La insoportable tontería de la dieta Dukan

Por: | 10 de abril de 2012

Avena
El salvado de avena, alimento fetiche de los dukanianos. / AINHOA GOMÀ

 

En algún momento me juré a mí mismo que en este blog nunca iba a escribir sobre dietas. Lo siento, pero es un tema que me aburre profundísimamente, y al que no le veo hueco en un espacio consagrado a la celebración hedonista del hecho de comer. Del comer sano, bueno y asequible, no del ponerte como una vacaburra a grasas ni del ir de gourmet exquisito por la vida, puntualizo.

Sin embargo, hay noticias que le obligan a uno a saltarse sus mandamientos más sagrados, y esta es una de ellas: el colegio de médicos francés ha denunciado a Pierre Dukan, autor de la famosa dieta del mismo apellido, por infringir su código deontológico. Le acusan de anteponer sus intereses comerciales a los deberes propios de su profesión, además de reprocharle la alegría con la que hace declaraciones públicas disparatadas, como su propuesta de dar más puntos en los exámenes finales de bachillerato a los alumnos que mantengan la línea.

Lo que me extraña es que la Orden Nacional de Médicos -en Francia se llama así- no haya denunciado antes a este señor por los efectos nocivos de su plan para adelgazar, señalados por tantos y tantos dietistas sensatos en todo el mundo. Pero bueno, igual es que allí, como en otros países, es legal vender una dieta basada en la ingesta masiva de proteínas, que según los expertos perjudica a tu hígado y a tus riñones, produce estreñimiento, tiene efecto rebote y predispone a la bulimia. Entre otras virtudes.

Aunque Dukan promete que cuatro de cada cinco personas que hacen su dieta se estabilizan en el peso conseguido, según la Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria de la Alimentación francesa el 80% de las personas que la llevan a cabo recuperan su peso original al cabo de un año. Una encuesta de la revista digital Journal des Femmes, en la que se preguntó a 4.700 personas que habían pasado por la Dukan, alarga el plazo a cuatro años, pero mantiene el mismo porcentaje demoledor. La Asociación Española de Dietistas califica la dieta de "ineficaz, fraudulenta y sin ninguna evidencia científica", y desaconseja "encarecidamente" su uso a la población.

Estos datos no son nuevos, y sin embargo, miles de dukanianos -me encanta este nombre, es muy Star Trek- siguen erre que erre intentando adelgazar con el pintoresco régimen de este visionario. Es decir, siguen cometiendo una tontería mayúscula: la de someter a su cuerpo a un castigo importante para perder unos kilos que muy probablemente van a volver a ganar. Así que cuando veo a personas nada tontas de mi entorno caer en semejante trampa, me pregunto cual Mourinho o Rita Pavone: ¿por qué?

Dukan
Grandes hombres de nuestro tiempo: Pierre Dukan. / GTRES

 

Lo más fácil es echarle la culpa a la inteligente estrategia de marketing de Dukan y su equipo, que han sabido vender muy bien su magia adelgazante tanto en las librerías como en Internet. Pero más allá de la publicidad, este señor triunfa porque ofrece una vía rápida para vencer uno de los verdaderos dramas de nuestro tiempo, el sobrepeso. Una vía peligrosa que en la mayoría de los casos te devuelve al punto de partida (o más atrás), pero en cualquier caso, más cómoda y directa que la de una dieta sana combinada con actividad física.

Sé que hablo desde la inmensa fortuna de mi natural delgadez (con cierta tendencia a echar tripa, todo hay que decirlo). Y entiendo que para las personas obesas o con tendencia a engordar tiene que ser muy difícil no escuchar los cantos de sirena de tipos como Dukan. Vivimos en un mundo extraño, que por un lado equipara delgadez extrema con belleza y por otro te bombardea con constantes incitaciones a comer de manera desenfrenada. Y encima, cada vez más sedentario. Hay que estar muy centrado y haber recibido una educación alimentaria correcta para no perder el oremus y entrar en el ping-pong del engorde-dieta-engorde-dieta.

