Alcachofas frente a Eurovegas

Por: | 04 de julio de 2012

Alcachofas en el prat
Persona no identificada cultivando alcachofas en el Parque Agrario. / JOAN SÁNCHEZ

 

Anteayer estuve en un parque agrario, y hoy me voy a meter en un jardín. Lo mío son las plantas, y por eso me voy a posicionar frente a Eurovegas. O más bien frente a la posible implantación del macrocomplejo del juego en el Baix Llobregat, una zona pegada a Barcelona al sur de la ciudad. Pido disculpas a los madrileños por no hablar de lo suyo, pero un vulgar bloguero tiene sus limitaciones geográficas, y es la zona de aterrizaje catalana la que pude visitar con un simple viaje de 20 minutos en coche desde casa.

Los que no estéis muy metidos en el asunto os preguntaréis qué demonios ando yo hablando de casinos en un blog sobre comida. Todo tiene su explicación: según parece, el Eurovegas barcelonés puede aposentar parte de su gigantesco trasero en los terrenos del Parc Agrari del Baix Llobregat, un área protegida dedicada a la agricultura donde se cultivan deliciosas verduras que a veces tengo la suerte de comprar. La alcachofa del Prat es la reina del lugar -la variedad es la misma que la de Tudela, pero la salinidad del agua, el clima y la cercanía del mar hace que tenga su aquel-, por lo que entenderéis que el tema me toque muy dentro.

El Parc Agrari tiene unas 3.000 hectáreas y unas 600 explotaciones agrícolas, según nos contó su director, Josep Montasell. Su mera existencia es una especie de milagro. La comarca, una de las más industrializadas de España, vivió la consiguiente degradación medioambiental, con un río putrefacto, playas contaminadas y todos esos bloques de hormigón tan humanos que inundaron nuestro país en la época del desarrollo. Sin embargo, esta pequeña isla verde se conservó gracias a la agricultura, y alcanzó su estatus de zona protegida en 1998 en paralelo a otra serie de acciones para regenerar la comarca.

Parc agrari
Placidez en el Parc Agrari. / EL COMIDISTA

 

El paisaje del parque hoy es de lo más peculiar. Por un lado es idílico, con bonitas extensiones de cultivo, palmeras y otros árboles, las masías de los payeses y caminos por los que la gente puede transitar plácidamente caminando o en bici. Pero en el horizonte la vista casi siempre topa con el cemento en forma de autovías, terminales de aeropuerto, fábricas o torres de viviendas.

Ahora bien, creo que el principal valor del área no es tanto el paisajístico, sino el productivo. Junto al Maresme, estas tierras ultrafértiles beneficiadas por el clima suave y su situación en el delta del río Llobregat han surtido a Barcelona de alcachofas, acelgas, tomates, ciruelas y otras frutas y hortalizas. Hoy constituyen un caso poco frecuente de huerta cercana a una gran ciudad. "Las ciudades inteligentes promueven la autosuficiencia", asegura Montasell, "y tienden a aprovechar los alimentos de proximidad. Así se genera menos CO2, se gasta menos energía y el consumidor conoce mejor las características de lo que compra".

La supervivencia de los cultivos del parque pasa precisamente porque el consumidor conozca y valore sus productos, y los prefiera frente a otras verduras y frutas de lejanía de menor calidad pero a veces más baratas. Para lograrlo, el Parc Agrari ha tomado dos caminos a mi entender bastante inteligentes. Por un lado, se han puesto de acuerdo con unos 40 restaurantes de la zona para que usen las hortalizas locales e informen de ello a sus clientes con un distintivo en las cartas. Por otro, han montado la web El Camp a Casa (El Campo en Casa), donde te puedes enterar de dónde se venden y encontrar información sobre las temporadas, los productores o las posibles recetas que elaborar.

