Un producto artesano al día

Por: | 23 de octubre de 2012

Pantori
Seis cosas muy ricas hechas a pequeña escala. / PANTORI

 

En el 2012 D.C., toda la Galia de la alimentación ha sido tomada por el Imperio Romano de las multinacionales y las marcas blancas. ¿Toda? No. Una pequeña aldea de irreductibles productores artesanos resiste incansable al invasor. Tiene sus problemillas para llegar a los consumidores a través de los supermercados. Pero cuentan con la poción mágica de proyectos innovadores en internet que les ayudan a combatir, como Pantori.

La web, que ha visto la luz este mes, vende un lote de maravillas artesanas distintas cada día, desde habas de Getaria hasta galletas de la Noguera, pasando por garbanzos de Fuentesaúco, melones de Torre-Pacheco o aceite de Calaceite. Eso sí, hay que estar despiertos: las ofertas de Pantori -"despensa" en japonés- sólo están disponibles durante 24 horas o hasta que se acaben las existencias.

"Así se logra un carácter de exclusividad: si te descuidas ese día, vas a tener difícil hacerte una promoción como la ofrecida", explica el donostiarra de 24 años Jaime Gorospe, jefe de proyecto de Pantori. "Además, el productor tiene así un espacio para él solo, que no comparte con nadie más. De esta forma, la atención se centra sobre un único productor y producto".

Este experimento único en España surge de la relación entre dos jóvenes empresas de culo inquieto, La Salsera, artífices de la panadería pop-up The Loaf, y La Bici Roja, autores de la web de ofertas Deskontu. Ambas trabajan en el mismo edificio de incubación de empresas situado en el campus de San Sebastián de la Universidad de Deusto, y buscaban desde hacía un tiempo, sacar algo adelante de forma conjunta. "La Bici Roja disponía de la tecnología para hacer una plataforma de comercio electrónico potente, y La Salsera está detrás de proyectos gastronómicos como The Glutton Club, 365cities.com, Pintxos&Blogs o San Sebastián Gipuzkoa Restaurant Week", explica Gorospe

Pantori 2

Para que un producto aparezca en esta "despensa del glotón", es necesario que les guste a sus responsables, gente con estómagos muy curtidos en el arte del zampar. "Nuestro primer mandamiento es 'lo catarás todo'. No podemos recomendar un producto sin probarlo ni comentarlo en nuestro cuartel general. Y como somos buena gente nos gusta saber la opinión del resto de emprendedores de nuestro edificio". Ahora bien, la calidad no es el único criterio: "También valoramos los esfuerzos que hacen los productores en otros aspectos, como puedan ser el marketing y la comunicación... o que simplemente se apunten a un bombardeo".

¿Qué producto sueñan con vender en Pantori? "Nos gustaría contar con unos dulces judíos que elaboran en Galicia, pero no hay forma de contactar. Esto hace que nos pique más el gusanillo, puesto que tanta dificultad enaltece el objetivo de la web de descubrir joyas de difícil acceso". ¿Qué producto no aparecería jamás? "Cualquiera que, por mucho que sea local y de producción artesana, entendamos que no aporta un valor diferencial". ¿Y cuál es el que más se ha vendido hasta ahora? "Las galletas de nuez de Lleida, que volaron literalmente, y las cervezas: a la gente lo que le va es el bebercio". 

Me gustan los proyectos como Pantori porque promueven un cambio de actitud: en vez de el habitual lloriqueo sobre lo malos que son los distribuidores, las grandes marcas o las instituciones, hay que apostar por nuevas formas de difusión y comercialización. "Se conoce a las grandes cadenas, pero no al pequeño productor, cuando lo que hace resulta mil veces mejor", asegura Gorospe. "El producto artesano tiene que ser más fácil de adquirir. Vender requiere tiempo y recursos, y muchos no parecen darse cuenta. Se centran en la producción y pasan olímpicamente de la comercialización. Se viene de una forma de pensar obsoleta. Hoy el productor es quien se tiene que dirigir al cliente, buscarlo, y para ello, tendrá que mover Roma con Santiago si es necesario".

Hay 72 Comentarios

Pues a mi me ha encantado la propuesta de hoy. Sea caro o barato. La idea es muy buena. Y todo lo que sea nuevos proyectos en los tiempos que corren. Olé y Olé!!

