Un pupurrí para la diversión. / EL COMIDISTA
Imagino que, tras enteraros de que en Gran Hermano ponían una biblioteca, habréis considerado quemar todos vuestros libros y no comprar ninguno más en la vida. Confío en que no os hayáis dejado llevar por el impulso, porque ellos no tienen la culpa y seguimos necesitándolos. En el terreno culinario, por muchas recetas gratis que haya por internet, los libros siguen siendo insustituibles, y nadie que aspire a saber algo de gastronomía puede prescindir de ellos. Con motivo de la celebración de su día en todo el mundo -y de Sant Jordi en Cataluña-, he preparado una pequeña selección de las publicaciones más interesantes de lo que va de año, por si os pasáis mañana por alguna librería y os apetece culturizaros.
'COCINAR CON HIERBAS DE MUCHAS MANERAS', DE KARIN LEIZ
Las verduras de muchas maneras, un canto de amor al mundo vegetal sin monsergas macrobióticas, ya fue uno de mis recetarios favoritos del año pasado. Su autora, la barcelonesa aunque alemana de nacimiento Karin Leiz, vuelve a la carga con las hierbas en un formato con las mismas cualidades: recetas tan estupendas como sensatas; diseño simple pero cuidado, y preciosas ilustraciones al estilo de los viejos recetarios a cargo de su hija, Juliet Pomés. Un gustazo de libro que rezuma amor por la cocina por sus ocho esquinas. RBA, 20 euros.
'GRANDES RECETAS PARA COCINAS PEQUEÑAS', DE MARTA CARNICERO
A todos nos gustaría tener la cocina de Downton Abbey. Pero la triste realidad es que guisamos y almacenamos comida e instrumentos en espacios reducidos, en ocasiones minúsculos. Pensando en los que viven en un txoritoki con cocina de cuatro metros cuadrados, Marta Carnicero ha escrito un recetario para que la escasez de recursos no se traduzca en pobreza culinaria. ¿Cómo? Pues con una mezcla de ingenio, sentido común y rechazo de lo superfluo. Otro punto a favor es el equilibrio entre platos caseros tradicionales y propuestas más modernas y coloristas. Plaza&Janés, 16,90 euros.
'LA IMPORTANCIA DEL TENEDOR', DE BEE WILSON
Si algún libro me ha enseñado, entretenido y sorprendido este año, es éste. Se trata de un ensayo sobre cómo surgieron y evolucionaron los utensilios de cocina que todos usamos en nuestras casas, desde la cazuela hasta el tenedor pasando por el frigorífico. Escrito con mucho sentido del humor por Bee Wilson, combina erudición, profundidad, anécdotas curiosas y sentido del humor, como sólo saben los grandes divulgadores británicos. No cuento mucho más porque me encantaría dedicarle una entrada completa en las próximas semanas; sólo os digo que no hay ni medio gramo de aburrimiento en sus páginas. Turner, 24,90 euros.
'COCINAR CON EL LAVAVAJILLAS', DE LISA CASALI
Los más viejos del lugar recordarán que hace un par de años años publiqué una entrada sobre Lisa Casali, autora de un peculiar blog de cocina de aprovechamiento de restos y sostenibilidad energética. Pues bien, la italiana publica ahora su primer libro en España con recetas para lavavajillas, un electrodoméstico que puede servir para algo más que para limpiar platos. Sólo necesitas tarros herméticos y una envasadora al vacío para que la comida se pueda cocer en él sin contaminarse del jabón o la suciedad. ¿Un lío? Puede, pero según la autora, el ahorro de electricidad o gas y los resultados culinarios valen la pena. Larousse, 10,50.
'40 RECETAS DE MI TÍA AMELIA', DE ANA COLL
En demasiadas ocasiones identificamos "autoedición" con "cutrez". Este libro desafía tal asociación con un diseño pulcro, unas fotografías preciosas y una impresión más que decente. No en vano su autora, Ana Coll, firma también uno de los mejores tumblrs sobre arte y comida de este país, Twist&Cook. Además, la tía Amelia, a quien Coll dedica la obra, era una cocinera estupenda, que en su casa de Segovia preparaba sopas bullabesas, bonitos con tomate, tartas de higo de pasta quebrada y otros platos de lo más apetecibles. Sus recetas han quedado inmortalizadas en un libro casero que es amor.
Si te gustan la literatura, el diseño, el humor y los embutidos, no busques más. Esta maravilla de libro recopila gloriosas gráficas retrocañis de los papeles parafinados de carnicería, en las que aparecen vaquitas, pollitos y cerditos alegres cargados de chorizos o a punto de suicidarse en una picadora. Por si este festival de ingenuidad y terror no fuera suficiente, también incluye siete relatos ilustrados de distintos autores con la carne como tema. Adicciones Porquesí / Typerepublic, 17 euros.
