Vino a granel, pero del bueno

Por: | 09 de enero de 2013

Sacando frasca
La sumiller María José Vázquez, sacando una frasca. / JUAN FÉLIX RUIZ

 

Pobre vino. Hace años te bebía todo el mundo, cuando buena parte de tu producción era burda y peleona. Y ahora que te elaboran bien en cualquier región de España, cada vez te tomamos menos. Has caído en las garras de los sibaritas, los entendidos y los gourmets, que han proyectado una imagen de exclusividad esnob que no mereces. Por su culpa, aburres a unos, das miedo a otros y despiertas indiferencia generalizada entre los más jóvenes. La cerveza te está ganando la partida.

Para que no te deprimas, me gustaría informarte de una iniciativa que trata de devolverte al pueblo llano, sin que eso suponga degradar tu calidad. Bodega Urbana es un local de Bilbao que actualiza las viejas bodegas de ciudad en las que se vendían -y aún se venden- vinos a granel. La novedad reside en la buena calidad de los caldos -ni rastro de los vinachos con resacón garantizado habituales en esta clase de establecimientos- y la tecnología con la que se transportan y conservan.

Cuando entras en la tienda, a la derecha te encuentras unas estanterías con botellas etiquetadas de bodegas pequeñas y poco conocidas. Nada demasiado diferente a una vinoteca convencional. Pero a la izquierda unos depósitos metálicos almacenan cientos de litros de vino sin marca, separado según sus variedades: albariño, cabernet sauvignon, godello, merlot, mencía, sauvignon blanc, syrah o tempranillo. Todos se pueden comprar a cinco euros la botella.

Al fondo hay un bar en el que se puede picar algo acompañandolo de una copa de estos vinos o de otros de marca. Y al lado, una mesa en preparada para jugar al quimicefa del enólogo, en la que preparas tu propia mezcla de variedades para llevártela después a casa embotellada. Para ello cuentas con la asesoría de la sumiller María José Vázquez, no vayas a crear un frankenvino imbebible al juntar dos vinos que no se lleven bien.

En el colmo de la personalización, también puedes pedir que en las etiquetas de las botellas que adquieras ponga lo que tú quieras, siempre que te lleves una caja como mínimo. Yo compré tres de tempranillo y cabernet sauvignon López Iturriaga Convention con las que di el golpe en el encuentro familiar anual de cada puente de diciembre.

"Al participar en la preparación de la mezcla siempre consideraremos el vino un poco nuestro, y lo disfrutaremos más", afirma una de las socias del negocio, la enóloga de 53 años Ana Martín. "Además, de alguna manera estás haciendo cultura de vino. Primero prueban distintas variedades que igual no conocían, y luego les orientas sobre unos equilibrios de olores y sabores que hay que buscar. Se pueden sentir enólogos por un día".

SOBRE BODEGA URBANA CABECERA
VINO A MEDIDA5

TABERNA BODEGA URBANA BILBAO8

JUAN FÉLIX RUIZ

 

Bodega Urbana nació de las cabezas de Martín y otro enólogo, Pepe Hidalgo, tras unas cuantas charlas sobre el retroceso del consumo de vino en nuestro país. "Siempre llegabamos a la conclusión que los del vino nos estábamos volviendo bastante insoportables", cuenta Martín con una sinceridad de agradecer. "En lugar de acercar el vino al consumidor haciéndolo mas fácil, se hacía cada vez más elitista, hablando con una terminología para críticos, especialistas y muy fanáticos. Pero ése es un grupo muy pequeño, y la mayoría de la gente lo único que quiere es disfrutar con el vino. Por eso pensamos que era necesario algo mas asequible, no marear tanto y hacer una venta directa más cercana, pero con conocimiento de lo que vendes".

Después de años trabajando en el sector, Martín e Hidalgo contaban con los conocimientos y los contactos necesarios para encontrar buenos vinos a precios razonables por toda España. "Los vinos los seleccionamos porque tengan realmente carácter varietal, y luego porque sean vinos equilibrados, no complicados. Es decir vinos ricos. Este mismo criterio lo aplicamos al seleccionar los vinos embotellados. Todos son de bodegas pequeñas, que elaboran vinos especiales y que aportan algo diferente".

Ana Martín, que trabajó con la Diputación de Vizcaya en los noventa para transformar el txakolí en una bebida de altura, y después fue enóloga de Castillo de Cuzcurrita o Traslanzas, se muestra razonablemente satisfecha de cómo ha funcionado su invento hasta ahora. "Los primeros días la gente entraba sólo a ver, como quien va a una exposición. Pero después de tres meses ya hay muchos habituales. Lo que más me gusta es que al principio no sabían cómo pedir, pero ahora entran diciendo: 'Ayer tomé Mencía, ¿hoy que pruebo?".

Los dueños de Bodega Urbana tienen previsto exportar su modelo a otras ciudades españolas y extranjeras, "pero poco a poco". Por tu bien, amado vino que tantos momentos de placer -y de ebriedad- me has dado, espero que sea cuanto antes, y que éste u otros negocios te hagan parecer de nuevo una bebida divertida para todos los públicos.

