Curry de berenjenas y albóndigas

Por: | 23 de mayo de 2012

Curry albóndigas y berenjenas
Pasaje a la India (o casi). / AINHOA GOMÀ

 

Mi relación con la comida india es un tanto conflictiva. Me apasiona por motivos varios: la apuesta por las verduras y por las carnes que no sean de vaca sagrada, la exhuberancia de las especias, el cruce de picante y lácteos, las salsorras que genera, la impresionante variedad de platos... en definitiva, por todo. Sin embargo, alguno de sus ingredientes que no he logrado identificar me sienta como un auténtico tiro, y cuando la como entiendo lo que debe de sentir una anaconda después de zamparse un tapir. Un tapir al curry, más concretamente.

Cuento esto no porque piense que os interesan mis penalidades, sino por si hay algún entendido en la materia que sepa como desactivar la bomba india estomacal. O simplemente por encontrar algún alma gemela en los comentarios que padezca el mismo mal. La cuestión es que sólo puedo tomar comida de esta nacionalidad al mediodía, porque si la ceno sueño cosas horribles como que Aznar es mi padre (esto es verídico, no me lo invento).

Este curry que os presento es tan indio como el Peter Sellers de El guateque. Es decir, se trata de un invento mío maquillado que no sé si tiene mucho de auténtico. Si has estado de luna de miel por el Rajastán, haciendo la jipitrusca en Goa o encontrándote a ti mismo en la ribera del Ganges, no esperes saborear la pureza de la gastronomía india en esta receta. Lo único que puedo vender es que está buenísima, y que con arroz blanco forma un plato único de lo más completo.

Dificultad

Media, pero tampoco es que tengas que ser un lince.

Ingredientes

  • 400 g de carne picada del animal que te dé la gana
  • 2 berenjenas medianas
  • 300 g de tomate natural triturado
  • 2 cebollas
  • 2 cucharada de pasta de curry indio (el que más te guste)
  • 1 rebanada de pan de molde
  • 2 cucharadas de menta picada
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • Leche
  • Nuez moscada
  • Harina
  • Aceite de girasol
  • Sal y pimienta negra

Preparación

1. Picar las berenjenas en cubos de unos 2-3 cm de lado aproximadamente. Salar y dejar sobre un colador.

2. Quitar la corteza al pan y mojarlo en leche. Mezclar la carne con el pan, la menta y sazonar con un poco de nuez moscada, sal y pimenta. Reservar en la nevera

3. Cortar la cebolla en juliana y ponerla a rehogar en una sartén grande a fuego medio con un chorro de aceite, hasta que esté blanda (unos 15 minutos). Moverla de vez en cuando para que no se queme.

4. Incorporar la pasta de curry, mezclar y dejar que saque el aroma un minuto. Añadir el tomate, bajar el fuego, tapar y dejar unos 15 minutos más.

5. Mientras, secar un poco la berenjena picada con papel de cocina y freírla en otra sartén con abundante aceite caliente en tandas. Ir dejándola sobre un plato con más papel de cocina.

6. Preparar un plato hondo con harina. Formar albóndigas pequeñas, pasarlas por la harina y freírlas en el mismo aceite en el que hemos hecho las berenjenas. Ir sacándolas a un plato con papel de cocina para que pierdan el exceso de grasa.

7. Incorporar las berenjenas y las albóndigas a la salsa de curry. Hacer a fuego lento 15 minutos más, añadiendo agua si se ve que espesa mucho. Dejar reposar 10 minutos tapado y servir con el cilantro picado por encima. Está muy bueno acompañado con arroz basmati blanco y yogur.

Hay 94 Comentarios

La verdad que hace 2 años estuve por india durante 40 dias como jesus en el desierto,y de variedad de comida nada de nada.India es un gran continente saliendo o intentando salir de la pobreza,la variedad de comida e resume a los diversos currys que te puedes tomar.Probare de todos modos la receta

Me encanta el curry. El de la India me cae fatal, el normal que vende a tutiplén me cae requetebién. Al ser una mezcla de especias pienso que la que te pueda poner a flipar sea la nuez moscada, que en cantidades grandes provoca sueños hilarantes e incluso con canela y vino puede provocar alucinaciones y ...aunque no lo creas también erecciones de varias horas que mandan al hospital a cualquier mortal. Si te da con meterte a científico nos cuentas las experiencias porfa.

