El futurismo decimonónico de la cocina 'steampunk'

Por: | 26 de septiembre de 2013

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Galleticas del futuro-pasado / THE STEAMPUNK BRIDE 

¿Harto de hacer siempre lo mismo cada finde? ¿Es decir, de beber, salir a cenar, beber, ir al cine, beber, ver un DVD en casa o beber? Bien, el próximo puedes abandonar tu incipiente alcoholismo (o no) porque el steampunk invade Barcelona, Bilbao, Sevilla, Zaragoza y Madrid con un montón de actos en los que se podrá disfrutar de exposiciones, conciertos, demostraciones de juegos, obras de teatro y mercadillos. Todos tienen cabida dentro del marco de Eurosteamcon2013, una convención dedicada a este movimiento.

¿Y cáspita, qué diantre es el steampunk?, os preguntaréis. Dejaré hablar a la Wikipedia, que se explica bastante mejor que yo: "Un subgénero literario nacido dentro de la ciencia ficción especulativa que surgió durante la década de 1980 a manos de escritores conocidos por sus trabajos cyberpunk. A día de hoy, este subgénero ha madurado hasta convertirse en un movimiento artístico y sociocultural y no tan solo literario. El steampunk se desenvuelve en una ambientación donde la tecnología a vapor sigue siendo la predominante y por lo general localizada en Inglaterra durante la época victoriana, donde no es extraño encontrar elementos comunes de la ciencia ficción o la fantasía". 

El steampunk me interesó porque se inspira en autores a los que leí con pasión en mi adolescencia, como  H. G. Wells y Julio Verne. Ambos practican la ficción especulativa, un género en el que los autores se basan en cosas que nunca han pasado para crear realidades paralelas a las que incorporan elementos fantásticos. Una de las principales del movimiento es basarse en una industria y una sociedad en la que no se ha amaestrado la electricidad, y el vapor sigue siendo la principal fuente de energía del mundo. Por eso los engranajes y la estética victoriana están tan presentes en la estética steampunk. Si os preguntáis que por qué las fantasías sobre una existencia casi a lo amish tienen tanta presencia en internet, una plataforma de lo más presente y electrónica, ese es un misterio que yo tampoco he podido desentrañar. Y no creáis que es una cosa de adolescentes como lo de ser emo (ahora que lo pienso, lo de no que no existan adultos emo es más un deseo que le pido a Diosito que una constatación de la realidad), sino que hay familias enteras que abrazan el movimiento. 

  

Y ahora es cuando diréis: "¡Caracoles! ¿Por qué diablos habla éste de una moda tan rara en un blog de comida?". Pues porque poco a poco la corriente fue trascendiendo más allá de la mera literatura y convirtiéndose en una tendencia gráfica, de moda, cinematográfica, televisiva (la grandiosa serie Doctor Who se considera uno de sus principales referentes) y, cómo no, gastronómica.

Investigando sobre el tema, di con el blog de Aaron, un chef con un grado en Culinary Arts y otro en Historia que aúna sus dos grandes pasiones en su proyecto The Steampunk Chef. Sus premisas estan claras en la cabecera su blog: "Si puedes coserte un vestuario, escribir una historia y hacerte un ordenador steampunk... ¿por qué no vas a cocinar comida steampunk?". Aunque él confiesa que las elabora "en cocinas y hornos actuales porque son más prácticos y seguros" –me encantaría ver la cara del instalador el día que se anime a pedirle una cocina de leña–, intenta seguir las que él considera las premisas de la cocina steampunk.

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Picnic victoriano / STEAMPUNK COOKERY

 

Para ponerte manos a la obra no necesitas más que meterte en la piel de este decimonónico colectivo. ¿Había microondas en la era victoriana? ¿Se compraba la salsa de tomate enlatada? ¿Las patatas congeladas? ¿Existía Se bebía Coca Cola en todo el mundo? No, no, no y no. Por eso estofados y otras cocciones a fuego lento, pasteles de carne, cerdo y ternera asados, sopas y cremas, pasteles de cereza y las las míticas galletas de té de mantequilla (a poder ser en forma de engranaje o reloj antiguo) son algunos de los reconfortantes platos vintage que propone esta peculiar cocina. 

Si improvisar no es lo tuyo y necesitas algunas directrices más concretas (recetas, cantidades y esas cosas), puedes utilizar las que propone Aaron en su blog (hay distintos niveles de complicación y tiempo de preparación, busca la que encaje con tu nivel/tus necesidades). También puedes hacerte con un libro de cocina como Fuel for the boiler –recientemente editado, la idea nació en el foro de discusión Brass Goggles– u otros algo más antiguos y de inspiración literaria, del estilo de Dining with Sherlock Holmes o Cremas y castigos: recetas deliciosas y criminales de Agatha Christie

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¿Y de queso? El emmental, querido Watson / DINING WITH SHERLOCK HOLMES

Si estás de celebración, o simplemente quieres lucir tu nuevo corsé o tu bigote con las puntas hacia arriba en un sitio ad hoc, no hay problema: en Nueva Delhi, en Polonia o en Seattle puedes encontrar el escenario perfecto para tu cena ideal. Hace un par de años incluso abrieron a través de la plataforma de crowfunding Kickstarter un camión de comida steampunk en el que se tenían que servir pastelillos decimonónicos dulces y salados de todos los sabores del mundo presente –y algunos de mundos paralelos, supongo–, pero la cosa no debió triunfar porque tiempo después lo pusieron a la venta.

