Aló, Comidista: ¿Afectan los productos de soja a la fertilidad?

Por: | 14 de diciembre de 2012

Aló, Comidista es un consultorio en el que vale todo: dudas culinarias, enigmas gastronómicos, cuestiones personales o problemas psicológicos y metafísicos. Sólo tenéis que enviarme un mail a elcomidista[arroba]gmail.com. Responderé a vuestras cuitas cada 15 días, un viernes sí y otro no (si no hay puentes o cosas raras).

Julio: ¿Qué opinión te merecen los 'blogs de cocina Instagram'? Me refiero a estos en los que todo son tazas de té humeante sobre mesas llenas de hojas otoñales, con bagels cubiertos en papel de estraza atados con cuerdas. A mí me saturan, porque pienso que mis desayunos jamás serán fiestas de color y momentos a contraluz que merezca la pena inmortalizar. Y me deprimo al verme en pijama mojando en café Hacendado mis galletas María.

Querido Julio, imaginarte en pijama mojando galletas María en café Hacendado también me ha deprimido a mí, gracias. Tu descripción de esos blogs en los que el mundo se ha transformado en una fantasía escandinavo-artesanal de mesas de madera gastada, paños limpios de cuadros y huevos en cestitos de rejilla metálica me parece de lo más acertada. No creo que ésta sea la realidad de la inmensa mayoría de la población de este país, pero chico, de la ilusión de ser nórdico y no un triste españolito también se vive, y eso es justo lo que venden esas fotografías de revista de decoración. ¿Si me saturan? Pues un poco, pero reconozco que a veces son bonitas, y desde luego más agradables que la típica foto de blog cutrongo hecha con flash con plato del chino sobre mesa de cocina estilo Remordimiento.

Romina: Soy Italiana, estoy en Espana desde 6 anos y me encanta la cocina de aquesto pais, solo una cosa no acabo de entender: los menu de plato combinado... como es posible que te propongan en el mismo plato una hamburguesa ,huevos fritos i patatas , se quiero comer esta basura me voy al mc donald no a un restaurante!!!!! para mi los restauradores que lo propongon no tienen dignitad!!! dicho esto te adoro, perdona per la escritura no buena se algo no te quadra tomatela con el google traductor!

Querida Romina, no tengo nada de qué perdonarte porque escribes un castellano perfecto. Se nota que vives en España "desde 6 anos", y que has aprovechado muy bien el tiempo para aprender nuestra lengua en vez de pasarte todas las noches borracha como un higo a base de sangría y copas de garrafón en algún tugurio infecto lleno de Erasmus. No veo nada malo en una combinación de hamburguesa, huevo frito y patatas si están bien hechos, pero sí de lo que estás quejando es del altísimo nivel de cerdería, fritanga y colesterol sin ton ni son en los platos combinados españoles, cuentas con todo mi apoyo.

Borracha
Romina, en la Escuela de Idiomas.

 

Hortensia: ¿Los caramelos de toffe realmente arrancaban los empastes? Según mi experiencia, por lo menos los de Vda. de Soriano, sí.

Querida Hortensia, no tengo el gusto de conocer a la Vda. de Soriano. ¿Quién era, una vecina tuya del pueblo? Yo siempre temí perder algún diente con los caramelos de otra viuda, la de Solano, pero no llegué a sufrir ningún percance serio. Eso sí, su capacidad de adherirse a los dientes no creo que haya sido superada por ningún otro material creado por el ser humano.

Cayetano: Quisiera saber el motivo por el que, a veces, los huevos cocidos son tan difíciles de pelar y se queda la mitad de la clara pegada a la cáscara, como si fueran huevos leprosos. Si los voy a emplear para picar en la sopa o en una ensalada me da igual, pero cuando voy a hacer huevos rellenos me molesta que parezca que han tenido la viruela. ¿Es por la frescura del huevo? ¿Depende de si se pela más frío o más caliente?

Querido Cayetano, por la cantidad de símiles relacionados con enfermedades deduzco que eres el clásico hipocondríaco insoportable. Para pelarlos con comodidad, lo mejor es pasar los huevos por agua fría en cuanto se acaban de cocer. Si los dejas enfriar lentamente al aire, será más difícil.

