llamada hipótesis grasa!!
A/ Presentó su dieta en mis jornadas en el 2009, no leyó mi anterior e.mail? o ya le falla la memoria. Por cierto, creo que el Dr. Perez Guisado no da en su dieta Aceite solamente, no?
C/ Como siempre un placer, Dr. Molins!! Ahora estoy en Córdoba (si veo a Joaquín le dire yo lo de su nuevo concepto de cetosis), pero cuando vaya a Barcelona, le invito a comer y charlamos distendidamente sobre todos estos temas, porque lo que no ha conseguido entender es que USTED TIENE UNA CRUZADA CONTRA DUKAN, por que?
A/ Cruzada contra Dukan, NOOO, el ya muere solito, sino mire su paso por Francia. Cruzada a favor de los pacientes, que son mi “live motiv!”
C/ No se, si se supone que a usted le va muy bien (si ha tratado a 13000 pacientes, a una media de 1000 euros de beneficio por paciente son 13 millones de euros que ha ganado para usted solito,
A/ Usted cobra eso? 1000 euros por paciente? Porque yo cobro 1/20 parte de eso por visita., los 13.000 han sido tratados en mi centro con el equipo médico que me acompaña, dietista-nutricionista, coaching y médico especialista en medicina deportiva.
C/ ENHORABUENA!! Y si ha formado a 2000 médicos, a una media de 1000 euros/medico y curso, son otros 2 millones de euros.
A/ Mis cursos son gratuitos, no lo sabía? Ningún médico ha pagado por asistir a un curso mío. Aunque no lo descarto en un futuro, me ha dado una buena idea!
C/ Solo con esto, ha podido ganar, solo en España, 15 millones de euros!! Y eso que no me ha dicho los que ha formado del extranjero!! En cambio, ni Dukan, ni yo, ni nadie esta en contra de su dieta (hasta que se demuestre que es mala, porque todavía no lo ha demostrado), tampoco a favor, pero nadie se había metido con usted!!
A/ Ya veo que las matemáticas tampoco son su fuerte! En cualquier caso no se han metido nadie con mi dieta, porque después de 37 años no hay reportado un solo caso de daño hepático, renal, pancreático, cardíaco, etc. etc. etc.
C/ Pd: no se como la humanidad ha podido sobrevivir con alimentos de tan baja calidad y sin sus sobres de proteínas!!
A/ Con un 56% de sobrepeso en España, así ha podido sobrevivir. Por cierto, yo no tengo AUN ningunos sobres en España.
C/ ESTIMADO DR. MOLINS, SE ME OLVIDABA!!
- Cuando yo trato a alguien con una dieta tipo dukan, no le cuesta nada a sus impuesto, POR QUE SI SE HUBIERA LEIDO EL LIBRO Y SUPIERA DE QUE VA, NO SE LES VENDE NADA, SOLO SE LES RECOMIENDAN UNAS PAUTAS DE ALIMENTACIÓN!!
A/ Debo pensar pues que usted trabaja gratis y lo hace fuera de la S.Social. Si les recomienda dicha dieta dentro de la S.Social, lo hace con mis impuestos.

C/ Si consigue meter mi nombre competo en Pubmed y/o Google (y no el de JE Campillo Álvarez) ….y, por eso he escrito muchos artículos corrigiendo los cálculos de los 'popes' en medicina!!
A/ No perderé mi tiempo en eso. Tengo mejores cosas que hacer, la verdad.
C/ Si usted admira al otro 'campillo', genial, y si lo ha conocido en directo (yo si) sabrá el mal genio que se gasta y que es capaz de desplantar al mas pintado!!
A/ Eso depende de a quien tenga delante o sentado en el mismo sofá. Conmigo fue muy cordial y amable. Por qué será? http://www.rtve.es/alacarta/videos/para-todos-la-2/para-todos-2-debate-hacer-dieta/1337065/
C/ Tambièn conoció al prof. Mataix...? Yo también...!! Otro que se las gastaba suaves, eh?
A/ Repito, depende de a quien tengan delante.
C/ Si me dijera a cuántos ha formado en el extranjero y cuánto cobró por ello, podríamos saber el rendimiento que le ha sacado al tema y cuànto ha contribuido a la economía del país!!... Y SI LA HACIENDA PUBLICA LO SABE!!
A/ Con esos comentarios me parece usted impresentable. 1) No cobro por mis cursos 2) envídia un posible rendimiento? 3) Pago mis impuestos religiosamente, aquí por lo que gano aquí y por lo que gano fuera. Cómo osa a pensar que defraudo a hacienda? Acaso usted lo hace? Porque dice el refrán que cree el ladrón que son todos de su condición.
C/ Sinceramente tuyo, Dr. Campillo (el catedrático emérito de Extremadura, no!!)
A/ Mejor se auto-devuelve a su mamá, que seguro que le quiere.

@Doctormolins

Y digo yo: ¿no es mejor alimentarnos bien y ya está?
Eso, eso, "alimentarnos", no "comer".
Venga por favor, que no es tan dificil alimentarnos de forma sana y, a poco que tengamos un poquito de criterio, podemos hacerlo de forma variada.
Y os afirmo una cosa: alimentarnos de forma sana es más barato que comer "cosas". A los hechos me remito...