Como imagino que el movimiento os ha conquistado y ya estáis cambiando las Converse y los vaqueros por botas de 20 ojales y pantalones de montar y abrazáis el steampunk, un último aviso: no os olvidéis de grabar un vídeo y contárselo al mundo, como hizo en su momento la amiga Elvira cuando se hizo darks

 

Hay 37 Comentarios

Curioso artículo, pero es entretendio. Por otro lado, el dark ese, ¿un poco raro, no?
http://comidadehoy.com

A nenprio :
El Curd como tal es un fermento, pero la palabra la han adoptado los ingleses para cualquier tipo de crema dulce. Lo que el Doctor usa creo que es curd de vainilla (vease, natillas). Pero hay miles de recetas de todo tipo de curds en las que no se fermenta nada.
Mikel, te invito a que te hagas un especial de curds y cremas ;)

A siba-rita: yo siempre he pensado que el curd, mas que natillas, es una especie de fermento con algo de queso, no se tipo requeson o algo asi ... aunque reconozco que cada vez que veo ese capitulo del Dr. Who tambien pienso en natillas.

Hay un libro bastante majo, "Steampunk. Antología retrofuturista" de la editorial Fábulas de Albión, con autores jóvenes españoles y con esa temática.
Creo que no soy lo suficiente darks, todavía. De dónde sacas estos amiguitos, Mikel, bihotza?

¡Con lo que me gusta lo Steampunk (no tanto como ahogarme con un corsé) y no se me había ocurrido trasladarlo a la comida!

Pues habrá que pasarse... Sinceramente, no tenía idea de este movimiento... Asustado me he quedado! :P
www.orritsa.com

Conextradequeso, diría que es la clásica masa uno, dos y tres: una parte de azúcar por dos de mantequilla y tres de harina. Se consigue una masa perfecta para darle formas porque, como se dice en pastelería "no evoluciona". Me da que hacen un poco de trampa poniendo un extra de harina para que queden aún más pelotoff, pero no lo sé seguro.

"Soy tan darks que cago murciélagos". xD

¿Para cuando una receta de gazpacho blanco? http://xurl.es/9ik46

¡Me ha encantado la entrada! Me ha descubierto la gastronomía steampunk, una "estética" o corriente que me encanta.

Seguro que muchos conocéis (u os suena) esta serie:

http://es.wikipedia.org/wiki/Sherlock_Holmes_%28anime%29

Pensaba en escribir sobre la dificultad de mantener intactas las recetas decimononicas. Casi tanto como la de encontrar una feria medieval donde la comida no tenga tomates u otros ingredientes de aparición muy posterior.

Pero no puedo dejar de pensar en el vídeo de Elvira así que dejo este mensaje a medias para hacerme darks.

¡Qué curioso! No conocíamos para nada esta moda pero la verdad que las galletitas del principio tenían un pinta que te mueres, así que a ver si un día te lanzas y nos dices como las hacemos!

Nosotras hoy hemos hecho también una receta que dentro de poco va a ser mega vintage: magdalenas, porque con la oleada de hacer muffins, cupcakes y demás se nos están olvidando! http://conextradequeso.com/2013/09/26/1835/

Lo de la chica/chico este "darks" es de broma no?
No me queda claro q es eso de los darks, debe ser una actualización de los góticos. Inspirados en la Inglaterra victoriana pero así de pasada.
Si Oscar Wilde levantara la cabeza y oyese a esta chica/chico hablar se volvía a morir.

Aquí lo más Steampunk que podríamos encontrar sería el libro de recetas de la Marquesa de Parabere.

Bravo por el Steampunk!!!
Vivan los Darks!!!
Saludos al blog!!!

Dice la sabiduría popular que "tiene que haber de todo para que Dios pueda pasar lista". Rebuscando en el fondo del blog, con ánimo de colaborar en la ambientación, lo más victoriano que he encontrado es este fish cake que os dejo
http://persucar-hipa.blogspot.com.es/2012/05/fish-cake-pastel-de-pescado.html
Saludos!

Para quién tenga dudas aún sobre qué es el steampunk, con ver la peli La liga de los hombres extraordinarios, se acabarán dichas dudas. Steampunk puro y duro.

¡Soy daaaaaaaarks!

Mikel que cocinas a leña todavía se venden y gastan... y molan. Mira aquí: http://www.ecosar.com/Productos/Cocinas%20a%20Lena.html y aquí: http://www.hergom.com/productos/categoria-g23

Las galletas son lo más!!

cursos de cocina en http://www.ccguinardo.cat/

Fans total de Elivra Darks!

Está claro,en este mundo cada día hay mas lerdos disfrazados de modernos,y parece que son legión.

Moderador de El Comidista: Los creo muy capaces...

Qué geniales las galletas!! Muy buena idea la de este chef, me gustaría acercarme a la convención solo para ver sus creaciones. Bueno, me gusta mucho esa estética en general.

Me ha encantado. Soy Whovian (si, friki seguidora de Dr. Who) y he de decir que la estética steampunk me encanta, pero me da mucha pereza lo de ir a convenciones y hacerme los trajes. Solamente espero que no se ponga de moda lo de comer palitos de pescado mojados en natillas, no muy victoriano pero si que era uno de los pratos preferidos del 11th Doctor.
Por otro lado:
Las galletas engranaje, geniales! :)
El chiste sobre Watson y el queso, criminal.

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El Comidista

Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre los autores

Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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