Zoilo: Tienes que dirimir una disputa que nos consume a mi novio y a mí cada vez que yo cocino algo y me dispongo a guardarlo en el frigo sin que se haya enfriado del todo. Él me dice que las cosas no deben guardarse calientes en la nevera porque se estropean, algo así como congelar de nuevo lo que ya se ha descongelado. Por cierto, los dos bebemos los vientos por ti. Cuando gustes te invitamos a casa a cenar. ¿Te gusta el 'banana split'?

Querido Zoilo, claro que me gustaría ir a cenar con vosotros dos. Es justo lo que más me apetece, ir a comerles el banana split a una parejita de gaylors con ganas de montarse tríos con el primer maromo que pescan. Dile a tu novio que esa teoría suya churrutera de que los alimentos se estropean por meterlos en la nevera calientes tiene la misma base científica que la power balance. Pero que tiene razón en echarte la bronca por hacerlo, ya que supone un gasto de energía estúpido e innecesario al forzar al frigorífico a enfriar algo que se podría templar tranquilamente en el exterior.

Marineros gays
Marineros jugando al platanito.

 

Mario: Me gustaría saber si soy el único en el mundo que se toma los huevos fritos... con azúcar en vez de sal. Me lo enseñó hace la torta la señora que limpiaba en casa de mis padres, me encantó el sabor, y desde entonces no soy capaz de soportarlos si les pongo sal. ¿Es grave, doctor?

Querido Mario, lo primero darte las gracias por recordarme la expresión "hace la torta", que mola mucho. Esta guarrindongada que propones no la he probado nunca, pero tampoco veo por qué tiene que estar mala usándose el huevo en tantos dulces fritos. Espero que gracias a esta entrada encuentres algún bicho raro más de tu especie que lo haga también y lo diga en los comentarios.

Lola Lolailo: Hace algunos años estuve de Erasmus en Roma y hay una duda que nunca resolví sobre las cafeteras italianas. Según mi compañero de piso, un napolitano absolutamente maravilloso, las cafeteras italianas solo pueden limpiarse con agua para que no pierdan propiedades. El pobre invocaba a la santa Madonna y gritaba algún que otro 'vaffanculo' cada vez que me veía frotándola con ansias con el Mistol. Y ya puestos, comentarte que mi madre utiliza el café sobrante (el que queda en el filtro de la cafetera) como abono para las plantas porque dice que es "vegetal", ergo si es "vegetal" es bueno. Comidista, ¿tienen sentido estas teorías cafeteras? ¿Acabarán las plantas por rebelarse contra mi madre por una sobredosis de cafeína?

Querida Lola Lolailo, por mucho que diga tu maravilloso amigo napolitano, no fregar las cafeteras con jabón me parece una guarrada, por no decir que no le encuentro ningún sentido a esa supuesta "pérdida de propiedades" por hacerlo. Otra cosa es que te guste beber café con restos de grasa rancia milenaria disuelta en él, que entonces sí conviene no limpiarla. En cuanto a lo del café como abono, debió de ser algo que dijo el Doctor Rosado, el padre Mundina o algún gurú de estos de la tele, porque en mi casa también lo hacían. No tengo ni idea de si será bueno o malo, porque mi omnisciencia sólo alcanza a lo gastronómico y no a la jardinería.

 

'Cosas', el programa del padre Mundina.

 

Elena: Últimamente me asalta una pregunta relacionada con las aguas. Si cojo agua del grifo y la dejo en una botella, jarra o en un vaso de un día para otro (a veces sólo es cuestión de horas), empiezan a aparecer burbujitas. Sin embargo, las aguas embotelladas duran y perduran, y nunca llegan ni a parecerse de lejos al agua de grifo. ¿Es algo que les echan, es su sistema de envasado, es por la humedad del sol?

Querida Elena, ¿todo bien por la López Ibor? ¡Nunca deja de sorprenderme la cantidad de seguidores que tengo en esa clínica! Te imagino en tu habitación, atada con unas correas a la cama y observando la evolución de un vaso de agua del grifo mientras pasan las horas... Pero bueno, asumo que ya estás mejor porque si no no te habrían dejado conectarte a Internet. ¿O es que le has cogido el móvil a alguna de las monjitas? ¡Aaaaay, brujilla! Tú no te preocupes, que si el agua hace burbujas es por lo que tú dices, por la humedad del sol. ¡Que con el cambio climático el sol está muy húmedo últimamente, y no veas cómo las lía!

