Esto es porno. / AINHOA GOMÀ
Los pasteles sin horno son el sueño de los que practican los dos pecadillos capitales más perdonables: la pereza y la gula. No tienes que matarte con ellos porque se hacen en dos patadas, y a la vez satisfacen tus más bajos instintos cerdunos y vacaburrescos.
Además de su frescura y su sencillez, tienen como ventaja que se pueden adaptar a las frutas que estén en temporada, personalizar con frutos secos, trocitos de chocolate o galleta, aromatizar con canela o vainilla y mil cosas más. Para cuajarlos se pueden utilizar diferentes métodos, desde gelatinas de origen animal (como la cola de pescado) o vegetal (como el agar-agar). Pero después de múltiples pruebas, creemos que lo que respeta más la cremosidad del queso fresco es la cuajada en polvo, que para este tipo pasteles funciona muy bien.
Las dos frutas que lo acompañan en esta ocasión –la fresa y el plátano– se complementan perfectamente tanto por sabor como por textura, y el toque de chocolate blanco potencia un poco el sabor sin empalagar. El resultado me recuerda mucho a los postres de la infancia o a esas papillas que siempre luché por robar a mis sobrinos. Es decir, una absoluta delicia.
Dificultad
Para cerebros de mosquito.
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 tarrina (200 gramos) de queso en crema tipo Philadelphia
- 50 ml de nata líquida para montar
- 1 taza y media de leche entera fría
- 40 gramos (media tableta, aproximadamente) de chocolate blanco
- 5 cucharadas de azúcar
- 300 gramos de fresas
- 2 plátanos
- 2 sobres de cuajada en polvo
- 10 g de mantequilla
Preparación
1. Lavar las fresas, quitarles los pedúnculos, secarlas bien y cortar en daditos pequeños. Reservar la mitad. Pelar los plátanos y cortarlos en dados también. En una sartén, con el fuego bien fuerte, fundir la mantequilla y saltear el plátano y la mitad de las fresas durante dos minutos. Añadir una cucharada de azúcar, saltear un minuto más y reservar.
2. Hacer un almíbar ligero con dos cucharadas de azúcar y dos de agua, volcar sobre las fresas troceadas que hemos reservado y dejar enfriar.
3. Disolver los sobres de cuajada en la mitad de la leche fría. Calentar a fuego muy suave el resto de la leche con el queso cremoso, la nata líquida, el chocolate blanco picado y dos cucharadas de azúcar, trabajándolo con una varilla para que se integre. Cuando hierva, retirar del fuego, añadir la leche con la cuajada en polvo y devolver al fuego hasta que vuelva a hervir. En ese momento, añadir las frutas previamente salteadas, mezclar y volcar en los moldes (puede hacerse en flaneras individuales, en una flanera grande, en un molde de plumcake o hasta en un tupper). Dejar enfriar totalmente y después pasar a la nevera un par de horas.
4. Servir desmoldado y con la mezcla de fresas y almíbar por encima. Se puede acompañar con un poco de sorbete de frambuesa o limón.
Producción: Mònica Escudero.
Hay 65 Comentarios
"Los pasteles sin horno son el sueño de los que practican los dos pecadillos capitales más perdonables: la pereza y la gula." ¿Y los que no tenemos horno? Porque sí, existimos... yo siempre ando buscando recetas de postres fríos o que se hagan en cazuela, no me queda otra... Tiene una pinta increible, poltxikora!!
Publicado por: Gorka | 28/01/2015 20:25:43
Es una buena receta, fácil y con pinta de estar muy buena. Mi pregunta es, ¿esta y otras recetas son de inspiración propia, o las recopilas de algún libro o blog?
Publicado por: David | 20/06/2013 18:47:19
Es la tercera vez que la hago, le he incluido una base de galleta (chips ahoy de esas) triturada a mano y me han hecho la ola!!! Sabe a lacteo como dice el señor castro pero el sabor y la presentación es impresionante. Sr. Comidista, bravo!
Publicado por: Nacho Prieto Conde | 10/05/2013 21:00:54
¡Qué buena receta Mikel! Aquí os dejamos una receta de tarta de queso al microondas. Como dice Clara, su creadora, ideal para verano pues no hay que encender el horno normal, que da mucho calor :) Ha compartido la receta en Cocinario (red social de cocina)
http://www.cocinario.es/recetas/tarta-de-queso-al-microondas
Publicado por: Cocinario | 07/05/2013 15:21:00
Pero que salao eres, el otro día me marqué unas judias verdes a la mayordoma con patatas hasselback y desde que vi que podía hacer y aprenderme un plato con ese nombre me he hecho fan tuya, que encima lo haces con gracia, OLE OLE Y OLE.
