
Chirpy chirpy cheep chips. / AINHOA GOMÀ
Las patatas chips caseras tienen sus ventajas: nada de aceites sospechosos, cantidad de sal controlada y, sobre todo, un sabor delicioso si la patata en cuestión es buena. La mayor pega, para mí, es que freírlas resulta un tanto pesado, sobre todo si tienes que preparar cantidades grandes.
La alternativa es el horno. Posiblemente no salgan tan crujientes ni sabrosas como fritas, pero sí más ligeras, menos grasientas y, sobre todo, bastante más cómodas y limpias de preparar. Además, puedes tunearles el sabor con facilidad, espolvorándoles hierbas o especias.
Mis chips favoritas son las de boniato, un primo de la patata que ahora está en plena temporada. En esta receta las aderezo con cayena, pimienta, ralladura de lima y tomillo, pero se les puede echar lo que te salga del tubérculo.
Dificultad
Necesitas una mandolina o tener buen pulso.
Ingredientes
Para 4 personas como aperitivo
- 2 boniatos grandes
- 1 lima
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de cayena molida o picada (opcional, si quieres que piquen)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparación
1. Precalentar el horno a 200 grados.
2. Limpiar bien el boniato con un cepillo y agua (otra opción es pelarlo). Cortarlo en láminas de medio centímetro dos milímetros de grosor aproximadamente con una mandolina o un cuchillo, inclinando un poco el corte para que queden más grandes. Ponerlas en un bol con agua para que suelten un poco de almidón durante unos 10 minutos.
3. Escurrir bien el boniato y secar las rodajas con papel de cocina o un paño. Embadurnarlas con un chorro de aceite mezclando bien para que queden engrasadas.
4. Extenderlas en dos bandejas de horno aceitadas o cubiertas con papel de hornear. Espolvorear con cayena y tomillo y pimienta negra. Hornear 10 minutos. Darles la vuelta a las chips y hornear unos 10 minutos más hasta que estén doradas y crujientes, vigilando que no se quemen.
5. Espolvorear con la ralladura de la lima y sal. Se pueden servir calientes o frías, acompañadas de mayonesa, yogur batido o salsa de tomate.
Hay 55 Comentarios
Fan de esta receta desde hace tiempo! Genial tener opciones de snacks más sanos!
Publicado por: thesweetgarage | 19/11/2012 17:31:37
Pues a mi me encanta el boniato así. No creo que sea cuestión de perder tiempo o comprar una mandolina, es mas bien es cuestión de gustos, de ganas de probar algo distinto, he implicarse en la cocina hasta para lo mas sencillo y de tener un poco de imaginación, puedes servirlo con esta salsa o con una salsa de crema agria y el conteste es fantástico. Cuestión de gustos y ganas de probar cosas nuevas, dan como resultado "inventos" que luego podemos compartir, aunque sea algo tan sencillo como esto. :)
Publicado por: Recetas de cocina | 18/11/2012 19:39:17
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Publicado por: ★★BLOG LAS MEJORES DIETAS★★ | 16/11/2012 19:34:20
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Publicado por: ★★BLOG LAS MEJORES DIETAS★★ | 16/11/2012 19:32:23
Sabrosa propuesta, pero apostaremos por el "buen pulso", y a la mandolina la dejaremos castigada en un rincón por hacer rodajas de mi dedo pulgar.
Publicado por: OTEADOR DE LOS MERCADOS | 16/11/2012 14:46:10
¡Genial receta Mikel!
Por cierto, ¿que tal estaba la comida en el Último Agave?
http://www.compravinoonline.es
Publicado por: cava vallformosa | 16/11/2012 14:35:09
Clara, hay que joderse,¿ tú intimidada? De risa.
Y sí más de uno y de dos se merecen una piña llena de piñones, pero no caerá esa breva.
Publicado por: Andrea | 15/11/2012 23:13:17
Hey Mikel, ayer te vi en la manifestación en Barcelona y me gustaste casi más que los chips de boniato! un saludo!
