Pastel de chocolate y berenjena

Por: | 10 de mayo de 2012

Pastel de chocolate y berenjena
Postre vegano. Ah no, que lo blanco es nata. / AINHOA GOMÀ

 

Un momento de atención antes de empezar con los habituales "qué cosa más rara", "eso tiene que estar asqueroso" y "vaya marranada". Yo también era escéptico ante la posibilidad de utilizar berenjena en un pastel de chocolate, pero después de probar el invento, toda mi natural desconfianza se deshizo cual galleta en cola-cao caliente. Lo digo alto y claro: este postre no sabe en absoluto a la hortaliza, o al menos a la versión habitual salada de la misma. Además, no sé a qué viene tanto escándalo, cuando los bizcochos de zanahoria están a la orden del día y a nadie le parece extraño.

En realidad, la pulpa cocida de la berenjena -la piel es demasiado amarga y dura para este cometido- influye más en la textura que otra cosa. El pastel queda tierno y jugoso sin necesidad de usar lácteos, y aunque no se puede decir que sea ligero -es un bizcocho de chocolate, hermanos-, sí que llena algo menos que sus equivalentes convencionales. No lleva harina, por lo que es apto para celíacos. Y por supuesto, produce mucho menos cargo de conciencia que un pastel normal, ya que como las pizzas en Estados Unidos, "es verdura".

La idea de este pastel es de Harry Eastwood, una especialista británica en repostería más cursi que un cupcake en las descripciones de sus platos, pero con buenas recetas. Si queréis haceros con su libro Red Velvet Chocolate Heartache, se vende bastante rebajado de precio en Amazon.

Dificultad

Para embriones.

Ingredientes

Para 4-6 personas

  • 1 berenjenas (unos 200 g)
  • 150 g de chocolate negro
  • 25 g de cacao en polvo
  • 30 g de almendra molida
  • 2 huevos pequeños
  • 100 g de miel
  • 1 cucharadita de Cointreau, Curaçao o Grand Marnier
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados. Picar el chocolate.

2. Forrar un molde bajo de unos 20 cm de diámetro con papel de horno y untarlo ligeramente de aceite.

3. Pinchar la berenjena por varios puntos con un cuchillo, ponerla en un bol tapado y cocerla en el microondas unos 8 minutos.

4. En cuanto se pueda manipular sin quemarse, quitarle la piel. Aplastar la pulpa con un tenedor hasta que quede un puré, y mezclarlo con el chocolate. Dejar que el calor de la berenjena lo funda (si se ha quedado fría la pulpa, calentarla un poco en el microondas).

5. Mientras, mezclar en un bol con un batidor el cacao, la almendra, los huevos, la miel, el licor y una pizca de sal. Remover la berenjena con chocolate e incorporarla. Verter en el molde y hornear durante unos 30 minutos, o hasta que esté hecho por los bordes pero tiemble un poco en el centro.

6. Sacar del horno, esperar a que se temple un poco unos 15 minutos y desmoldar. Se puede acompañar con nata, crema fresca o yogur batido con un poco de cacao en polvo espolvoreado por encima.

Hay 72 Comentarios

qué bueno, Mike, pero qué bueno, qué bueno, qué bueno

Había leído sobre la combinación, que no he probado. A Angela Palacios : hay un pastel muy conocido de chocolate con remolacha en el que el cacao predomina, aunque un crítico dice que sabe a tarta barata de chocolate.
Esta tarta, probada por Mikel, nos da garantías.

Si no existiera el famoso bizcocho de zanahoria, te diría que es una guarrindongada digna de robinfood, pero vamos a tirar prejuicios y a probar que seguro está bueno.
http://www.miscaprichosculinarios.blogspot.com

Vale, Mikel, no te enfades... (pero guarrería, serlo, lo es...)

Pero que rico y sencillo de preparar!!
Con tu permiso esta me la llevo, seguro que en casa triunfa esta receta.
Un saludo

La verdad es que no suena muy apetecible, pero oye...el otro día en el blog me mandaron una receta de bizcocho de zanahorias y estaba rico, así que vivan las mezclas y la posibilidad de tomar verduras y hortalizas casi sin darnos cuenta.
http://qcomeshoy.blogspot.com.es/

Si el pastel fuera de otra cosa, pero si es de chocolate nadie se echa manos a la cabeza, ni lo ve raro ni es escéptico, ni na de na, o por lo menos si es una chica como la mayoría que siente por el chocolate lo que siente y listo. Aclaro que estoy con la regla.
Me gustaría saber, el cuantró, el anís del mono, el frangélico, o la botellita que sea que tengamos en casa: la llevamos directamente al morro, o con los preparativos del pastel ponemos también un vasito para licores pues sabemos que esto entra dentro del orden de la elaboración y lo tenemos perfectamente asumido. Yo me pego a la botella, el primer sorbo tengo mala conciencia, pero al séptimo/octavo se me va quitando, eso sí que es raro...

