La insoportable tontería de la dieta Dukan

Por: | 10 de abril de 2012

Avena
El salvado de avena, alimento fetiche de los dukanianos. / AINHOA GOMÀ

 

En algún momento me juré a mí mismo que en este blog nunca iba a escribir sobre dietas. Lo siento, pero es un tema que me aburre profundísimamente, y al que no le veo hueco en un espacio consagrado a la celebración hedonista del hecho de comer. Del comer sano, bueno y asequible, no del ponerte como una vacaburra a grasas ni del ir de gourmet exquisito por la vida, puntualizo.

Sin embargo, hay noticias que le obligan a uno a saltarse sus mandamientos más sagrados, y esta es una de ellas: el colegio de médicos francés ha denunciado a Pierre Dukan, autor de la famosa dieta del mismo apellido, por infringir su código deontológico. Le acusan de anteponer sus intereses comerciales a los deberes propios de su profesión, además de reprocharle la alegría con la que hace declaraciones públicas disparatadas, como su propuesta de dar más puntos en los exámenes finales de bachillerato a los alumnos que mantengan la línea.

Lo que me extraña es que la Orden Nacional de Médicos -en Francia se llama así- no haya denunciado antes a este señor por los efectos nocivos de su plan para adelgazar, señalados por tantos y tantos dietistas sensatos en todo el mundo. Pero bueno, igual es que allí, como en otros países, es legal vender una dieta basada en la ingesta masiva de proteínas, que según los expertos perjudica a tu hígado y a tus riñones, produce estreñimiento, tiene efecto rebote y predispone a la bulimia. Entre otras virtudes.

Aunque Dukan promete que cuatro de cada cinco personas que hacen su dieta se estabilizan en el peso conseguido, según la Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria de la Alimentación francesa el 80% de las personas que la llevan a cabo recuperan su peso original al cabo de un año. Una encuesta de la revista digital Journal des Femmes, en la que se preguntó a 4.700 personas que habían pasado por la Dukan, alarga el plazo a cuatro años, pero mantiene el mismo porcentaje demoledor. La Asociación Española de Dietistas califica la dieta de "ineficaz, fraudulenta y sin ninguna evidencia científica", y desaconseja "encarecidamente" su uso a la población.

Estos datos no son nuevos, y sin embargo, miles de dukanianos -me encanta este nombre, es muy Star Trek- siguen erre que erre intentando adelgazar con el pintoresco régimen de este visionario. Es decir, siguen cometiendo una tontería mayúscula: la de someter a su cuerpo a un castigo importante para perder unos kilos que muy probablemente van a volver a ganar. Así que cuando veo a personas nada tontas de mi entorno caer en semejante trampa, me pregunto cual Mourinho o Rita Pavone: ¿por qué?

Dukan
Grandes hombres de nuestro tiempo: Pierre Dukan. / GTRES

 

Lo más fácil es echarle la culpa a la inteligente estrategia de marketing de Dukan y su equipo, que han sabido vender muy bien su magia adelgazante tanto en las librerías como en Internet. Pero más allá de la publicidad, este señor triunfa porque ofrece una vía rápida para vencer uno de los verdaderos dramas de nuestro tiempo, el sobrepeso. Una vía peligrosa que en la mayoría de los casos te devuelve al punto de partida (o más atrás), pero en cualquier caso, más cómoda y directa que la de una dieta sana combinada con actividad física.

Sé que hablo desde la inmensa fortuna de mi natural delgadez (con cierta tendencia a echar tripa, todo hay que decirlo). Y entiendo que para las personas obesas o con tendencia a engordar tiene que ser muy difícil no escuchar los cantos de sirena de tipos como Dukan. Vivimos en un mundo extraño, que por un lado equipara delgadez extrema con belleza y por otro te bombardea con constantes incitaciones a comer de manera desenfrenada. Y encima, cada vez más sedentario. Hay que estar muy centrado y haber recibido una educación alimentaria correcta para no perder el oremus y entrar en el ping-pong del engorde-dieta-engorde-dieta.

