Ensalada de melón, queso feta y almendras

Por: | 20 de agosto de 2013

Ensalada melon feta almendras

Otra forma de comer melón. / EL COMIDISTA

 

Si tuviera más morro del que tengo, podría haber llamado a esta ensalada "ajoblanco deconstruido". Pero como mi educación represiva me impide alardear, reconoceré que se trata de una versión de una receta de Nigella Lawson, esa cocinera televisiva a la que admiro tanto y que recientemente salió en las noticias tras ser agredida por su ya ex esposo. Ella la hace con sandía, mientras que yo cambio está fruta por melón y añado un ingrediente con el que esta pepónide -muy fans de esta palabra- se lleva muy bien, la almendra.

Se trata de una ensalada de altísimo poder hidratante para combatir el calorazo, y tiradísima de hacer. Para aliñarla usamos un vinagre balsámico blanco aromatizado con un cítrico llamado calamansi, y aunque evidentemente no hace falta tener esa pijada para que la ensalada esté buena, nos ayudó a descubrir que la mezcla del ácido del vinagre y el aroma del cítrico le iba de perlas. Así que un vinagre aromatizado con limón, o un poco de ralladura de su piel en la vinagreta, puede darle un punto interesante. El plato también gana puntos si el melón está fresco de la nevera.

Dificultad

Para melones.

Ingredientes

Para 4 personas

  • 1/2 melón piel de sapo (si se usa una variedad más pequeña, uno o más)
  • 100 gramos de queso feta
  • 50 gramos de almendras crudas
  • Un puñado de aceitunas negras
  • 1/2 cebolleta
  • 1 cucharada sopera de perejil picada con las manos
  • 1 cucharada sopera de menta picada con las manos
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco más otro poco para la cebolleta
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

1. Cortar la cebolleta en rodajitas y ponerla en remojo con un poco de vinagre y agua para que pierda fuerza y no repita. 

2. Pelar y cortar el melón en cuñas medianas (cada rodaja en seis trozos, por ejemplo). En un bol, mezclarlo con el perejil, la menta, la mitad de las almendras, las aceitunas y el queso feta desmigado con las manos.

3. Picar el resto de las almendras y mezclarlas con sal, pimienta, el vinagre y el aceite. Mezclar la vinagreta con la ensalada y servir inmediatamente.

Hay 37 Comentarios

Creo que la voy a tener que hacer, me parece una receta original y bastante apetecible.
Enhorabuena por el blog

Sólo al verla, ya estamos deseando preparala.
También podría hacerse sustituyendo el queso feta por uno brie o el aclamado queso rulo de cabra, eso sí, dependiendo de cuanto queramos gastar.
Gracias por el tentador aporte Mikel.
Un saludo, desde el portal de gastronomía https://www.quetecomo.es/

Hola Mikel, hice esta recete ayer para comer, y la verdad es que en casa nos gustó mucho. Me parece un acierto la mezcla del dulce del melón y la acidez del feta. Lástima que no tuviera ni perejil ni menta... bueno, para la siguiente. ¡ Gracias !

Mikel, muy fan de mezclar sabores y soy muy fan tuya. Tengo tu primer libro y una foto contigo que lucí orgullosa en mi perfil de whatsapp durante un tiempo. Para rematar te he decir que he hecho muchas recetas rutas y maravillado con todas ellas. Ahora bien, acabo de terminar de comer la ensalada de melón y he de decirte sinceramente DECEPCIÓN. Ni fu ni fa. Falla la mezcla, no le veo sentido y además no está buena. No está mala, pero buena tampoco. Es cansina, no la volvería a hacer. No sé chico, no lo veo. Pero vamos, que soy fan igual, mañana hago la frittata o como se escriba, pero esta epic fail. Los grandes chefs también necesitan críticas. :)

Tengo todo Mikel. Me has solucionado la comida de hoy!

Tiene muy buena pinta, y las almendras le tiene que dar un toque bastante bueno. Este fin de semana vienen amigos a comer, por lo que igual me animo y lo preparo. Gracias.
http://comidadehoy.com/

MARAVILLOSA!!!!!!!!!!!!

¿Lo de picar el perejil con las manos, cómo se hace? ¿Se clavan las uñas muchas veces sobre un ramito de perejil, o se desmembran y desguazan las hojas con la punta de los dedos?

...De lo que se come se cría...

Me encanta Nigella y también tu ensalada.
Deja ver qué le ha pasado con su ex...

No conocíamos a Nigella Lawson, ahora echaremos un vistazo.
Que buena pinta tiene y no parece difícil.

PetiteCandela

Noni, no hay recetas para melones. En la cocina todo vale, y en esta receta que es de Mikel, sobrar, no sobra nada. Cuando tú la hagas, no le pones de nada y solucionado, o le añades lo que te apetezca y seguro que también estará bien, porque será tu receta. Yo siempre personalizo las recetas, y pongo y quito según mi gusto, que de eso se trata...

Tuve este plato en un restaurante español. Estaba delicioso restaurantes valladolid http://restaau.es/Search/City/restaurantes-en-valladolid.html

Graaaan idea para el verano.

Oye Mikel, paso a dejarte el último VIDEO de mi blog, que es la receta tradicional del pesto. Y que lo hice con mi niño de 2 años:

http://www.paulinacocina.net/receta-pesto-clasico/1385

No sé si tú ves cada comentario, ojalá lo veas! es mi programa favorito ;) aunque un poco caótico.

Si señor una receta muy refrescante ahora que estamos en verano! Me encanta!!!!!!
http://www.platosbarcelona.com

Prueba a echarle ralladura de limón, el sabor es increible

A mi me encanta el melón con jamón y me deja una figura muy estlizada: http://xurl.es/nu51w

eso ni es ajo blanco ni es ná.
sobra...queso...cebolla...perejil... aceitunas..
ni construido....ni deconstruido ...na de na..
ensalada de melon y punto y aún así sobra perejil...sobra cebolla...¡ah! y la menta para los caracoles
...desde luego que es una receta para melones...

Tengo melón, tengo feta y mañana me la como.

Si la cebolleta es dulce (yo las tengo en mi huerta y se consigue regandolas con frecuencia)no es necesario ponerlas en remojo que siempre pierde algo de su textura.

La podrias haber llamado ajoblanco revisitado :-) Otros lo habrian hecho...

qué bueno que viniste!

En verano van muy bien estas propuestas frescas, rápidas y sabrosas. Ideales para un picnic, os propongo unos muslos de pollo con un crujiente rebozado, se pueden preparar con antelación, se dejan comer calientes o fríos, y te los puedes llevar donde quieras, ... todo ventajas
http://persucar-hipa.blogspot.com.es/2013/08/muslos-de-pollo-para-llevar.html
Saludos!

Aprovechemos este tiempo para las ensaladas que en menos de lo que queremos estamos con la cuchara de nuevo!

Con esta ola de calor, la ensalada de melón está genial. Me encanta!!!
http://tarragonain.blogspot.com.es

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El Comidista

Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre los autores

Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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