Ahora bien, tomar atajos tan arriesgados e ineficaces a la larga como la Dukan ha sido, es y será una insensatez, por muchos condicionantes externos con los que queramos justificar la decisión. Por lo que he leído a dietistas serios, y por lo que veo en personas de mi alrededor, la manera más eficaz de adelgazar es comer de todo en cantidades moderadas y de forma equilibrada, con especial incidencia en frutas y verduras; dejar los productos hipercalóricos para ocasiones excepcionales y hacer ejercicio. Puede que el proceso sea más lento, pero sin duda tendrá un efecto más duradero y será mucho más beneficioso para tu organismo que los presuntos milagros del gurú francés.

Hay 285 Comentarios

Toda esta guerra es de los que hacen dinero con las dietas, atendiendo pacientes o vendiendo chocolates o alimentos que terminan engordando. Rebajé a los 30 años 24Kg con la dieta de Atkins (también villanizado) y tardé 32 años en ganar 15Kg, que perdí rápidamente con la dieta de Dukan (una variante de la de Atkins versión 2, que bajaba las grasas)... en fin, es una forma de protegerse de la andanada de progaganda para que uno coma lo que no debe, y sobre lo cual NO DICEN NADA los que ganan dinero como doctores de las dietas.

Lo crea o no lo crea la gente lo que engorda es comer mas duelo que se gasta. El señor dunkanme no ha inventado nada, simplemente a vuelto a sacar a la luz las dietas hiperproteicas. Que se adelgaza. Claro. Pero como, y que precio.
1- en estas dietas se pierde mucho peso por la entrada en cetosis, lo que no es bueno para el organismo. Y por entrar en una monotonía de la dieta en la que ya te empacha, y por lo tanto comes menos.
2-es perjudicial por tantos motivos que no se sabe por cual empezar. Primero porque el cuerpo necesita los hidratos de carbono, y no me vengan con las verduras porque no son suficientes para cubrir las necesidades del organismo. 2 el cerebro necesita los azucares de los hidratos de carbono, 3 El trabajo al que se somete al hígado y al riñón con el tiempo se paga.
Y cada uno que haga lo que quiera con su cuerpo, pero siendo consciente del mal que le provoca (soy la primera que fuma, pero se que es malo y que me provoca un daño).
Pd: el efecto rebote es un hecho, al someter al cuerpo a una dieta hiperproteica y entrar en cetosis el organismo cambia sus rutas metabólicas, lo que al volver a comer hidratos hace que a la larga acabe en efecto rebote

jajajja Ogan, si la base de la fisiología te parece que no tiene sentido, anda, explica tú qué es lo que tiene sentido..
Mikel, de verdad que me he quedado sorprendida con todos los comentarios en contra que has recibido, creía que había más sentido común por aquí.
Soy nutricionista y estudiante de medicina y comparto el 100% de lo que has explicado.

Me parece ridículo esta campaña de desprestigio al metodo dukan, cuando conozco a mucha gente q ha hecho esta dieta y a perdido un montón de peso y no lo ha recuperado y esta perfectamente bien!, mi caso es q estoy perfectamente y he perdido 15 kg en dos meses, no debe de ser muy mala esta dieta! digo yo!

He adelgazado quince kilos en ocho meses con esta dieta.mi analítica es perfecta y me mantengo sin pasar hambre. No ronco y ya puedo esquiar. La dieta debe de ser muy mala ,pues...

Y oye BASTA YA de repetir lo de que adelgazar es gastar mas calorías de las que consumes, es totalmente vacuo, no tiene sentido y no funciona.

