Pastel de chocolate y berenjena

Por: | 10 de mayo de 2012

Pastel de chocolate y berenjena
Postre vegano. Ah no, que lo blanco es nata. / AINHOA GOMÀ

 

Un momento de atención antes de empezar con los habituales "qué cosa más rara", "eso tiene que estar asqueroso" y "vaya marranada". Yo también era escéptico ante la posibilidad de utilizar berenjena en un pastel de chocolate, pero después de probar el invento, toda mi natural desconfianza se deshizo cual galleta en cola-cao caliente. Lo digo alto y claro: este postre no sabe en absoluto a la hortaliza, o al menos a la versión habitual salada de la misma. Además, no sé a qué viene tanto escándalo, cuando los bizcochos de zanahoria están a la orden del día y a nadie le parece extraño.

En realidad, la pulpa cocida de la berenjena -la piel es demasiado amarga y dura para este cometido- influye más en la textura que otra cosa. El pastel queda tierno y jugoso sin necesidad de usar lácteos, y aunque no se puede decir que sea ligero -es un bizcocho de chocolate, hermanos-, sí que llena algo menos que sus equivalentes convencionales. No lleva harina, por lo que es apto para celíacos. Y por supuesto, produce mucho menos cargo de conciencia que un pastel normal, ya que como las pizzas en Estados Unidos, "es verdura".

La idea de este pastel es de Harry Eastwood, una especialista británica en repostería más cursi que un cupcake en las descripciones de sus platos, pero con buenas recetas. Si queréis haceros con su libro Red Velvet Chocolate Heartache, se vende bastante rebajado de precio en Amazon.

Dificultad

Para embriones.

Ingredientes

Para 4-6 personas

  • 1 berenjenas (unos 200 g)
  • 150 g de chocolate negro
  • 25 g de cacao en polvo
  • 30 g de almendra molida
  • 2 huevos pequeños
  • 100 g de miel
  • 1 cucharadita de Cointreau, Curaçao o Grand Marnier
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados. Picar el chocolate.

2. Forrar un molde bajo de unos 20 cm de diámetro con papel de horno y untarlo ligeramente de aceite.

3. Pinchar la berenjena por varios puntos con un cuchillo, ponerla en un bol tapado y cocerla en el microondas unos 8 minutos.

4. En cuanto se pueda manipular sin quemarse, quitarle la piel. Aplastar la pulpa con un tenedor hasta que quede un puré, y mezclarlo con el chocolate. Dejar que el calor de la berenjena lo funda (si se ha quedado fría la pulpa, calentarla un poco en el microondas).

5. Mientras, mezclar en un bol con un batidor el cacao, la almendra, los huevos, la miel, el licor y una pizca de sal. Remover la berenjena con chocolate e incorporarla. Verter en el molde y hornear durante unos 30 minutos, o hasta que esté hecho por los bordes pero tiemble un poco en el centro.

6. Sacar del horno, esperar a que se temple un poco unos 15 minutos y desmoldar. Se puede acompañar con nata, crema fresca o yogur batido con un poco de cacao en polvo espolvoreado por encima.

Hay 72 Comentarios

Como? Un tio como tu sigue utilitzando moldes que no son de silicona? Forrar un molde? Papel de horno? Esto está más demodé que algunas de tus comidas viejunas. Pásate a la silicona ya!

Pues claro que sí! El de calabacín y chocolate es uno de los bizcochos más buenos que he probado así que éste va a caer porque la foto lo dice todo.

Lo de más cursi que un cupcake me ha llegado al alma. Prometo que a partir de ahora siempre que diga "cursi" irá acompañado de "como un cupcake" y además "rosa".

Saludos :)

Esto lleva algunos días moviéndose por la red y me ha parecido muy interesante para compartirlo. Buscan dar a conocer el lado más emotivo de la tecnología. Excelente.

http://www.nospertenece.com/

Querido Mikel, lo de bizocho vegano imposible... lleva huevo!

En cuanto he visto el nombre de la receta he tenido que entrar... jamás hubiera combinado chocolate y berenjena, tendremos que probarlo!

Besos!

Los británicos también lo hacen con calabacín. En este país la dieta empieza con los postres.