Más allá de que sus alcachofas molen o que sus tomates enanos que probé ayer fueran estratosféricos, ¿tiene el parque agrario el suficiente valor como para entorpecer el asentamiento de un proyecto como Eurovegas? Los defensores del proyecto de Sheldon Adelson cuentan con un argumento fetiche: los puestos de trabajo que creará, cuya cifra baila con gran alegría entre los 250.000 que venden sus promotores y los 16.000 previstos por el Gobierno catalán.

Habiendo tantísima gente en paro, parece difícil oponerse a nada que genere empleo. Aunque sea una horterada monumental con bastantes puntos para transformarse en putiferio y atraer a lo mejorcito de la delincuencia organizada, como ocurre en otros macroenclaves del juego. Aun así, las preguntas son muchas: ¿cuántos puestos de trabajo reales para españoles se crearán? ¿Bajo qué condiciones? ¿Con cuánto gasto público que pagaremos todos? ¿Se beneficiará de verdad la zona? ¿O será un chiringuito que no hará más que degradarla a largo plazo?

Adelson
"Las alcachofas no son buenas, me hacen ir mucho a orinar".

 

No tengo las respuestas, y me da la sensación de que nadie las tiene porque la opacidad que rodea al proyecto es máxima. Pero creo que en el trasfondo de la cuestión está el modelo de desarrollo que queremos para el futuro. Llamadme romántico, progre trasnochado, jipitrusco y todo lo que queráis, pero a mí me gustaría que en vez de casinos, en el Parc Agrari surgieran más casos como el de Enric Alaball, un payés joven que practica la "agricultura singular".

Este ingeniero ha decidido trabajar en el campo aplicando la innovación a cultivos como el del berro, las hierbas aromáticas, las flores comestibles y otros productos más raros pero muy valorados por la gastronomía de vanguardia como la salicornia, el ficoide glacial o la flor eléctrica. Iniciativas como la de Alaball no sólo son sostenibles y respetuosas con el entorno, sino que funcionan bien y generan empleo. "Se puede hacer negocio con esto", afirma. "Pero si Eurovegas llega aquí, se dará una situación que a los jóvenes agricultores de la zona nos perjudicará. Será más difícil y caro encontrar zonas productivas". En el mismo sentido se manifiestan los colegios oficiales de ingenieros y técnicos agrónomos de Cataluña, que afirman que Eurovegas "dañará de forma irreversible una reserva de suelo agrícola de primer orden".

En contraste, otro de los payeses con los que hablé, Joan Ribas, no se mostraba demasiado opuesto al macroproyecto: "Si no se cargan el área y nos pagan por los terrenos, bienvenidos sean". El campo no sólo es un trabajo duro que requiere atención constante, sino que a veces los esfuerzos no se traducen en rentabilidad. Así que no nos debería extrañar que muchos agricultores de cierta edad estén encantados de vender sus tierras.  

Lo que me chirría más es el apoyo entusiasta de chefs como Ferran Adrià o José Andrés al proyecto: no sé si saben quién es el señor Adelson, qué ideología representa y cuáles son sus formas de actuar.  Ingenuo de mí, yo pensaba que los cocineros españoles estaban en masa por la defensa del producto local, pero no. En el caso de Adrià, la firme apuesta por la sostenibilidad que vendió a bombo y platillo en la futura Fundación El Bulli debió de desinflarse según pasaban los coches del nuevo Mr. Marshall por el Delta del Llobregat. Ojalá me equivoque y los restaurantes del complejo acaben sirviendo carxofes del Prat, pollos pota blava u otras exquisiteces de la gastronomía autóctona gracias a la influencia del gurú. Y que todo el interés que Ferran mantiene por Eurovegas sea de verdad "altruista". Eso sí, como sus consejos surtan el mismo efecto que en Port Aventura, donde también ejerció de asesor, estamos apañados.

Hay 91 Comentarios

Por cierto! nadie ha comentado que hoy es el dia de la galleta?

Yo solo dire una cosa, sino se ha dicho ya! que hoy no he podido leer todo por falta de tiempo!... A mi todo este asunto me recuerda mucho mucho, a " Bienvenido Mister Marshall"... humoooo! pero bueno, ojala me equivoque!