ESTIMADO DR. MOLINS, SE ME OLVIDABA!!
- Cuando yo trato a alguien con una dieta tipo dukan, no le cuesta nada a sus impuesto, POR QUE SI SE HUBIERA LEIDO EL LIBRO Y SUPIERA DE QUE VA, NO SE LES VENDE NADA, SOLO SE LES RECOMIENDAN UNAS PAUTAS DE ALIMENTACIÓN!!
- Si consigue meter mi nombre competo en Pubmed y/o Google (y no el de JE Campillo Álvarez) verá que, aunque he publicado bastante en los últimos 10 anos (mas de 60 artículos internacionales, he recibido 4 premios nacionales a mi labor medica y 8 becas), en los últimos 3-4 anos, ademas de hacer magia por los hospitales (en 2010 nos dieron (fundacion AbraCadabra) el Guinness de los Récord por la clase de Magia mas multitudinaria en un país, EN LOS ULTIMOS 3 ANOS ME HE DEDICADO MAS A INTENTAR HACER COMPRENDER A LOS MEDICOS LA METODOLOGIA DE LA CIENCIA y a desenmascar sinvergüenzas (no todo lo que se dice vale porque lo diga uno!!) y, por eso he escrito muchos artículos corrigiendo los cálculos de los 'popes' en medicina!!
- Si usted admira al otro 'campillo', genial, y si lo ha conocido en directo (yo si) sabrá el mal genio que se gasta y que es capaz de desplantar al mas pintado!!
- Tambièn conoció al prof. Mataix...? Yo también...!! Otro que se las gastaba suaves, eh?
- Si me dijera a cuántos ha formado en el extranjero y cuánto cobró por ello, podríamos saber el rendimiento que le ha sacado al tema y cuànto ha contribuido a la economía del país!!... Y SI LA HACIENDA PUBLICA LO SABE!!
- Después de los sobres de proteínas y vuelta a la vida de comer normal, que resultados a largo plazo (no publicados) tiene? Porque, después de 13000 pacientes, sabrá sinse recupera el peso, no? (si no lo sabe; si se comen 20 cal mas al dia(equivalente a poco mas 1 sobre de azúcar con el cafe), son 10 kilos de engorde en 10 anos, asi que, O LOS EDUCA MUY BIEN A SUS PACIENTES
O HACEN UN DIA DE 'PROTEINAS PURAS/semana' tipo Dukan, para compensar de por vida o RECUPERARAN EL
PESO PERDIDO EN POCO TIEMPO Y VOLVERÁN A USTED...!! Y... MAS A LA SACA!!

Sinceramente tuyo, Dr. Campillo (el catedrático emérito de Extremadura, no!!)

Estimado Dr. Molins, me caes bien y, por eso te recomendaría las siguientes cosas:
1.- QUE NO MIENTA! Si firme como Dr. Alvaro Campillo Soto, COMO ME PUDO CONFUNDIR CON el Dr. Jose Enrique Campillo Álvarez? O esta mintiendo para justificarse o es bastante despistado, lo que es casi igual de malo para un medico (ya sabe que confundir a los pacientes y darles tratamientos que eran para otros produce muchas muertes al ano).
- Lo siento por la chica de la anorexia (no tenían que haberla operado de obesidad mórbida; aunque la historia que cuenta usted es algo rocambolesca, ya sabe que la anorexia es contraindicación absoluta de las técnicas quirúrgicas bariatricas), y si, tras la Cirugia, anorexia, IMC de 17... No tenia, antes del ingreso en el hospital, la albúmina, pre-albúmina, anemia o el metabolismo del calcio mal, ES UN MILAGRO!! ademas, no sabia que usted tambien le daba a la psiquiatría, porque su dieta, según dice en su libro (yo si me lo leí hace unos meses), esta contraindicada en los trastornos de la conducta alimentaria.
- revisese los trabajos de los últimos 5 anos, sobre la impedanciometria y el DEXA (no su trabajito de 2007, con referencias mas antiguas todavía), vera que no hay grandes diferencias entre los dos, ademas, si volvemos a jugar a otro juego y entiende la teoría de errores(paradigma de la ciencia) si usamos el mismo aparato de medida con la misma persona siempre, aunque la medida no sea la verdadera al 100%, si que obtenemos, por diferencia entre medidas repetidas, un valor valido de aumento o disminución del mismo, porque la impedanciometria si que tiene mucha consistencia interna y reproductividad intrapersona (ej: medida Primera X - medida segunda o enésima= Y, esa es la diferencia, en aumento o disminución del parámetro que medimos. Puede que no nos sirva para comparar a pacientes entre si -aunque en este caso también nos sirve-, pero si nos da una buena estimación de las variaciones en el paciente). Ademas de ser mas barata e inocua para el paciente, lo que no se puede decir del DEXA, que radia al paciente (poca cantidad pero lo hace y de forma repetida)

2.- SEA HONESTO: como puede vender una dieta con sobres de proteínas diciendo que es porque son mejores que los alimentos normales y que llevan menos grasa, etc y luego, cuando dejan la dieta los pacientes, les deja comer alimentos normales? Si fuera tan buenos los sobres de proteínas, porque no los tomamos todos de por vida?
- cuanto cobra por consulta al paciente y cuantas visitas tiene que hacer un paciente, de media, para perder 15 kilos, por ejemplo?
- cuanto valen los 5 sobres de proteínas para un día?
- si usted es un hombre de ciencia, por que no ha puesto ni una sola referencia bibliográfica en su libro, yo las eche de menos para poder contrastar las cosas que decía!!
- COMO USTED SABE, UNA DIETA CON SOBRES DE HIDROLIZADO DE PROTEÍNAS PRODUJO LA MUERTE A 46 PERSONAS EN EEUU (nunca se investigaron las razones, se retiro el producto y ya esta)!! SU DIETA SE BASA EN SOBRES DE PROTEINAS, en su libro eche en falta que demostrara científicamente por que su dieta no produce lo mismo, porque solo dice que "no es lo mismo que las de hidrolizado y ya..." MOLINS, mas ciencia en las cosas importantes menos palabras!!
- me resulta curioso que, si lleva mas de 13000 pacientes y no haya publicado nada todavía sobre el tema.
- si su dieta es tan buena y saben controlar tan bien a los pacientes (para eso da usted esos supercursos de formación a los médicos!!), porque la contraindica, según su libro, en tantos pacientes (mayores de 65 anos, diabéticos, cardiopatas, hipertensos con tiacidas, pacientes con tratamiento con corticoides, pacientes con cancer, pacientes con enfermedades autoinmunes, entre otras muchas), si empezamos a restar pacientes gordos que tienen alguna de estas cosas, el numero de pacientes que le quedan para tratar son pocos, debe de haber tratado a casi todos ya, lo digo por los médicos que quieren formarse en esto, ya no habrá mercado, no?
- si es cierto que se están haciendo esos estudios con su dieta en 7 hospitales, me podría decir cuales son? Ademas, si sabe algo de estadística (el numero de pacientes a incluir debe ser menor cuanto mayor es la diferencia que se espera obtener entre las intervenciones comparadas -su dieta frente a placebo?, otra dieta?... Porque, supongo que esta haciendo ensayos clínicos, no? SI NO ES ASI, POCA EVIDENCIA CIENTÍFICA VA A SACAR DE SU ESTUDIO, asi que, si va a incluir una serie de muchos casos, no pierda el tiempo, no demuestra nada!!), no debe pensar que es muy efectiva su dieta, porque para incluir 7 centros que recluten pacientes, no debe de esperar mucha mejora con respecto a la otra intervención que esta comparando, por eso tiene que incluir miles de pacientes!! O NO ESTA HACIENDO UN ENSAYO CLÍNICO? me podría remitir el protocolo y la memoria que envio a los comités de ética de los 7 hospitales? Ya sabe que tienen que dar el visto bueno todos los centros!! Ademas, me podría dar el numero de registro y el titulo de su ensayo clínico, porque si no esta registrado oficialmente, no es valido ni se lo publicaran en ningún sitio serio (todos estos datos que le pido son públicos, ya que esto es ciencia!!).

