Chips de boniato al horno

Por: | 15 de noviembre de 2012

Chips boniato horno
Chirpy chirpy cheep chips. / AINHOA GOMÀ

Las patatas chips caseras tienen sus ventajas: nada de aceites sospechosos, cantidad de sal controlada y, sobre todo, un sabor delicioso si la patata en cuestión es buena. La mayor pega, para mí, es que freírlas resulta un tanto pesado, sobre todo si tienes que preparar cantidades grandes.

La alternativa es el horno. Posiblemente no salgan tan crujientes ni sabrosas como fritas, pero sí más ligeras, menos grasientas y, sobre todo, bastante más cómodas y limpias de preparar. Además, puedes tunearles el sabor con facilidad, espolvorándoles hierbas o especias.

Mis chips favoritas son las de boniato, un primo de la patata que ahora está en plena temporada. En esta receta las aderezo con cayena, pimienta, ralladura de lima y tomillo, pero se les puede echar lo que te salga del tubérculo.

Dificultad

Necesitas una mandolina o tener buen pulso.

Ingredientes

Para 4 personas como aperitivo

  • 2 boniatos grandes
  • 1 lima
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de cayena molida o picada (opcional, si quieres que piquen)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 grados.

2. Limpiar bien el boniato con un cepillo y agua (otra opción es pelarlo). Cortarlo en láminas de medio centímetro dos milímetros de grosor aproximadamente con una mandolina o un cuchillo, inclinando un poco el corte para que queden más grandes. Ponerlas en un bol con agua para que suelten un poco de almidón durante unos 10 minutos.

3. Escurrir bien el boniato y secar las rodajas con papel de cocina o un paño. Embadurnarlas con un chorro de aceite mezclando bien para que queden engrasadas.

4. Extenderlas en dos bandejas de horno aceitadas o cubiertas con papel de hornear. Espolvorear con cayena y tomillo y pimienta negra. Hornear 10 minutos. Darles la vuelta a las chips y hornear unos 10 minutos más hasta que estén doradas y crujientes, vigilando que no se quemen.

5. Espolvorear con la ralladura de la lima y sal. Se pueden servir calientes o frías, acompañadas de mayonesa, yogur batido o salsa de tomate.

Hay 55 Comentarios

Muy buena receta! Para quien no tenga mandolina, ni ganas de comprar una, yo cuando me da por hacer patatas chips lo hago cortándola con el mismo pelador. Salen más finas que 2 mm, no sé cómo quedará el boniato así o si se podrá cortar, pero sirve como idea.
Y vivan los productos de temporada, claro que sí!

Sinceramente, nunca perdería el tiempo en una receta así. Con las patatas tan buenas que hay de bolsa prefiero hacer otros platos imposibles de comprar en una tienda.

Hi Mikel Boniato, excelente propuesta, yo que soy una asiduo al bonito, lo mezclo con la tortilla de patatas tradicional o en mix con la patatas fritas, aunque dificilmente se consiga que crujan, quedan mas bien cocido por dentro, En crema de calabaza y zanahoria alegoria Naranja.
En fin, al que a buen Boniato se arrima..........
Saludos Mikel and Friends

Tienen buena pinta! Esto no tiene que ver con la receta, pero ayer descubrí esta web para comparar alimentos y estoy enganchada, igual a alguien más le interesa:
http://alimentos.org.es/comparar-propiedades-nutricionales
El diseño de la web es un poco cutre, eso sí.
Ciao comidistas!

asombra ver la pléyade de indocumentados culinarios que andan sueltos por el mundo, campando a sus anchas y también a los pesaos de siempre que intentan a toda costa hablar de lo suyo ande no toca...
Decia Jardiel Poncela que quienes no tienen nada que decir hablan a los gritos; actualizándolo habría que decir que hoy quien no tiene nada que decir escribe un blog.

Hace como un mes le comente a David de Gorge, que tenia ganas de probar chips de algun tipo de manzana, fritas en aceie de oliva y todavia sigo con las ganas. .

Yo lo he tomado cortado en forma de patatas paja y unidos al freirse, en un sitio llamado El Colmado... alli le dicen "arañitas" geniales y buenisimos...
Habra que probar a hacerlos en casa!!!!
www.elrincondelena.com

En efecto, lo del medio centímetro estaba mal. Son unos 2 mm aproximadamente. Vaya, finas pero no láminas de papel de fumar! Gracias por avisar del error :-S

No las he probado y tienen una pinta excepcional! Besitos
Almu
http://www.mavieenroseblog.com/

Mikel, simplemente, eres un crack.

Ana, los boniatos al horno y sin ningún condimento. Te lo recomiendo, exquisitos.

El boniato no me convence, pero probaré a ver qué tal salen con patatas. Lo de necesitar una mandolina me mató, imaginé al ínclito Mikel cantándole una serenata en siciliano a los boniatos mientras de hacen y me entró la risa floja.
http://elblogdelperegrinogris.blogspot.com.es/

acertadísima igs

Una receta sencilla y buenísima! Está claro que son mucho más sanas que las compradas, ni comparación! Aunque intentare hacerlas más finas, medio centimetro me parece mucho!
http://juegodesabores.blogspot.com.es/

q buena pinta!! nunca he probado el boniato, me parece una buena forma d hacerlo ;o) el el ultimo alo comidista, lei las preguntas super emocionada esperando q hubieras incluido la mia, q decepcion, snif snif, bueno mejor pq tengo otra duda relacionada con el tema planchas, mi pregunta era como hacer q la parrillada de verduras me quede como en los restaurantes pq nada q ver... yo tngo la princess q se supone q es buena no? y otra pregunta como hacer para q se le vaya el olor a gamba a la plancha, o hay q tener una plancha xa pescado y otra para lo demas? anda contestame, q ste navidad le voy a regalar tu nuevo libro a mi hermano andres q es gran fan tuyo, y el q me descubrio tu blog, un saludo!!

Tu sabes cuanto es medio centimetro?

ESTO LO APUNTO!!!!! que fácil!

Estos hombres!, siempre exagerando con las medidas. El medio centímetro, creo que debe ser unos 2 milímetros como máximo (a juzgar por la foto). No soy muy fan del boniato pero lo de hacer chips me tienta.

Yo no entiendo, se cortan de medio centímetro y salen chips?

Que invento más chulo... y al horno, que siempre mola eso de ahorrarte la frintangaza de vez en cuando...

Me encantan, Yo también los hago igual y los combino con remolacha y chirivía.

Mikel como me gusta que se usen productos de temporada, salen recetas sanas, sabrosas y frescas...a ver si aprende todo el mundo!!!

http://foodstorming.wordpress.com

Una receta original para un apertivo.
Estos níscalos con jamón no tienen nada que ver con los chipsboniatos al horno, pero aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid, pues... hélos aquí:
http://gastrocinemia.blogspot.com.es/2012/10/niscalos-con-jamon.html

El boniato asado entero también está muy rico, lo haré con ese aliño que se ve bien atractivo, por otro lado , os sugiero un menu del día bastante completo y sano, por si quereis más idéas de cocina hoy http://elpucherodehelena.blogspot.com.es/2012/11/menu-del-dia-sopa-de-verduras-y.html

Esta noche vamos a vértuculo?
#pesadillaenlacocina

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

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Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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