Sopa de tomate y parmesano

Fresca y deliciosa. / EL COMIDISTA

 

La sopa fría de hoy la probé por primera vez en la masía de unos amigos ingleses en la provincia de Girona. Su artífice es María, una fantástica cocinera que trabaja para ellos cuando tienen tropecientos invitados como yo gorroneando. Esta circunstancia se da con bastante frecuencia, puesto que la casa es chulísima y ellos, los anfitriones más generosos del planeta.

Me gustó porque no se trata de un gazpacho enguarrindongado con queso. Más bien estamos ante una sopa que presenta, en un formato diferente y muy veraniego, tres ingredientes que se llevan muy bien en todo tipo de platos: el tomate, el parmesano y la albahaca. La simplicidad de preparación es máxima, y el resultado, de lo más satisfactorio.

La guarnición que usó María fueron unas colas de gamba pasadas por la plancha, pero se le puede poner lo que se quiera: jamón, piñones... o nada. Lo más importante para que este plato brille es que el tomate no venga de algún invernadero alienígena, sino que haya sido criado por algún ser humano en la tierra y haya madurado al sol.

Dificultad

Para estúpidos.

Ingredientes

Para 4 personas

• 800 g de tomate maduro
• 1/2 cebolla tierna
• 1/2 ramita de apio
• 200 ml de nata líquida ligera (18% de materia grasa)
• 100 g de parmesano
• 40 g de piñones
• 3 o 4 ramas de albahaca
• Aceite de oliva virgen extra
• Azúcar
• Sal
• 12 colas de gambas (opcional)

Preparación

1. Triturar la albahaca con los piñones y el suficiente aceite de oliva como para que quede una especie de pesto muy líquido. Reservar.

2. Quitar la parte dura del tomate con un cuchillo. Picarlo y triturarlo bien con la cebolla tierna, el apio y una pizca de sal. Pasar por el colador chino, ajustar de sal, añadir una cucharadita de azúcar si está muy ácido y reservar en la nevera.

3. Rallar el parmesano. Calentar la nata y, sin que llegue a hervir, ir añadiéndole queso hasta que coja sabor a éste, pero sin que espese demasiado (puede que no sea necesario todo el queso). Dejar enfriar.

4. Si se van a usar, saltear las colas de gambas muy brevemente para que no queden secas.

5. Poner en los platos un fondo de crema de parmesano (unas tres o cuatro cucharadas). Colocar las gambas encima y cubrirlo todo con el tomate. Terminar con el aceite de albahaca y piñones, y servir.

 

Comments

[Publicado por: Ale]

Me encanto esta receta es fácil de preparar y con muy pocos ingredientes, creo que intentare probarla lo antes posible, igual encontré otra receta sopa de tomate ideal para cuidarnos y comer deliciosamente, me encantan las verduras.

[Publicado por: Restaurante Alcaniz]

Que pinta, que fácil .... y que BUENO ... Gracias
http://www.laeradepepe.com/instalaciones/

[Publicado por: Caridad Calero]

La verdad es que la sopa tiene muy buena pinta, pero la dejo para dentro de un mes, cuando no sepa que hacer con tanto tomate del huerto: mis suegros todos los años hacen lo mismo, plantan demasiado y al final no damos abasto.

Por cierto, ya que hablamos de tomates, he retomado en mi blog la eterna lucha entre tomates campesinos y de invernadero, inspirada por ese estupendo video de los chicos de Muchachada Nui que circuló hace un tiempo. A ver si os gusta.
http://www.conocerlaagricultura.blogspot.com.es/2012/07/que-le-ocurre-k-44.html

Un saludo a todos.

[Publicado por: Chema]

Sapo, pues debemos ser los unicos pringaos de españa que nos llama la atención. Por lo visto es lo habitual, a nadie le choca!

[Publicado por: Javi y un pimiento]

ohhhhhhhhhhhhh... que ricoooooo!!!

tiene pintaza y la combinación des sabores es buenisisérrima!!!

[Publicado por: Binha]

De verdad que no entiendo a la gente que tiene tanto tiempo libre como para dedicarse a entrar en blogs que se ve que no le interesan y aún encima criticar. Es increíble. Una cosa es el intercambio de opiniones,otra entrar en un blog gastronómico a decir que prefieres comer un tomate con sal. Muy respetable, pero nadie necesita una receta para eso.
Respecto a la foto, se ve que la intención fue desenfocar el fondo, y si bien no es la mejor fotografía gastronómica del mundo, aquí lo destacado es la redacción, así que quien quiera ver fotos maravillosas que dan ganas de atravesar la pantalla para comérselas, tiene otros muchos blogs donde elegir en la web.
Y por cierto, la sopa tiene una pintaza. Ayer hice la de calabacín y yogurt y ya la estoy posteando en mi blog porque me encantó.
Salud!

[Publicado por: Lucia]

Gracias por alegrarme el día... Lo de la dificultad para estúpidos y sobre todo invernadero alienigena me ha matado!!

Y recordad usad siempre el aceite de oliva extra virgen ;) es bueno recordarlo, cualquier otra denominación es un tongo o aceite refinado.

¡Un saludo!