Y me encanta este blog!!!!!!!!!!!!

Ayy Mikel, qué aburrido cuando publicas este tipo de entradas... Menos mal que te aprecio demasiado, sino lo iba a leer Rita.
Por otra parte, podrían vender pasteles de Belem en esta página.

Grandes iniciativas, eso es lo que se necesita!!!

Saludos!!

Qué gran honor, Mikel López Iturriaga. Simplemente interpreto sobre la base de tu estilo y tus propuestas. Pero si te picas (otra interpretación mía), alguien podría sospechar que algo hay de real en mis interpretaciones (a prudente distancia). Saludos cordiales y sin acritud (por mi parte).

No va con lo de hoy, yo a mi bola.

Releyendo el artículo de lo que comen los presos que van a ser ejecutados -está en el eskup- dice que se estudió a 250, y yo me pregunto, ya que solo piden hamburguesas (el 85%) me acaba de asaltar la duda, el estudio incluye también a mujeres? no pone nada que postres o pasteles que es lo nuestro ¿¿¿¿????

Acabo de entrar en Pantori y he visto la oferta del año:. 4 kilos de legumbres (Garbanzos y lentejas) de la armuña por 16 Euros. Esto es un robo a mano armada (Soy de Salamanca), por un momento, he sentido lo mismo que siente un guiri cuando pide una sangria y luego le pasan la cuenta. Como alguien comentaba por ahí, esto es una web para snobs que no se enteran de la misa la media. Si queréis comprar de forma inteligente, haceos un favor, huid de estas páginas.

Atila dónde estás?

Es saber que hay gastos de envio y se me avinagra la sangre, y más con cosas que tienen su peso...

@t: sino te gusta el blog no tienes por qué leerlo! Si quieres un blog con esas características, deberias buscar otro, y hay miles de blogs de cocina! Yo la verdad, que sólo sigo blogs que me gusten, no que me cabreen, para eso ya tengo tiempo el resto del día!

Visto el profundísimo conocimiento no sólo de los escritos, sino de los hábitos de compra de Mikel López Iturriaga, está claro que t. es pariente cercano suyo. O su amigo, o su novio, o su perrita Chispa, que siempre le acompaña al mercado.

Vaya, otra que llega tarde al kit del panadero. Por lo que veo parece una web que promociona sobre todo productos artesanos, difíciles de encontrar y a precios rebajados . Lo artesano y lo ecológico tiene un precio. Entiendo que haya gente que no aprecie la diferencia o que no quiera o no pueda pagarla (yo no no siempre puedo). Me da igual si a Mikel el kit del panadero le sale gratis: me interesa y me suscribo.

@Aburrido (se escribe "vaya", y no "valla", creo). De momento, hasta que López no decida lo contrario, aquí todos opinan lo que quieren. No lo que Aburrido, muy aburridamente, dicte.

Hi de nuevo, valla paliza, esto es un blog de una persona que hace lo que le da la gana, nunca ha dicho que sea defensor de la comida/compra/cocina BBB, el hace lo que le da la gana, hay esnobismos, ruralismos, extranjerismos, barato, viejuno, carísimo, sexy, extravagante, gayer, soso y si algo caracteriza este blog, es que no son solo recetas, es ofertar ideas, conceptos, opiniones y todo en torno a la comida y luego estamos los que opinamos que hacemos de nuestra capa un sayo.
Saludos Mikel & Friends

@bea, no seguiré esta discusión. Pero de momento no he visto ninguna entrada de Comidista con un abordaje sano, inteligente y económico. A veces presenta propuestas sanas, a veces más o menos inteligentes, pero la combinación se le escapa. No sabe comprar bueno, bonito y barato (BBB que, existir, existe). Y eso que vive (creo) en Barcelona, donde, si te sales del esnobismo y pijerío de determinados ambientes, tienes BBB para parar un tren, en sitios que yo llamo normales. Pero, claro, tienes que alejarte del "glamour". Creo que en esto último puede radicar el problema (psicológico) de Mikel López.

@t: muchas gracias, pero vi en un blog que el autor aseguraba obtener el mismo resultado con ladrillos refractarios que salen a unos 25 céntimos la unidad y he pedido a mi hermano que me los consiga. Si no los encuentra entonces le pediré que me regale la del enlace que acabas de mandarme :)

¡Me parece una inciativa fantástica! Lástima que no envíen fuera de España...
He visto que uno de los productos que han ofrecido ha sido chocolate de Malkorra. Sólo con ese dato sé que ofrecen productos excepcionales proque ese chocolate es buenísimo!!!