Gati: Me he fijado que las pocas veces que nombras a los veganos es para tacharlos poco menos que de hitlerianos. Te comento, soy gallega muy orgullosa y vegana desde hace ya casi 7 años y no sabes la de mier** que he tenido que escuchar desde que decidi "unirme al partido" Desde, "los tomates tambien gritan" hasta "¿gallega y vegana? Estás loca", "el berberecho no cuenta, no tiene ojos" o "si los peces fueran veganos, nos extinguiríamos" (esta última aún no la entiendo). Bueno al grano, que sepas que a pesar de que cocinas animales, siempre que veo una receta vegana en tu blog la hago, para que veas que no todos los veganos somos unos sectarios. Me gustaria que me explicaras en breves palabras y honestamente que opinas del veganismo como forma de vida.

Querida Gati, te comento: el veganismo me parece una opción alimentaria tan válida como la que más. Si decides no comer productos de origen animal, estás en tu pleno derecho, y vigilando la presencia de proteínas suficientes en tu dieta supongo que puedes mantenerte tan sano y feliz como un omnívoro. Nunca he criticado el veganismo, he criticado a los fanáticos que piensan que sus criterios son los únicos moralmente válidos o que matar un animal para comerlo es un asesinato. Por desgracia, en el mundo vegano no faltan individuos de esta clase, de la misma manera que entre los omnívoros existen mastuerzos que dicen cosas como que los tomates también sufren o eso tan total que cuentas de los peces y la extinción.

Esther: He conocido tu blog hace pocos meses y me encanta, soy una incondicional, hasta el punto de que me tomo la libertad de incluir algunas de tus recetas en el mío. Aún así, no puedo negar que me embargó la decepción cuando escuché tu lista 'Música para cocinar otoño 2012'. Comidista, vas de guay. Casi todo sonidos anglosajones, apenas música española... ¿por qué? Espero con verdaderas ganas la lista musico-gastronómica invernal, para comprobar si se mantiene en esta línea tan esnob.

Querida Esther, siento muchísimo que no te gusten mis listas, y prometo corregirme para la próxima. Meteré algo de Melendi o de Macaco para que toques los bongos mientras cocinas. ¿O igual te gusta más Pastora Soler y Chambao, en plan flamenquillo? Quizá pertenezcas al club de fans de Amaia Montero y Maldita Nerea. Nah, me da que tú debes de ser más de Doble Pletina, Carlos Berlanga, Vainica Doble, Golpes Bajos, Lorena Álvarez, Los Punsetes, La Casa Azul, Klaus&Kinski... Ah no, espera, ¡que esos aparecen en las listas! Pero claro, como tienen nombres tan ingleses, te habrás despistado.

Merce: Hace poco hemos viajado por Filipinas y encontramos algo que nos dejó ojipláticos y que no fuimos humanamente capaces de probar, el 'balut'. ¿Qué opinas de nuestra cobardía? ¿Crees que hemos fallado a nuestros principios viajeros? ¿Qué cosas has probado que, por razones culturales u otras, no te apetecieran? ¿Y con cuáles te has rajado, cual colegiala, como nosotros?

Querida Merce, yo no sé si habría podido probar el balut. Comerme un huevo fertilizado de pato con el embrión dentro no está en el apartado Cosas que me apetece hacer antes de morir. El otro día probé sal de gusano en un mexicano, pero claro, esto tampoco tiene mucho mérito porque el bicho estaba seco y molido (por cierto, estaba bastante bueno). Pero cuando estuve en China, por ejemplo, fui incapaz de catar los muchos insectos en brocheta que vimos en un par de mercados en Pekín, y no te digo ya las larvas gordas y purulentas de interior cremoso.

Balut
¡Feliz desayuno!

 

Francisco: Por más que rebusco en internet no consigo averiguar el tiempo que hay que cocer las carrilleras de cerdo para que nos queden bien jugosas, blandas y no resecas. He encontrado desde gente con dientes de piedra que solo las cuecen media hora y gente que las hace tres horas. Yo he intentado (sin hoya express) hacer lo segundo y también 1 hora y media y aunque quedan blandas al cuchillo y a los piños, no quedan con esa “jugosidad pringosa” que los expertos en carrilleras tildan de imprescindible en este plato. ¿Cuál es el truco? ¿Debo vencerme y hacerlas en hoya express? ¡Necesito ayuda!

