Ensalada de tomate, garbanzos y anchoas

Ensalada sobre psico-mantel tridimensional de los chinos. / EL COMIDISTA

 

Para tomar un comida completa y sabrosa no hace falta calzarse un chuletón con patatas fritas. Hay platos verduleros con la misma potencia de sabor y la misma capacidad de dejar plácidamente satisfechos nuestros estómagos, y que encima son más sanos y baratos. Suelto esta perorata porque me sorprende la cantidad de gente que me escribe diciendo que la comida vegetariana les resulta "sosa", cuando no tiene por qué serlo en absoluto.

Este plato no es vegetariano -lleva unos animalitos llamados anchoas-, pero el 90% de sus ingredientes no tiene ni papás ni mamás. Para mí es casi casi la ensalada perfecta: elementos chillones como el salazón y las aceitunas se contraponen a otros más suaves como los garbanzos y el queso fresco, mientras el tomate pone la frescura líquida. Se le puede añadir cebolla si se quiere, pero para mi gusto no la necesita porque el conjunto ya es basante alegre de por sí. Si se busca un plato más contundente, basta con subir la proporción de garbanzos respecto a la de tomate. Ah, y es perfecta para llevársela en el tupper al trabajo (poniéndole la sal y el aceite en el último momento).

Yo la hice con unos tomatitos enanos buenísimos que venden en el Mercado de la Libertad de Barcelona, pero antes de usar cherrys de plástico de supermercado, recomiendo tomate normal y corriente. Aunque la auténtica diferencia en esta ensalada la marcan los garbanzos: si son cocidos en casa o comprados en cocedero a granel, el placer se multiplica respecto a los rebotantes de bote.

Dificultad

Para nonatos mentales.

Ingredientes

Para 4 personas

• 500 g de tomatitos enanos o de tomate normal troceado
• 300 g de garbanzos cocidos
• 8-12 filetes de anchoa dependiendo del tamaño
• 100 g de queso fresco
• 50 g de aceitunas negras blandas y carnosas (tipo Kalamata)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

1. Deshuesar las aceitunas con los dedos o con un cuchillo. Desmenuzar mitad de las anchoas.

2. Cortar los tomates y mezclar con los garbanzos, las aceitunas, las anchoas desmenuzadas y el queso desmigado en trozos. Salar muy ligeramente.

3. Aliñar con aceite y servir con los filetes de anchoa enteros por encima.

Comments

[Publicado por: Cocinario]

Otra ensalada de garbanzos, con apio. Propuesta compartida por "Embajada de la huerta" en Cocinario (red social de cocina) http://www.cocinario.es/recetas/ensalada-de-garbanzos-apio-y-pasas

[Publicado por: Nicolás]

Flipante el mantel. ¿Dónde se consigue? ¿URL?

[Publicado por: Patrizia]

Qué buenísima ésta ensalada!

[Publicado por: sergio]

Hola Mikel, estás siempre a vueltas con las olivas de Kalamata. No te gustan las de Aragón? Y por cierto donde se te ocurre puedo encontrar olivas de Kalamata en una ciudad como Zaragoza?

[Publicado por: helicopteros rc]

Pero que pinta!!
Me parece una receta super sencilla y original.
Un saludo

[Publicado por: TupperMenu]

Que bueno!
http://www.tuppermenu.com

[Publicado por: Diego]

Aquí os dejo la receta paso a paso con imágenes de una riquísima Cazuela de Garbanzos, Chorizo y Morcilla. Imperdible. http://contactoconlodivino.blogspot.com.ar/2012/06/cazuela-de-garbanzos-chorizo-y-morcilla.html

[Publicado por: Lingüista]

¿EL salazón o LA salazón?

[Publicado por: bea]

@Guiñol : vaya explicación te has currado, yo que simplemente pensaba remitir a Mikel al vídeo "dos tomates, un destino", para que viese que los tomates también tienen su corazoncito.

Volviendo a la ensalada, la hicimos anoche y quedó rica, rica

[Publicado por: La cocina de Vero, al minuto y con comida]

Creo que ya tengo la comida de mañana. Me encanta esta ensalada.

[Publicado por: Restaurantes]

Tiene una pinta espectacular :)

[Publicado por: eleonora]

Qué buena esta ensalada!!! muchas gracias por la receta

[Publicado por: Verónica]

Cocederos a granel??? Gracias a los comentarios se me pasa el sutto, al leer lo de los cocederos a granel pienso que este hombre ve la vida como en un campo de concentración y eso que los menta en positivo.
Nunca he usado la anchoa para ensalada y esta tiene una pinta increíble.
Y yo soy muy partidaria de tener horteradas en casa y particularmente en la cocina, se trata de seleccionarlas y hacerlas parte de ti (que te miren con respeto), al mantel le doy un aprobado.

