Receta de fin de mes: contramuslos de pollo con cuscús

Por: | 23 de mayo de 2013

Contramuslos de pollo con cuscus
El pollo está encebollado. / EL COMIDISTA

 

No sé si estaré sufriendo algún tipo de transtorno psicotemporal, pero tengo la sensación de que los meses pasan demasiado rápido. Hace dos días estábamos con las espinacas con puré rústico para acabar abril, y ya estamos a finales de mayo. ¿Me estaré haciendo viejo? ¿O seré ya viejo, que es peor?

En fin, la humilde receta de hoy aprovecha mi parte favorita del pollo. Una de las menos populares pero más ricas y melosas: el contramuslo. Por qué no se usa más es un misterio que no atino a resolver, porque queda mucho más tierno que la pechuga, es menos fibroso que el muslo, se cocina relativamente rápido, es barato y no requiere de mucha manipulación.

La idea de esta receta es aprovechar todo el sabor del jugo del pollo de una manera poco habitual: en vez de untar pan o ponerle unas patatas, es un cuscús cocinado con ese jugo el que hace las veces de acompañamiento. Para los que digan que encender el horno es caro: aprovechad para meter en otra bandeja unas berenjenas, patatas, pimientos o cualquier verdura de esas que comprásteis con buena intención pero que estan a punto de fallecer. Aprovecharás la energía al máximo y tendrás unas verduras asadas listas para meter en el tupper de mañana, o para lo que sea.

Consejo del mes: Adapta las recetas al contenido de tu nevera, y no al revés. Este pollo lleva tomates cherry y cebolla roja y blanca porque era lo que orbitaba en el cajón de las verduras, pero podrían haber sido calabaza, ajos tiernos y calabacín. O manzana, cebolla tierna y un puñado de pasas. O champiñones. El zumo de limón se puede sustituir por zumo de naranja, o por ese resto de vino blanco, e incluso el pollo por esa media costilla de cerdo que congelaste para hacer un caldo que nunca vio la luz. Las recetas son orientativas, y sacarle partido a lo que ya tenemos para hacer platos sabrosos (y, sobre todo, no dejar que se estropee nada) es la verdadera victoria a estas alturas del mes.

Dificultad

Para personas mentalmente arruinadas.

Ingredientes

Para 4 personas 

  • 4 contramuslos de pollo 
  • 4 tomates (8 si son muy pequeños) 
  • 2 cebollas 
  • 1 limón 
  • 1 cabeza de ajos 
  • 250 gramos de cuscús
  • 1/2 litro de caldo de pollo
  • Unas ramas de tomillo (o una cucharada sopera de sus hojas secas) 
  • Pimentón rojo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación 

1. Precalentar el horno a 200º. Poner los muslos en una bandeja o fuente de horno, cortar la cabeza de ajos por la mitad y frotar el pollo con ella. Pelar las cebollas y cortarlas en 8 trozos, cortar los tomates por la mitad (si son pequeños, dejarlos enteros) y poner alrededor del pollo junto con el ajo. 

2. Mezclar el zumo del limón con el aceite, el pimentón y la mitad de las hojas de tomillo. Batir y regar el pollo con la mezcla. Salpimentar y espolvorear con el resto del tomillo.  Hornear unos 45 minutos o hasta que la carne esté hecha y se separe del hueso.

3. Sacar del horno y dejar reposar durante 5 minutos. Pasar el pollo y las verduras a una fuente (reservar tapadas en el horno ya apagado para que no se enfríen).

4. Mojar la bandeja de horno con el caldo y desglasar (raspar el fondo con una cuchara o pala de madera). Llevar el líquido a ebullición, retirar del fuego, añadir el cuscús y dejar que se haga unos 10 minutos (o lo que ponga en el paquete).

5. Ahuecar el grano del cuscús con un tenedor y servir en seguida junto con el pollo y las verduras.

Producción: Mònica Escudero.

Hay 40 Comentarios

A mi me pasa igual, los meses se me pasan volando... Es lo que tiene hacerse viejuno!!! El cuscus me encanta, suelo prepararlo con verduras pero con pollo tiene que estar de muerte!!