Gracias a la campaña de desprestigio que ha sufrido la dieta del Dr. Pierre Dukan, poco a poco, va penetrando en la mente colectiva la idea de que es una dieta malísima. Pero claro, son mensajes que emiten “los que saben”, los que van ayudarte con los problemas de sobrepeso y obesidad a cambio de unos buenos honorarios (aunque incluso te den una dieta con otro nombre, pero que es básicamente la misma que la Dukan), pero eso sí con control médico, como si tú no pudieses ir al médico (gratis si es del seguro) y hacerte las analíticas que sean necesarias.

Otros más moderados también la critican diciendo que el problema es que se trata de un libro que puede comprar y leer cualquiera. Pero yo no creo que el problema es que se trate de un libro. El problema es la cantidad de gente que, precisamente, no se ha leído el libro y la hace de oídas o de leídas en los foros de Internet.

Menos mal que alguien ha hecho un trabajo serio con el libro “Toda la verdad sobre la Dieta Dukan. Cómo prevenir y curar las enfermedades a través de las dietas cetogénicas” (http://www.bubok.es/libros/208837/Toda-la-verdad-sobre-la-Dieta-Dukan–Como-prevenir-y-curar-las-enfermedades-a-traves-de-las-dietas-cetogenicas) del Dr. Álvaro Campillo (http://alvaroalcubo.bubok.es/).

Os dejo con este comentario del autor:

"En los dos últimos años, la dieta Dukan ha tenido un éxito fulminante, la han hecho desde famosos hasta el que vive debajo del puente. Ha sido criticada por muchos y alabada por otros tantos. Yo mismo la he probado en mis carnes (me gusta probar las cosas, ver sus efectos y defectos para saber si puedo o no recomendarlas). Hasta ahora no había querido entrar en polémicas sobre si era buena o no para la salud y todo lo que la rodea. Pero, últimamente no he parado de leer y oír gran cantidad de críticas hacia ella, tanto en radio y televisión, como en prensa escrita e Internet y; dado que la mayoría de ellas, aunque provienen de supuestos “expertos” en nutrición, son infundadas, falaces y sin ningún tipo de sustento científico, he decidido buscar toda la evidencia científica disponible y hacer este libro."

Mikel, me encanta tu blog, lo leo casi siempre, y hoy sólo tengo que aplaudirte por recordar a los lectores lo bien que sienta ser una persona normal. Este señor médico(eso habría que probarlo) debería estar en la cárcel, y con él todos sus discípulos, y los que siguen esta dieta, pues en un centro de salud mental. No entiendo como alguien en su sano juicio puede seguir una dieta en la que al ingerir tantas proteínas de manera aislada vas a crear unos residuos renales que ocasionarán unos problemas, en muchos casos irreversibles. Eso sí, con un tipito... (durante dos meses)
Hay que llevar una vida sana y ser feliz comiendo cosas diferentes e irse a hacer deporte por la tarde en vez de ver sálvame, el diario de mi abuela o demás. Y leer a Hesse, Mann, Sampedro o a Darwin y su origen de la especies y dejar de leer libros de Dukan y demás familia.
Lo dicho, un placer leerte

En el hospital donde trabajo en el ultimo mes ha habido dos chicas ingresadas por graves problemas que aparecieron a la segunda semana de haber empezado la dieta dunkan. Como dice la dietista del centro, para adelgazar solo hay que ingerir menos calorias de las que gastas, asi de simple.