Publicado por: Andrés | 15/11/2012 23:01:14
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Publicado por: ★★¡¡¡VIDEO BANQUERO REGALANDO DINERO EN EL METRO DE VALENCIA!!!!★★ | 15/11/2012 22:58:44
Me encanta la idea pero he de decir que mientras leía el post me he sentido intimidada por el anuncio en el lateral con la mujer loca de la serie La Que Se Avecina.... debería haber u filtro, da mucho miedo jj
http://aunquedamuchoquedecir.wordpress.com/
Publicado por: Clara Casado | 15/11/2012 22:53:18
Mira por dónde este año por primera vez hice chips de boniato fritas para Todos los Santos. Nunca antes lo había probado y fué un éxito. Y todo gracias a la insistencia de mi hija de 7 años que las probó de un compañero del cole... ¿quién dice que los niños no nos enseñan?
Publicado por: L'hora del tupper | 15/11/2012 21:44:34
Mi padre dice, cuando se enfada, se está rifando un cate y alguno lleva todas las papeletas.
Publicado por: Había una vez un circo | 15/11/2012 20:44:39
El boniato español de posguerra es de pulpa amarilla y hoy en día, dificil de encontrar. La llamada batata es prima hermana, de pulpa naranja intensa y, merced a la gran afluencia de emigrantes sudamericanos, abundante en todo tipo de comercios. Las dos son muy sabrosas pero si me tuviera que inclinar por una, la amarillenta que sació el hambre de mis abuelos en la dura posguerra, es mi preferida por su mantecosidad y por que me trae recuerdos de infancia cundo mi madre compraba en el pueblo las típicas "empanadillas de boniato" o "Moniato" con su cubierta desmenuzable con sabor a anis y su relleno dulce de boniato.
http://50maneras.blogspot.com.es/2011/12/oda-al-boniato-raciones-para-despues-de.html
Publicado por: alvarhillo | 15/11/2012 19:13:32
Las batatas son naranjas y los boniatos no. Es correcto? he tenido esta discusión hace poco con amigos y veo en la foto que tus boniatos son naranjas. qué opináis?
Publicado por: arribayabajo | 15/11/2012 18:59:17
se me hace water la mouth!
Publicado por: daniel | 15/11/2012 18:34:56
donde esta atila?
Publicado por: evax | 15/11/2012 17:50:15
Tienen que estar muy buenos y además cocinados al horno más sanos que fritos. Por cierto, te he estado oyendo esta mañana en La Ventana de Gemma Nierga hablando de comida mexicana y me he reído mucho. Saludos.
Publicado por: Angeles | 15/11/2012 17:21:27
NADA COMO LAS PATATAS FRITAS
Publicado por: STOP PORNONARCOCATOLICAPUTALISTA | 15/11/2012 15:49:37
mikel!!!! por qué no nos has dicho que esta noche sales en la sexta??????
Publicado por: mariah | 15/11/2012 15:46:48
que buena pinta!! me encantan los chips de todas formas!!!!
voy a hacerlo..
Publicado por: jaime | 15/11/2012 15:38:25
Me encanta todo, los ingredientes y la manera de freír las chips al horno. Gran receta!
Publicado por: Olivia | 15/11/2012 15:19:17
Es un buen invento pero como siempre me tira lo clásico,el boniato al horno (si puede ser eléctrico mejor) pues resulta mas limpio, y estan de dulces...
Publicado por: RPor | 15/11/2012 14:54:03
puff que buena pinta y que fácil!!!
lo haré seguro!!
gracias...:))
Publicado por: juan | 15/11/2012 14:35:27
Gracias Mikel, la técnica de las chips al horno me está dando ideas. Los boniatos de la despensa acabaron ayer asados para hacer pastissets dulces.
Otra estrella de la temporada otoñal es la coliflor, que parece no gozar del favor de todos. Os dejo una propuesta que enriquece el sabor y la presentación (gratinada con jamón), pero mantiene las calorías a raya al sustituir la bechamel por puré de calabacín.
http://persucar-hipa.blogspot.com.es/2012/11/coliflor-gratinada-con-pure-de-calabacin.html
Saludos!
Publicado por: Toni | 15/11/2012 14:35:10
Mikel, pregunta de tróspido. ¿El boniato es lo mismo que la batata? Es que he ido hace un rato al super, he buscado boniatos pero no había, en cambio sí que había batatas, y parecen exactamente igual que los boniatos, y me gustaría hacer este finde la receta. Gracias.
Publicado por: joseTotana | 15/11/2012 14:23:13