Pebre chileno

Por: | 01 de julio de 2013

Pebre
Pebre de Barcelona. / AINHOA GOMÀ

 

De todos los maravillosos platos que probé en mi viaje a Chile en febrero, no sé si el pebre fue mi favorito, pero sí el que consumí en cantidades más industriales. Allí te sirven este aperitivo acompañado de pan y mantequilla en muchos restaurantes para que te entretengas antes de que llegue la comida. Y yo me entretuve a fondo, incapaz de resistir los encantos de semejante delicia. Ahora que empieza a haber tomates decentes por aquí, es el momento de compartir con vosotros sus encantos, con el aviso previo de que es absolutamente adictivo.

Esta receta –que bien podría ser prima lejana del trempó mallorquín y de la salsa pico de gallo mexicana– es casi el plato nacional chileno y se puede usar para acompañar prácticamente cualquier cosa: empanadas, bocadillos, carne a la brasa o pollo asado, y aunque no es su cometido principal creo que con pasta o unas patatas hervidas y anchoas, bonito o taquitos de queso fresco puede hacer una ensalada muy apañada. Va muy bien para los que no soportan la cebolla cruda, porque pasado un rato y gracias a la acción del limón pierde agresividad. Además es fresca y perfecta para el verano.

Dificultad

Para volados.

Ingredientes

Para 4 personas 

  • 2 tomates grandes tipo ensalada (que estén un poco duritos) 
  • Media cebolleta o cebolla roja
  • Un chile fresco (o una cucharadita de ají rasa en pasta)
  • 4 cucharadas de cilantro picado 
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Aceite de oliva 
  • Sal

Preparación 

1. Escaldar los tomates unos segundos y pasarlos inmediatamente a un bol con agua helada para quitarles la piel fácilmente. Pelarlos y cortarlos a daditos. Pelar la cebolla y cortarla también en cubos pequeños.

2. Si se usa chile fresco, quitarle las semillas cortarlo en rodajas muy finas. Mezclar éste o la pasta de ají con el tomate y la cebolla, y aliñar con el zumo de limón, el cilantro y un poco de sal. Añadir aceite al gusto (2 o 3 cucharadas). Dejar reposar un rato antes de comer, y servirlo acompañado de pan tostado y, si se quiere, mantequilla.

 

Hay 34 Comentarios

jijijijijiji, no te fustigues, que tienes un público muy exigente y poco paciente. Con un poco de pescado crudo casi tienes otro cebiche hereje, jajajajajaja

PERDÓOOOOOOON! He publicado un borrador por error. Ya está la versión buena. Los latigazos me los he dado yo, que no hay becario por medio :-(((((

Qué mala es la tecnología y los procesos automáticos... se lanza una entrada y nadie comprueba si se ha publicado bien, jajaja.

La receta tiene buena pinta, pero... queda algo inconclusa para valorar y poder hacerla...

http://cocinadeemergencia.blogspot.com

Rico, muy rico.

ostras mikel, te has dejado la receta a medias

Buenos días...
Sin foto... se usa la imaginación, que por cierto no hace falta mucha para visualizar el resultado. Rica y facilona la receta no?

Sabores fuertes, cebolla cruda, limón, chile y mucho cilantro, no se yo si esto me va a gustar...

Hoy en Cocinar con-Ciencia, segunda entrega de Cocinar con niños: cookies con chocolate:

http://cocinarconciencia.blogspot.com.es/2013/06/cocinar-con-ninos-2-cookies-con-pepitas.html

Viendo la receta recuerdo el truco de algunas madres que dejaban la cebolla cruda en un bol con agua muy fría y un chorrito de vinagre para que no repitiera y resultara más liviana en las ensaladas.
El diletante.

Resulta extraño ver un post del Comidista sin su foto correspondiente. 50 latigazos al becario si ha sido un fallo

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre los autores

Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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