3.- UN ZAS EN TODA LA BOCA A JOAQUÍN Y OTRA CLASE GRATIS: cuando vuelva a cenar con Joaquín en Navidad, ademas de darle un sobre de proteinas en vez de pavo relleno, le dice que el concepto de cetosis (el que le dije de 0,5-1gHdC/kg de peso) tambien lo tiene mal en su cabeza, porque si lee alguno de sus artículos, El tambien lo pone asi!! El Dr. Coy del instituto de cancer de Alemania, también!!
-Ahora la clase gratis: las cantidades hay que darles referenciadas a algo (en este caso el peso corporal), porque asi, conseguimos evitar que influyan los factores externos (como el deporte, el encamaniento...), ya que, CUANDO DECIMOS MENOS DE 0'5-1gHdC/Kg/día, SI EL PACIENTE HACE EJERCICIO, TENDRÁ MAS CETOSIS Y PERDERÁ MAS PESO, PERO SI ESTA TUMBADO TODO EL DIA, TAMBIEN TENDRÁ CETOSIS Y PERDERÁ PESO (Aunque sea algo menos)!! Es lo que tiene definir las cosas en base a mínimos y referenciadas al peso o la superficie corporal, Y ES POR ESTO QUE, LA TONTERÍA QUE USTED DICE DE 100 gramos de hidratos de carbono/DIA no es correcta del todo para entrar en cetosis, ya que, si alguien pesa 50 kilos, con 100g de HdC/DIA no entra en cetosis (salvo que lo ponga a correr un maratón), mientras que si alguien peso 100 kilos, estará en el limite para entrar (aunque no haga ejercicio). No se preocupe, es un error frecuente que observo siempre en los alumnos de medicina, el dar cifras absolutas, sobre todo con la diuresis diaria (que supongo que sabe que es al menos 0,5ml/kg/hora, aunque los alumnos suelen decir 2 litros/DIA).
NEMOTECNIA PARA QUE NO SE LE OLVIDE ESTE CONCEPTO TAN IMPORTANTE (los valores que dependen del tamano del cuerpo, no se pueden dar en valor absoluto, sino referenciados al sistems especifico): CON 1 SOBRE DE AZÚCAR DE 100g UNA TAZA DE CAFE ESTARA EXTRA-SUPERDULCE, mientras que CON EL MISMO SOBRE DE AZÚCAR NO CONSEGUIRÉ ENDULZAR UN BARRENO DE 500 LITROS DE CAFE PARA LA FIESTA DEL PUEBLO!! El secreto esta en la referencia!!
- como sabrá, el Dr. Perez-Guisado tiene una dieta cetogenica mediterránea, donde da libertad al consumo de aceite de oliva, que creo (ya me lo confirma usted con las tablas de Mataix, las del CSIC o el diccionario Wester) que es GRASA!! Asi que, otro cachete al profesor por promulgar el consumo de grasa, porque el aceite, no es como el huevo y la carne, que llevan proteínas y grasa, NO, es 100% grasa!! Ademas, le invito a que estudie la llamada hipótesis grasa!!

Como siempre un placer, Dr. Molins!! Ahora estoy en Córdoba (si veo a Joaquín le dire yo lo de su nuevo concepto de cetosis), pero cuando vaya a Barcelona, le invito a comer y charlamos distendidamente sobre todos estos temas, porque lo que no ha conseguido entender es que USTED TIENE UNA CRUZADA CONTRA DUKAN, por que? No se, si se supone que a usted le va muy bien (si ha tratado a 13000 pacientes, a una media de 1000 euros de beneficio por paciente son 13 millones de euros que ha ganado para usted solito, ENHORABUENA!! Y si ha formado a 2000 médicos, a una media de 1000 euros/medico y curso, son otros 2 millones de euros. Solo con esto, ha podido ganar, solo en Espana, 15 millones de euros!! Y eso que no me ha dicho los que ha formado del extranjero!! En cambio, ni Dukan, ni yo, ni nadie esta en contra de su dieta (hasta que se demuestre que es mala, porque todavía no lo ha demostrado), tampoco a favor, pero nadie se había metido con usted!!

Pd: no se como la humanidad ha podido sobrevivir con alimentos de tan baja calidad y sin sus sobres de proteínas!!

si quereis adelgazar, tened un hijo y dadle el pecho. mano de santo la combinacion no dormir, llevar en brazos 10 kg, pecho. :D