[Publicado por: tito]

Maritxu: definitivamente, es usted una groupie (En el sentido estricto de la palabra, es una persona que busca intimidad emocional y sexual con un músico famoso u otra celebridad).

[Publicado por: EL SABER CULINARIO]

Yo tampoco he visto lo de los cocederos a granel. La ensalada me parece todo un acierto, sobre todo de cara al verano, cuando normalmente nos olvidamos -algunos, no todos-de nuestras amigas legumbres...
http://www.elsaberculinario.mujerwapa.com/

[Publicado por: Guiñol]

También hay vegetales que se autofecundan, y supongo que habrá mucho vegetal gay que meta gametos donde no vaya a haber fruto. Uf, me voy a dar una ducha, y luego sigo, con la ensalada.

[Publicado por: Guiñol]

La Reproducción del tomate es Sexual. La planta del tomate, posee flores. En las flores se encuentra el ANDROCEO (Aparato reproductor masculino) y el GINECEO (Aparato Reproductor Femenino).
El Androceo posee ESTAMBRES y dentro de ellos se encuentar el POLEN que son los que llevan el gameto masculino llamado ANTEROZOIDES.
El Gineceo posee CARPELOS y presenta el OVARIO y dentro de él al ÓVULO que lleva a la Gameta femenina, llamada OÓSFERA.
El PROCESO de Reproducción comienza cuando el grano de polen se fija al Estigma del Gineceo, y éste segrega un líquido azucarado para que se pegue. El Polen comienza a germinar y forma un Tubo Polínico que baja por el Estilo. Dentro del Tubo se encuentran los Anterozoides, que son 2. Al llegar al Ovario, penetra para encontrar al Óvulo, donde se encuentra la Oósfera y el Núcleo Secundario. Cuando llega al Óvulo, el 1er Anterozoide fecunda a la Oósfera y forma el Embrión y el 2do Anterozoide fecunda al Núcleo Secundario y forma la Sustancia de Reserva. Es decir, se ha formado la Semilla. Luego el Ovario se transforma en Fruto.¡ En fín, Mikel, que los tomates también tienen papá y mamá! Vas a tener que buscar otra frontera para distinguir los productos vegetales de los animales. Saludos.

[Publicado por: aurora]

Nunca he visto garbanzos comprados en "cocedero a granel". ¿Dónde los venden?

[Publicado por: dianespotting]

Nos hemos leído el pensamiento: hoy ha caído mi clásica ensalada de lentejas, remolacha, huevo y nueces. Un refill de hierro genial para las chicas!

[Publicado por: MARIBEL]

Y esos dos hipotótomos que se están besando qué ?
Mikel, de dónde has sacado ese fondo...........? Ave María Purísima, ¡ que arte !

[Publicado por: chicanoize]

(...) antes de usar cherrys de plástico de supermercado (...) +1

[Publicado por: Maritxu]

Egun on, danori!
Riku, rikue! Sí, señor, viva el garbanzo manque pierda, quiero decir, aunque haga caló!
Mikeltxu, te voy a recomendar que te pases por el blog de tu tocayo Mikel, de Tartufo Recetas, no te imaginas qué plato más rico de alcachofas tiene hoy!
Por cierto, si te parece que me pongo muy pesada con el tema alcachofil, dímelo, aguur!

[Publicado por: Alex]

Encontré unos tomates para ensalada del Baix Llobregat que venden a la parada Torres del mercado de Galvany (Barcelona) que SABEN A TOMATE. Me he quedado impresionado y ¡acaban de salir de la huerta!
¡Que aproveche!

[Publicado por: fusilistas]

PINTÓN. Antes no me gustaban las anchoas, pero llevo un tiempo flirteando con ellas y ya no hace falta que sean de Santoña para que me digne a comerlas. La voy a probar. Por cierto! hablando de garbanzos, hemos probado la de espinacas, garbanzos y yogur y nos ha quedado tremenda y bien bonita. http://letstasis.blogspot.com.es/2012/06/fusilando-al-comidista-y-reiventando-la.html

[Publicado por: almudena]

Tiene una pinta! apetece todo tipo de ensaladas para el verano!
Gracias por la recomendación,
Almu

http://www.mavieenroseblog.com/