Hola Mikel.

Aprovechamos de recomendaros a ti y a tus seguidores el curry de berenjenas y albóndigas del Restaurante Mayura, en Barcelona.

Su oferta gastronómica fusiona lo más representativo de la cocina india con ingredientes de temporada y mercado, resultando en una propuesta diferente y apetecible de platos tradicionales indios.

Podeis consultar más información, ver fotos, opiniones... en este enlace:

http://www.buscorestaurantes.com/restaurante/Mayura-101711-0.html

Para Alejandro

hindú.

(Del fr. hindou).


1. adj. Natural de la India. U. t. c. s.

2. adj. Perteneciente o relativo a este país de Asia.

3. adj. Perteneciente o relativo al hinduismo.

4. adj. Partidario del hinduismo o adepto a él.

Puesto que las dos primeras acepciones lo admiten, no veo el problema en el termino cocina hindu. Si lo llamasemos cocina india, no estaria claro si nos referimos a India o a Nativo-americana.


Has probado con sal de frutas??

Me pasa exactamente como a ti co la comida india, solo la como al mediodia o en una cena temprana (tipo 20:30) por precaución porque las veces que ha he tomado por la noche... muerte segura.

Aunqeu he de reconocer que depende de donde haya comido me ha sentado mejor o peor, algunos restaurantes indios de Madrid ya los he vetado por muy rico que esté porque la "resaca" es tremenda, pero hay otros que me sientan bastante bien.

Te dejo uno de ellos por si algun dia decides pasarte por allí - http://www.larecomendadora.com/2012/03/re-visitando-nassib.html

Si Falsarius se casa con la Moñoño, entonces el parentesco de Mikel con Aznar está más claro y el sueño era simplemente una premonición. Para la boda, catering de marcas blancas del Carrefour y vestido y traje de bodas de Esfera, que no esta el horno para bollos. Padrinos: Aznar y Curry Valenzuela.

Mikel,

¡Queremos casar a Falsarius con la Moñoño! El se lo guisa y ella se lo come. ¡Recogida de firmas ya!

Agur

MIkel, me encanta esta receta. Adoro los currys con berenjenas vengan de donde vengan.
Creo que te puede gustar este http://cocinaalminutoconcomida.blogspot.com/2011/10/curry-de-lomo-de-cerdo-con-berenjenas.html
La foto no le hace justicia a lo rico que estaba.
En cuanto a la comida india en las noches, si sólo fueran las pesadillas sería sencilla la cosa.
Un abrazo.

que buen articulo

Qué gran película, gracias por recordárnosla, he encontrado la escena del pollo...jajajja.

http://www.youtube.com/watch?v=l3WmnCaZLro

Exuberante. Exhuberante es demasiado exuberante. A lo mejor lo ha dicho alguien ya.

¿Y si Carlos Tal y Tal y Atila fuesen la misma persona? Rollo Jeckyll y Mr. Hyde...¿lo habéis pensado?

Y otra pregunta, ¿Con quién soñará Aznar cuando come curry? a) Con Rouco, b) Con la sobrina de Rouco, la del Interviú, c) Con un tapir que se come a una boa...ó d) Con que es el padre de La Moñoño

¡Pica al entrar y pica al salir!

Muy buena la foto!

muy bueno lo de Aznar, tenemos que darle Curry a Rajoy pa que sufra un poco. Los ingleses dicen, que al dia siguiente del curry "Burn the ring"

Me encanta la receta, la pienso hacer, lo prometo!
Saludos

Yogur Mikel, el secreto está en el yogur! Acaba la comida tomando el arroz blanco mezclado con el yogur y adios a los problemas con el curry y a los parentescos Aznariles.