Hay 85 Comentarios

De momento ya me he animado para realizar una visita a Bilbao. Es genial acercar (por fin) el vino al consumidor, hacerlo atractivo, pero es que además, no está reñido con aprender del vino, una mesa con buena compañía y buena comida, saber que sensaciones le despierta a uno, luego al otro, una buena conversación...

Leo habitualmente este blog, y de antemano mi felicitación por el mismo, no suelo dejar comentarios, pero hoy por el tema me gustaría dejar mi granito de arena. Soy habitual del consumo de vino a granel, normalmente lo adquiero directamente en bodegas que conozco que el producto es bueno, en zonas vinícolas de Rueda, Burgos, Valdepeñas o Montilla/Moriles. Lo suelo adquirir envasado en box, ya sea de 5, 10 o 15 litros. Normalmente el producto, dependiendo del vino, no sobrepasa un precio de 2 euros/litro. Creo que esta idea de vender vino a granel es buena y puede fomentar el consumo , pero me parece excesivo el precio de 5 euros/litro. Yo soy un defensor del formato box para el vino a granel, es cómodo de transportar, almacenar, de utilizar y conserva bien las propiedades del vino. Creo que si se promociona convenientemente puede ser un éxito.

A 5 euracos la botella de 3/4 no es vino del pueblo, para eso bebemos el de los grandes almacenes a 1'70 o 2 euros, como Borsao, que es muy bueno.

Uf! siento mucho volver a escribir un comentario hoy, pero no me puedo quedar sin contar que hace poco estuve en una cata que organizaba una bodega, y fueron capaces de admitir que en un momento dado, triplicaron el precio del vino (se entiende que 'sin justificación'), únicamente para que pasara a ser un 'vino caro...muy caro' y estuviera valorado como eso.... como un vino caro! Estrategia comercial y de marketing ... Me pareció algo demencial y a partir de ese día no he vuelto a coger una botella de esa bodega. De todas formas el vino no me gustó nada (no sé si era bueno o malo, a mí no me gustó). Pero me hizo pensar!!! Mal pensar, más bien!! Hay mucho rollo y mucho cuento en el mundo del vino, me parece a mí.

Recientemetne he tenido el placer de tomarme unas garrafas de vino con unos amigos en la bodega urbana.

Además de que el vino estaba buenisimo, tengo que felicitar la magnifica atención y calidad de servicio que recibimos.

Por fin, un lugar donde quien te sirve tiene interés personal por el vino. Un espacio tranquilo a pie de calle donde el camarero te escucha, aconseja y atiende con un esmero que en contados sitios encontrarás.

Felicidades por el gran acierto de modelo de bodega, su personal y vinos.

Además son supermajos. Ana, la primera. Y María José fue Nariz de Oro, nada menos. Para el que hablaba de jóvenes, en el local, que está en la Gran Vía, se ven grupos de chavales y parejas tomándose su frasca con su racioncita de salmón Kaia (otro crack) o queso Stilton o choricillo picante riojano. Un modelo de éxito.

El post es muy interesante. La cuestión no es si 5€ la botella de "garrafa" es caro o barato, la cuestión es la idea detrás y el sitio delante. Del resto de comentarios positivos, me quedo con el Viña Monty como opción barata del Montecillo. Qué tal si un día os levantáis positifos y nunca negatifos?

Genial idea.Poco tiempo atras , viajando por Espana en cualquier bar o venta de carretera donde hacias una parada, el vino de la casa solia ser excelente, yo me he llevado muy agradables sorpresas.Nuestra cultura de el vino , con un vino diferente en cada pueblo, era algo extraordinario. El mercado ha cambiado ahora, estamos mas orientados a las marcas, pero ideas como esta me devuelben la fe, en que quiza algun dia , no demasiado lejano, mucha de la gente vuelba a relacionar el consumo de vino ( de una forma racional) como algo que forma parte de tu dia a dia.Es un balsamo para el alma, el terminar tu dia (despues de uno especialmente duro, es incluso mejor) con un vaso de vino en la cena y pensando que manana vendra otro amanecer..

Pues me alegro muchísimo de iniciativas como esta. Si la viera mi suegro, con su pequeña viña propia, estaría la mar de encantado de ver vinos a precios razonables en la que no pagas pijadas ni tontadas de algún iluminado que se quiere aprovechar. Como han dicho por allí hay DO que se pasan tres pueblos en determinadas botellas en las que el vino... ni fu ni fa!