¡Pero si es que la dieta Dukan no es más que comer de otra forma, como todas las dietas! Yo he hecho varias en mi vida (es lo que tiene ser gorda desde pequeña) y con todas he recuperado mi peso anterior al dejarlas y algún kilo más.
Empecé esta dieta en enero, leyéndome bien el libro, consultando con el médico y haciéndome analíticas cada dos meses, He perdido ya 12 kilos y aún me faltan otros 12 que, en teoría, perderé de vista hacia finales de junio. Fue mi médico el que me la aconsejó (y no creo que sea un mal profesional, sino uno informado) y no puedo más que darle las gracias. No paso hambre porque puedo comer las cantidades que quiera (sí es verdad que, según ha ido pasando el tiempo, como menos), no tengo ansiedad, mis migrañas se han reducido hasta casi desaparecer y no me siento cansada en absoluto. Si tengo que decir si funciona o no, lo hace. Claramente. Lo que no funciona es el bolsillo de ningún otro nutricionista o endocrino más a mi costa. ¡Si he pagado por una dieta muy similar a ésta, que me tenía 7 días a proteínas y 7 a verdura! ¿Y eso sí es sano? ¿Porque me la ponía un nutricionista que me cobraba 30 eurazos por pesarme y soltarme una fotocopia? Pues no. Esa dieta tuve que abandonarla porque me mareaba, no tenía fuerzas, el dolor de cabeza me incapacitaba para trabajar y estaba de un humor de perros.
Por cierto, las analíticas son perfectas siempre. El colesterol se ha regulado solo, mis glóbulos rojos están a un nivel excelente, el higado y el riñón funcionan como un tiro... y no me estoy quedando flácida, no señores.
Así que voy a completar todas las fases, siendo muy consciente de que mi relación con la comida tiene que cambiar (ya está cambiando), y sintiéndome mucho mejor conmigo misma, pudiendo comprar ropa casi donde quiera, y aguantando el ritmo de mis dos hijos perfectamente.
Ah, y no tomo la avena a diario. No me gusta. Procuro tomarla en bizcochos, galletas, magdalenas... que yo misma hago. Y, si tengo que saltármela, me la salto. Sin culpabilidades. Y, aún así, mi media ronda el kilo por semana...
Y mi médico, encantado.

Sabía que me iba a encontrar pronto un comentario defendiendo esta dieta pero, coño, qué rápido, dos más abajo ya hay uno de una ex-gordita...

Maite: la analítica de una persona mal nutrida no suele ser perfecta. Y la desnutrición tiene marcadores analíticos muy claros.

LOS CEREALES (EXCEPTO EL ARROZ) PRODUCEN ENF AUTOINMUNES. (Sin comentarios)

Cansa oir eso de la dieta sana para controlar el peso. Los que tenemos tendencia a engordar no adelgazamos con dietas sanas, simplemente estamos sanos y gordos. Que toda la vida ha sido compatible. Mis analíticas han sido siempre perfectas, exceptuando cuando seguí una dieta protéica. Pero para adelgazar no hay dieta sana que alga. Para adelgazar tienes que someterte a una dieta restrictiva, que sin ser dañina como la Dukan, si que es una dieta con carencias ya que necesitas auplementos vitamínicos y seguimiento. Asi que si, dieta sana siempre que se pueda, pero para adelgazar no sirve.

A todos los inteligentes que afirman que funciona y no tiene riesgos. Hablamos dentro de unos 3 o 4 años, cuando vuestro hígado reviente, vuestros riñones vayan detrás y vuestras articulaciones se hinchen debido al ácido úrico. La dieta hiperprotéica es una barbaridad. La proporcion correcta entre glúcidos, proteínas y grasas es 50 (o más), 35 (o más) y 15 (o menos). Y de la cantidad total que te comas y de la energía que consumas a lo largo del día, dependerá lo fanegas que te pongas o lo mucho que adelgaces.

Practicamente el 90% de los que hacen dieta es porque cuesta menos que hacer un poco de deporte. Somos demasiados flojos, pero seguro que todo el mundo esta en el otro 10%

