The Loaf, la panadería 'pop-up'

Por: | 28 de junio de 2012

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Proyección de lo que será The Loaf. / JAVIER BUENO

 

Les sugiero que estén atentos al próximo acontecimiento histórico que se producirá en nuestro planeta: la coincidencia de dos líderes europeos del pan, el británico Dan Lepard y el español Ibán Yarza, en la primera panadería pop-up de este país, que se abrirá el domingo en San Sebastián. "Muy interesante, pero qué es eso de pop-up?", preguntarán los despistados. Pues significa "temporal", "con caducidad" o "que aparece y como ha venido se va", lo único que en inglés es más corto y suena más excitante.

Instalada en cinco contenedores de transporte en el Paseo de Francia, The Loaf venderá hasta el 30 de septiembre panes, pasteles, sandwiches o pizzas, todo artesano de verdad. Al arte como maestro panadero de Lepard, autor del monumental Hecho a mano y colaborador del diario The Guardian, y de Yarza, creador de El Foro del Pan y La Memoria del Pan, se sumarán talleres panarras y de repostería, encuentros con panaderos artesanos de toda España y cualquier actividad que se tercie relacionada con el alimento más básico de la cultura occidental.

Cuando a servidor le cuentan este tipo de aventuras harinescas, enseguida le viene a la mente un billete de 50 euros, símbolo del pastizal que te sueles gastar en las llamadas boutiques del pan. Sin embargo, en The Loaf aseguran que no será una joyería con chapatas en vez de sortijas. "Vamos a demostrar que se puede hacer buen pan a precios razonables; que la gente se acerque sin miedo. No tendrán que pedir un fondo de rescate al FMI", declara Xabier de la Maza, uno de los responsables del proyecto junto a Nacho Bueno y Andoni Munduate.

¿Y cómo se les ocurrió montar todo este follón? "Me alegra que me haga esta pregunta. Siempre con el objetivo de salvar a la humanidad, en DeliFunArt y The Glutton Club llevamos desde 2009 haciendo lo que buenamente podemos para difundir que existe una cosa que se llama pan, y que por término medio no es lo que creemos que comemos".

"En 2011 se nos instaló en la mollera la idea de abrir una panadería", prosigue. "Ni cortos ni perezosos nos fuimos a Londres a hablar con Dan Lepard. Mientras tomábamos el té de las 5 en Fortnum&Mason's, él dijo que antes de abordar un proyecto tan grande podríamos hacer un piloto, una prueba...una pop-up bakery. Un órdago en toda regla. Lo vimos y nos lanzamos a abrir The Loaf". Inicialmente pretendían alquilar un local normal, pero al entrar en contacto con el equipo de Techno Emotional Spaces (TES), de la oficina de la Capital Europea de la Cultura San Sebastián 2016, "todo cambió". "Estaban desarrollando una idea donde concebían containers a lo largo del río Urumea, que albergasen proyectos temporales que activasen empleo juvenil. Había mucho en común y unimos fuerzas".

Theloaf
La foto(3)
Arriba, panes de prueba. Abajo, Ibán Yarza y Dan Lepard en pose natural. / THE LOAF

 

The Loaf debe su nombre al título en inglés del libro de Lepard, The handmade loaf, que The Glutton Club publicó en España. En inglés loaf designa a cualquier unidad de pan, sea barra, hogaza o molde. "Obviamente el nombre tiene su motivo de guasa porque suena muy parecido a love. El #festivaldelhumor está servido: Loaf Actually, Loaf is in the air, etcétera". Además del amor de sus conciudadanos, Maza, Bueno y Munduate esperan obtener diversión, reconocimiento... pero no mucho dinero. "Con este proyecto, con total seguridad, palmaremos pasta", afirma Xabier. "Siempre, siempre, siempre hemos desarrollado proyectos que nos han divertido (¡mueran los envidiosos!). Puestos a no convertirnos en los nuevos Amancio Ortega, nuestra máxima ha sido y es 'que nos quiten lo bailao'. Creemos en ciertas cosas, ideamos, damos los golpes de Estado necesarios y las llevamos a cabo. Combatimos la mediocridad. Y sí, nuestros egos, del tamaño de Alaska, no sólo quieren fama nacional sino universal".