'MIS RECETAS CASERAS', DE MARY MCCARTNEY
"Vaya, otro libro de cocina pija firmado por la hija de un famoso", podríamos pensar al ver este recetario. Y no acertaríamos. Más allá de llevar el apellido de un beatle, Mary McCartney interesa por sus platos vegetarianos con los pies en la tierra, simples, sin ingredientes rebuscados ni chorradas ortoréxicas al estilo Gwyneth Palltrow. La edición, además, está bastante cuidada, como corresponde a una fotógrafa -que no cocinera profesional- como ella. Grijalbo, 24,90.
'POSTRES DE RECHUPETE', DE ALFONSO LÓPEZ
El segundo libro del autor del blog Recetas de Rechupete está dedicado a los dulces, esas pequeñas perdiciones hipercalóricas sin las que la vida sería como una tertulia de Intereconomía. Los que busquéis florituras y vanguardias, mejor os vais a otro lado: aquí lo que hay son tartas, pasteles, bizcochos, helados y otros postres factibles en una cocina doméstica y aptos para personas que no han hecho stages con Pierre Hermé. Como bonus track, Alfonso incluye recetas prestadas por amigas de blogs como Pepacooks, La Receta de la Felicidad, Uno de Dos, Velocidad Cuchara, Webos Fritos, El Sabor de lo Dulce y Galletas para Matilde. Larousse, 15 euros.
'DEL MERCADO AL MANTEL', DE BRUNO OTEIZA
Para los que quieran ir un pasito más allá, pero sin necesidad de grandísimos conocimientos culinarios, el nuevo libro del telechef Bruno Oteiza es una buena opción. Sus recetas rinden tributo a los productos clásicos de mercado, pero casi siempre suelen contar con un acertado giro innovador que las aleja de la rutina. Aunque el diseño del libro es un pelín convencional, algunos platos incluyen un código QR para poder ver vídeos relacionados en el móvil o la tableta. Bainet, 22 euros.
'UN DULCE EN LONDRES', DE AMELIA WASILIEV, Y 'UN DULCE EN NUEVA YORK', DE MARC GROSSMAN
Los minirecetarios funcionan bien en las tiendas porque no su precio no pasa de los 10 euros, aunque al final su coste por receta sea más alto que el de otras publicaciones más caras. Muchos suelen ser rematadamente malos, pero hay ediciones que se salvan por estar facturadas con un mínimo criterio. Es el caso de la serie 'Un dulce en...', que recoge postres típicos de ciudades como Nueva York y Londres. Ideal para los que se hayan puesto ciegos con los bollos y tartas de ambos lugares y quieran revivir la experiencia. Lunwerg, 8,95 euros.
Hay 34 Comentarios
Muy interesantes las propuestas, bueno la del cocinar con el lavavajillas no lo tengo tan claro...En fin tomamos nota.
Buen día
Publicado por: Ana | 24/04/2013 10:24:24
Clara, en Castilla y León no se celebra San Jorge sino la derrota de los comuneros frente a Carlos V en Villalar. Saludos.
Publicado por: Ikerug | 23/04/2013 23:39:00
Excelente seleccion de libros, yo os recomiendo
Como cortar jamon por los maestros jamoneros
Publicado por: Rocio Torrejon | 23/04/2013 23:01:25
Gracias Mikel!! Tenía interés en ampliar mi pequeña biblioteca de recetas con algo un poco más complejo. Miraré el de Oteiza y el de Grandes Recetas para cocinas pequeñas... Aunque estoy disfrutando mucho leyendo "La Cocina Pop del Comidista", me río y elijo cosas nuevas :)
Publicado por: Noemi | 23/04/2013 13:45:52
Aquí os dejo unas cuantas recomendaciones más sobre qué libros regalar en Sant Jordi: http://goo.gl/Yzgih
Por cierto muy buen artículo, felicidades! Un saldo.
Publicado por: Snatch | 23/04/2013 11:54:30
Unas recomendaciones estupendas, pero yo las dejaré para otro día. Me encanta pasar mucho rato en una librería mirando libros, curioseando y al final siempre comprando algo, pero el día del libro ya no me acerco ni loca. ¡Por Dios, qué agobio!
Publicado por: Carmen | 22/04/2013 22:50:41
Con motivo de la celebración de su día en todo el mundo -y de Sant Jordi en Cataluña
Pero que cojones??????? te has dado algún golpe en la cabeza? Celebramos el día del libro por iniciativa de los libreros de las Ramblas que decidieron conmemorar el día de la muerte de Cervantes para mover el mercado, que Sant Jordi ni que narices, celebramos san Jorge en Aragón y en Castilla-León, a Sant Jordi que le den morcilla que ni siquiera es festivo
Publicado por: Clara | 22/04/2013 21:36:56
Vaya lio con el libro de cocinar con el lavavajillas, si las cocciones son a temperaturas no muy altas, el invento puede salir bien, de hecho yo hago el yoghurt en el lavavajillas y en mi blog, perdona Mikel por la publicidad pero viene al caso, hay un post que lo explica muy bien.