Querido Francisco, tú lo que necesitas es volver a hacer Primaria, a ver si tienes la suerte de encontrar algún maestro que te enseñe a escribir bien la palabra "olla". Una vez obtenido el graduado escolar, prueba a comprar unas carrilleras de buena calidad y a brasearlas con algo de líquido en el horno tapadas a temperatura suave (160º) durante un par de horas o más, vigilando que no se queden secas. Ya verás como quedan melosas.

Gaieto: Ay Mikel, Mikel... Mucha comida de aquí p'alla, pero cuando te vimos en la manifestación en Barcelona nos quedamos 'picuet', ¡estás hecho un palillo alma de cántaro! Soy una gran cocinera de 'carrot cakes', me salen riquísimos. El problema sigue siendo la cobertura. Ni nata, ni azúcar glass, ni Philadelphia ni la mezcla de todo esto es digno. En internet sólo encuentro variaciones similares y sigo sin encontrar esa mezcla perfecta que redondee mi postre estrella. ¿Sugerencias?

Querida Gaieto, tú tranquila que al ritmo que llevo de polvorones, yemas y mantecados, probablemente seré una vacaburra como tú cuando acabe la Navidad. Para la cobertura, supongo que el secreto está en mezclar mantequillaza con queso crema. Al menos es lo que dice esta receta de Epicurious, una web de la que me fio bastante.

Flori: Me gustaría comprar una máquina para hacer pasta fresca pero no estoy muy puesta en el tema. ¿Podrías recomendarme alguna?

Querida Flori, ¿para que coño te quieres comprar una máquina para hacer pasta fresca? ¿Para que acabe sirviendo de casita a las arañas y las tijeretas en el fondo de un armario? En fin, si insistes, para hacerlas a manubrio están las de la marca Imperia, y luego tienes artefactos como el Nudelmeister este que no sé yo qué tal funcionará.

 

Señora alemana con Nudelmeister.

 

Mjout: ¿Respondes toda duda que te lleva en los Aló o seleccionas los hits?

Querid@ Mjout, no contesto todas las preguntas porque entonces me dedicaría en exclusiva a responder, suprimiendo todas las demás actividades de mi vida, incluidos comer, dormir y folgar. Probablemente estaría ya ingresado en la López Ibor con Elena Sol Húmedo, la de "comemos lo que somos" y demás dementes, y mandando desde allí preguntas a otros consultorios. Ergo sí, selecciono las que creo más interesantes o más estrambóticas para que los pervertidos como tú obtengáis el máximo placer.

María: Vivo en China y querría sacarle más partido al tofu y aprender algunas recetas más allá de hacerlo a la plancha o troceadito en sopa. Y ya por preguntar, me gustaría saber tu opinión sobre la teoría que afirma que la soja y sus derivados afectan negativamente a la fertilidad.

Querida María, sí, es cierto que la soja te deja estéril. Y el colmillo de tigre molido cura la impotencia, y el muérdago machacado con ojos de murciélago hace que tengas mellizos con tres piernas. Pero de verdad, ¿de dónde demonios sacáis estas teorías? ¿Del Pronto o de la revista Más Allá? Hace cinco años se publicó un estudio que apuntaba a que el consumo de soja podía tener efectos sobre la cantidad de espermatozoides en el semen, pero sus resultados no eran en absoluto concluyentes. Tú limítate a cocinar el tofu rebozado y frito, o marinado con soja unas horitas en la nevera, y déjate de majaderías.

Vivesoy
Vivesoy y tendrás 9 hijos mañana.

 

Biancofiore: Siempre he utilizado las cebollas marrones, pero últimamente, veo recetas que especifican usar las moradas o las blancas. Quería saber, la diferencia entre ellas, y si algunas tienen menos sabor, y para que se utilizan.

Querida Biancofiore, las cebollas blancas y marrones suelen ser algo más ácidas que las rosas (como la de Figueras), más dulzonas y menos picantes. Las rojas o moradas pueden ser interesantes para aportar color. Las marrones, por mi experiencia, tienden a durar más. ¿Cuáles me gustan más? Pues depende: para guisar uso casi siempre de Figueras, salvo que busque puntos menos dulces en el plato, que en ese caso me tiro a las blancas. Y para la ensalada, cebolleta o cebolla roja. 

