Infografía de una paella

Por: | 14 de enero de 2013

Paella recetas por colores

 

La receta culinaria es un formato más viejo que la tos. Más allá de mejorar en términos de exactitud o de claridad, no ha evolucionado en exceso desde tiempo inmemorial. Sin embargo, en los últimos tiempos algunos ilustradores o diseñadores cocinillas tratan de encontrar nuevas formas de contar un plato en papel, que nos saquen de la rutina de la foto, los ingredientes y la preparación.

Una de las propuestas que más me ha gustado últimamente dentro de esta tendencia son los carteles de la diseñadora Laura Valero. En su serie Recetas por Colores, la diseñadora retrata ocho clásicos de la cocina española con técnicas propias de la infografía. Las cantidades aproximadas de tomate, caldo o leche del gazpacho, la paella o las croquetas se plasman en discos multicolores, gráficos y pirámides invertidas con las formas de los propios platos.

"Me cambié de piso y al decorar mi cocina pensé en colocar los platos que más me gustan, pero de una forma que fueran atractivos para mi", recuerda Valero. Esta barcelonesa de 31 años, que trabaja en el departamento de Grafismo e Infografía de una productora de televisión, no cree que su manera de presentar las recetas puede descubrir algo nuevo sobre ellas. "Son un divertimento. Al no tener las medidas exactas de los ingredientes, no te queda más remedio que improvisar".

Tortilla gazpacho pa amb tomaquet


Los carteles me recuerdan a las telas o trapos de cocina viejunos con recetas castizas españolas que todavía se ven en algunas tiendas de recuerdos para turistas. Pero en versión moderna y estilizada, claro. "No me he inspirado en ellos de forma consciente", asegura Valero. "Pero es más que probable que estos elementos viejunos estén en la base de las ilustraciones, ya que estoy totalmente a favor de los souvenirs kitsch y hace años que los colecciono".

Valero es aficionada a la cocina por parte de padre. "Es un gran cocinero. Le miro hacer, y luego lo copio para invitar a mis amigos y quedar como una reina. O eso creo yo, y ellos no se quejan". Se autodefine como "tragona con mucha curiosidad", y afirma que los fogones son su "plan B" para cuando deje su actual profesión. Sus carteles son una muestra más del juego que puede dar la comida en el campo de la ilustración y el diseño. "Y en el arte en general", añade. "A mí siempre me han encantado los bodegones, y ver la comida en los cómics, como esos pollos de Carpanta, los festines de jabalí de Obélix… bueno, paro, que me entra hambre".

La diseñadora, que vende los carteles de Recetas por Colores por 30 euros en su web, ha trabajado para marcas de alimentación como San Miguel o Danone. Pero lo que le gustaría de verdad es hacer un envase o una publicidad de algún producto en decadencia. "Algo que sea poco conocido o se considere de viejos. Por ejemplo el Ricard, las banderillas o la mortadela de aceitunas. ¡Para darles el esplendor que se merecen!".

Empanada fabada croquetas peus de porc



Hay 91 Comentarios

Así es como debe estar estructurada en el cerebro la receta de los cocineros que la tienen tan interiorizada que pueden reproducirla a ojímetro; esos que suelen transmitirla con palabras como "harina, la que admita" o , "un manojo", "un chorrito" o "una tacita". Estéticamente están muy bien, aunque deberían personalizarse en función de los gustos culinarios de cada cual. De todas formas, mi forma ideal de una receta es la que va acompañada de muchas fotos ya que no hay forma más intuitiva de comprender cómo se hace un plato y su resultado.

Los carteles son originales y coloristas .a mi me encantan y no creo que busquen dar a nadie lecciones de cocina.No me parece que esten planteados para enseñar a cocinar ni para que sus recetas sean seguidas al pie de la letra. Son ilustraciones distintas a las vistas siempre y son un ejercicio de creatividad .Animo Laura a mi me gustan mucho!!

estos carteles son DECORATIVOS, no están pensados para seguir la receta al pie de la letra. te gustan o no te gustan, y punto. a mi me encantan felicidades! :D

Totalmente de acuerdo con el porcentaje ínfimo de huevos en la tortilla de papas, eso tiene que estar mas seco que un ajoporro.


Al amigo brasileño que preguntaba por ahí que tipo de pan lleva el gazpacho, en mi tierra andalucia (lo digo por si se engancha a mi cuello algun purista de otro lao) le ponemos pan de bollo, pan blanco, en brasil se parecerá al pan candeal. Pero eso si -importante- que esté duro como una mojama, osease, que tenga varios días de vida o incluso una semana.

Salut

La chica tiene mucho talento como diseñadora o grafista... Pero, si esos gráficos son un reflejo de las proporciones que usa ella para esos platos, por favor que alguien le diga ya que tiene que aprender a cocinar!!!!

Como que es un chapuzas de primera. Alguien lo vio una vez por la calle y se sorprendió de lo escuchimizado que estaba. No me extraña, ni él mismo se comen sus mierdas.

Si la paella está hecho en Inglaterra, habría un porción importante en el gráfico para el chorizo. Que manía tienen con echarle chorizo a todo para hacerlo "más español"!