Buenas tardes!
Hoy ando a turno cambiado, y me he encontrado con esta entrada, que la verdad que la receta no la hare, por lo mismo que a ti, no me sientan del todo bien las comidas muy especiadas, y encima no me acaban de convencer las berenjenas, por lo tanto, blanco y en botella... pero lo del sueño de aznar amigo, no tiene precio! desde luego mas que un sueño es una pesadilla! Yo le hubiera arrancado el bigote...total, seria en sueños! :D

Por cierto Mikel, para cuando esa receta de pate de campaña que te pedi :D???

Soy totalmente neófita en el tema comida india, apenas la habré probado un par de veces, y eso en mis años de juventud cosmopolita. A partir de ahí, añado que mi madre, cuando cocina platos pesados de carne, añade a la salsa unas virutas (pocas) de piel de limón rayada. El truquillo garantiza una digestión sin pesadeces. Espero que os sirva.

Gracias por las sugerencias sobre mis males estomacales... las tendré en cuenta. En cuanto a los tipos de curry, todo lo que dice Alejandro es muy sensato, y no tengo más que añadir. Ah, y en cuanto a mi sueño aznaresco, Jose Mari no decía nada. Yo simplemente estaba en casa, y de repente mi padre era él, con su cara y su bigote. No lo recuerdo especialmente bajito ni especialmente desagradable. Sólo estaba ahí, sin más

Muchas gracias por la recomendación de la marca Valeria de los Bonvivant y Alejandro! Dad por seguro que la pruebo. De todas maneras me gustaría reiterar, como bien ha dicho Alejandro que hay que mirar bien los ingredientes de los botes porque hay muchos con mil historias que nuestro cuerpo no merece ingerir!
Y invito a la gente a preparar los currys caseros puesto que el tiempo de elaboración no es muy superior, el resultado es genial y además uno se siente orgulloso de sí mismo :)

hola mikel... acuérdate que el tomate endurece las carnes rojas... yo prefiero usar pimientos rojos pelados y triturados porque la piel inflama los intestinos, el cilantro produce un sueño que te obliga a tomar una siesta restauradora... y para una buena digestion se necesitan buenos jugos gastricos y biliares.... búscale por ese lado... pip...pip...

Un par de cosillas;

Las pastas de curries. Hay 2 clases. Las thais, que son rojas, amarillas, verdes... su modo de uso es completamente diferente de la receta de Mikel. Nada que ver. Yo uso de la marca Aroy. Muy buenas. No llevan productos extraños ni conservantes.

Muy diferentes son las pastas-salsas de curry indios. Llevan el nombre del tipo de guiso: Tikka, Korma, Rogan Josh... Suelen venir en botes de vidrio. Estas las desaconsejo totalmente. En la mayoría de los casos estan llenas de conservantes, colorantes y glutamatos.

Además hacer una "masala" en casa es muy sencillo, y puedes seguir una receta clásica;

Cebolla+Ajo-Jengibre+Especias en grano+Ingrediente principal+Polvo de curry+Tomate+Yogurth o leche de coco y al final si quieres un curry norindio pues cilantro picado.

Y otra cosa... No es cocina hindú, sino cocina india. Hindú es un practicante del hinduismo, una religión. Y la cocina india es la que se encuentra en ese país. Cocinada por hindues, cristianos, musulmanes, jaines...

Hola Mikel,

A mi los curris no me sientan muy bien cuando los como en restaurantes aqui en India (vivo en este pais desde hace 6 años), pero cuando la cocinan en casa, es otra cosa, mas light, no hechan tantos aceites, materias grasas y demas ... uno de los secretos para neutralizar los efectos de las especias y del picante es tomar yogur durante, o despues. yogur asi sin mas, sin azucar ni nada. A mi tambien me sienta bastante bien mientras como indio tomar fresh lime soda (soda con zumo natural de limon, puedes anadir un poco de sal y azucar o plain, sin mas ...) Asi a priori es lo que se me ocurre, lo del yogur funciona! y menos mal que me encanta el coriander :)

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre los autores

Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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