¿Y de dónde te has sacado tú que José Andrés es un cocinero? Es un empresario de hostelería, como lo es Jean Georges o lo fue Santi Santamaría (q.e.p.d.) y miran el negocio desde ese ángulo: la empresa. Y a todos ellos les ha ido sumamente bien. JA es un verdadero icono en USA aunque la calidad media de su "Jaleo" no pasaría el exámen de tasquilla en España. ¿Y qué? el negocio va como si tuviera turbo.

Es obvio que es más bonita la huerta que el casino, pues claro. Pero si me chirría toda esa babosería de las pilinguis, las desgracias del juego, etc. Me suenan a admoniciones de Obispo en el púlpito. Entre los muchos vicios de uno nunca ha estado el juego, la verdad: me aburre soberanamente. Pero no he visto en el mundo que he visitado (que es un poco), a nadie que ponga a ninguno una pistola en la cabeza para que entre en un casino o se vaya de pilinguis. Son, obviamente, decisiones propias, privadas.

Mejor la huerta, claro. El unico problema es que, tal
y como vamos, me temo que nadie va a poder comprar sus productos. Una pena, si.

¿Debería Adriá explicarnos personalmente el proyecto de Eurovegas? ¿Tal vez lo apoya por que se trata de un proyecto deconstructivo?
No creo que tenga ningún interés en poner allí un macrorestaurante, si recordamos que su sueño era precisamente un restaurante en el que hubiera un único comensal. No, lo suyo es otro rollo, tal vez desarrollismo mal entendido, o a cualquier precio, porque a dónde parece conducir Eurovegas es a un Estado Mafioso, a ocupar ese hueco para la corrupción desmedida que antes llenaba el ladrillo.
Desde luego, el proyecto apesta y es extraño que no lo huelan narices tan finas...
Tantas y tantas europegas...

Por cierto, NO A EUROVEGAS.


Más saludos

¿Jipitrusco? ¿mezcla de jipi (hippie) y etrusco? ¿"antiguo" en plan "modelno" (nunca mejor dicho)?


Por favor, ¿alguien me cuenta lo que quiere decir "jipitrusco"?


Gracias

Hola, vivo en El Prat, pedaleo en El Prat, consumo productos de El Prat, y siento vergüenza ajena sobre las actitudes serviles tipo Bienvenido Mr. Marshall de nuestros políticos pueblerinos acomplejados y faltos de todo rigor, sordos ante el clamor popular anti-eurovegas. Nos podemos negar, pero la decisión está tomada, el desastre será descomunal. Yo ya estoy ahorrando para que mis hijos estudien la carrera y puedan huir de esta mierda de país. Yo por mi parte acabaré mis días en Nueva Zelanda, en una humilde cabaña. Dios, qué vergüenza ajena siento!

Hablemos de Ferrán Adriá. No voy a calumniar, sino simplemente a plantear que: a) es cierto que este señor despierta un interés enorme fuera de nuestras fronteras y por lo tanto lo rentabiliza beneficiándose de todos los road shows que le paga el papá Estado por acudir aquí y allá a vender imagen país. Él dirá que da mucho más de lo que recibe y la cosa es debatible, pero de altruista nones. b) Habida cuenta de los problemas accionariales con alguno de sus socios que le han llevado a los tribunales, quizás la transformación de El Bulli en fundación obedezca a una manera de liquidar cuentas pasadas y empezar de cero. No tengo respuesta pero creo que la pregunta es legítima y ningún medio parece dispuesto a investigar. Ahora bien, si por ser fundación hubiese que tragar conque tenga un sueldazo del copón y encima no pague impuestos caso de que la fundación fuese "de interés general" y "sin animo de lucro", la cosa ya sería para que la Agencia Tributaria comenzase a afinar. Mira tú por donde, los "genios" de hoy, como Ferrán Adriá o Calatrava nos han salido adictos al parné, que es legítimo pero dentro de un orden y sin que Hacienda sea gilipollas o los organismos públicos les financien ad nauseam. El criterio que debería imperar en las administraciones es apoyar a los genios hasta que vuelen solos y luego centrarse en promocionar a otros con demostrado potencial.