Dr. Campillo he cometido un error y ha sido confundirle con el Dr. Campillo, José Enrique Campillo Alvarez a quien admiro como investigador y como persona. http://www.casadellibro.com/libro-el-mono-obeso/9788498922059/1836922
De saber que no era él, sino usted, no habría perdido un minuto en contestar a éste blog, sólo que me sorprendía su comentario y sobretodo su tono. No disfruto de las polémicas públicas.
Lamento el error.
¿Por qué me juzga si no me conoce? ¿Sabe acaso cuales son mis conocimientos? En cualquier caso, como usted mismo afirma en éste blog, si la duda y la discusión nos hacen evolucionar y crecer, ¿Por qué hace afirmaciones categóricas?
Puedo revisar mis apuntes de bachillerato y a lo mejor juntos entendemos la teoría de la relatividad, pero entendí bien y debatí con Joaquín en repetidas ocasiones sobre la cetosis y siempre llegamos a buenos acuerdos. Yo mismo le invité a las segundas jornadas de Amedpro, que como presidente organicé y sigo en contacto con él. Cenamos juntos en la Navidad pasada.
Ahora usted y yo podemos entrar en largos relatos aportando referencias bibliográficas usted en un sentido y yo en otro o ambos en el mismo, pero con diferentes interpretaciones.
Yo no voy a aceptar a Dukan, como tampoco lo acepta la Orden de médicos francesa (sería el equivalente a la Organización Médico Colegial española) y por eso lo ha denunciado y lo inhabilitará como médico, aunque a Dukan, como él predica “le da igual porque ya se ha jubilado”.
No sólo no he leído y entendido la dieta Dukan, sino que antes de prescribir la proteinada, ya prescribía una muy similar a la Dukan actual en mi consulta, evidentemente bajo control médico, con las analíticas pertinentes y con una correcta suplementación. El concepto de Dukan no nació con él y usted lo sabe. Las dietas de ayuno se mencionan en la Biblia para curar epilépticos igual que se hace hoy con los niños que padecen ésta enfermedad, pero evidentemente no siguen el método de Dukan ni comen todos los jueves 24 horas de proteínas para conseguir una hipoglucemia que estimule la cetogénesis una vez por semana; menuda tontería!!.
Comparada con una Dieta Proteinada (VLCD cetogénica) como la que yo propongo, la dieta que usted defiende es hipergrasa. Los productos que usamos no superan el gramo, gramo y medio de lípidos por ingesta de 15gr de proteínas, mientras que si usted da 15gr de proteínas en forma de huevos, también está dando 15 gr de grasa (o sea 15 veces más que en la Dieta Proteinada), un bistec de ternera de 150 gr aporta 28 gr de proteínas y 17 de grasas, … Como ve no hay color entre la Dieta Proteinada que controla la cantidad de proteínas que se precisa y minimiza el aporte lipídico con la Dukan que no controla la cantidad de proteínas (además son de peor índice químico) y a la que le acompañan una gran cantidad de grasas. No me diga pues que Dukan es baja en grasas.
Me gustará saber a qué le denomina estar en cetosis porque si eso es para usted tener cuerpos cetónicos en sangre, eso ocurre las 24 horas del día. Según los trabajos de Mitchell GA et al. 1995 se considera que una dieta mixta produce una concentración de cetonas en sangre de 0,1 mmol/dl y se considera cetosis 0,2 mmol/dl, Se supone que con una dieta por debajo de 100 gr de glúcidos absorbibles por día ya se está produciendo cuerpos cetónicos, pero ese valor absoluto no tiene en cuenta la actividad física diaria del paciente. Una dieta de ayuno de 2-3 días puede dar una concentración de 1 mmol/dl (diez veces más que en una dieta mixta, equilibrada o balanceada) pero después de un ejercicio de moderada intensidad y duración podemos llegar a 2 mmol/dl.
Yo propongo una dieta con una cetosis estable de entre 3 y 5 mmol/dl y para ello hago comer a mis pacientes de una forma determinada. Eso mantiene una bioquímica bastante estable a lo largo del día que me permite calcular los requerimientos en cuanto a suplementación proteica, vitamínica y mineral se refiere, siguiendo los CODEX internacionales y las comisiones directivas de la CE. Eso en Dukan es impensable.
Estoy de acuerdo en que nada tiene que ver estos niveles de cetonemia con los considerados patológicos de la Diabetes tipo I. Yo considero, al igual que usted que la cetosis es un estado fisiológico y a la que le conozco muchos efectos positivos y ninguno negativo, bajo control médico como preconizo en mi libro más de 30 veces.
Ya en el 2007 publiqué en la revista de la sociedad española de medicina general una defensa de la Dieta Proteinada (cetogénica, low carb, …) con más de 90 referencias científicas. No preciso que me explique usted hoy como se busca en medline, en pubmed, etc.
El problema es que lo publicado nada tiene que ver con la Dieta Proteinada ni mucho menos con la dieta Dukan. Aunque puedo hacer referencia a trabajos publicados en la década de los 20 del siglo pasado Evans y Strang y de los años 30 sobre dietas de muy bajo contenido calórico como la dieta Simeons por ejemplo (600 kcal) desde mediados de los 70, después de Blackburn muchos de los trabajos publicados suplementan con proteínas de alto valor biológico a los pacientes que siguen una VLCD: Blackburn, McLean, Howard, Grant, Edwars, Bristian, Suris, Appfelbaum, Wadden y otras sobre las VLCD sin suplementación proteíca: Henry, Gumbiner, , Wing, Amatudra, Genuth, Atkinson, Hoffer, …
Hoy se están terminando los estudios sobre Dieta Proteinada en los servicios de endocrinología de 7 centros hospitalarios de primer nivel en España. Cuántos estudios se han realizado con la Dukan? Creo que cero. El mismo dice que no le interesa. Está claro porque, ¿verdad?
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4.- Querido doctor, juguemos a un juego, imaginemos que no hubiera ningún estudio científico sobre el método dukan publicado (aunque ya te he explicado que existe mucha evidencia al respecto), tal y como tu dices y quieres creer. Entonces, COMO PUEDES DECIR QUE ES MALO? porque si no hay nada publicado, no se puede saber si es mala o buena, PERO COMO TU QUIERES CREER QUE ES MALA, DICES QUE LO ES Y PUNTO,
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Es que en medicina las cosas van de otra forma, ¿No recuerda? Se proponen, se someten a comités éticos y científicos, se aprueban, se sacan estadísticas, se publican, quedan evidenciadas, se aprueban y se someten al protocolo especificado. Pero así nos va en éste país.
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5.- Clase gratis sobre fisiología de la cetosis: el cuerpo entra en cetosis cuando la la insulina esta baja y dominan las hormonas contrainsulares (glucagon, adrenalina...) y esto se consigue cuando tomamos MENOS DE 0,5g de HdC/kg de peso y día (cetosis muy intensa, que produce perdida de peso importante por quemar grasas) -esto, en el caso de la dukan, seria los días de proteínas puras-. El organismo tambien esta en cetosis si consumimos menos de 1g de HdC/Kg de peso y día (cetosis leve, pero tambien se pierde peso por consumo de grasas fundamentalmente, pero menos que en la cetosis intensa) -en la dukan es los días de Proteínas y verduras-. SI HUBIERAS LEÍDO DE QUE VA EL MÉTODO DUKAN (y entendieras la cetosis), NO DIRIAS QUE SE ESTS SOLO EN CETOSIS UNA SEMANA!! Porque en cetosis intensa o en cetosis moderada se esta, durante las 3 primeras fases del régimen, que dependiendo de lo que tenga que perder cada uno, va desde 1-2 meses hasta 1,5-2 anos o mas!! NO ES BUENO HABLAR DE OÍDAS, Y MAS SIENDO MEDICO!!