@bea | 23/10/2012 12:08:14

Piedra de hornear por 15 euros: http://enharinate.blogspot.com.es/2011/12/piedra-de-hornear-por-15-euros.html.

@t: te aseguro que no soy Panzer (aunque eso solo lo puede saber MLI, que es el que ve más allá del nombre). Y tampoco quiero convertirme en una nueva Maritxu defendiendo a muerte a Mikel, pero vamos, que él escribe en el blog todos los días, y escribe un poco de todo: unos días recetas, otros días nos presenta nuevos negocios relacionados con la comida, pero también tiene entradas del tipo "que alimentos hay que comer en otoño" que podría cumplir con lo que indicas en tu frase "sino en cómo comprar sano, inteligente y económico"

¿Lo podemos llamar timo?

Vale, bea o panzer, o como quiera que te(os) llame(is). Está bien que la gente emprenda cosas. Pero me parecería interesante que este blog (su autor) propugnase una cocina inteligente que vaya más allá de los gustos, formas y maneras esnob. Una cocina para la gente corriente, que ayude de verdad no solo con propuestas de qué y cómo cocinar, sino en cómo comprar sano, inteligente y económico. Pero parece incapaz de ello.

Además, y eso ya no es culpa de Comidista, a modo de ejemplo hace un momento sale alguien defendiendo a los "foodies". Por Dios, qué insufrible amaneramiento y pijería. Pero, más que amaneramiento, lo que hacen es aprovechar que el Pisuerga pasa por Valladolid para darse publicidad a ellos mismos, como los de los vinos, las recetas de no sé quién ("Helena del Valle" me viene a la memoria) que no sé si tienen o no relación con el tema del día, etc. Disparates sin fin.

Mucho animo con el proyecto.
http://www.compravinoonline.es

Pantori es un gran proyecto, que día a día consigue que foodies de todo España podamos disfrutar de los maravillosos productos que tenemos en la Península Ibérica.

http://foodstorming.wordpress.com

@t: te digo yo que solo la piedra de El Amasadero cuesta casi 24 euros, más gastos de envío, que la tengo yo echada el ojo hace tiempo pero no termino de decidirme, así que si hubiese pillado la oferta seguramente sí me habría animado, ya que aunque sean precios caros comparados con otras tiendas, sí existe una oferta real comparado consigo mismo

@Panzer | 23/10/2012 11:09:02. Acabo de entrar en esa web "de los webos" (tu lenguaje). He mirado la oferta del 22 de octubre de un "kit de panadero". Pone que la harina integral de fuerza es a 1,70 euros el kilo, y la harina panadera a 1,30 euros el kilo. No sé en qué tienda se vende a esos precios. Yo, que hago mi propio pan, compro a granel una excelente harina de fuerza a menos de 1 euro el kilo.

Dicen en Pantori (insisto en que es Pantry) que el precio del "kit", comprados los productos individuales en tiendas, saldría por 32 euros, siendo su oferta por 28 euros ("rebaja" del 11,4%). Pero, como digo, el precio que dicen que se pagaría me parece hinchado de entrada. En el caso de las harinas, alrededor del 30%. Es decir, una rebaja del 11.4% sobre un precio hinchado en un 30% (es decir, extrapolando, el kit debería de estar en torno a unos 22,50 euros) dejaría una "oferta" que en realidad es una subida de 5,5 euros (una subida del 24,4% por encima de esos 22,50 euros). Por tanto, me surge la duda de que las "ofertas" sean reales.

Mi conclusión provisional: la impresión es de una web para esnobs sin problemas a la hora de gastar más de la cuenta (a lo que tienen todo el derecho, si el dinero es efectivamente suyo). A lo mejor más adelante miro un poco más para descubrir "gangas" como estas.

ATENCION! me han chivado un producto ARTESANO que estara mañana en Pantori y ademas en exclusiva, se trata de unos PATES, mañana miercoles en www.pantori.es

Me parece muy buena la idea!! Otro día intentaré ser más rápida, cuando lo he visto sólo quedaba uno y se me han adelantado...

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre los autores

Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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