Sergio: 3 cosas. 1º. Cuando me enteré que eres hermano de Itu me quedé flipao, físicamente eres como él pero de garrafón (más canijo y con algo de pluma). 2º. Cuando hacía berenjenas rellenas me comía tanto el relleno como la cáscara, hasta que un día me vio mi padre y me dijo que era un animal, que solo se comía el relleno. ¿Tenía razón? 3º. Me encanta el pato pero nunca lo he hecho en casa. ¿Alguna receta que se pueda hacer fácilmente con su pechuga?

Querido Sergio, 1º. Parece que hoy toca comentar mi aspecto físico. Nada hombre, vosotros no os cortéis y decid lo que pensáis, que ya me gastaré yo miles de euros en psicólogos para recuperar mi autoestima hundida. Y gracias por lo de la pluma, cuando salgas del armario ya sabes dónde estoy, guapetón. 2º. Tu padre no tenía razón porque la piel de la berenjena se come. El animal era él. 3º. Aquí tienes una receta de Martín Berasategui de magret de pato, que puedes acompañar con una ensalada, un chutney o un simple puré de manzana o de patata.

Gay pluma
 
¡No sé dónde me ven la pluma!

 

Ana: No es que sea fans tuya: es que te amo. Amo tu blog, amo tu crema de lentejas rojas, amo tu barba, amo tu música... Amo hasta a Ainhoa Gomá. Y por fin he encontrado un par de preguntas medianamente decentes que me sirven de excusa para declararte públicamente y sin reparos mi amor. He aquí las preguntas: ¿Cuando se escaldan verduras para congelarlas hay que pasarlas por el chorro de agua fría para cortarles el hervor? ¿Cuál es la mejor forma de conservar el jengibre?

Querida Ana, vaya, ¡por fin una bisexual en Aló, Comidista! ¿O eres una lesbiana un poco armarizada que va de que me quiere a mí pero en el fondo lo que busca es chuscar con Ainhoa Gomà? Te diré que ella está más buena que yo, es más joven y habla cinco idiomas, así que yo la veo mejor partido... Pero bueno, tú verás. A ver, si el escaldado es corto, yo diría que no hace falta cortar la cocción. Es más, si dejas que enfriar las verduras al aire, se secarán mejor gracias a su propio calor, algo que te interesa siempre a la hora de congelar. La mejor manera de conservar el jengibre es cortarlo en trozos y congelarlo, aunque en la nevera también aguanta dos o tres semanas.

Pilar: Unos amigos muy majos me han regalado una panificadora por mi cumpleaños. ¿Qué es la flor de harina blanca que me pone en las recetas, harina blanca sin más u otra cosa? ¿Si uso harina blanca, debería ser de fuerza? ¿La levadura seca es la típica de Royal o es otra cosa? ¿Sale bien el pan con ella o solo debería usar el otro tipo de levadura? De momento me he lanzado a las harinas ya mezcladas con levadura (e incluso semillas) que vende cierta cadena de supermercados alemana, ¿hago bien o no me lo recomiendas? Y ya, la última: ¿es más sano el pan de panificadora hecho en casa con amor que el del chino de abajo o lo mismo da que da lo mismo?

Querida Pilar, ¿seguro que no tienes ninguna pregunta más? Porque te has quedado a gusto, maja... A ver, para el pan se suele usar harina de fuerza, salvo que sea uno especial que demande alguna de otro tipo. La levadura seca NO es la de Royal, que es un impulsor químico. Para el pan, la primera; para bizcochos, la segunda. Jamás he usado una harina con levadura incluida, así que no te puedo decir nada al respecto. Evidentemente el pan de panificadora hecho en casa es mejor que los tordos convertidos en baguetes del chino de abajo, que no son comida, sino algo comestible. Y no tengo ni idea de qué es la flor de harina, debe de ser una harina gay o algo así.

Hay 110 Comentarios

Buenas. Muy agradecida por los mensajes de apoyo y la preocupación por como me tratan en la Lopez Ibor. Aprovecho para aclarar que la frase es "por la humedad del Sol", no el Sol húmedo (eh, mal pensados...), que tiene el mismo origen que decir, por ejemplo, que no viste algo que estaba delante de ti "porque te deslumbró el Sol de medianoche". Son frases hechas, gracias al Sol, para dar a entender que lo que dices no son lógicas, no tiene sentido ni explicación. Recuerdos de las monjitas, que dicen que las voy a dejar sin saldo en la blackberry.