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Lo que en realidad me sorprende es que puedas decir que la cetosis se alcanza igual en una persona que ingiere 0,5 g de HdC/Kg de peso y día si está encamada o si trabaja con un martillo neumático picando piedra en una acera 8 horas al día. Ese concepto tuyo de una cantidad de hidratos por día no me sirve. Ya te hablé antes de cetosis y de las cifras en las que creo y las que controlo en mi consulta. Estas se miden en sangre y no en gr de HdC ingeridos. Y no hablo de oídas y sí, tengo un título de médico. Como se controla eso comprando un libro y siguiéndolo sin control alguno? Eso hace el 99% de los españolitos que han comprado el libro y siguen la dieta.
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6.- Yo he tratado a mas de 100 pacientes con la dukan (SIEMPRE GRATRUITAMENTE) entre el hospital (trabajo en la sanidad publica y no tengo consulta privada) y los centros sociales de la tercera edad y te puedo decir que todos los pacientes mejoran las analíticas, normalizándose, la esteatosis hepática desaparece y la perdida es de grasa corporal, como demuestra la impedanciometria, asi que, POR FAVOR, te rogaría que no te inventes la fisiopatologia de la esteatosis y sus consecuencias!!
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Si lees mi artículo de la revista de la Sociedad Española de Medicina General encontrarás 5 referencias bibliográficas que demuestran que la impedanciometría no es una prueba de valor en pacientes obesos. Los trabajos para la Dieta Proteinada se realizaron con DEXA. Leve diferencia, no?
En mi centro llevamos tratados 13.000 pacientes con Dieta Proteinada (VLCD/cetogénica/hipohidrocarbonatada/hipolipídica/normoproteica/y suplementada), más de 300.000 entre los médicos que he formado en éste país, sin contar los otros 16 países en la que ya la he implantado. De que me hablas ahora de 100 pacientes tratados en tu centro? Por cierto, no sabía que la S.S. incluyera en sus protocolos de trabajo las dietas de adelgazamiento tipo Dukan. Esas también se pagan de mis impuestos? Creo que suficientes estamentos gubernamentales y asociaciones científicas han emitido su veredicto sobre esta dieta y no sólo en España. Y tu desde la SS ¿las sigues? Poco ético, ¿no crees?
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7.- En cuanto a lo de mi libro, lo empece a escribir al ver un programa de televisión donde solo decían mentiras sobre la dukan y llamaba gente asustada que la había hecho, entonces pensé que debía informarme detalladamente sobre el tema y publicarlo!! Por otro lado, no vivo de vender libros, sino de la medicina hospitalaria, asi que es mas por una cuestión de informar a la población y los médicos que por que me resuelva la vida, ademas, COMO PUEDES COMPARAR QUE TE LLEVES DE BENEFICIO 2-3 euros/libro vendido, …
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Tendré que cambiar de editorial, a mi no me llega a euro y medio por libro vendido.
Evidentemente que mi libro se editó para diferenciar una dieta de proteínas de una Dieta Proteinada e incluso de unas mal llamadas Proteinadas que también, por su mal uso se convierten en nocivas. Te lo recomiendo, yo leeré el tuyo, lo prometo. http://planetadelibros.com/la-dieta-proteinada-libro-61370.html
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8.- Si sabes algo de nutrición y has estudiado lo publicado en los últimos 10-15 anos, habrás descubierto que las dietas basadas en contar calorías, no son efectivas a largo plazo, mientras que las cetogenicas si lo son!!
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Apuesto por las cetogénicas, aunque difiero de tu observación porque en los estudios realizados se llega al mismo lugar en un espacio de tiempo a largo plazo (4 años). La ventaja es que disminuimos antes el riesgo cardiovascular con las cetogénicas.
J Int Med 2003; 254: 272-279
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9.- No se si lo sabes, pero la cetosis es el estado mas fisiológico del ser humano (mas de 250 mil anos, los estudios de las tribus de cazadores-recolectores de Cordain y otros y los estudios isotópicos sobre restos paleontológicos lo corroboran, frente a los 10 mil anos de cultivo de cereales y aumento de los hidratos de carbono en la dieta), asi que, como puedes decir que tiene que ser controlada de forma muy estrecha y con proteínas de alta calidad
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Si, conozco bien esos trabajos a través de Joaquín Perez Guisado, y los comparto pero también podríamos decir que los índices de supervivencia son muy diferentes en la actualidad y también que hoy por hoy somos el único animal que se nutre sin necesidad de ejercicio ni actividad alguna para alcanzar su comida, cosa que no pasaba en los cazadores – recolectores de hace no 250 mil sino 400.000 años atrás. Por cierto, te recomiendo un paseo por Tautavel en el sur de Francia, hay datos interesantes de la presencia de homínidos de hace 400.000 años y está cerquita.
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10.- Si te hubieras leído la lista de los 100 alimentos de dukan, no dirias que "las proteínas animales llevan la grasa asociada y por eso funciona mal el sistema..."
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No es grasa significativa para ti que el huevo, la proteína más completa de la naturaleza, tenga el mismo contenido en grasas que en proteínas? Revisa la tabla de composición de alimentos, me da igual la del CESNID que la de Mataix Verdú, que la de Menarini y compara el contenido graso de la dieta que defiendes con la de la Dieta Proteinada. No hay color!
Eso sin contar la natriuresis de la cetosis que no está suplementada, el incremento de aldosterona por la depleción de sodio, la peligrosa depleción intracelular (no controlada por ionograma) de potasio y magnesio que pueden llevar a la mencionada por Cohen “Muerte súbita”. Sabes cuánta gente que tiene que perder 30-50-70 kilos hay en nuestro país que han iniciado la Dukan sin control médico? Sabes cuantos médicos hoy serían capaces de llevar correctamente el control de una Dukan o una Proteinada? Yo he dado cursos de formación en Proteinada a más de 2000 y te aseguro que muy pocos sabrían hacerlo antes del curso y algunos ni después del curso.
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Sin acritud, me ha gustado tener este proceso dialéctico contigo, de verdad!! Es la única forma de que la ciencia avance!! Un abrazo!!
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Lo mismo digo ¡!!
@doctormolins
doctormolins@gmail.com
p.d. a otros comentarios:
Publicado por: Galir | 11/04/2012 18:22:36
Dr. Campillo: El jueves por la tarde visité a una anoréxica con un IMC de 17 a la que le acababan de dar el alta en un centro hospitalario de primer nivel, gastrectomizada después de una mala cirugía de banda gástrica y por la que temo por su vida, ya que apunta a un segundo intento de suicidio. Su analítica estaba estrictamente normal. Paradojas de la vida?
A: Publicado por: 3l3n4 | 11/04/2012 22:05:55
Eso, bajo control médico y un correcta suplementación, no te habría ocurrido.