huy si esta dieta es mala malisima, te lo digo por experiencia propia, a mi el endocrino de aquí español, para mas señas ya me dio pastillas para controlar la diabetes sin tener, solo por mi obesidad, y después de hincharme los zapatos de mierda con las Xenical y las mas famosas Alli, hacer una disociada llevada al fracaso, conocí a dukan por un libro y coño no me iba a gastar 13E en un libro para que me timara, pues me lo baje de internet y me uní a la gran familia Dukan, MI FAMILIA gracias a la dieta, al Doctor, a todas las recetas y a sus resultados ya he perdido 40kg, análisis perfectos con mi medico de familia que ya pago con mis impuestos, y he conocido mi cuerpo y mi manera de alimentarme, así que en año y medio y mi salud perfecta, si digo que es mala por que me he tenido que comprar hasta bragas nuevas por que me caían las antiguas, ahora llevo tanga y una sonrisa de oreja a oreja, hay que hacer la dieta y tener sentido común como siempre pero un obeso obseso por la comida si no hace un cambio radical en su vida no le funciona, así que yo apoyo a los dukanianos por que son mi familia, y las personas que hablan mal de la dieta como usted me encanta por que asi no la hace mas gente y no nos suben el precio de nuestra apreciada avena, saludos y cuídese de no aburrirse de hablar de gordos

En todos estos temas casi siempre se habla y habla de la parte física. Pero nadie trata sobre la parte psicológica. De que sirve hacer dietas más o menos restrictivas si luego te lo vas a pasar pensando en comida? Eso, os lo aseguro, también alimenta... A veces hay cosas muy sencillas que ayudan, aunque sea a medio largo plazo. Por ejemplo: tomar entre comidas un poco de bicarbonato con vinagre de manzana orgánico y medio vaso de agua, no solo ayuda a adelgazar un poquito sino que aporta beneficios increíbles para la salud. Buscar en internet información.

Comedista, Por favor, ANTES DE HACER ESTOS POSTS, INFORMATE, PERO CIENTIFICAMENTE, porque lo que dices no es mas que de oídas y no tiene sentido!! LAS DIETAS COMO LA DUKAN SON MUY FISIOLOGICAS Y SANAS, COMO DEMUESTRAN CIENTOS DE ESTUDIOS CIENTIFICOS!! MAS SERIEDAD!!
Mas información y CIENTÍFICA DE VERDAD en: toda la verdad sobre la dieta Dukan (libro).

Pd: si todos los posts los documentas así, ¡Que poca credibilidad tienes!!

Efectivamente, debió cumplir su promesa de no escribir sobre dietas, por doble motio, es aburrido y lo que expone no es del todo cierto.Realmente los endocrinos de este paia , ya desde el año 1990 recomendaban dietas que impedian la ingesta de legumbres , hidratos de carbono etc...no se ha nventado nada nuevo.Aunque siempre es más divertico criticar a este señor francés que al médico de pueblo de toda la vida que me recomendó la misma fórmula hace mucho años-Resultado:no he vuelto a engordar y mi analítica está como nunca.Los efectos rebote, son una falacia, la gente engorda porque se relaja y punto-

Pues no pongo en duda las estadísticas, pero yo voy a hablar de mi caso particular....hice la dieta hace exactamente un año, adelgacé 14 kilos, nunca he sido obesa, tenia sobrepeso sobre todo cogido de la inactividad que produce estar todo el dia sentada en una biblioteca estudiando una ingeniería, así que mi nivel de inteligencia se sobrentiende que es bastante aceptable. Lo mismo la inteligencia emocional, mis kilos de más no me hacían ni más feliz ni menos infeliz. Después de este tiempo, sólo recuperé 3, y eso después de las Navidades y los Carnavales, donde siempre se coge algún kilo, q ahora mismo estoy perdiendo de nuevo...mis riñones bien gracias, estreñimiento en ocasiones, pero como toda la vida, siempre he sido estreñida, no he tenido anemia, me he cuidado mucho de tomar un suplemento vitamínico....las migrañas las tengo desde niña, asi q en este sentido tampoco la dieta me ha afectado....Conclusiones, funciona si la haces con cabeza, sin padecer ninguna enfermedad, y cambiando tu tipo de alimentación para siempre, pero ojo, esto último, sucede con todos los régimenes del mundo....si tu cabeza no cambia, el peso vuelve a su sitio. El método que uses, ya sea la Dukan, la alcachofa, la piña o la genética....simplemente es el camino más adecuado a cada individuo, y no tiene porqué que ser el mismo para todos. No son dietas milagro, el milagro es conseguir que la mayoría de las personas que las empiezan, la terminen como tiene que ser, siguiendo las reglas del juego.
Y me revienta que me tomen por una friki,(dukanianos), yo no defiendo a este señor que no lo conozco de nada, defiendo la efectividad del método basándome en datos empíricos, mi propia experiencia.