Si tú piensas en lucir a tu amigo Enric con su salicornia, el ficoide glacial o la flor eléctrica (se me acaban de quitar las ganas de ir a las rebajas y coger un vuelo a barcelona para presentarme al amor de mi vida), corres el riesgo de que el pueblo -con exclusiva voz de sus mandatarios arrogantes- transforme su sentido real y pase a ser defensa propia alegando que entre un casino que al fin y al cabo dejarán bien bonito porque lo adornan con fuentes, bolas de cristales y cosas con muchos reflejos y la labor de agricultores, no habrá tanta diferencia. En este país apuesto tranquila por esto.

Igual sería muy bueno incidir en lo que has puesto: una horterada monumental con bastantes puntos para transformarse en un putiferio.

No sé nada de lo que opinan los detractores del proyecto pero SUERTE a todos los agriculotr@s y en su defecto a los políticos madrileños, aunque esto tampoco... me da que no hay mucha escapatoria, el capital es malo, malo, malo.

Jipitrusco porfa, preséntame a Enric.

Por cierto Mikel no te preocupes por el entusiasta apoyo de determinados ilustres chefs a este proyecto. El día que vean que los mileuristas no vamos a esos sitios y como ahora con cargo a la visa oficial no se pueden visitar esos templos del saber culinario cambiarán de idea

Hola
Coincido, nos venden el oropel (textual ya que hay que prestarle el dinero) y perdemos lo que ya tenemos. Yo soy de la opinión de que los tornillos no se comen, quiero decir que cada vez se desprecia más el campo y sin embargo es la base de nuestra vida. Tanto presumir en Europa y sobre todo los paises megaindustrializados de su economía, nos están haciendo el mismo truco desde hace siglos, vendemos la materia prima a precio mocho y les compramos por una fortuna sus diseños y productos. Ya me gustaría a mi que los paises productores agricolas se unieran y controlaran la producción y exportación así si que sería rentable el campo

Enhorabuena por el artículo. Comparto todo lo que dices, ya está bien que terminemos siendo los suvbencionadores oficiales de este tipo de eventos. Hoy en este periodico se habla de las investigaciones del CERN. ¿Cuánto dinero entra en Suiza por este tipo de proyectos? Seguro que 7 veces más que lo que nos va a dejar el juego y los casinos

Me cago en la leche con el puñetero dinero! que se vayan a la mierda, yo quiero alcachofas, y calcots y el Adria y cia que se vayan a América a seguir siendo más ricos.
Todo mi apoyo Mikel!
http://elpucherodehelena.blogspot.com

Muy buen análisis.

Lo comparto totalmente contigo, a pesar que los que decidan muchas veces utilizan criterios varios en los que mejor no entrar.

Gracias Mikel de Raul y Marta Rocks.

Me ha encantado leer tu comentario. A ver si vamos siendo cada vez más los que nos oponemos a este desaguisado que es la destrucción del Parc Agrari. Escribí mi opinión en http://surcalatierra.blogspot.com/2012/04/eurovegas-y-el-vestido-nuevo-de-la.html

Nuestro amigo Pipas no lo hubiera resumido mejor. Los politicos de ahora no pueden malvender el futuro de las próximas generaciones. hay que cambiar de modelo y apostar por el conocimiento.

Estimadisimo Mikel López Iturriaga : No voy a entrar en polemicas esteriles sobre supuestas "ciudades inteligentes" ( patrocinadas por IBM?), sabiendo que la "Ciudad" como apice de la Cultura, siempre ha sido una maravilla de inteligencia. O "huertos urbanos" sabiendo que lo que caracteriza ( desde Henok) a la ciudad es su "separacion" fisica y metafisica de la "naturaleza" y de las divinidades del espacio rural...No.
Lo dicho :
1/ Gracias por su nota.
2/ Excelente posicion etica.
3/ Y que culpa tiene la foto de que Adelson ( en la foto ) tenga una cara de c...lo? (grosero iconoclasta...)