Por lo poco que sé de bioquímica:

Nuestro cuerpo con un exceso de proteínas lo que hace es separar los esqueletos carbonados de la parte nitrogenada, con los esqueletos carbonados hace hidratos de carbonos o grasa (dependiendo del tipo de aminoácido) y la parte nitrogenada se elimina (un exceso de nitrógeno puede ser perjudicial para la salud)

Es decir que comiendo proteína de más sólo consigues acabar comiendo carbohidratos y grasas y un montón de nitrógeno que tu cuerpo se vuelve loco para poder eliminarlo

El efecto rebote también se puede explicar en parte con la bioquímica porque cuando no ingerimos las grasas necesarias para el correcto funcionamiento de nuestro organismo, nuestro cuerpo que es muy listo se da cuenta de que no estamos ingiriendo suficientes grasas y crea más receptores para aumentar la absorción de grasas

De manera que si tras pasar un tiempo prolongado sin ingerir grasas volvemos a nuestra dieta habitual ahora absorberemos más grasas de las que absorbíamos antes de hacer la dieta. Por eso (entre otras cosas) cuando dejamos la dieta no sólo recuperamos nuestro peso habitual sino que solemos aumentarlo

Nuestro cuerpo necesita cada día hidratos de carbono, grasas y proteínas para funcionar correctamente y si quitamos o disminuimos mucho la ingesta de alguno de ellos sólo conseguiremos que nuestro cuerpo funcione peor o que haga esfuerzos sobrehumanos (que se pagarán a largo plazo) para poder funcionar con normalidad

La alimentación no es un juego es una pieza fundamental de nuestra salud y si alguien cree que tiene un desorden alimentario debería tratarlo con el médico (que si se tiene tarjeta de la seguridad social aún no cobran) y no con un libro

Pero para los que sigan creyendo en esta u otras dietas al menos ser un poco sensatos y haceros analíticas antes, durante y después de la dieta y si apreciáis algún cambio como dolores de cabeza, mareos, estreñimiento, heces u orina con olor u aspecto extraño consultar con el médico

La dieta Dukan es una dieta peligrosa para la salud, debido a la cantidad exagerada de proteinas que hay que tomar, ya que el las deja tomar de forma libre, sin ningúnncontrol médico. Causando colesterol, problemas inflamatorios en articulaciones, problemas en los riñones y en le higado. La gente ve que está de moda, se compra el libro, se lo comenta una amiga... y comienzan hacer esta dieta. Se pierde peso rapido y la gente se anima, pero a costa de perder su salud.Ya la Ocu publicó un articulo en el cual se decia que el 80% de las personas que hacen esta dieta recuperan el peso antes de 1 año,nomal, si no tiene reeducacion alimentaria.Animo a la gente que para hacer una dieta se ponga en manos de un buen especialista.En Francia ya se han dado cuenta de que esta dieta no funciona, y de los peligros que entrañana hacerla.Esta dieta la hace la gente simplemente por las grandes campañas publicitarias que ha hecho.

Hey Gourmet Espartano! Ya me he suscrito a tu blog, no conocía la dieta espartana, pero tras muchos años de leer cosas sobre nutrición, ahora mismo llevo una dieta muy parecida.
Los lácteos light que recomiendan los "nutricionistas serios" son el maldito equivalente al "haga usted una hora de máquina elíptica", un truño insufrible, poco saludable y ABURRIDO. Prefiero irme a correr por el parque, trepar un par de árboles y llevarme unas nueces y un buen pedazo de queso en la riñonera.
Y mira por donde, la receta que sigue a este post, la del salmón con fresas es MUY espartana, este finde la pruebo!

Ogan:
En mi caso apuestas y ganas! Por lo (muy) leído que tengo, lo mejor de los lácteos está en su grasa (y quizá en su proteína whey, que es la más presente en el suero) y por lo que a mí respecta todo lo LIGHT se puede ir al infierno, ¡viva el buen queso manchego! Así me tomo yo los lácteos, por si interesa:
http://spartangourmet.blogspot.com/2011/05/esto-es-la-leche.html

Gracias Alvaro Campillo y Gourmet Espartano. Muy interesantes vuestros comentarios. Creo que llevamos dietas parcecidas.
Apuesto a que vosotros también preferís (y no solo por el gusto) un trozo de buen queso manchego a un maldito yogur desnatado, lleno de coagulantes, endulzantes y ultra procesado. Es tremendo que los nutricionistas tradicionales sigan a estas alturas de la jugada demonizando las grasas saturadas y clamando al cielo por consumir mas proteína de la que la dichosa pirámide nutricional indica.

Yo creo que el primer paso para adelgazar como es debido es dejar de comer basura con la etiqueta "light" de forma RADICAL.


Buenas tardes,

No iba a leer el post, porque normalmente cuando leo artículos en cualquier medio criticando -sin saber- esta dieta me muerdo la lengua de rabia.

Yo he probado esta dieta y he perdido 20 kilos en un año. Creo que es un periodo de tiempo considerable y prudente como para perder ese peso, lo que no sería normal sería perder 20 kilos en 2 meses como sí hay muchas dietas que predican y aseguran.

Mi rabia reside principalmente en que muchos de los que la critican no la han probado, ni han hablado con ningún consumidor satisfecho ni se han leído el libro correctamente. Es mentira que esta dieta se base en la ingesta desmesurada de proteínas o que no comas ni verduras ni frutas como he leído por ahí.

