Curry de berenjenas y albóndigas

Por: | 23 de mayo de 2012

Curry albóndigas y berenjenas
Pasaje a la India (o casi). / AINHOA GOMÀ

 

Mi relación con la comida india es un tanto conflictiva. Me apasiona por motivos varios: la apuesta por las verduras y por las carnes que no sean de vaca sagrada, la exhuberancia de las especias, el cruce de picante y lácteos, las salsorras que genera, la impresionante variedad de platos... en definitiva, por todo. Sin embargo, alguno de sus ingredientes que no he logrado identificar me sienta como un auténtico tiro, y cuando la como entiendo lo que debe de sentir una anaconda después de zamparse un tapir. Un tapir al curry, más concretamente.

Cuento esto no porque piense que os interesan mis penalidades, sino por si hay algún entendido en la materia que sepa como desactivar la bomba india estomacal. O simplemente por encontrar algún alma gemela en los comentarios que padezca el mismo mal. La cuestión es que sólo puedo tomar comida de esta nacionalidad al mediodía, porque si la ceno sueño cosas horribles como que Aznar es mi padre (esto es verídico, no me lo invento).

Este curry que os presento es tan indio como el Peter Sellers de El guateque. Es decir, se trata de un invento mío maquillado que no sé si tiene mucho de auténtico. Si has estado de luna de miel por el Rajastán, haciendo la jipitrusca en Goa o encontrándote a ti mismo en la ribera del Ganges, no esperes saborear la pureza de la gastronomía india en esta receta. Lo único que puedo vender es que está buenísima, y que con arroz blanco forma un plato único de lo más completo.

Dificultad

Media, pero tampoco es que tengas que ser un lince.

Ingredientes

  • 400 g de carne picada del animal que te dé la gana
  • 2 berenjenas medianas
  • 300 g de tomate natural triturado
  • 2 cebollas
  • 2 cucharada de pasta de curry indio (el que más te guste)
  • 1 rebanada de pan de molde
  • 2 cucharadas de menta picada
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • Leche
  • Nuez moscada
  • Harina
  • Aceite de girasol
  • Sal y pimienta negra

Preparación

1. Picar las berenjenas en cubos de unos 2-3 cm de lado aproximadamente. Salar y dejar sobre un colador.

2. Quitar la corteza al pan y mojarlo en leche. Mezclar la carne con el pan, la menta y sazonar con un poco de nuez moscada, sal y pimenta. Reservar en la nevera

3. Cortar la cebolla en juliana y ponerla a rehogar en una sartén grande a fuego medio con un chorro de aceite, hasta que esté blanda (unos 15 minutos). Moverla de vez en cuando para que no se queme.

4. Incorporar la pasta de curry, mezclar y dejar que saque el aroma un minuto. Añadir el tomate, bajar el fuego, tapar y dejar unos 15 minutos más.

5. Mientras, secar un poco la berenjena picada con papel de cocina y freírla en otra sartén con abundante aceite caliente en tandas. Ir dejándola sobre un plato con más papel de cocina.

6. Preparar un plato hondo con harina. Formar albóndigas pequeñas, pasarlas por la harina y freírlas en el mismo aceite en el que hemos hecho las berenjenas. Ir sacándolas a un plato con papel de cocina para que pierdan el exceso de grasa.

7. Incorporar las berenjenas y las albóndigas a la salsa de curry. Hacer a fuego lento 15 minutos más, añadiendo agua si se ve que espesa mucho. Dejar reposar 10 minutos tapado y servir con el cilantro picado por encima. Está muy bueno acompañado con arroz basmati blanco y yogur.

Hay 94 Comentarios

Pues yo la ultima vez que comi hindu me puse de parto :) Y vomite, efectivamante, entre contraccion y contraccion.

Qué cruz esto de tener el estómago delicado. A mi me pasa también con la comida mexicana... y con lo que me gusta. Lo de tomarse un protector estomacal ni loca. Cuidado con tus ingestas de comida hindú porque igual sueñas que tu hermano es R***Y.