Evidente: la cafetera por fuera se lava con estropajo aunque sea de aluminio y mistol, lo q se lava con las manos de forma cuidadosa y con las manos es el interior del depósito, el filtro y la parte dónde sube el café. Una cafetera italiana (la q más uso y es a diario la tengo desde q empecé la facultad y te digo que ha llovido, hará unos 15 años más o menos), la uso toooodos los días (icluso varias veces al día, sobre todo antes) y está perfecta, como el primer día, y tengo una de cápsulas y no hay ningún café que sepa mejor por la mañana que el genuino de una cafetera italiana.

por cierto, el Alò de hoy muy divertido

digo yo, y viendo que hay tanta gente que defiende el NO uso de estropajo y detergente con la cafetera ¿qué problema hay en lavar el exterior a conciencia y el interior de una forma más ligera? al fin y al cabo es el exterior el que se ensucia, porque recibe salpicaduras de lo que estás cocinando al lado, porque puede que en la vitro quede algún resto de algo que se ha cocinado previamente, ...


de todos modos ahora entiendo por que la vajilla que me regaló mi suegra incluye una cafetera para sacar a la mesa ¡para que los invitados no vean el estado en que se encuentra la cafetera en la que se ha hecho el café!

Respondiendo a Jordi y Yolanda y al tema de la soja transgènica:

No todo lo que aparece en Internet y que parece un estudio científico serio, lo es realmente. El link que ha puesto lleva a una noticia en la que dan vagos datos referidos a una investigación de un tal Dr. Surov, Presidente de de la Asociación Nacional de Seguridad Genética (nada menos!!. En la noticia dicen que animales alimentados con soja transgénica presentan anomalías en el numero de crías y que de hecho dejan de procrear en la tercera generación. Aunque no dice de que animales se trata, hay una foto de unas crías de cerdo que induce a pensar (erróneamente, como veréis) que el experimento se hizo con cerdos. Si uno busca más información, entra en un bucle que va citando paginas que citan a otras que citan a las anteriores. Salvo una, donde dan mas detalles (debe ser la fuente de la noticia) en http://real-agenda.com/tag/national-association-for-gene-security/. Aquí nos enteramos que el Dr. Surov hizo sus experimentos con hamsters y que publico sus datos en julio de 2010, pero no dice donde (lastima, no podemos comprobar que hizo, como lo hizo, que controles utilizó, y por tanto, no podemos reproducir sus experimentos). Sin embargo, si dice que publico otro estudio donde demuestra que a los hamsters que comen soja le salen pelos en la boca (no es de coña, es lo que dice la noticia). De este estudio sí que sabemos donde se publicó, en una oscura revista rusa (de la que nunca había oído hablar) llamada Doklady Biological Sciences, que afortunadamente se traduce al Inglés. Lamentablemente, cuando uno busca el artículo científico (me he tomado la molestia de leerlo) no tiene nada que ver con soja transgénica, si no con la aparición de unas estructuras queratinosas (pelos) en la boca de unas especies de hamsters, mientras que no se ve en otros hamsters y otros roedores, todos ellos alimentados con la misma dieta en el mismo estabulario. Es decir, toda la historia es probablemente inventada, y se ha utilizado al pobre Dr. A. V. Surov para darle credibilidad.

Un saludo, y no, no trabajo para Monsanto, simplemente no me creo todo lo que me dicen y lo compruebo.

Joan


Querida Albal!
No me puedo creer que tengas el jengibre desde hace casi un año!! pegajoso?? no estará malo??
Ños! me quedo loca! a mi se me estropea super rápido, y lo suelo comprar súper fresco y a cachitos chicos... en qué tipo de laboratorio vives?

Pues yo tampoco limpio la cafetera con jabón, el día que lo hago me sabe a mistol y como en casa solo lo tomo yo... Aunque reconozco que cuando alguien viene a casa a tomar café, o me escondo para prepararlo o directamente le preparó uno con una capsulita de las de George Cluney, que no me llamen cochina.

Cayetano respecto a lo de los huevos cocidos si que tiene que ver por la frescura, la albumina va sufriendo unos cambios fisicoquímicos con el paso de los días. Cuanto más fresco más dificil de pelar y viceversa.
En la industria se suelen utilizar huevos de unos 20 días para cocer.

y por cierto, yo también soy partidaria de lavar solo con agua la cafetera, nada de grasa rancia, está mucho mejor!