Los tres primeros días comes únicamente proteinas y lacteos. Una vez pasado ese periodo, introduces verduras. Y todo ello se combina con ejercicio diario. Si vieran lo que como yo por ejemplo y, como yo muchos, verían que no dista nada de las dietas estandard recomendadas por miles de nutricionistas y endocrinos especializados y, desde luego, no tiene muchas diferencias si las comparamos con la dieta "del cajón" que te sacan los médicos de cabecera cuando acudes a ellos con el problema del sobrepeso.

Carne, huevos, leche y otros lácteos, pescado, verduras. Hervido o a la plancha. Agua y ejercicio. ¿Qué hay de malo en esto? ¿Quién no ha perdido peso comiendo así de sano y ejercitando el cuerpo? Pues esto es la Dieta Dukan. En serio, a qué vienen tantas críticas. Tal vez las críticas venga porque todos esos endocrinos y nutricionistas que te cobraban 60 euros por consulta por distribuir en un papel estos alimentos y recomendarte que te apuntaras a un gimnasio se han quedado sin trabajo, gracias a que gente como yo, con mucha fuerza de voluntad, se ha gastado 20 euros en un libro y sigue la dieta solita sin necesidad de gastarse casi 200 euros al mes en visitas al médico especialista de turno. Claro, normal, ¡hemos acabado con su chollo!!! Sinvergüenzas, que durante años se han aprovechado de gente obesa o con sobrepeso que acudían a ellos con el sueño de poder perder unos kilos.

Por otra parte, nadie comenta las fases de esta dieta: 4 en total. En las dos primeras y, hasta que pierdas el peso deseado - tú peso real ideal, comes los alimentos que he detallado anteriormente. Una vez hayas conseguido eso, pasas a la fase 3 donde sí introduces frutas, legumbres, pan y pasta, obviamente en su justa medida, como nos han enseñado siempre.

Insisto, dónde está el fraude? Sigo sin verlo.

Ahora vamos a mi parte favorita: el efecto rebote. Señores, a ver si nos enteramos de una vez, la gente -en general-no tiene fuerza de voluntad, ni sentido común por otra parte. Cuántos años llevamos escuchando el archiconocido efecto rebote? Yo tengo memoria de ello, desde que era pequeña y Dukan lleva muy poco tiempo en el mercado español. Todas las dietas son efectivas y todas al mismo tiempo tienen efecto rebote. ¿Contradicción? Sí, posiblemente. ¿Por qué? Pues básicamente depende la gente. Hay gente que hace la dieta bien (Dukan y otras) y durante el proceso aprenden a comer sano y adquieren el hábito de hacer ejercicio (que es importantísimo estés gordo o delgado) de manera habitual. Esta gente nunca en la vida recuperará el peso perdido, porque comiendo sano y haciendo ejercicio NO SE ENGORDA. Ahora bien, están los que se ven con 30 kilos menos después del sacrificio y dicen "esta es la mia, ahora a hincharme" Claro, si nos dejamos llevar por ésto y volvemos a las andadas, en muy poco tiempo recuperaremos el peso perdido, ya tienes tu efecto rebote.

Qué fácil es subirse al carro, uno lo critica, pues yo también.
A ver si nos informamos bien antes de hablar tan a la ligera.

¡Gracias de nuevo, Doctor Campillo! No sólo aclaras sino que precisas hasta los pequeños detalles... ¡Hasta la lista de alimentos ricos en omega-3! ¡Viva el aceite de higado de bacalao! Cierto es que llevo una dieta en general bastante baja en hidratos (y procuro que todos de alimentos que crecen naturalmente, no en fábricas) y por ello no me preocupo por la cantidad de grasa saturada que como, de hecho me doy grandes festines de grasa de entrecot, de tocino de buen jamón, mantequilla y coco..., sin kilos de más y gozando de buena salud ¡No puedo estar más de acuerdo! ¡Ole!

He seguido la dieta Dukan y he perdido 25 kilos en 1 año sin problemas. Mi medica de cabecera, que estaba un poco escéptica me hizo hacer chequeos y análisis con resultados excelentes que incluso la sorprendieron a ella. Esta claro que ahora estoy comiendo con moderación para no volver a engordar y ya han pasado varios meses y estoy muy bien. Creo que es una cosa muy individual - cada persona es un mundo.

Totalmente de acuerdo.
http://www.tuppermenu.com

Querido Jorge, te sorprenderá tambien que Pío Baroja Miguel Hernandez eran reconocidos malos ortografistas!! ;-)

Pd: debido a los correctores automáticos de ordenadores y dispositivos electrónicos no hay que ser tan quisquilloso con la ortografía electrónica!! (con la de puno y letra si!!

Un abrazo fuerte y enhorabuena porque he visto que eres bastante participativo en el foro del blog!!

Muchas gracias, gourmet espartano!! Cuando tenga un rato visitare tu blog, seguro que interesante!!

En cuanto a lo de la grasa saturada tienes razón y yo he cometido una imprecisión!! Rectifico y preciso: hace anos ya se demostró que la llamada hipótesis grasa (las grasas de la dieta son las que producen la obesidad y todos los problemas de salud) era falsa!! Es decir, lo que producía el colesterol elevado, infartos... Es consumir tantos hidratos de carbono. Asi que, si uno lleva una dieta baja en HdC (la que sea) el consumo de grasa no va a ser determinante para su salud y enfermar, pero si unos lleva dieta tipo la de la FAO y la OMS (muchos hidratos), ademas de ser peor para la salud, comer grasas saturadas le viene peor que si son monoinsaturadas (la del aceite de oliva) o poliinsaturadas-omega-3 (semillas de lino, pescados, nueces y los animales terrestres criados sin piensos, entre otros), pero sin duda, las peores de todas, las grasas trans, que no existen en la naturaleza y se usan para la bollería industrial!! En resumen, los malos de la película son: 1.- LOS HIDRATOS DE CARBONO y 2.- LAS GRASAS TRANS!!

el resto de grasas, si la dieta es baja en HdC, tienen poca maldad, ya que, las saturadas suben el colesterol bueno (HDL) y algo el malo (LDL- pero no a limites peligrosos, si no se mezclan con HdC; los omega-3 y las monoinsaturadas suben HDL y bajan LDL, por tanto, siendo quisquillosos!!