Imaginemos que la panadería es un exitazo. ¿Podría tener alguna clase de continuidad en Donostia o en otras ciudades? "Veremos si el día 30 de septiembre hay manifestaciones multitudinarias de ciudadanos delante de The Loaf. Nuestra vanidad lo agradecerá, pero con gran satisfacción, el 1 de octubre levantaremos el chiringuito".

Hay 53 Comentarios

Quien pudiera ir a San Sebastián este verano, y no sólo a por pan...aquí hace un calor tremendo, no sé si me voy a derretir.


http://qcomeshoy.blogspot.com.es/

Estimados todos, muchas gracias por vuestros apoyos. Esto va contrarreloj y el ritmo es frenético porque Dan e Ibán tienen que hacer las pruebas...¡ya!

Solo quiero hacer algún comentario:

- The Loaf es un proyecto realizado desde La Salsera SL que, obviamente, es una empresa. Como tal no prentedemos arruinarnos, pero este proyecto (siendo realistas) será un milagro que consiga cubrir los costes del mismo. Somos realistas, pero lo vemos como una inversión para abordar proyectos de mayor envergadura que tenemos en la cabeza.

- Este proyecto es de casi 150.000 euros y la pasta y el tiempo lo hemos puesto desde La Salsera y DeliFunArt, y un grupo de empresas industriales. Estas empresas ha valorado el proyecto como atractivo y se han metido. Si alguna más quiere entrar, somos todo oídos.

Bueno, os dejo que andamos de un lado para el otro.

¡Os vemos por Done Ostia!

X.

Buenos dias, para "pop up" la mejor traduccion es "efimero", que me gusta como palabra mas que la version inglesa gracias al encanto de lo esrujulo. Es solo una sugerencia. Y perdonad la falta de acentos: mi ordenador es francés, el pobre.

Si el pan es bueno lo de menos es el contenedor.

@lamardecuina: no, si yo no digo que no quieran ganar dinero con ello. ¡Ojalá lo ganen! Sinceramente, si el evento es bueno y merece la pena para los visitantes/participantes (es decir, si se lo ganan) espero que ganen dinero con él, cuanto más, mejor. Primero por ellos, porque si son emprendedores y buenos en lo que hacen, creo que se lo merecen. Y segundo por nosotros, ya que así podrán "girar", como proponen por ahí. De todos modos, no sé qué tiene de malo ganar dinero, siempre que no sea a base de timos :( Ni que los demás trabajásemos gratis....

Yo vi hace poco las condiciones tercermundistas que ofrecian a sus empleados (sueldos minimos) y, la verdad, les voy a hacer boicot y no voy a ir...

Pues acabo de modificar mi recorrido vacacional, no mucho la verdad, pero haré una parada en San Sebastián a x pan.

Ya tengo una excusa más {como si necesitara alguna} para subir a Donosti este verano... A ver si se animan y abren una en Madrid!!!!

Genial la foto en pose casual

No me lo pierdo !! Uno de los mayores placeres de esta vida (y en España van quedando pocos a este paso) es darse un garbeo por San Sebastián en verano. Solo espero que por allí no llegue la OTA...!!! Lo primero que te da ganas de comerte cuando llegas a SS es el coche ;-)

¡Joder! Me pilla en la otra punta de la Península (en Murcia). A ver como me lo monto yo este verano para poner una escusa que me acerque a Donosti. Mal lo veo, pero habrá que intentarlo. La deliciosa locura de The Loaf creo que lo puede merecer.
Mientras tanto, a seguir experimentando en casa con cosas como este pan de pita rápido ( http://bit.ly/NJedMl ) que se hace en una hora.
Gracias, Mikel.
Carlos, de Vegetal... y tal.
http://vegetalytal.blogspot.com

Con lo que a mí me gusta el pan! Pena que me pille un poco lejos...

