'Hit parade': 10 crímenes contra la paella

Por: | 20 de septiembre de 2013

El Comidista inicia hoy una serie de entradas con listas gastronómicas al margen de lo convencional. Se llamarán 'Hit parade', y se publicarán un viernes de cada mes alternando con el consultorio 'Aló, Comidista' y los planes para el fin de semana.

Pregunta a un extranjero por un plato español, y te responderá 10 de cada 9 veces "paela". No hay especialidad más popular en el mundo entero que arroz típico valenciano. Ni más vejada: no sólo es sorprendentemente difícil comer una buena en España, sino que su nombre se utiliza para vender auténticos engendros cuarteleros a turistas y locales. Contra la paella se cometen constantes tropelías, y muchas de ellas son tan delirantes que resultan cómicas. Por eso las he elegido como tema para estrenar esta sección de hit parades.

En la elaboración de la lista he contado con unos colaboradores de excepción: los miembros de la Comunidad de la Paella, un colectivo que trata de difundir el conocimiento sobre este clásico reivindicando los restaurantes donde lo preparan bien y desenmascarando a los que lo hacen mal. Con la etiqueta #paellafails recopilan grandes desastres paelleros a través de Twitter y Facebook. Éstos son los mejores.

10. Paella 'crisis alimentaria'

Por mucho que Jamie Oliver se empeñe, la paella valenciana no lleva chorizo. Ni guisantes. Ni tres kilos de chistorra. Sin embargo, este "arroz con cosas a la pirámide alimentaria”, como lo define el creador de la Comunidad de la Paella Guillermo Navarro, se salta a la torera la tradición incorporando toda clase de ingredientes a porrillo. "Debe ser un envío solidario: nutre a una familia en Chad durante 5 años".

Crisisalimentaria

 

9. Paella con huevo

Paella, arroz a la cubana, huevos a la flamenca valencianos... ¡qué más da! Todo vale en el mundo del mestizaje. Además, cualquier plato está güeno si le cascas un huevo encima y le plantas cuatro lonchas de Navidul. "Suponemos que el chef es un auténtico fan de la cocina española: sus amigos le pidieron solo un plato pero le fue imposible disociar los huevos con jamón de una buena paella", sugiere Guillermo Navarro.

Paellahuevos

 

8. Sushi-paella

"O cuando la cocina fusión se te va de las manos", explica Guillermo Navarro. ¿Realmente era necesario japonizar la paella? ¿Y sobre todo, hacerlo creando esta especie de mocordos de arroz amarillo con espumarajos por encima? Yo creo que no.

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7. Paella removida

Regla número uno del cocinado de una paella: el arroz no se remueve. ¿Por qué? Porque no queremos que suelte el almidón y se nos convierta en engrudo para juntar ladrillos. Algo que no parece tener en cuenta este cocinero que, "una de dos, o no ha hecho una paella en su vida o piensa que está haciendo alioli", según afirma otro miembro de la Comunidad, José Maza.

Removeremover

 

6. Paella 'pollo con arroz basmati'

-Ey, chicos, vamos a hacer una paella.

-Pero si sólo tenemos arroz indio.

-Da igual. Matamos 24 pollos, los ponemos por encima y así cuela.

"Es lo que pasa cuando te pasas por el forro la receta de la paella", comenta Maza. "Que tenemos una nueva especie en peligro de extinción".

Polloextincion

5. 'Paella tartare'

"Aberraciones paelleras han existido siempre, pero nadie las había nombrado tan exquisitamente", ironiza Maza ante esta monumental cursilada.

Tartarpaella

 

4. Arroz con cosas

¿Qué son esas pelotillas marrones? ¿De dónde salen esas hojillas? ¿Es necesaria una patata frita encima de la paella? ¿Es legal ponerle un tomate cherry encima? "El Omeprazol no combate este atentado contra la salud pública", sentencia Maza.

Omeprazole

 

3. Paella sincronizada

"Homenaje arrocístico a la natación sincronizada", describe Guillermo Navarro. "Ojo a la coreografía del pollo, del pimiento y del melón. Todo bien coordinado. Si Gemma Mengual pasa por allí, tampoco se escapa". No tengo nada más que añadir.

Pollosincronizado

2. Paella circo

"¿Qué hacer con el arroz que sobró ayer? En Stuttgart lo tienen claro", informa Navarro. Estas deliciosas paellacroquetten alemanas seguro que están para chuparse los dedos. O para usarlas en la kale borroka. Y sí, yo también prefiero no saber qué será el "manchego a la marinera".