Publicado por: Sara L. | 22/04/2013 20:54:38
Desde qué tengo iPad tengo abandonados los libros de cocina. De vez en cuando echo un vistazo a un gran clásico de la cocina española, el libro de la Sección Femenina, alguno de Simone Ortega. Tengo varios inutilizables porque sus recetas son disparatadas,como uno que sacó El País de Paco Roncero, con ingredientes como alginato, xantana, lecitina... En fin, lo que cualquiera tiene en la despensa.
Publicado por: Oé | 22/04/2013 20:42:59
Ni todo el espumoso es cava, ni todos los Jorges son Jordis.
Mañana es San Jorge fuera de Cataluña, Saint George en Inglaterra y Al-Khadir en los países musulmanes. Y también es patrón de Georgia, Etiopía, Bulgaria y no se cuantos sitios más.
Publicado por: Oé | 22/04/2013 18:59:50
Gracias por las ideas, me vienen genial porque mañana quería darme un caprichito literario porque me lo merezco! A pesar de lo que opinen algunos la idea de cocinar en el lavavajillas me parece muy curiosa, aunque no creo que me atreva...
Publicado por: Danza de Fogones | 22/04/2013 18:11:16
Joder que nivelazo, la propia Marta Carnicero opinando aquí
Publicado por: Cocinar con-Ciencia | 22/04/2013 16:53:05
Un libro de cocina es lo mejor para animar al personal, que estan todo el dia haciendose huevos fritos y sopas de sobre.
http://sargenpepper.blogspot.com.es/
Publicado por: señor pimienta | 22/04/2013 16:29:02
Doy fe que "40 recetas de mi tía Amelia" es un libro precioso. No es solo un libro de cocina, lo es también de fotografía y diseño. Recomendable al 100%. En Sant Jordi, a partir de las 18h, Anna estará firmando libros en Passeig de Gràcia 18.
Publicado por: Simón | 22/04/2013 15:52:47
¡Mil gracias, Mikel! Celebro que te haya gustado mi libro 'Grandes recetas para cocinas pequeñas' y te agradezco tu reseña...A ver si coincidimos firmando por Sant Jordi. ¡Gracias de nuevo!
Publicado por: Marta Carnicero | 22/04/2013 15:26:59
¿Cocinar en el lavavajillas? ¿Estamos de coña? Si ya resulta difícil que algunos lavavajillas saquen la loza limpia en condiciones, no me quiero ni imaginar lo que puede salir si esperamos que cocinen...
Quitando ese, el resto de los libros me parecen super-interesantes. Creo que le voy a atacar a "la importancia del tenedor". Qué curioso me parece...
Publicado por: Marta (Travi en la cocina) | 22/04/2013 15:05:01
Siempre va bien un repaso crítico a los cada vez más abundantes libros de cocina. Me interesan más los que trabajan técnicas y aspectos básicos y,aunque no es una novedad editorial, recomendaría a los amantes del mundo del pan "El aprendiz de panadero" de Peter Reinhart. En el están inspirados estos bagels
http://persucar-hipa.blogspot.com.es/2013/04/bagels.html
Saludos!
Publicado por: Toni | 22/04/2013 14:07:39
Parecen todos prescindibles. El que más apetecible me resulta es el de 'Cárnicas gráficas'.
Publicado por: yprh | 22/04/2013 13:17:19
@23centimetros (en reposo). Fuera de lugar, sin gracia, desfasado, cutre, poco elegante, etc... Alguien te lo tenía que decir.
Publicado por: Chema | 22/04/2013 12:47:56
Me interesan mucho los vegetarianos!!! Genial!!!!
Publicado por: Mujer tenías que ser | 22/04/2013 12:21:11
A mi el que mas me gusta de todos (aunque no aparezca en tu listado) es EL LIBRO DE COCINA AMIGO DE LOS ANIMALES.
http://www.editorialvidauniversal.es/libros/alimentacion/el-libro-de-cocina-amigo-de-los-animales.html
Publicado por: MAR | 22/04/2013 12:13:14
Deamsiado caros, me temo, aunque alguno caerá... Gracias por la selección, Mikel.
http://gastrocinemia.blogspot.com.es/
Publicado por: Sherca | 22/04/2013 12:01:59
Muy buena la recopilación de libros culinarios, teniendo en cuenta el gran número que se publican al año, se hace necesarias estos post para estar al día. Aunque ya algunos había curioseado en los estantes de las librerías, el que más me atrae es el Cocinar con hierbas y que no conocía.
Saludos dulces hoy con una nueva propuesta en http://cakesamedida.blogspot.com.es
Publicado por: AgurtzaneS | 22/04/2013 11:50:17
Te tu selección, me quedo con el de Bruno Oteiza. Un interesante cocinero.
Publicado por: Eneko | 22/04/2013 11:47:47
Suzypop, gracias por tu recomendación, ya me habían hablado muy bien de ese libro. Acabo de "adquirirlo".
Publicado por: Cocinar con-Ciencia | 22/04/2013 11:17:28