La mejor noticia de los últimos tiempos. Ni final de la Eurocopa, ni juicio a la Pantoja ni ná.


Me alegro un montón de que esta gente (maja y loca a la vez) de The Glutton Club + Mr. Yarza + Mr. Lepard haya parido un proyecto como éste. Eso sí, insisto en lo de la gira. Mi pueblo no da para semejante lujazo, pero Madrid, sí ;)

A mí lo que me mosquea de estas modas es el tufillo a sacapelas que tienen... No sé, igual tendria que hacer un cursillo de reciclaje, ¿verdad? O quizá un buen lavado de cerebro...

Quizás tengas razón laenvidiamecorroe, pero, me da que la gente organiza eventos de todo tipo alegando que solo pretenden diversión y pasarlo bien, sin más. Y digo yo, costarán una pasta, eso lo pagan ellos de su bolsillo, y por otra parte, eso da para comer? (Tengo más preguntas)

Muy interesante!! Lo que pasa es que me queda un poco lejos, pero bueno si tengo la oportunidad allí estaré.
http://www.miscaprichosculinarios.blogspot.com

¡Fiesta panarra!
Bieeennn!!!!!!
Aunque la web me parece que no les va muy bien. O eso, o mi conexión a interné está lenta.

Pues a estas bellas personas les deseo el mayor de los éxitos y lo único que siento es no poder ir alli, mi presupuesto vacacionil está machacado y a quien esté pensando hacer barbacoa este finde os dejo una recetilla bastante curiosa, son Kofte turcos http://elpucherodehelena.blogspot.com.es/2012/06/kofte-turco-con-ensalada-de-col-y.html

Si, el tema pop up está de moda. Habéis visto el restaurante que han ubicado en Londres por las Olimpiadas, frente a RThe LOndon Eye? Solo 200€ el cubierto...
Almu
http://www.mavieenroseblog.com/

¡Qué ganas de visitarlo!

Me parece una magnífica idea. Creo que estos locos de The G. C. tienen ideas geniales, locas, ... Puede que también un poco "guays" pero mueven el coco por ofrecer "eventos" distintos.
Esta vez, con The Loaf, creo que se marcan un tanto. Y se les nota tranquilos..... Espero tengan suerte. Las expectativas son enormes.
Saludos Mikel
Roberto

@lamardecuina: Me parece imposible, pero creo que has leído demasiado rápido y se te ha olvidado activar el detector de ironía/jocosidad....
Se me ha olvidado decirlo en mi mensaje anterior, pero además de con mi visita, pueden contar con (parte de) mi cartera. Será difícil que pueda participar en un taller, pero desde luego me volveré con un buen muestrario para catar; ya se me está haciendo la boca agua....

¡Suena genial! Me pasaré sin falta este verano.
De todos modos, ya que su objetivo es alcanzar fama universal, les sugeriría que después del proyecto piloto en la bella Donostia, se traigan los bártulos a la capital del mundomundial, usease, Bilbao (fanfarrón mode on). Así yo podría disfrutar mejor de las actividades que organicen. En cualquier caso, lo dicho: que cuenten con mi visita :)

Una idea, por que no hacen una gira de verano? como los artistazos que son.
Asi el resto de los mortales podemos aprovechar la iniciativa. Como me gustaria que se pasaran unos dias por Barcelona y hacer algun taller para seguir aprendiendo.
Esto es una muestra de lo que hemos conseguido a partir de los talleres de ivan .
http://persucar-hipa.blogspot.com.es/2012/02/pan-basico-con-masa-madre.html

"sí, nuestros egos, del tamaño de Alaska, no sólo quieren fama nacional sino universal".--Pero, a estos, qué les mola, hacer buen pan, o, vender libros y ser famosos y salir en la tele y en la radio y....como parece ser que es lo que se lleva ahora, vender castillos de humo?
Despues nos venderan la película, y despues, que más nos venderán?Claro, siempre tenemos la opción de no comprar...

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es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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