La verdad es que la pinta que tiene es muy buena. Ahora es un poco raro.

aqui tienes mas cosas "raras"...

http://cocinaorientalgurumasala.blogspot.com/

Tengo que reconocer que así de pronto no se me hubiera ocurrido hacerla. En fin todo es ponerse

Uhhmm! Yo también he pensado que cosa más extraña. Pero tengo que reconocer que lo de la zanahoria me ha hecho reflexionar y decir, bueno... y ¿por qué no?

Buenos dias!
De zanahoria los he probado, de calabaza tambien, pero de berenjena? la verdad que la textura de la berenjena en verdura me da un poco de repeluco, nunca ha sido una verdura que me haya gustado, pero igual lo hago para tirarme el rollo entre amigotes para despues decirle que lleva berenjena :D
Por cierto, que raro que nadie haya levantado polemica hoy... ji ji ji

Un saludo tocayo!

Yo mr ascuerdo de uno de calabaza que hacían en un pueblo de Granada que era sensacional. No recuerdo el nombre.

Tener cuidado con los títulos que poneis, no sólo no es vegano por la nata, sino también por los huevos!... al principio me ilusioné, tengo amigos veganos y me entusiasmó la idea de poder hacerles un postre nuevo, pero bueno, otra vez será.

La haré y no diré que lleva berenjena hasta que la pruebe todo el mundo y alucine, porque seguro que está rica.
Si, la pizza es verdura. Sobretodo la pizza americana. Sanisima! : )

Habra que probarlo. Yo ya he probado el de zanahoria y uno con calabacin (receta de Nigella Lawson) que esta buenisimo y que no usa mantequilla sino aceite de girasol, pero lleva harina (no recomendable para celiacos) receta en ingles http://www.organikal.com/2006/08/22/courgette-cake-recipe/

Como decía Joey... si por separado la berenjena me gusta y el chocolate también... porque no iban a estar buenos juntos XDDD

a mí también me echa un poco para atrás la mezcla pero no se si hacerla a ver si consigo que mi hija coma algo más de verdura (aunque 200 gr. de berenjena para un pastel entero me temo que no me va a solucionar la vida).

Y hablando de guarrindongadas, precisamente llevaba yo pensando desde ayer por la tarde en preguntarte a tí, o al resto de la gente ¿habéis cocinado alguna vez con coca cola? ya lo he oído en un par de ocasiones y no salgo de mi asombro

Hombre, y los huevos y la miel supongo que también cuenta.
Aunque nunca he entendido muy bien si un vegano podría comer carne si el bicho hubiese sido feliz en vida...
La receta del brownie hippy de Robin Food lleva remolacha y está de muerte. Palabrita.
A mí no me echa (mucho) para atrás la berenjena, pero eso de que no lleve harina... ¿no quedará un poco flanoso?

Pués no sé. El titulo, es cierto, me ha echado un poco para atras (comorrrrrrrr??, que diria Chiquito). Si tu, Mikel, dices que esta bueno, lo estara. Témome que estoy en fase pre-embrionaria, me deben quedar algunos meses aun para embrionarme. Si llego a embrion, y la hago, me esconderé para hacerla, porque si saben lo hay dentro me la voy a comer yo (igual, bien pensado, no es tan mala idea. Solo para mi, XDD).

Mikel, a ti te permitimos todas las marranadas que nos propongas (mmmmmm)

Para que sea vegano, tan solo hay que acompañarlo de nata vegetal, una crema fresca vegetal o un yogur de soja, y tenemos un POSTRE VEGANO TOTAL. Otra receta a mi lista de pendientes. Gracias

Os propongo esta deliciosa y saludable cuajada de chocolate http://www.dietapaleolitica.es/showthread.php?t=1025

¡¡Una "celiacada"!! Lo pienso probar en breve!

Mikel, bien sabes que tus fanses estamos teniendo más paciencia que el santo Job con el tío de Vegetal y tal. Pero lo de la venta de ropa y bolsos no es excesivo? de verdad no vais a filtrar un poco los comentarios?

Dos dudas IMPORTANTEEEES!!
1. si no le pongo licor queda mal?
2. si hiervo la berenjena en agua no es lo mismo? es q no tng recipiente de micro...

Habrá que probarlo ya. Soy muy fan del pastel de cacao y Guiness y esta combinación no parece más disparatada

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

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Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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