Muy buena iniciativa. Pero no sé yo como llevan el tema los chavales (la adolescencia me queda ya muy lejos), pero en mi ciudad hay decenas de vinotecas, y están petadas. A la gente de cierta edad creo que un buen vino le sigue atrayendo, sea para tomar algo, sea para comer.
http://elblogdelperegrinogris.blogspot.com.es/

Cinco euros parece un poco caro para un vino a granel, pues los hay embotellados y buenos por bastante menos.

y el más difícil todavía: vino a granel + diseño, en CASA MAIROL de bcn

Hace muy bien Lechuck en dar ejemplos de vino a menos de 5 euros para ilustrar el mensaje. El vino es para disfrutar, como el chorizo o el huevo frito, así que lo que hay que hacer es marcarse el precio que uno puede pagar por botella para disfrutar del vino con frecuencia y comprar sólo lo que te vayas a beber inmediatamente. Otras ideas en precio: Marqués de Vitoria, Viña real, Marqués de Tosos o Barón de Lajoyosa en Cariñena, Barbadillo en Cádiz

@Jurliki: con "producto fácil" no me refiero que sea menos complejo que el vino, si no que todo lo que le acompaña (imagen, marketing, aceptación social) le facilita la entrada en todo tipo de públicos. Si no eres muy aficionado, te bebes una cerveza suave y barata (no confundir con mala) y ahí puedes empezar a apreciar el producto. Con los vinos no pasaba eso, ya que los baratos en su mayoría eran peleones. Esta tendencia empieza a romperse, con proyectos como los de Alma Atlántica (en Galicia, aunque habrá ejemplos en más zonas) que han comercializado 3 blancos pensados para el público joven: baratos, con una imagen moderna y "ricos", sin más complicaciones.

Estupenda idea esta. Es una forma de recuperar los antiguas y ya desaparecidos Bodegones adonde soliamos ir a comprar el vino a granel .

Existen también la posibilidad de hacerte socio o cofrade de una bodega, en muchas no tienes que pagar ninguna tarifa anual, simplemente con hacer un pedido al año te mantienen. Te ahorras algo de dinero, y te lo llevan a casa, a parte, que de vez en cuando tienes a vinos más exclusivos, como los "cabeza de cuba" o la posibilidad de comprar un bodeguero, personalizar etiquetas...De todas maneras, en el mercado, existen vinos excelentes por 5 euros o poco más, ahí va uno : Viña Monty, de bodegas Montecillo, un Rioja, para mi gusto, el mejor tinto calidad-precio.

¡Viva el vino! (como dijo un borracho). En fin, sin bromas políticas parece que, efectivamente, el mercado del vino eligió la estética del esnobismo. Eso frente a la multiplicación milagrosa de bodegas (hay más que tipos de peces o panes) esta determinando un estancamiento del consumo de vino. Esperemos que con la cerveza no pase lo mismo. A la cerveza artesanal española le ha tocado la crisis como escenario y es muy probable que eso signifique una apuesta bien distinta a la trayectoria del caldo nacional. Probablemente menos medios y más honestidad sean recetas para no crear una burbuja. Poco a poco se va construyendo cultura cervecera y una muestra de la labor que se está haciendo la podéis ver en www.cervezartes.com. Un nuevo imprescindible.

Lamento informarle GulaGalega Gourmet que la cerveza dista mucho de ser un producto "más fácil". Es una pena que se tienda a confundir el beber una caña mal tirada en un bar con beber cerveza de calidad.

Es cierto que el mundo del vino parece viejuno, elitista y trasnochado. Además, el lenguaje que se utiliza para describirlo (que, al fin y al cabo, es un vocabulario como el de cualquier otra profesión) a veces puede parecer hasta ridículo. Como dice Jesús, hay gente que se compra un vino bueno pero lo estropea durante su conservación y maridaje. Si a ello se le suman los clavos que te meten en algunas D.O.s por vinos pésimos, el resultado es que la gente va a productos más fáciles, como la cerveza. Menos mal que iniciativas de este tipo ayudan a que esta bebida regrese al pueblo llano.

El vino no es caro. La estupidez sí, como siempre. Por este precio objetivo de 5 euros por botella te puedes hartar de comprar vino embotellado de muy buen gusto de Rioja, Cariñena, etc... y beberte una cada cena, como está mandado. Otra cosa es que la gente oiga de botellas a 30 euros y sienta que beber cualquier otra cosa es un fracaso personal. Con el agravante de que lo compran, lo guardan hasta que llega la ocasión junto al radiador y de pie, lo usan para acompañar cualquier guisote repugnante a base de surimi, chistorra y productos de limpieza y al final consiguen que sepa asqueroso, con lo que llegan a la conclusión de que esto del vino no es bueno. La generación de Paco Martínez Soria era mucho más sabia

En París, al lado del marché de l’Olive (en el distrito 18) acaban de abrir En vrac (a granel). Pronto iremos a probarlo!


www.quetalparis.com

Y además el local parece muy bonito por lo que se ve en las fotos.

Aaayyyy, recuerdo cuando mi abuela me enviaba con una botella vacía a 'Ca Adeleta' a rellenarla de mistela o de quina a granel !! Me parece una idea muy buena y ojalá les vaya bien! Aquello, en el pueblo, se perdió, de todas formas. Los grandes toneles fueron sustituidos por una gran estantería llena de botellas.... Una pena, aunque supongo que tendrían sus razones! Un saludo y buen día!

sabe alguein en Madrid de alguna taberna parecida?

Me encanta la idea. Ojalá se extienda por otras ciudades!

http://areaestudiantis.com/

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

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Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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