A eso no se le llama Paella, se le llama 'arroz con cosas'. Que sacrilegio, dios.

y por cierto:
- me parece un proyecto genial, sean como sean las recetas
- en mi pueblo, paella es la sartén (os recomiendo el libro que publicó phaidon, igual os da un aire de la cantidad de ingredientes de la paella)....

alberto, por lo de las señoras (con bata de guatiné, añado) y el tiempo libre, me referia a las que critican el diseño grafico porque no les van los colores, o porque encuentran dificil de leer los ángulos. Ese es el tiempo libre.
Por señoras, no se restringe el sexo, que estamos en 2013 ya, a ver si superamos de una vez los asuntos de sexualidad, genitalidad y actitud, paletos.

Además, me parece de un mal gusto alucinante hablar de "chorrada", "mucho tiempo libre", "haber si alguien compra eso" sin conocer a la persona, su trayectorio profesional o la motivación que le ha llevado a hacer eso. Me gustaría ver que hacéis vosotros con vuestra vida...con amigos como vosotros, quien quiere enemigos? Así nos va en este país...si es que ya me habéis cabreado!!

Pero vamos a ver...yo creo que la cosa se está saliendo un poco de madre. La gente que tanto critica no se da cuenta que esto es un mero ejercicio gráfico que esta chica ha decidido hacer por iniciativa propia, porque le apetecía hacer algo original y diferente a lo que impera por ahí? Que esto son carteles, un elemento meramente decorativo que puede quedar muy bien enmarcado en la cocina de tu casa, como el reloj y el calendario...Estáis poniendo a parir a la chica y seguro que todos los que tanto la criticais no sabéis ni hacer la O con un canuto y, si me apurais, no sabéis ni cocinar....me dais tanta pereza!!! Ánimo Laura, que te ha salido un trabajo bien original....te lo dice un compañero del gremio!!

Muy bueno y muy ilustrativo...jajaja. Aunque a mi de la paella, con que tenga arroz y algo de pollo me sobra. Y nunca habia oido que las croquetas llevaran mantequilla, también es verdad que nunca he ayudado a mi abuela a hacerlas, simplemente he esperado a que estuvieran y me las he comido, que para algo son las más ricas del mundo!!

Me quedo con el concepto artístico, la idea de plasmar gráficamente una realidad, en este caso una receta, y no me desagrada el divertimento. Si es la mejor información para conseguir un buen plato es opinable, yo creo que no.
Y también es cierto que con distintos ingredientes e interpretaciones, platos similares quedan redondos. Por ejemplo este arroz mal llamado paella:
http://persucar-hipa.blogspot.com.es/2012/12/paella-de-conejo-y-marisco.html
Saludos!

ay, por Dior!, que cada uno le eche lo que quiera a la paella o a los pies de cerdo que en esto cada maestrillo tiene su librillo y nadie se va a poner de acuerdo!, pero eso no quita que los carteles sean un resumen original de las recetas y muy chulos.
PD: azafrán a la paella ? (como vengo de familia obrera, siempre se ha echado el famoso "colorante alimentario"... please, a los puristas, no me matéis!!).

Siento una repugnancia extrema hacia el gráfico de la tortilla de patatas, con ese porcentaje ínfimo de huevo, esos kilos de patata y cebolla...recordadme que no coma jamás en casa de la creativa.

Carlos, que ridiculo y machista eres. Haztelo ver. Debes tener con esa actitud relaciones con otras personas muy, pero muy desfavorables.

Anda, ahora me entero de que las "señoras", así en general, no tienen ni idea de diseño gráfico, a lo mejor es que es cosa de "señores" o de hombretones. ¡Qué cosas!

cuanta señora con tiempo libre hablando de lo que no sabe, como por ejemplo, del diseño gráfico.

No me veo en la cocina con un medidor de ángulos para hacer una receta, la verdad, pero supongo que habrá "gente pa tó". Yo seguiré con mis libracos de cocina llenos de manchurrones. ¿Algún sesudo no podría inventar un atril portátil con protector de manchas?

Los carteles son muy originales en la manera en como se alejan de las recetas tradicionales, en el diseño y en dejar al "cocinillas" a merced de sus conocimientos e improvisación (porque claro, solo indica proporciones, no cantidades exactas). Después, el hecho de que haya variaciones regionales en la elaboración de cada plato es algo a lo que ya deberíamos estar acostumbrados en España y que no tiene por que ser objeto de polémica. Menudo aburrimiento si se hicieran los callos (por poner un ejemplo) en todos los sitios igual...
http://www.gulagalega.com

Ests recetas son gráficamente sugerentes, pero alejan completamente el objeto de deseo en cuestión... es decir, que no apetece nada hacer una paella viendo el cartel tan molón.

Pues me parece una idea súper original!!!

Duda tonta que me asalta...¿hace falta rasgarse las vestiduras y proferir gritos de desesperación porque alguien pone algo en un plato que nosotros no utilizamos? Digo yo...
http://chup-chup.es

Me parece una auténtica chorrada. Donde esté una receta bien escrita que se quite esto.

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

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Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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