Con los 4mil millones que planean darle a Adelson se podria financiar con 80mil euros a 50mil pequeñas empresas, autónomos y emprendedores y solo que cada una de ellas contrate solo a una persona ya se triplicaría los puestos de trabajo que estiman en eurovegas... Sin mafías, ni trampas... y sin 3% . Como detalle a reflexionar: Las Vegas tiene la mayor tasa de paro entre las grandes ciudades de EEUU: un 12,5 por ciento y el estado de Nevada ocupa el primer lugar en desempleo en USA...
www.cookcircus.com

Tendremos que salir a las calles por cualquier cosa que no estemos de acuerdo y comprobarán que somos muchos más que ellos,los del retroceso,la pandereta y los recortes

No, no, por favor, que este señor no venga a España. Otro motivo para enfrentar a madrileños y catalanes: "Eurovegas para ti, no para ti", porque egoistamente, prefiero que sea en Barcelona antes que en Madrid. ¿Por qué no lo ponen al lado de Eurodisney? Ahhh, que los franceses no lo permitirían... ¿Y en la estepa rusa?

Querido Mikel:

Lo primero el piropo de rigor: estas mas bueno que el arroz con leche que hacia mi abuela, de fama en todo el Aranguín, Asturias.

Segundo: Eurovegas y Mr. Adelson. Puesto que mi salario en Europa no daba ni para pipas, me pase varios años viajando entre Europa y Singapur, para entretener a la media naranja en su destierro singapureño: asi tuve la oportunidad de familiarizarme con el casino-concepto que Adelson comercializa:

Singapur "goza" de dos casinos - centros vacacionales: uno de ellos es la glorificación de Hollywood y la arquitectura kitsch/sentimental; esta diseñado para familias y gente de medianos ingresos. Hay mucho lujo hortera, pero no te sobrepasa.

El segundo, el de Adelson, es mas aparente. Si el primero es de lujo marujero y de andar por casa, con perdón; el segundo parece un escenario de pelicula hortera de ambiente lujo ruso mafioso en un hangar diseñado para albergar varios Airbus 388!

Adelson incluye como ofertas culturales un museo cuya colección proviene de una excavación comercial, condenada por académicos y arqueólogos de medio mundo, porque no respetó ningun protocolo de investigación - recuerdan ustedes el caso de La Mercedes?
También dentro del apartado cultural ofrece 4 restaurantes de lujo, situados en medio del casino, y es aquí donde Jose Andres y Adriá deben de estar interesados: el casino es una biosfera cerrada, con el mayor número de comodidades, que busca desorientar al jugador para que gaste cuanto más posible. Y, si ademas gana, que pueda gastar cuanto mas dinero mejor en los servicios del casino: los corredores de Singapore Sands que llevan al salon de juegos solo tienen joyerias; los corredores que desembocan en estos, ofrecen tiendas de ropa, complementos y relojerias; todavia un circulo mas exterior ofrece lo mismo pero mas barato, junto con bares y restaurantes. Todos estos comercios, junto con el teatro, el "museo" y el centro de conferencias, ofrecen un numero de visitantes que debe de hacer la boca agua a cualquier comerciante! - y eso sin mencionar al hotel!

De ahi vendria que aquellas promesas de localización y cercania al medio que la nueva cocina vende, se vayan por la ventana. Jose Andres es un muchachon muy simpático y campechano - de lágrima facil tambien. A pesar de todo el discurso cultural e intelectual con que un cocinero envuelve a su manera de cocinar, su actividad es comercial, no es la dirección de una fundación cultural!

Perdona que me haya extendido tanto. Un cordial saludo

Grande Mikel!. muy bueno tu comentario Niloe

Totalmente de acuerdo! Está muy bien que se creen puestos de trabajo, pero no a cambio de todo. A ver que pasa.
http://www.miscaprichosculinarios.blogspot.com

Para marta: www.eurovegasno.org

Hay algún sitio donde se pueda votar a favor de las alcachofas????

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre los autores

Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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