Espero haber aclarado el malentendido!!

Un abrazo fuerte!!

No parece muy sorprendente que los acérrimos defensores que por aquí pululan de la dieta Dukan no sepan escribir tres líneas sin cometer una falta de ortografía.

¡DOCTOR CAMPILLO, GRACIAS!
¡Qué gusto da leer a un médico que dice cosas como que la cetosis es el estado más fisológico del ser humano y que las dietas altas en hidratos son las promueven el LDL y el sobrepeso! ¡Alguien que (quizá un poco indirecta o involuntariamente) defiende el estilo de alimentación (decir "dieta" aquí, como que mal) Paleo, el más sano y natural al ser humano! ¡Si hasta citas a la Dra. Cordian! ¡Gracias! ¡Qué bien leer en español a alguien con título que investiga por su cuenta, que le gusta trabajar! Que no promueve la ingesta masiva de hidratos que los medios pagados por lobbies nos intentan convencer que es tan recomendable...
¡GRACIAS! Y sólo una pega: ¿por qué dices que las grasas saturadas son malas? ¡No! ¡Son estables y por tanto ideales para cocinar! ¡Las animales llevan valiosas vitaminas! Y las vegetales, qué decir del coco...
http://spartangourmet.blogspot.com/2011/08/comete-el-coco.html
En cualquier caso: ¡gracias!

Muy buenas, Pilar!! Te resumo, a ver si consigo resolver tus dudas:
- La cetosis es muy buena para el organismo (no confundir con cetoacidosis).
- La Dukan es mejor que la Atkins porque reduce el consumo de grasas en general y, en particular, de las no saludables (saturadas). Atkins da vía libre a las grasas.
- Las controversias en la ciencia es lo que hace que siga avanzando, Richard Feynman decía: Hay que creer en la supremacía de la duda, no como una imperfección sobre nuestra capacidad de saber, sino como la esencia del conocimiento". Es decir que se deben debatir los conocimientos científicos y someterlos a la duda y al juicio crítico, para cada vez saber más.

- En cuanto a lo de los cereales, no sé el tipo que tomas (trigo, avena, centeno...), ni la composición en cuanto a HdC, grasas y proteínas, y si los tomas con leche entera, desnatada o semi y en qué cantidades, pero, en general, o tomas muy pocos gramos (entre 5 y 15 g/día, dependiendo los que tomes) o no son tan sanos como te piensas, ya que aumentan mucho las concentraciones de insulina en sangre y una cosa que se llama IGF-1 (Factor de crecimiento insulínico-1) que, entre otras cosas, estimula la inflamación crónica, favorece la diabetes, los problemas hormonales, el acné, el cáncer, etc!!

- En cuanto a la manzana, si es de más de 40 gramos, también te activaría la insulina, el IGF-1...

- En cuanto a las fresas, 80 gramos al día sería el tope para la salud.

- Por lo demás, si supiera la composición exacta de tu dieta, te podría decir más!!

No sé si conoces este dato muy interesante: 8 de cada 10 obesos tienen al menos 1 de los marcadores del síndrome metabólico (es decir, diabetes tipo 2, hipertensión arterial, colesterol bueno bajo (HDL) o triglicéridos elevados), PERO 3 DE CADA 10 DELGADOS, TAMBIÉN!! Es decir que, estar delgado no es sinónimo de estar sano (estar delgado reduce la probabilidad de enfermedad, pero también hay delgados con las enfermedades que se creía que eran sólo de los gordos). Pues bien, la cetosis, entre otras cosas previene todo esto y puedes estar en cetosis moderada tomando tu fruta (en las cantidades que te digo)!!

Un abrazo!!

Pd: Si tienes alguna duda, consulta, insulto o lo que sea mi mail es: sumediconosabe@gmail.com ¡Y ES GRATIS!! ;-)

Después de leer el interesante debate entre los doctores Molins y Campillo, no he conseguido enterarme de si la cetosis es buena o mala, de si es peor la Atkins o la Dukan, grasas sí grasas no... pero si origina tanta polémica entre los propios médicos que me pensaría mucho empezar cualquiera de ellas.

Por si acaso sigo con mis cereales en el desayuno, mi manzana a media mañana, y las fresas en la cena. A ver quién me discute eso. :-)

Tienes mucha razón. Yo me adelgacé 10 kilos en un verano simplemente dejando de comer basura y picar entre horas y chorradas inecesarias. Mucha verdura, ensalada, todo a la plancha y casi nada de aceite; y sobretodo una hora mínima del gimnasio al dia. Luego en estos dos años me he abandonado totalmente y este verano quise perder 5 quilos con la Dukan porque una amiga mía la había hecho y estaba encantada. Al 3 dia de proteinas me mareaba y mi novio me dijo que parara y al cuarto le supliqué a mi hermana que me diera un kiwi. Al dia siguiente escondí el libro en alguna estanteria y no lo he vuelto a mirar.
Entiendo a la gente obesa que cree que esta dieta es milagrosa pero al fin y al cabo administrando al organismo solo proteinas le estan privando de su principal combustible, que es la glucosa, y el proceso que realiza para obtener energia no es tant rentable ni tan saludable. Así que aunque sea una putada lenta....comer menos, bien, ejercicio y paciencia!

Mikel, entre lo de la dieta Dukan y lo de las boutiques del pan te estás metiendo en unos jardines que no veas.

Solo quiero decirle a toda esa gente que dice: "una dieta variada, moderada,y sana acompañada de algo de ejercicio es la base", de que se creen que va la Dukan?? es que saben algo de esta dieta? Me hace muchisima gracia que digan "Dukan es lo peor, yo como mas sano, me he quitado de los donuts y voy a andar media hora al día" .... hola??? sabeis que es lo que promueve Dukan? Parece que nos pide que comamos solo ternera y pollo para el resto de nuestra vida... PUES NO! y ese/esa que dijo que una persona anoréxica puede tener las analiticas perfectas de dónde ha salido??
Por favor, vamos a informarnos de verdad y no decir barbaridades ni decir que Dukan es lo peor cuando precisamente recomendamos lo mismo que él recomienda.

A VER SI NOS ENTERAMOS

PD: Álvaro Campillo es mi nuevo Dios

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

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Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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