Ahora bien, tomar atajos tan arriesgados e ineficaces a la larga como la Dukan ha sido, es y será una insensatez, por muchos condicionantes externos con los que queramos justificar la decisión. Por lo que he leído a dietistas serios, y por lo que veo en personas de mi alrededor, la manera más eficaz de adelgazar es comer de todo en cantidades moderadas y de forma equilibrada, con especial incidencia en frutas y verduras; dejar los productos hipercalóricos para ocasiones excepcionales y hacer ejercicio. Puede que el proceso sea más lento, pero sin duda tendrá un efecto más duradero y será mucho más beneficioso para tu organismo que los presuntos milagros del gurú francés.

Hay 285 Comentarios

He hecho la dieta y recomiendo, recomiendo que quien este interesada leia y haga tal como te dice, y incluya carnes magras, y introduzca poca a poca los alimientos cuando toque introducir, una o dos semanas despues de empezar... Si tu sobrepeso es devido a que come demasiada grasa, bolleria industrial, todo a base de salsas... con pocas verduras el cuerpo va notar, y si como yo aprende a sacar la energia de tu dia a dia de la carne y de las verduras, reduciendo el carbohidrato (reduciendo y no excluyendo) y si aprovecha para hacer algo de deporte. ¿Porque no? ¿ Qué de cuesta? un libro (que puede conseguir prestado en bibliotecas publicas), y mucha comida de mercado y poca industrializada, nada de batidos, barritas y tonterias varias...
He notado que cuanto menos consumo galletas, bollerias, menos me apetece, el cuerpo empieza a pedir menos de todo esa comida basura....

Varios conocidos míos han seguido esta dieta y tienen ahora graves problemas de salud

Sólo la gente muy cándida y sin ninguna formación puede pensar que esta dieta, o prácticamente cualquiera, funciona. La ÚNICA manera mínimamente razonable de adelgazar es gastar más calorías de las que se ingieren. Lo más lógico es cambiar a una dieta más sana y hacer ejercicio de modo regular. Claro que esto implica sacrificios y siempre hay tontainas que pueden caer en estafas tipo Dukan.

La Dukan a largo plazo (y no tan largo, que alimentarte solo de proteínas es una locura) es todo un hachazo para el organismo. Solo hay que conocer tres o cuatro cosas básicas de bioquímica.

Francamente, me decepciona, Mikel. Dice que nunca se imaginó hablando de dietas en su blog. No se lo imaginaba usted ni nos lo imaginábamos sus lectores. No tiene usted ninguna necesidad de entrar en polémicas ni de usar el recurso de hablar de un tema que las genere, a sabiendas de que sería así, ese que se resume en "lo importante es que hablen de uno, aunque sea mal".

Aprovecho para hacerle, si me lo permite, una sugerencia. Curiosee el perfil profesional y personal del Dr Alvaro Campillo Soto y lo el tiene que decir sobre la dieta. Sólo por oír una voz discordante, a un "abogado del diablo". Cuanto más convencidos estamos de una opinión, más importante es vencer la tendencia a ignorar las opiniones contrarias, aunque tan sólo sea como ejercicio mental.

Un saludo

Le dejo algunos enlaces referentes al Dr Campillo, por si se anima http://alvaroalcubo.bubok.es/ https://www.facebook.com/alvaroalcubo http://www.bubok.es/libros/208837/Toda-la-verdad-sobre-la-Dieta-Dukan--Como-prevenir-y-curar-las-enfermedades-a-traves-de-las-dietas-cetogenicas

Hace un par de meses empecé una dieta bastante sana elaborada por un dietista. Evidentemente, he empezado a hacer un ejercicio que antes no hacía. Y en esos dos meses ya van 6-7 kilos. ¿Es lento? Sí, pero no paso hambre, estoy corrigiendo hábitos alimenticios y los resultados se ven. Mi médico de cabecera me ha hecho análisis y estoy perfecto de todo, aunque hay un ligero desajuste en las tiroides. ¿La explicación? Que mi metabolismo aún tiene que acostumbrarse a quemar las grasas a través del ejercicio. Y como dijo la doctora: para una buena dieta: CMMC. Comer menos y mover el culo. Mano de santo.

