Ensalada de melón, queso feta y almendras

Por: | 20 de agosto de 2013

Ensalada melon feta almendras

Otra forma de comer melón. / EL COMIDISTA

 

Si tuviera más morro del que tengo, podría haber llamado a esta ensalada "ajoblanco deconstruido". Pero como mi educación represiva me impide alardear, reconoceré que se trata de una versión de una receta de Nigella Lawson, esa cocinera televisiva a la que admiro tanto y que recientemente salió en las noticias tras ser agredida por su ya ex esposo. Ella la hace con sandía, mientras que yo cambio está fruta por melón y añado un ingrediente con el que esta pepónide -muy fans de esta palabra- se lleva muy bien, la almendra.

Se trata de una ensalada de altísimo poder hidratante para combatir el calorazo, y tiradísima de hacer. Para aliñarla usamos un vinagre balsámico blanco aromatizado con un cítrico llamado calamansi, y aunque evidentemente no hace falta tener esa pijada para que la ensalada esté buena, nos ayudó a descubrir que la mezcla del ácido del vinagre y el aroma del cítrico le iba de perlas. Así que un vinagre aromatizado con limón, o un poco de ralladura de su piel en la vinagreta, puede darle un punto interesante. El plato también gana puntos si el melón está fresco de la nevera.

Dificultad

Para melones.

Ingredientes

Para 4 personas

  • 1/2 melón piel de sapo (si se usa una variedad más pequeña, uno o más)
  • 100 gramos de queso feta
  • 50 gramos de almendras crudas
  • Un puñado de aceitunas negras
  • 1/2 cebolleta
  • 1 cucharada sopera de perejil picada con las manos
  • 1 cucharada sopera de menta picada con las manos
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco más otro poco para la cebolleta
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

1. Cortar la cebolleta en rodajitas y ponerla en remojo con un poco de vinagre y agua para que pierda fuerza y no repita. 

2. Pelar y cortar el melón en cuñas medianas (cada rodaja en seis trozos, por ejemplo). En un bol, mezclarlo con el perejil, la menta, la mitad de las almendras, las aceitunas y el queso feta desmigado con las manos.

3. Picar el resto de las almendras y mezclarlas con sal, pimienta, el vinagre y el aceite. Mezclar la vinagreta con la ensalada y servir inmediatamente.

Hay 37 Comentarios

Muy buena pinta. Algo más para leer: http://mynameispaloma.blogspot.com.es/

Qué buena pinta, tiene que estar deliciosa y muy apetecible en esta época.
Saludos

En ocasiones veo aceitunas negras y tiras de cebolleta...

Por cierto, se me olvidaba felicitarte por tu reportaje a Berto Romero del pasado Domingo, una vez más lo leí con atención la mañana del Domingo, sentada a la orillita de la mar, en el rebalaje malagueño......
Un cordial saludo Mikel

Buenos dias.....rica ensalada la que nos propones hoy y es que el melón da mucho juego en la mesa, no sólo para los postres.
Simpatiquisimo el comentario de Cocinar con Ciencia...¡¡ me he tenido que reir con el "golpe" de que lo que parece cebolla son las uñas de los pies de Mikel !! Qué arte.
Una vez más, aprovechando la linea de tu receta de hoy...propongo: no un ajo blanco de melón, pero sí un "salmorejo" con tan dulce y riquisima fruta (a ser posible un buen melón piel de sapo) ¿les apetece? http://micocinacarmenrosa.blogspot.com.es/2012/07/crema-fria-gazpacho-de-melon-con-jamon.html
Feliz verano a tod@s...

Y es que las frutas con queso (y no sólo las uvas) saben a beso! Besets! Raquel

Y , para rizar el rizo, yo tostaría antes un poquito las almendras.

sandia con feta - una de las comidas mas refrescantes, sabrosas y ligeras de la cocina griega de verano. el melon lo comemos con queso "kaseri", queso de cabra amarilo con bastante grasa, al igual que las peras tan jugosas que empiezan a salir en esta epoca.

Si, o bien son cebollas o bien Mikel se ha estado cortando las uñas de los pies mientras preparaba la ensalada. En cualquier caso paso de convertirme en el clásico troll buscafallos, la ensalada tiene muy buena pinta con o sin cebolla o aceitunas negras y la combinación del dulce del melón con la acidez de la vinagreta y el salado del feta me pone muchísimo.

Hoy en Cocinar con Ciencia, las desventuras de un turista en Roma:
http://cocinarconciencia.blogspot.com.es/2013/08/cronicas-viajeras-2-la-odisea-de-comer.html
Y, además, analizamos el "fenómeno" Ramen Burger:
http://cocinarconciencia.blogspot.com.es/2013/08/ramen-burguer-como-se-come-esto.html

Saludos

Veo en la foto aceitunas negras y trocitos de cebolla, podría ser ? O se trata de ingredientes de otra receta.
Esto de la cocina es libre, y más en la ensalada pero si hay algún ultra ortodoxo de las recetas para que no se despisté.
El diletante.

Pintaza Mike

Debería avisar que al melón hay que quitarle la corteza, porque hay melones muy verdes en estas recetas exóticas

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El Comidista

Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

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Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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