Ciruelas al vino con mascarpone

Por: | 17 de septiembre de 2012

Ciruelas mascarpone
Toma subidón de glucosa. / EL COMIDISTA

 

La ausencia de postres en el blog en los últimos milenios no se debe a que esté a régimen, ni a que haya descubierto que soy diabético, ni a que le haya prometido a la Virgen de Begoña privarme del azúcar. No sé porqué, pero últimamente estoy bastante vagoneta con los dulces. ¿Será que veo auténticas obras de arte en otros blogs y creo que nunca llegaré a tal virtuosismo? ¿O de tanto leer artículos de nutrición mi subconsciente me empuja a huir de los glúcidos?

Inspirado por el regreso de Amistades Peligrosas, el otro día me dije a mí mismo: "Basta ya de tanta tontería". Y me lancé a hacer un postre de esos que te hacen sentir maravillosamente culpable. Las ciruelas al vino siempre me han encantado, sobre todo con helado de vainilla, pero esta vez decidí combinarlas con mascarpone y jugar un poco con las variedades de la fruta y los vinos para cocerlas. Quedó un plato tan bonito como delicioso.

La receta es más simple que una alpargata, y lo único que hay que cuidar es que el jarabe de la cocción no espese demasiado. Eso, y usar un vino potable, así que deja el Don Simón para el kalimotxo de las próximas fiestas del pueblo.

Dificultad

Si no has utilizado el cerebro en los últimos 10 años, ésta es tu receta.

Ingredientes

Para 4 personas

  • 500 g de ciruelas, a poder ser de colores diferentes (rojas, verdes y amarillas)
  • 200 ml de vino tinto
  • 400 ml de vino blanco
  • 300 g de queso mascarpone
  • 2 ramas de canela
  • 250 g de azúcar

Preparación

1. Poner a cocer las ciruelas rojas con el vino tinto y un tercio del azúcar. En otro cazo, poner las verdes y las amarillas con el blanco con el resto del azúcar (si sólo se usa una variedad, hacerlo todo con la cantidad proporcional de su vino correspondiente y de azúcar). Cocer durante 45 minutos a fuego suave. Dejar enfriar.

2. Servir en copa con una bola o cucharada de mascarpone y el jarabe que se haya formado en la cocción de las ciruelas por encima. Si éste ha quedado muy líquido, sacar las ciruelas y reducirlo un poco al fuego.

Hay 54 Comentarios

Uins Mikelín, que se te han quedado las XX pegadas en el post!!! ;) Da igual, yo esta receta no la haré jamás de los jamases... siempre me ha dado repelús eso de las frutas cocinadas con vino y cualquier tipo de licor... Au!! ,happy lunes y besets! Raquel

¿Sabotaje?!! El becario te la ha jugao con las XX

Con tanta XX uno se queda sin saber las cantidades. Supongo que habrá una corrección de este detalle y así sabremos a que atenernos.
Mal momento has elegido para proponer un postre tan rico, pero tan calórico. Más de uno anda con la sana intención de dejar alguno de los kilos cogidos en verano y esta propuesta tuya no es la más adecuada para el momento.
Te lo cambio por un baba ganush ( http://bit.ly/PpnI2R ). que por fin he subido la receta a mi blog. Es temporada de berenjenas y hay que aprovechar. Por cierto, creo que las berenjenas que uso son las que citó Nacho en los comentarios de tu receta de atún con pisto moruno de berenjenas.
Gracias, Mikel.
Carlos, de Vegetal... y tal.
http://vegetalytal.blogspot.com

Está bien eso de poner XX en lugar de los gramos y minutos le da un toque de misterio a la receta

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El Comidista

Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

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es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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