Muy socorrido. El cuscús, como el arroz, acompaña cualquier cosa.
https://www.cervezartes.com/

Coincido en la valoración de los contramuslos como la parte más rica de la carne de pollo... y creo que vas un poquitín acelerado con lo del fin de mes, ¿no? Aún queda mayo para rato... Bueno, pues aquí otra receta con los famosos contramuslos para aprovechar restos: http://gastrocinemia.blogspot.com.es/2013/04/contramuslos-de-pollo-con-champinones.html

simplemente delicioso! El cuscús es una de mis comidas preferidas, con cualquier cosa queda que da gusto... Riquísima receta. Gracias MIkel por los consejos para final de mes!

Buenos dias Mikel....Me ocurre igual que a ti, tengo la sensación de que la vida vuela demasiado deprisa y yo también me pregunto ¿será la edad?
En cuanto a la receta, me parece todo un acierto, como suelo decir la cocina es imaginación.
Te deseo a ti y a quienes, como yo, siguen tu blog, un buen día desde mi cocina, ya sabes una cocina ante todo muy malagueña.

Ese es mi Mikel, acallando voces criticonas con su consejo del mes y con lo del horno. Yo al pollo, que tb le pongo mucho zumo de limón, le pongo zanahorias. El resultado de cocinarlas con el limón es la bomba: dulce y ácido a la vez, como a mí me gusta. Hoy lo llevo en el tupper para comer.
Mis platos favoritos de fin de mes arroz y pasta con cosas ;)

En vez de pollo he utilizado conejo, y le he puesto una vinagreta de fresas http://pensandoconlapanza.blogspot.com/2013/04/conejo-asado-con-vinagreta-de-fresas-y.html

Nos quedamos con el comentario final sobre la adaptación de las recetas, a veces parece que si te falta un ingrediente no puedas hacer una receta.


En estos tiempos toca adaptarse -o joderse, como queráis decirlo- ;)


Un saludo a todos y ánimos, que ya es casi viernes y toca Alóoooooooooooo!!!!!!!!!!!
http://www.demipueblo.es

No puedo estar más de acuerdo con tu comentario y con tu receta de hoy..aplausos y besos sonoros.

Si quereis más recetas con pollo, hoy también traigo yo una de muslos crujientes y especiados.. http://www.elpucherodehelena.blogspot.com.es/2013/05/muslos-de-pollo-crujientes-y-especiados.html

Tiene muy buena pinta. Si pones más opciones para hacer esta receta la podías haber llamado "apáñate con lo que tengas" ;-).

http://areaestudiantis.com

Buenas!
Grande Mikelon! Siempre hay que aprovechar esos retales que tenemos por la nevera, que la cosa no esta para tirar nada.
Un saludo!

El pollo está encebollado
quién lo desencebollará?

Las palabras de Aznar sobre la "desaparición del PSOE", el futuro de lo partidos y otras cosas: http://yestheycan.blogspot.com

Que pintaza! Una receta económica y muy rica. Me encanta tu consejo del mes. La cosa está muy malita.....

Fantástica receta, hoy si comparto completamente la filosofía de tu comentario sobre lo orientativo de las recetas, de hecho, aprovechando ingredientes que tengamos muchas veces descubrimos sabores nuevos. odio esa forma de cocinar que consiste en seguir fielmente lo que dice un papel, y es que hay tantas maneras de cocinar un plato como personas se pongan a cocinarlo.

Hoy en Cocinar con-Ciencia, crónica del capítulo 7 de Masterchef: Comida viejuna y mucho relleno:

http://cocinarconciencia.blogspot.com.es/2013/05/masterchef-capitulo-7-comida-viejuna-y.html

Saludos

Los comentarios de esta entrada están cerrados.

El Comidista

Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre los autores

Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

¡Pregunta!

Pregúntale al comidista

Envía aquí tus dudas gastronómicas e inquietudes personales. Es como el teléfono del tarot, pero gratis.

Buscar receta

Nuevo libro

Las 202 mejores recetas de El Comidista

Las 202 mejores recetas de El Comidista

Recetas a cascoporro, guías para cocinar, un calendario de temporadas y una selección de lo mejor de su consultorio psicogastronómico se unen en el último libro de El Comidista.

Eskup

Facebook

El País

EDICIONES EL PAIS, S.L. - Miguel Yuste 40 – 28037 – Madrid [España] | Aviso Legal