No sé mucho acerca de la dieta Dukan pero yo he perdido 40 kg en año y medio con la ayuda de un médico dietista. La receta es simple: más zapato y menos plato. Básicamente lo que hay que hacer es una dieta variada, comer de todo, controlar las cantidades y los excesos y hacer ejercicio. Siempre controlando y personalizando el proceso porque cada uno es cómo es.

. y se acabo

Varios componentes de mi familia la hemos hecho, no tenemos ningun problema de salud y nuestro higado y riñones estan perfectos, ¿me pregunto yo que a esos expertos que se empeñan en decir que es mala quien les paga? Naturhouse, Herbolife, todos los dietistas que estos si que te machacan el higado cuando te dicen lo que te van a llevar, vamos seamos realistas, es una dieta como otra mas, si la haces con cuidado va bien, y por su puesto siempre acompañada por deporte, y solo por un periodo de tiempo.

MWAHAHA de Star Trek, me encanta XD Me he imaginado una legión de dukanianos tipo klingons, luchando contra la grasa.
La mejor manera de adelgazar es como dices, comiendo de todo pero en pocas cantidades, hacer deporte diariamente y beber mucha agua...yo así (y con ayuda de nutricionistas) bajé 16 kilos.

La analítica de una persona con anorexia puede ser perfectas. Puedes estar mal nutrido y tener una analítica perfecta pero eso no quiera decir que tu cuerpo no esté machacado.

.

Hola, me encanta tu blog, me parece que emites opiniones muy independientes, pero en este caso creo que has caído en la estrategia marketiniana, pero la del otro bando, no la de dukan. Has caído en la de todos los dietistas y nutricionistas que ¡oh casualidad!? ya no ingresan ni un duro porque la gente se puede comprar un libro en el carrefour y adelgazar solo en su casa...

Creo que como cuando se investiga un crimen, hay siempre que preguntarse quién sale beneficiado/perjudicado de un acontecimiento concreto y en este caso, los dietistas nutricionistas sensatos a los que tú haces referencia, son los claramente perjudicados por el éxito de dukan y serían los beneficiados de su caída.

Y conste que a mí la dieta me parece una burrada. Pero igual de burrada que que te cobren la intemerata por unos líquidos del naturhouse.... Claro, el naturhouse tiene la foto de pierre dukan en una diana en la trastienda...

Sí, y los que hacen otras dietas recuperan el peso en un mes,o lo doblan. Incluidas las dietas de los sapientísimos y colegiados endocrinos.
Las dietas, incluida la Dukan, como también la mayoría de los tratamientos médicos sólo son útiles si la interpretamos y adaptamos a nuestra lógica y nuestro organismo.Nosotros lo conocemos mejor que cualquier médico, sea de la SS o privado.

Bueno eso pasa con cualquier dieta, si adelgazas y después sigues manteniendo el mismo estilo de vida que llevabas antes de adelgazar, el resultado es que engordas de nuevo.

Yo no he seguido la dieta Dunkan, pero tengo entendido que funciona, como mínimo, tan bien o tan mal como las que prescriben los nutricionistas convencionales. Y el efecto rebote no es exclusivo de la dieta Dunkan, que yo sepa...

Estoy cansada de leer siempre lo mismo. Cualquiera que haya seguido Y TERMINADO la dieta Dukan, siguiendo las pautas y recomendaciones, sabe que el 99% de los detractores habla de oídas o todo lo más con documentación deficiente, errónea o insuficiente. Este artículo no es una excepción a esa regla.
Personalmente coincido en los comentarios sobre lo grotesco de la parafernalia entorno al Sr. Dukan, incluidos sus extemporáneos comentarios, pero lo cortés no quita lo valiente y su dieta funciona. Y lo hace sin poner en riesgo la salud, o al menos en eso parecen coincidir todos quienes, siguiéndola, se hacen los análisis correspondientes. También puede ser que con esta dieta lleguemos a descubrir que unos buenos resultados analíticos no son indicativos de un buen estado de salud. ¡Eso sí que sería un gran descubrimiento!
Es curioso que al criticar la dieta nadie mencione los límites de edad o estado de salud, el obligado ejercicio, la recomendación de decantarse por las proteínas de pescado antes que la carne roja, el hígado antes que las vitaminas sintéticas, el agua en abundancia antes que los refrescos, aún sin azúcar, la moderación en las cantidades, la racionalización en la forma de comer, etc. En definitiva, la reeducación alimenticia, pero gratificada (en el sentido más conductista) por la ansiada reducción de peso. ¿Que hay quien se llama dukaniano? ¡claro!, también hay quien se llama madridista o culé ¿y? ¿es delito o simplemente una ironía?


