Haz tu propia cerveza

Por: | 28 de febrero de 2013

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Family Beer: tú te la guisas, tú te la bebes. / EL COMIDISTA

 

La Casa Blanca hizo pública en septiembre la receta de su cerveza casera. Respondía así a una petición popular firmada por más de 12.000 personas que, cuando supieron que en la cocina de la residencia del presidente de EEUU se estaba produciendo esta bebida, quisieron conocer la fórmula utilizada. Las cantidades de diferentes maltas, lúpulos y el toque de miel producida en las propias colmenas de la finca quedaron al descubierto para que cualquier aficionado pudiera elaborar su réplica.

La fiebre del home brewing, que como véis ataca hasta a los Obama, no sólo se extiende por Norteamérica, sino que también ha prendido ya en los países europeos con más tradición cervecera como Alemania o el Reino Unido. Aunque en España la epidemia aún es incipiente, existe ya un buen puñado de alquimistas amateurs, posiblemente estimulados por el boom de la cerveza artesana fabricada por pequeñas marcas como La Cibeles, Montseny, Pagoa o San Amaro.

Para salirte de la Mahou, la San Miguel o la Estrella del bar de abajo y divertirte un rato fabricando tu propia birra, no necesitas ni grandes montajes ni conocimientos enciclopédicos. Al menos esa es la sensación que llevas de un lugar como Family Beer, la primera tienda española de la que tengo noticia dedicada en exclusiva a vender todo lo necesario para elaborar cerveza en plan aficionado. Tanto en su local físico en el barrio de Gràcia de Barcelona como en su página web, puedes comprar kits para la fermentación, filtrado y embotellado, ingredientes (maltas, lúpulos y levaduras), mezclas con sabores tan apetecibles como hojaldre de canela y manzana o mandarina de la China y accesorios diversos.

"La ola de la cerveza casera empieza a formarse justo ahora, cuando la gente empieza a estar informada de que hay otras opciones más allá de la industrial", explica una de las socias del negocio, Sílvia Navarro Jordan. "No sé cuánta gente estará elaborándola en este momento; creo que muy poca respecto a la que la va a hacer en un futuro. Pero primero hay que informar de que es sencillo y divertido hacerla en casa".

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La tienda del aprendiz de cervecero. / EL COMIDISTA

 

Family Brew abrió hace menos de tres meses, después de que Navarro supiera del auge de la cerveza casera en Bélgica y Holanda a través de su cuñado David. "Nos dimos cuenta de que había un público al que le podía interesar tanto como a nosotros el tema, que toda la venta se hacía online y que las explicaciones de elaboración eran de todo menos sencillas. ¡Esa podía ser nuestra oportunidad!". Para empezar desarrollaron un kit propio de elaboración que, según esta barcelonesa de 39 años, "ha tenido una aceptación increíble como regalo". Desde luego, no es el armatoste que uno se imagina necesario para fabricar cerveza, y no parece amenazar con expulsarte de casa por falta de espacio.

Sílvia y su socio, Peio, pretenden que la tienda enseñe a los neófitos y ayude a mejorar a los experimentados a través de cursos, catas y actividades. Personalmente, tengo dudas respecto a mis posibilidades de fabricar una cerveza decente en casa sin tener ni idea, pero Navarro asegura que "si tienes una buena receta, buenos ingredientes y respetas mínimamente el proceso, es muy fácil".

Tal como lo cuenta, el proceso para elaborar cerveza casera con cereales malteados, sin extractos o jarabes, no suena complicado. Primero hay que macerar las maltas en agua de una hora a dos horas a una temperatura de unos 65ºC, filtrar el mosto a través del grano un par de veces y hervirlo de hora a hora y media. Durante el hervor se añaden los lúpulos de amargor, sabor y aroma y especias u otros ingredientes si la receta los lleva. Después se enfría el mosto hasta los 21ºC y se mete en el fermentador junto a la levadura. Se tapa con un tapón y una trampa de aire que libere el CO2 que crea la levadura y se deja en un sitio tranquilo y oscuro durante 14 días. Por último, se embotella y se deja reposar 14 días más... y ya está lista para tomar.