Que guapo estás en tu nueva foto, Mikel, un abrazo desde Buenos Aires.

Yo hice una parecida, de Atkins, y es mas o menos lo mismo. Es una cuestion de fases y el secreto es... tata tachaaaan! simplemente cambiar de habitos. porque si la leeis entera lo que hace es hincharte a proteinas para perder toda la grasa que puedas. pero esto tiene que ser por un periodo de tiempo muy corto -1 mes, 2 maximo- (es lo mismito que hacen las estrellas de hollywood o los deportistas de elite para prepararse y marcar abdominales, vamos)... y luego vas comiendo de todo. Y si coges el habito de comer de todo equilibradamente... es que no es tal dieta! es que es lo que se debe hacer: comer de todo con moderacion, intentando evitar toda la comida basura repleta de calorias por grasas saturadas o hidratos purificados, ni mas ni menos. si añades un poco de ejercicio (caminatas de 1 hora, carrera suave media hora... cosas asi) pierdes y te mantienes sin problema.
lo que es una SALVAJADA es hacer la fase de proteinas prolongandola en el tiempo, o si de por si tienes problemas de corazon, higado, riñones... porque tu cuerpo simplemente no lo soportara y te cargaras alguno o todos tur organos vitales.
asi que dietas...? si, pero con moderacion, y superar el aburrimiento. comer de todo con un poco de ejercicio e inteligentemente (aun no se como hay gente que come paellas de noche... o huevos fritos... estamos locos??? si te vas a acostar en 1 hora...!)
O SEA, QUE NO HAGAS DIETA, O HAZ LA DIETA DE COMER LO QUE PREPARABA TU MADRE O ABUELA con su sabiduria cultural: de todo y en cantidades pequeñas e inteligentemente (de noche verdurita, fruta, un yogur... cosas que no sean pesadas, por dios!)

Tengo 35 años y desde los 14 que lucho con mi sobrepeso!! Siempre con 5 o 10 kilos q subian y bajaban...Imaginen que con esta lucha hice no menos de 10 Dietas que andan por la vida y sin ser criticadas tanto como la Dieta Dukan...!! Veo cierta desesperacion en algunas personas cuando ven a la gente contenta y obteniendo resultados...pareceria que se lamentan del descubrimiento y del dinero que esta haciendo el Sr. Dukan... lamentan no haber sido ellos los descubridores!!! Es la primera vez que hago Dieta y no me entere, porque no paso hambre... la unica diferencia?? Comi 5 dias seguidos carnes en mi vida (tambien lo debo haber hecho otro invierno que tenia frio y no cimia verduras) ... no como harina de trigo si maizena y gluten y salvados... y comere frutas pronto!!! Tan desvastador sera eso para mi??? no lo creo y desde ya la avena me ayuda a ir mejor de cuerpo cada dia!!!! dejen de mentir sres. y descubran ustedes algo que ayude a la gente...

La dieta Dukan, como cualquier dieta flash en las que se pierde peso muy rápido en poco tiempo, es ideal para la mentalidad española de "me compro este vestido una talla más pequeño y ya cabré" y los internacionales comederos de cabeza llamados bodas donde todo el mundo es más alto, más moreno, más delgado y más postizo que en la vida real.
De lo único que hay que rescatar de Dukan es la avena. Hurra por la avena!

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

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Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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