Firmado,


52 años, exfumadora = 10 kilos, madre tardía = 10 kilos, premenopáusica = esperando más kilos. Ahora -18 kilos desde hace dos años, talla 42, puedo comprar ropa de cualquier precio (hay talla), me gusto, sé comer y disfruto de hacer ejercicio todos los días (antes impensable, no me apetecía, no había ningún incentivo y me sentía vieja).


PD. En cuanto al Ministerio de Sanidad, yo sí lo he leído y se me cae la cara de vergüenza del nivel científico de este país. Primer argumento: ningún estudio científico avala los resultados de la dieta Dukan, conclusión de estos eruditos, la dieta Dukan no funciona. Si Aristóteles pillara este silogismo se pegaría un lingotazo de cicuta como su maestro, eso sí, con salvado de avena.

Yo soy endocrina y tengo muchos pacientes afectados por la dieta Dukan.
Mikel tiene razón en cuanto a que reducir cantidades, una dieta equilibrada y ejercicio son la base óptima para adelgazar.
Pero también hay que tener en cuenta que todos tenemos nuestro metabolismo y hábitos y hay que hacer un estudio individual para que la dieta sea efectiva y saludable.
Cualquier dieta radical, como ésta, que se aplica de forma genérica es muy muy nociva.
Ténganlo en cuenta, por favor.

Señor Bleyer, es usted un gran ejemplo a seguir.

yo he hecho la dieta y me ha ido muy bien. Varias personas de mi entorno también ¿¿¿Cuál es el problema???

Mikel, por favor, no nos vuelvas a hacer pensar que no tienes ni idea de nutrición.

Yo también adelgacé hace ya 7 meses 10 kilos y no los he recuperado, mis analíticas están ok y estoy más sano que una manzana.
Las dietas son para adelgazar y sólo se recomiendan seguir durante un tiempo donde se juega con los riesgos de sobrecargar riñones, hígado etc. Todo para evitar males mayores ocasionados por el sobrepeso (enfermedades coronarias, diabetes,...)

El problema de dukan es que la gente no lo sigue tal y como se indica. Lo abandonan a la mitad habiendo adelgazado algo y vuelven a su vida normal, esos son los que rebotan.

La fase realmente agresiva para el organismo dura un par de meses. Pero dos,tres meses en comparación con dos tres años con sobrepeso, la carga para las arterias,riñones, músculos, etc

La crítica es muy sencilla, a la gente le encanta decir "sana" ,"equilibrada","más zapato y menos en el plato"...todo eso no vale para gente que de verdad necesita adelgazar y no puede simplemente con bajar cantidades.

El balance energético es un cuento, todo el mundo conoce a gente que come sin parar y no engordan y gente que come poco y le engorda hasta el aire.

Mi experiencia con los dunkanianos que me rodean, es igual que un grito en el desierto, parecen una secta destructiva, estan convencidos de que su verdad es lo unico que existe, asi pues, como no he nacido para ser mártir, que cada cual haga la que quiera, que con la cruz llevan la penitencia.

Intentaré no enrollarme contándoos mi vida como en el comentario anterior.