Me gustaría hacer unas puntualizaciones al gran público monoteísta español:
1. Oír música en inglés, o en cualquier otro idioma, no es de guays. Es normal.
2. Que la música sea buena no depende de que podamos entender la letra.
3. La inmensa mayoría de la música que se produce en español es objetivamente una bazofia, y la proporción que debe ocupar en listas de este tipo debe ajustarse a su calidad. Patriotismos en la música los justos.
4. Para gustos, los colores. También hay a quien le gusta el balut.

Lola Lolailo: yo también he escuchado toda la vida que las cafeteras deben limpiarse únicamente con agua. No digo que sea lo correcto, pero vamos que es una opinión extendida.

Periodismo Troll, ¿donde vamos a llegar? ¿Empezarán algún día los artículos con un "ola, q ase?".

Hoya Express: agujero en el suelo para cocer alimentos rápidamente.

Que gente más rara, mira que no gustarles los huevos de pato fertilizados. Nosotros somos más finos que esos chinos, a nosotros lo que nos gusta son los morros o manitas de cerdo, las criadillas (los huevos) de toro, los sesos de cordero, los CARACOLES, las cabrillas, los callos (el estomago) o la lengua de ternera...

JAJAJAJAJA yo a los huevos fritos de toda la vida le hecho azúcar... todos en mi casa realmente y la tortilla francesa con azúcar también ¿bicho raro? están buenísimos!!!!!

Muchas cosas sobre las que opinar hoy...personalmente me quedo con sumergir los huevos recién cocidos en agua fría y romperlos para después pelarlos del tirón...me quedo con que no hay nada más asqueroso que hacer un café en una cafetera nueva...me quedo con el azúcar en las tortillas francesas porque las he probado...y me quedo con que la soja transgénica hace pupa...lo demás...tanguitas de reinonas...italianas en coma etílico...armarios empotrados...y demás lindezas...me dan más igual aunque reconozco que tienen su gracia. http://www.elpedidohosteleria.com

A quienes si nos afecta la ingesta de soja es a los enfermos del tiroides que estamos medicados con levotiroxina. http://www.vademecum.es/medicamento-eutirox_prospecto_64013

Yo también friego la cafetera solo con agua. La grasa rancia milenaria, como tú la llamas, altera mucho menos el sabor del café que el regustillo metálico que deja el aluminio. No hay nada más asqueroso que un café hecho en una cafetera nueva y brillante.

¿Cómo que el jengibre aguanta dos o tres semanas en la nevera? Me he quedado loca. Hace un año que compré la raíz que aún me acompaña y voy cortando laminitas cada par de meses para usar en mis guisos. He notado que coge "pegajosidad" con la solera, pero por lo demás está casi como el primer día. Al ritmo que llevamos, me acompañará, al menos, otros seis meses con su envoltorio de papel albal.

querido comidista, te escribo desde el sur de italia, soy italiano! tengo dos comentarios...romina la vi yo tambien en la escuela de idioma, jejejejejeje
luego, la teoria de la cafetera es como una religion, NO SE PUEDE LIMPIAR LA CAFETERA CON JABON!! el agua quita lo que queda de quemadito, pero no quita el olor a café...la cafetera tiene que oler a café no a mistol ;-)

Sí, muy mal lo de poder meter la comida caliente en el frigo, y lo de las cafeteras italianas tb fatal.

Enhorabuena, Mikel, hoy el consultorio te ha quedado supergay, con esas fotos tan picantonas (además, de que la única foto de una mujer esrta de una tía borracha perdida... muy elocuente)... Lástima lo del embrión de pato o lo que sea... baja un poco la líbido, la verdad.

SUPERAFAVOR DEL PLATO COMBINADO! siempre con buenos ingredientes y buena presentación. Mis favoritos los de la hamburguesería Florida de Bilbao. Un clásico: filete empanado, ensaladilla rusa, dos croquetas y patatas fritas. Y de postre media de tortitas con nata y chocolate.

Soy un talibán anti jabón en las cafeteras! Si las limpias justo al acabar de hacer el café, solo con agua quedan perfectas y evitas que el café tenga algún miserable resto de aroma a jabón (como cuando en las discotecas no aclaran los vasos del lavaplatos y las copas salen con superburbujas).

Por cierto, Sergio dice "eres el hermano de Itu". Es brutal. A mí también me pasa... soy "el hermano de Muñoz". :S

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El Comidista

Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre los autores

Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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