He visto por ahí un comentario sobre el cilantro. A mi me pasa lo mismo, no lo soporto. Estuve hace años en Costa Rica y en todas las ensaladas me echaban cilantro, que además de sentarme mal, me anulaba el resto de sabores. Recuerdo que vi en la tele de un hotel que se había quemado un camión de cilantro en Mejico y pensé "justicia divina"

Respecto de lo que comenta Paula y los curries de bote, no estoy tan de acuerdo. Yo suelo comprar los de la marca Aroy D, vienen en forma de pasta y generalmente hay que disolverlos en leche de coco y están de muerte!
Seguramente un curry casero sea lo más de lo más, pero creo que se puede hacer unos platos buenísimos con el de pasta.
Por cierto, en Barna me encantan los curries que hacen en el Veggie Garden: http://www.losbonvivant.com/2012/05/15/veggie-garden-cocina-nepali-y-vegana-en-el-raval/

Mikel que pena me dio no poder ir a verte pinchar en Barcelona pero el concierto de The Boss ese mismo dia acabó muy tarde. Me hubiese encantado verte en vivo y en directo! jaja vaya pesadilla ser hijo de Aznar..yo la última vez que comí en un indio estuve toda la noche vomitando pero aun asi me encanta! y menos mal que no soñe que mi madre era Ana Botella

Ay, Mikel, lo que me estoy riendo hoy con los comentarios... el acento tejano.. qué bueno!
Acabo, y perdón por la pesadez, pero es que estoy preocupada, si Rajoy te dice en sueños: "Hijo mío, no me gussta nada su blog tan modernuki, pero, bueno, ¿cuándo va a escribir un post sobre lo caros que están los chuches?" Besinos!

Jajjaa, me he reído muchísimo, lo de los sueños es increíble, yo soñé una vez que Rubalcaba me hacía una visita guiada a la Moncloa y desde esa me cae bien...jajaja.
Lo de la comida hindú es un misterio para mí. Me encanta pero hay una especia que tampoco he identificado que me sienta...decir fatal es poco...en cuanto la huelo mi estómago ya me dice...NOOOOOO.

Grosero iconoclasta! Destituir a Darth Vador como icono del lado oscuro !!!! Vaya injuria....Y por "el" marido de la Botella....

Nos encantan tus recetas, siempre tan originales y ricas. Además admiramos que después de haber soñado que Aznar sea tu padre sigas escribiendo sin un ápice de acento tejano

Mikeltxu! Antes se me ha olvidado, por supuesto que nos interesan tus penalidades e intentaremos solucionarlas, ¡que comente algún médico, por favor! Si te pones malito, ¿quién nos va a hacer reir ó sonreir cada mañana?
Por lo de Aznar no te preocupes que ya pertenece al pasado, creo que sería más grave si soñaras con Rajoy... bueno, no sé, igual no, ó igual sí porque si te dice: "Mire ussshtéd... soy su padre..." ay, ama, qué miedo!

Me siento identificada con tu problema, a mi me ocurria con la comida mexicana, solo a veces, hasta que descubrí que mi cuerpo no digiere NADA que vaya acompañado de cilantro. Lo descubrí por casualidad, y mi vida ha mejorado muy notablemente, mucha suerte en tu busqueda, lo mejor es ir probando a quitar una especia cada vez cuando lo cocines en casa.

Esta receta no me la pierdo! Se me ocurre algo para darle un toque más "oriental" y es utilizar leche de coco en lugar de leche de vaca. En cualquier caso, ésta no escapa a mis fogones!!! ;D

La receta tiene muy buena pinta, aunque lo de freír la berengena me resulta demasiado aceitoso... lo provaré.

Yo nunca compro el curry hecho, me resulta con una sabor a conserva tremendo y con demasiada sal. Estoy seguro que vuestros problemas estomacales vienen por usar curry de bote.

Viví con una chica de Pakistán (misma comida) y me enseñó a hacer la salsa de verdad. La salsa de los platos (a la que ellos llaman curry, pero cada plpato lo lleva de un sabor) se hace sola mientras se cocina el resto de alimentos. Me explico:

- Se pocha la cebolla en un chorro de aceite y se añade el tomate (para ir rápido uso salsa, pero para hacerlo bueno hay que usar tomates naturales coratod pequeños)
- Cuando se ve que el aceite se separa del tomate (y es así como lo desciben en la receta original - son unos 10 mins), se añade el pollo/cordero/albóndigas/verduras..., las especias (a elegir dependiendo del plato), yogur natural (un vaso o más si se quiere más salsa y menos picante), y si es cordero un poco de agua.
- Se pone a fuego lento y se va dando vueltas ocasionalmente. La salsa se hace sola con el yogur y las especias y los caldos de cocinar la carne.
- En cuanto a las especias, yo las encuentro en el Raval de Barcelona en las tiendas pakistaníes. Hay una en concreto casi al lado de la parada de metro del Mercat de St Antoni que tiene de todo. Las de las marcas Laziza o Shan son muy buenas y tienen de todos los platos (tikka masala, biryani...). Poned menos de la mitad de lo que explica la receta de la caja porque los muy brutos comen las cosas extra picantes
- Para acompañar basmati y yogur. El basmati pega muchísimo con el curry y el yogur refresca el picante.