Creo que es lógico que la gente que ha hecho la dieta Dunkan y le ha funcionado la ponga por las nubes, máxime si antes se han probado otras cosas que no les han funcionado. El problema no es que algunos digamos que la dieta Dunkan no funcione, sino que no es saludable. Perder 15 kilos en un año es un resultado genial, pero que puede conseguirse de otras formas (dietas más recionales, ejercicio en serio, cambios de hábitos...) sin introducir factores de riesgo en la alimentación. Y no pretendo decir que la dieta Dunkan mate, ni mucho menos, pero una dieta que restrinja a saco los hidratos, sin tener en cuenta que el cuerpo necesita hidratos para funcionar (aunque posiblemente no tantos como le metamos), y los sustituya por proteínas para no darnos la sensación de hambre, causando el estrés que eso conlleva al metabolismo y al organismo, es un factor de riesgo te guste o no. Que si estás sano, seguramente no habrá problema, vale. Pero como tengas un problema de hígado o de riñón que no tuvieras detectado, te puede dar un susto importante.

La otra cosa que tiene la dieta Dunkan (o al menos, eso es lo que deduzco de los comentarios de la gente que la ha hecho) es que no cambia los hábitos alimenticios a largo plazo: te apuntas a la dieta, la haces hasta conseguir tu objetivo, y (por lo que veo) la gente la abandona cuando ha bajado lo que pretendía (muchos de ellos conscientes de que seguir con ella puede ser un peligro... con perdón, pero manda narices hacer algo que sabes que es peligroso durante más de un año; es como cruzar una avenida por la mitad en medio del tráfico con tal de no esperar a que el semáforo se ponga en verde). El problema es que la obesidad tiene un motivo, y si estabas gordo era por un problema médico (hormonal, glandular, o lo que sea) o porque algo en tu alimentación no estabas haciendo bien (ya sea porque comemos mal o porque no adecuamos nuestra dieta a nuestro estilo de vida). La dieta Dunkan no soluciona ninguno de estos dos problemas. Sencillamente permite dar unas cuantas vueltas atrás a la aguja de la báscula, pero si ello no va acompañado de una reflexión y solución de la obesidad previa, has dado uno o dos pasos hacia atrás, bien, pero seguirás caminando hacia adelante, mal. Y a lo mejor con treinta años está bien hacer la dieta Dunkan, tu cuerpo sano te lo permite, pero en diez años igual vuelves a estar en el punto de partida, y a los casi cincuenta la Dunkan es un estrés físico excesivo para tu cuerpo... Entonces, ¿qué hacemos?

Yo insisto en que lo mejor es plantearte la dieta como un cambio de hábitos para siempre, con el objetivo de vivir más saludable, y no como un esprint para perder unos cuantos kilos, ya sean muchos o pocos. Y una dieta saludable es aquella que, adaptada a las necesidades de una persona, no introduce factores de riesgo y permite hacer un cambio de costumbres duradero y sano. Y ya os digo, no hay NADA que haga la dieta Dunkan que no hagan otras dietas, si van acompañadas de esfuerzo, dedicación, sentido común y con la intención de cambiar tu manera de vivir a mejor. Aunque tarden más y no sean tan espectaculares, eso sí.

A mí también me funcionó bien. Ni he vuelto a ganar peso (ya llevo dos años desde que acabé) ni he tenido ningún problema de salud ni de analítica. He ganado en optimismo y calidad de vida. La hice sin hacer disparates; verdura, ensaladas, pescado, carne (sin abusar), pocas grasas, yogures.. Ahora tomo más fruta y llevo una dieta bastante normal (sin dulces). Esta dieta no tiene por qué ser mala para la salud.

Echad un ojo a los 3 estudios que cito en mi blog:
3 grupos de personas. Uno con dieta, otro con dieta +aeróbicos y el tercer con dieta + tonificación +aeróbicos.
http://sohofitnessclub.blogspot.com.es/2011/10/el-quemagrasas-mas-potente-del-mundo.html

BAJE 12 KILOS EN 3 MESES:NADA DE AZUCAR,SAL,,NI EMUBITIDOS,NI EMBASADO....COMER DE TODO,,,VERDURAS Y POCA CARNE ROJA,,Y MUCHOOOOOOOOOOOOOOO DEPORTE...ESA ES LA CLAVE,,,SALUDOS:-)

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

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Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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