Publicado por: Comepiedras | 29/04/2013 14:30:41
Mmmm, este fin de semana hice este postre siguiendo a rajatabla la receta y el resultado fue... Completamente insulso. No se si ese era el sabor buscado pero predominaba un sabor lacteo para nada sabroso ni apetecible, ¿que pude haber hecho mal?
Publicado por: Sr. Castro | 15/04/2013 11:02:55
Mil gracias por la receta, luce apetitosa!, deseo preparar una de esas.
Publicado por: Panzerotis | 12/04/2013 18:03:00
Esta tarta la hace y mi novia y se la conoce como "Tarta de cerebro"
Publicado por: Isra | 11/04/2013 13:08:07
Estupenda receta! y sencilla!! Enhorabuena
Publicado por: tubrocheta | 11/04/2013 12:58:55
Madre mía que pinta tiene!!!!!! y sencillo!!!!! estaba buscando postre para una cena que tengo mañana y me has salvado la vida... gracias!!!!!!!!!!
Publicado por: Electrica | 11/04/2013 11:58:09
Facil incluso para los que no saben utilizar el horno, que aunque sea encenderlo más de un@ termina quemandolo todo. Escelente receta http://goo.gl/bDtR9
Publicado por: David | 11/04/2013 11:19:52
Vaya, Miss Vinagre. Yo no lo vería, de hecho no lo hice. Me encantan los programas de cocina, pero últimamente me cansan aquellos que buscan el espectáculo con personajes frikis, histriónicos forzados y demás choumans de pacotilla.
Publicado por: Gertxu | 11/04/2013 11:13:55
Mis Vinagre, eres lo más...cásate conmigo
Publicado por: sobrino X | 11/04/2013 11:08:40
xDD para los que quieran saber, sí, la experiencia la narré en el blog, allá por febrero. (el link en mi perfil)
Publicado por: Miss Vinagre | 11/04/2013 10:27:09
Gracias, tito Mikel, ahora ya sé por qué nunca fui tal alto como papá.
Publicado por: sobrino X | 11/04/2013 9:47:47
Desde hace años hago tarta de queso con sobres de cuajadas y salen estupendas. Hare este con frutas, seguro que quedan igual de bièn.
Publicado por: a. macias | 10/04/2013 21:33:25
http://sociedad.elpais.com/sociedad/2013/04/09/actualidad/1365535304_467877.html
Publicado por: amparo | 10/04/2013 20:46:30
Este con horno.
http://sargenpepper.blogspot.com.es/2013/04/bizcocho-de-zanahoria.html
Publicado por: señor pimienta | 10/04/2013 17:44:39
Que buen postre tiene que estar de muerte, lo hare en casa para merendar!
Publicado por: Reformas algeciras | 10/04/2013 17:31:20
El cuajo de Royal es químico, no de origen animal.
Publicado por: repugnante | 10/04/2013 16:46:29
Como le gustan los cacharros de cocina no puedo evitar dejarle aquí el link de uno realmente útil:
http://www.youtube.com/watch?v=CUTPCEA-al0&feature=player_embedded
Publicado por: yprh | 10/04/2013 15:26:44
jojojo pedúnculos jojojo
pedúnculos son los rabicos?
Publicado por: laura | 10/04/2013 15:20:29
Mikel, una duda! Habitualmente en mi mesa no se sientan menos de 8 personas y si duplico cantidades para satisfacer a todos los comensales, me parece una barbaridad emplear 4 sobres de cuajada, no? ¿Cómo lo harías??
Publicado por: Ana | 10/04/2013 14:59:45
"Los pasteles sin horno son el sueño de los que practican los dos pecadillos capitales más perdonables: la pereza y la gula". Claro, leo esto y me siento totalmente identificada. Per leo la receta y oiga, qué de faena da esto. Con lo fácil que es hacer unos flanes... Y eso que son con horno!!!! En fin, igual un día me lanzo y pruebo a currar un poco más de lo habitual para un postre ;)
Publicado por: Gertxu | 10/04/2013 14:58:00
Yo también siento mucha curiosidad por la experiencia de Miss Vinagre: ¡que la cuente! ¡que la cuente!. Y si es en su blog, que avise.
Publicado por: lillian | 10/04/2013 13:35:45