Cuando le planteo si existen riesgos de intoxicación si la pifias en algún paso, Navarro insiste en que lo peor que puede pasar es que las bacterias ("a las que también les encantan los azúcares") estropeen el mosto y "la cerveza tenga un sabor raro u horrible". "Aunque la tomaras no pasaría nada". Respecto a posibles daños en el bolsillo, tampoco parece que la cerveza casera pueda causar grandes destrozos, porque el litro sale por unos dos euros. Eso sumado a lo que te pueda costar el disfraz de monje de abadía belga, que a mí se me antoja imprescindible para meterme en estos menesteres.

Otras webs donde comprar trasterío para hacer cerveza

La Tienda del Cervecero

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Hay 101 Comentarios

Aquí encontrarás el Kit para fabricar cerveza CHOCOLATE MAPLE PORTER en tu casa. http://www.coldcoolbeer.com/products/kit-para-hacer-tu-propia-cerveza-porter-en-casa

Para todos los que os animéis en hacer cerveza podéis visitar nuestra tienda de insumos de Sevilla o visitar nuestra web. http://www.fabricarcerveza.es/tienda

El sabor y el gusto ese de probar tu propia cerveza es algo increíble.

Y por otro lado nada sabe como los productos artesanos, los de toda la vida, y en España hay bastantes marcas elaborando cervezas artesanas de mucha calidad.

Buen Proyecto! pero si te quieres ahorrar el trabajo y pasar a tomar directamente una buena cerveza artesana, miraros www.coldcoolbeer.com, allí encontrareis una selección de cervezas artesanas de gran calidad. También podéis comprobar quien hay detrás de cada cerveza, su historia y filosofía. También encontraréis la primera cerveza Artesana hecha con agua de mar, toda una experiencia!

Hay una tienda de cerveza online que se llama www.cerveceo.com y que te mandan el pack que quieras en 24 horas a casa a cualquier parte de España y tambien puedes hacer pedidos especiales para fiestas o catas... tienen un montón de birras de todo el mundo, mola bastante y te llegan con posavasos y en una caja guay para regalo. No venden material para fabricarla pero tienen unas cervezas cojonudas

Este verano he estado en los EE.UU. En el sur de California parece que todo el mundo fabrica cerveza, incluido un amigo mío que vive allí. Me he animado. Hasta llegar a España... y ver que los kits a parte de ser todo plástico, ni uno preparado para doble fermentación con botellas de vidrio, etc. valen casi el doble y con menos calidad. A ver si encuentro alguno que envie a Europa porque aquí somos unos cutres.

Y para los más cerveceros y para aquellos que quieran disfrutar de la cerveza de una forma rápida, cómoda y con la máxima frescura, desde grifosdecerveza.com, le proporcionamos los mejores dispensadores de cerveza a precios muy atractivos y accesibles a todos.
Tiradores de cerveza que mantienen la frescura y el sabor.
Ya no es necesario desplazarse para pasar un buen rato y tomarse una cerveza, sino ¡puedes hacerlo en casa y con quien quieras! Solamente con tu dispensador de cerveza…

Si desea más información no dude en contactar con nosotros desde la página web www.grifodecerveza.com

hola gentee! les dejo esta direcc. por si quieren mirarlo trae receteas , ingredientes , tipos de cervezas, y demas para fabricas tu birra artesanal, esta interesasnte la verdad, saludos!
http://tinyurl.com/o7jpykw

La mayor ventaja de estos de Family beer es que venden un fermentador que cabe en cualquier casa, uno de los mayores inconvenientes que tenemos es el espacio para fermentadores de 30 L los cerveceros caseros...

Mikel, me encanta el tema que has sacado hoy. Llevo oyendo hablar del home brewing desde hace varios años, y hace un mes por fin me decidí a comprarme un kit. Bravo por el post de hoy. No obstante, la deriva que ha tomado la parte de los comentarios, no me está gustando nada. No hay más que spam y más spam. Por cierto, vendo Ford Fiesta es buen estado. Precio negociable.

Que pete la burbuja cervecera de una vez!!!!!