[Publicado por: moka]

Interesante apuesta: el tomate y la albahaca combinan muy bien, como el parmesano, y los otros ingredientes de acompañamiento.Aunque yo soy partidario de los sabores tradicionales siempre es interesante probar y saborear nuevas experiencias

[Publicado por: Yo sólo sé que no sé nada]

¡Qué sabroso! Lo prepararé.
Aquí os dejo un reto para los conocedores de frutas. A ver cuántas lográis identificar http://www.dwaroo.com/Play_ImageQuiz.aspx?Gid=1542

[Publicado por: COCINA CASERA]

Esa hay que hacerla!

Saludos de http://www.COCINA-CASERA.com

[Publicado por: LStickswood]

Que casualidad, la he tomado hoy en un pub para comer. Me ha llamado la atención el tipo de sopa, y ahora me doy cuenta que no era una invención del chef, como yo creía, sino algo más extendido. Debo decir que me gustó

[Publicado por: MIGUEL]

Yo no se seré uno de esos "estúpidos" capaces de hacer este plato, pero al fotógrafo le doy unas cuantas vueltas.
Un saludo

[Publicado por: andrés]

Aquí hay tomate. El de categoría es el que empieza a arrugarse; entonces se coge con lujuria y se manosea sin pudor. Si el tacto es homogéneo tenemos el tomate perfecto para pan, gazpacho o espachurramiento gozoso. El que nos está espachurrando es la voz de su amo El Manco Europeo, que si digo nombres me convierten en participación preferente.

[Publicado por: mery joe]

una delicia! A ver cuando puedo hacerla... y eso mismo, ¿alguna receta que ayude a digerir este gobierno de impresentables?

[Publicado por: Alpargata O'Jara]

Me encantan las sopas frías, me encantan los tomates, el parmesano, la albahaca y creo que esta sopa tiene que estar superior. Voy probando casi todas las que me encuentro, así que haré ésta, pero con pesto de nueces (que tengo un resto en la nevera y hay que darle salida).
Eso sí, suscribo lo de la foto... Mikel, ponle un poquito de interés, que la comida entra por los ojos :P

[Publicado por: Isabel]

Joé Mikel, qué delicia!! Lo hago esta semana sin falta!

[Publicado por: Mikel]

Buenas tardes a todos!
hoy la verdad es que muchos estais criticando la mezcla, que si el parmesano, que si los piñones, y demas... si, un tomate solo es riquisimo, con ventresca de atun, superior! pero coño, una sopa fria de tomate aromatizada con albahaca es lo maximo! Claramente tiene influencias italianas, y no solo por el parmesano, que si, que hay quesos españoles increibles, que a mi me encantan, pero el sabor del parmesano es unico, y creo que en esta sopa fria quedaria de miedo, eso si, yo lo echaria en virutas o lascas, como lo querais llamar... Asi que para mi, una sopa fria bien buena, me gusta el tomate, pero no tanto como para comermelo solo con sal... manias de uno mismo...

Eso si querido tocayo... La foto es como para que te llame la atencion algun pez gorgo de este periodico! mira que yo hago fotos malas con mi iphone4 para mi humildisimo blog, pero creo que ninguna tan mala como esta, eso si, te lo digo sin acritud eh! que se que te gusta crear polemica con este tipo de historias y estan puestas a proposito!
Un saludo a todos y muy buena tarde chavales!
Por cierto, gracias a los que votasteis por el PP, vaya fenomeno que pusisteis de patron de barco... vamos sin rumbo a ninguna parte... pero que no decaiga nunca ese animo! que podemos estar peor... dentro de un par de viernes de hecho, cuando anuncie mas recortes...en proximas entregas, las pensiones... en sus pantallas!

[Publicado por: "La Trailla"]

Esta sopa la echas a perder si compras los tomates del supermercado, dado que éstos se cogen totalmente verdes para que empiecen a colorear cuando han pasado ya varios dias de un lado para otro hasta llegar al expositor del super. Si coges el tomate en su punto y lo compras en un "camino corto", es decir, comprandole directamente al agricultor, te llevarán a casa unos tomates CON SABOR y la sopa fria de Mikel y de Maria sabrá rica y a lo que tiene que saber. Un "camino corto" para comprar directamente al agricultor es www.trailla.es (no es una plataforma de compra sino la web del productor).

[Publicado por: Clara York]

¡Qué fácil!

[Publicado por: Toni]

Albahaca, piñones, parmesano, aceite, ... ¿pesto? Y si le añades tomates secos, pesto rosso. Nos puede ir bien, no solo para condimentar pasta, sino también sopas, ensaladas, pizzas. Os dejo un enlace por si os apetece.
http://persucar-hipa.blogspot.com.es/2012/07/pesto-rosso.html
Saludos!

[Publicado por: to the barricades]

¿Alguna comida para poder tragar las nuevas medidas del gobierno?

[Publicado por: Diego]

Luce riquísima la sopa!! La voy a experimentar.
Aquí les dejo una buena variante. Una receta con todas las imágenes del paso a paso para hacer una sopa crema de Remolacha y Zanahoria. Riquísima y fácil de preparar.
http://contactoconlodivino.blogspot.com.ar/2009/06/hoy-cocinamos.html

[Publicado por: Macu]

Buena pregunta "Javi", mándasela para Aló comiidista porque amí también me interesa saber la respuesta, que tomates comprar, cual es más adecuado para una u otra preparación

[Publicado por: Ruben]

Mikel, esto es una crítica constructiva: para el nivel que estás cogiendo; las fotos ( como la de este post) son muy malas.

[Publicado por: Ana y Blanca]

Qué bueno!
http://juegodesabores.blogspot.com.es/