Mmmmmmmmmmm :) nunca se me habría ocurrido esta mezcla, pero promete. Habrá que probarlo, aunque se va acabando la temporada de horno.

A mi me ocurrió lo mismo con un bizcocho de chocolate y garbanzos. Pensé puaaagg pero luego no.
Un saludo. Enhorabuena por el blog

Yo ya llevo tiempo haciendo el brownie de remolacha y está buenísimo! probaré este. También me comentaron una vez que se puede hacer con sweet potato (boniato).

Pues a mí no me sorprende el "matrimonio" entre la berenjena y el chocolate ya lo conocía.
Al principio me resulto tan chocante como el de Alaska y Mario Vaquerizo, pero luego ya te vas haciendo a la idea.
El postre que conozco es berenjena frita, sin sal, y un chorro de chocolate caliente por encima. Creo que es famoso en Italia, pero no me estoy segura.

También hay monas con patata y están impresionante, por que no berenjena con chocolate? Viva el mix!
Almu
http://mavieenrose-almu.blogspot.com.es/

Jo, Mikel, te adelantas como el almendro, ¿quién te ha dicho que nos íbamos a quejar?
A ver, un poco de Matemáticas: si la berenjena+chocolate está rico, y la berenjena es tan verdulera como la alcachofa, ¿estará también bueno un bizcocho de alcachofa+chocolate? Igual he descubierto la repera...
Oye, me quedé ayer alucinada de las cifras del maltrato infantil que leí en 3500millones, ¿qué podríamos hacer? Gracias, txikis, besinos!

Esto hay que probarlo! La verdad es que cuando ví el titulo del post, me dio un poco de repeluz, pero luego pensé que el pastel de zanahorias está buenísimo, así que habrá que darle una oportunidad a las berenjenas, que por cierto están en temporada y se consiguen a buen precio.
http://www.losbonvivant.com/

Vaya mezcla mas extraña no? el caso es que la foto tiene buena pinta..pero como siempre me fio de tus recetas.
Saludos

Gracias Mikel!
El otro día hice los muffins de chocolate blanco con plátano de las recetas me nos diste para hacer con niños y fueron la sensación! Yo aún sigo en el estado embrionario, pero ya empiezo a ver alguna luz al final del túnel...

Pues lo voy a probar!! A mi me dejó ojiplática una tarta de cerveza negra y chocolate, creo que es mi tarta favorita, así que si la cerveza sirve para un postre, xq no va a servir la berenjena?

Innovador lo es. Pero no sé, no sé, prefiero las berenjenas en la vertiente salada, como este mil hojas de berenjena y queso. Fácil, fácil. Gustoso, gustoso.

http://cuinescuina.blogspot.com.es/2011/10/tall-rodo-de-carn-picada-i-mil-fulles.html

Me ha parecido un locón. Espero que el sabor sea engaña muchachos porque la prepararé e invitaré sin avisar.

Está bien, hombre, está bien... aunque como creo que ya pasé la fase de embrión, no me apresuraré a hacerlo, para que te voy a engañar.

Por cierto ¿te has planteado borrar los comentarios tipo spam que te cuelan?... lo digo por esta mamarrachada del primer comentario que aparece hoy colgado de "chaquetas Belstaff". Cualquier día te colocan uno de aire sersual y ya la tienes preparada...

Pues la verdad es que no se me hubiera ocurrido esta mezcla, pero está claro que habrá que tenerla en cuenta. Tiene algunas ventajas, que ya has expuesto, a las que añado la de que mi peque no creo que vaya a renunciar a un pastel de chocolate por mucha berenjena que lleve (y eso que la odia).
Va siendo hora de que haga algo dulce más moderno que el bizcocho económico ( http://bit.ly/IYpFUa ) o el pan de Calatrava ( http://bit.ly/Ics5rQ ). Aunque mi última aportación a los postres caseros ha sido un sencillo, pero resultón, helado de espuma de fresa ( http://bit.ly/J6hb8u ).
Gracias, Mikel.
Carlos, de Vegetal... y tal.
http://vegetalytal.blogspot.com

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

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Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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