Croquetapaella

 

1. Paella de postre

Mi paellafail favorito de todos los tiempos incluye un ingrediente muy típico de los arroces secos españoles: la sandía. "Es una aportación extra-ordinaria", reconocen en la Comunidad. "¡Viva la comodidad de servir el plato principal y el postre a la vez!".

 

Paellapostre

 

 

Hay 313 Comentarios

También podías hacer una lista de restaurantes donde comer una buena paella. ¿Pero de dónde sacas estas cochinadas??? Buen finde!!

http://areaestudiantis.com

Pobre paella... debe ser el plato más violado del mundo. Yo he visto cosas que vosotros no creeríais... (bueno, después de ver este artículo, ya no tanto). Vaya desde aquí mi homenaje a este genial plato, que va bien con el más selecto de los vinos o la más deleznable de las bebidas de hipermercado, que ya es mérito

Jjejejejejje buenísimooooooooo, bueno para los que sepan lo que es una paella de verdad, claro, a los demás no le hará gracia o no lo entenderán.
No sé si ya lo he comentado que en Japón sirven paellas a domicilio, ver vídeo, no es de mi blog, el mío no es tan bueno como este, yo sólo hago paellas musicales.
http://www.kirainet.com/viva-paella-ofrece-paellas-a-domicilio/

Lo que pasa es que a estos inventos paelleros hay que mirarlos con criterios artísticos: si lo pensais bien veréis que son auténticas creaciones de arte conceptual. Y qué diablos, tiene razón Doraemon: un poco menos de esnobismo tampoco viene mal. Eso sí, estoy de acuerdo en que paella, paella, no es que sea ninguna de estas pesadillas.

jaja, me he reido con la paella sincronizada!! con los pollos patas arriba... delirante!
un pequeño apunte: yo creo que a veces los que comentan se olvidan de que este blog es para leer con humor!
Doraemon, ¿quién te ha dicho que ese "tartare" lo ha hecho un aficionado y no un gran chef? no creo que Mikel se fuera a cortar de incluirlo por eso.

Ay, qué bien Mikel, que los viernes puedo empezar el día muerta de la risa... el tema paellístico se las trae.. yo siempre he defendido la libertad de interpretación de las recetas tradicionales... pero una cosa es libertad...¡¡¡ Y otra libertinaje!!!!

A mí, una vez en la cantina del lugar donde estaba trabajando en Reino Unido, me soltaron al llegar:"Estarás contento, hoy tienes tu plato nacional para comer, pallela"
Arroz basmati hervido, mezclado con guisantes y huevos fritos por encima. Pude perdonarlos porque los pobrecitos no sabían lo que hacían.

Hombre pues me ha echo ilusion ver las "croquetas de paella". Seran de manual o no, pero resulta que mi madre siempre las hizo hasta el punto que siempre le pediamos que echara arroz para que sobrara y hacer croquetas despues. Con pocas cosas he vuelto a disfrutar tanto en mi vida. Una madre es una madre, claro, pero recomiendo probarlas (buenas) antes de echarlas a los leones. Pero de restos de paella de verdad!, por la la traduccion literal del aleman en el cartel es mas tipo "croquetas de arroz con pollo", pero supongo que lo de "paella" vende mas...

Es curioso lo que pasa con la "paella". Todo el mundo , según los puristas, la hace mal. Está fresca la polémica por el anuncio de cerveza...Siempre me ha chocado las polemicas de que si se añade cebolla o no, que si tiene que tener conejo,.... El tema, creo, está en si se hace con criterio o no . El caso de la primera paella ... pues sería ideal para una panda de jovenes hambrientos, la tartare y la shushi no me parecen mal según el sitio y el momento. Y lo de las croquetas... acaso con la carne del cocido no hacemos ropavieja....

Como puede ser que ver una "paella " dé asco : pues esa es la sensación al ver las fotos....

El número 6 (paella con pollo basmati) podría también titularse "Los fusilamientos del 2 de Mayo por DJ Goya"....ya hay que tener estómago. Ahora bien, quiero defender el "Paella Tartare", tiene una pinta de muerte y a lo mejor no suena tan cursi en rumano. Me fastidia un poco que cuando un aficionado se pone barroco con la comida le llamen "cursi" y cuando lo hace Ferrán Adrià o Arzak es que son genios. ¡¡Y no hablo de sabores, hablo de nombres!!

Hay alguna de las "pael-las" que no comeria ni cocido de pacharan, pero el arroz con cosas y el homenaje a la natación sicronizada parecen comestibles. El arroz con sandia para comerlo no, pero para enmarcarlo y hacer un cuadro en 3D me atrae

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre los autores

Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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