Y os aseguro que yo, que tengo las digestiones pesadas, no sufro nada de nada! Bueno, si me paso de picante al día siguiente te quieres morir cuando "vas".

Recuerdos!

Mikel, por si te interesa, a mi no me molesta comer curry, pero si me mareo cuando me encuentro a Indios que huelen a curry (por ejemplo en le metro o en el autobus). En fin, en Julio me ire' a la India por un viaje de trabajo, a ver como me sienta la "verdadera" comida India

A mí me encantan los curries, y tengo la suerte de que me sientan bien pese a la bomba de especias que pueden llegar a ser. Te pasa con todos o solo con algún tipo concreto?
Yo no te aconsejaría para nada tomar un protector, sobre todo porque no creo que vaya a resolver el problema (entre otras cosas porque no "protege" por mucho que creamos eso XD)
En fin, que los tiros van más por identificar el ingrediente, obviarlo y si no, en todo caso, tomar alguna infusión digestiva después (o licor, qué sé yo) que pueda neutralizar los efectos
Un saludo!

Nunca he usado pasta de curry y siempre especias por separado y/o mezclas hechas en casa (incluso para el Garam Masala). A veces esas pastas comerciales llevan aditivos que pueden sentar mal, ejemplo: a mi el pesto de bote me mata y sin embargo hecho casero puedo comer kilos. Pero es bien sabido que el "curry" se "expande" una vez comido debido a las especias u otros ingredientes (??) (el efecto boa-tapir, XD). @Atila: desde luego por donde pisas no crece la hierba XDDD...

Todo lo que lleva curry me vuelve loca. Y esta receta me llama, me llama mucho! por cierto, dónde consigues la pasta de curry india? no es tan fácil conseguirla verdad? ando hace tiempo detrás del curry rojo y ya me cuesta encontrarlo... bueno a ver si nos dices de dónde la sacas!

Y una "estómago dolorido" mas.. si es que tenemos tantas cosas en común!
He estado hace unas semanas en Nepal y no he dejado de probar nada aunque pensé que moría en el intento.
El recuerdo de la India y su comida perdura en mi memoria y en mi estómago.. que de sufrir y sufrir..
Pero que buena.. esta versión la probaré, las berenjenas me gustan mucho.
A cuidarse!

Buenos dias....¡¡ Qué gracioso eres....!! Nuevamente me has hecho reir y recordad quizás la pelicula, con la que más me he reido en mi vida, todo un clásico del buen humor.
También me has dado en el clavo con la receta: adoro la comida oriental y la hindú una de mis preferidas quizás porque trabajé con hindúes 31 años de mi vida.
En "Mi cocina" real y virtual hay muchas influencias orientales....y si te sirve de consuelo, me ocurre como a ti, procuro comerlas al mediodia.....no me gusta tener pesadillas.
Un cordial saludo.

veo que un par de personas han comentado la opción de tomar un protector estomacal (un fármaco) para evitarte los problemas con la comida India. Yo no soy médico pero a simple vista no me parece la solución más razonable ¿merece la pena meterte en el cuerpo un medicamento para poder comer algo? ¿no es mejor buscar lo que te sienta mal?

Hola Mikel.
Está bien que tomes protector estomacal antes, pero si no lo haces porque no sabías que te iban a invitar a curry, o porque como no, te lo olvidas siempre, en cuanto puedas te tomas dos cápsulas de pankreoflat que son para el despúes, y haces la digestión como la gente de bien.
De todos modos yo de ti, me miraría la vesícula de vez en cuando y me haría la prueba del helicobacter. Suerte.

Estoy llorando de risa, gracias, Atila!

Yo, siempre que hago curry, le añado entre los ingredientes una cucharada de chutney de mango. Creo que le da un contrapunto, un poco dulce, muy bueno

Esta receta te la copio seguro, a mi me gusta el curry, en pequeña proporciones, pero me gusta, mi consejo es que te tomes junto con el plato, un sobre de Almax, verás como los sueños son más apacibles.

Hoy os pido que leais mi entrada, es mi participacion en la primera edicion del carnaval de nutricion y pretendemos que la inicitiva llegue a la mayor cantidad de gente posible.

http://qcomeshoy.blogspot.com.es/2012/05/la-educacion-desde-el-otro-lado.html

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre los autores

Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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