1) La tienda tiene gracia porque venden kits pequeñitos, ideal para regalar o para hacer alguna cosa especial... los que nos dedicamos a hacer cerveza en casa ya sabemos que hay otros sitios
2) Como medio sevillano, me avergüenza escuchar las defensas sobre la cruzcampo (o Mahou o lo que sea). Una cerveza realmente MALA que sólo puede ocultar sus defectos poniéndola a 0ºC. Hay miles de cervezas que se beben fresquitas que son infinitamente mejores que la cruzcampo (lagers, de trigo, pale ales...). Y quien crea que las cervezas inglesas se sirven calientes, también creerá que el vino tinto se sirve a temperatura ambiente, aunque sean 35ºC

En www.cervezaartesana.es llevan unas 50 fabricas de cerveza montadas en toda España. Venden materiales, braumeister, etc desde hace dos años. Llevan trabajando en el sector, haciendo cerveza y montando microcervecerias desde los 90 con empresas con otro nombre. Por cierto, todos estamos de acuerdo: viva la cerveza de verdad!

(Ejem. A ver si ahora sale bien) http://www.eljardindellupulo.com

Perdonad, había olvidado el enlace: www.eljardindellupulo.com

En internet hay muchos blogs relacionados con el tema cervecero, entre ellos El Jardín del Lúpulo en los que se hacen cosas para los cerveceros caseros (homebrewers). Este año hemos hecho un concurso de cerveza casera a nivel nacional (el plazo acabó el pasado día 15) con gran éxito. Y es que realmente, cada vez más gente hace su propia cerveza.

A través de este video podéis ver como de forma fácil y sencilla uno de nuestros clientes elabora cerveza en su casa http://youtu.be/Oqv3TrmVXac

Creo que has cometido un pequeño error, San Amaro, ubicada en Galicia, no fabrica cerveza artesana propia, es una "para por". Al igual que los de la cerveza Gallaecia, son unos "listos españoles" que recompran cervezas a granel en Europa par venderlas y envasarlas como propias...
No es delito ni ilegal, pero si inmoral y eticamente poco correcto, más cuando con sus etiquetados confusos (ya hablando de cervezas gallegas y recetas celtas ¿?¿?¿?) hacen creer a muchos que son nacionales y cervezas propias...

PD: Es más, ambas empresas están asociadas...

Mikel, esto ya se convertido en un tablón de spam, saca el machete.

Hemos colgado en nuestro blog de recetas, las recetas de la cerveza de obama traducidas al español. Entrad y podréis leerlas.
http://www.menfoodspain.com

Poco informado está el creador de este artículo, no se en otras ciudades pero en Zaragoza hace ya tiempo que hay un tienda donde venden todo lo necesario para hacer cerveza artesana...

Hola si queréis asistir a un curso de elaboración de cerveza o encontrar algunos kits para elaborarla os recomiendo esta web: www.bienqueda.com

El otro día estuve en unos de los restaurantes donde peor he comido. Reiros a mi costa y decidme si vosotros tenéis alguna experiencia desastrosa.
http://dadaistagastronomico.blogspot.mx/2013/02/restaurante-sesame-si-lo-se-no-vengo.html

Gran iniciativa y Beraun siempre en la espuma!

Bueno, bueno. noto mucha envidia!por que molesta tanto a la gente que algo funcione, no se basa solo en la idea sinó en el concepto global de la propia. Todo está inventado, eso está claro. jJj, ellos lo sacaron antes! no! los de Madrid! que pesaditos! si lo que veo es que aprovecháis para criticar y después ponéis vuestra tienda o lo que os interesa. si está muy bien, pero el cinismo está a tope! no entiendo las críticas a las ideas nuevas. La cerveza es más antigua que las putas.
yo, de todo lo relacionado con la cerveza que he visto, es la que mejor explica el procedimiento de elaboración y lo genial que veo es que te ofrecen un kit de 50 euros para hacerte tu cervecita y no un kit de 200 y mogollón de litros que ocupan media casa. En conclusión. Muchas felicidades a Family Beer por dar un trato exquisito, ser tan accesibles a la hora de explicar cualquier duda relacionada con la elaboración. Cuando la gente hace las cosas con ilusión y cariño. SE NOTA!

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre los autores

Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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