Libros en posición imposible. / EL COMIDISTA
Quizá no os hayáis topado nunca con ninguna, pero existen personas en este mundo que consideran "aburrido" regalar libros. Cada vez que me cruzo con una tengo que reprimir mis impulsos de darle en la cabeza con el primer tomo de enciclopedia que pille, para después explicarle que un libro bien elegido es uno de los mejores presentes que existen. Al menos para las personas que disfrutamos con ellos, que creo somos unas cuantas.
Los libros de cocina no sólo son bonitos y lucidos como regalo, sino que hacen tu vida más fácil en múltiples ocasiones. El problema es que en el género no faltan las estafas: por cada obra escrita con cariño y criterio, hay una edición chapucera, una traducción lamentable o una recopilación de recetas no probadas sacadas de vete tú a saber dónde. Para no pifiarla esta Navidad, aquí van 10 libros de eficacia probada, como el Cucal de Cruz Verde.
'El arte de la cocina francesa', de Julia Child, Simone Beck y Louisette Bertholle
Julia Child era una mujer con una insólita capacidad para transmitir pasión por la cocina, lo que la convirtió en la primera gran chef televisiva de la historia en EEUU. Sus enciclopédicos conocimientos sobre gastronomía francesa, junto a los de sus compañeras de escuela de cocina Simone Beck y Louisette Bertholle, se acaban de traducir por primera vez al castellano, en una edición tan pulcra y exquisita como los propios platos de la autora. No tiene fotos, pero sí 524 recetacas. Yo ya lo tengo en el altar de mis 10 libros de cocina favoritos de todos los tiempos. Precio: 36,90 euros.
'Hamburguesas gourmet', de Blend
"Einsten es a la ciencia lo que nosotros a la hamburguesidad", dicen los modestos creadores de la hamburguesería parisina Blend. El libro que acaban de publicar en España invita a creerlos, porque te mantendrías en una dieta estricta del susodicho plato probando sus recetas una detrás de otra. Las hay para todos los gustos: "puras" (100% carne o pescado), con mezclas de carnes y especias, vegetarianas y "del chef" (¿alguien se lanza a la de vieira con cacao?). Precio: 17,95 euros.
'Las recetas de la felicidad', de Sandra Mangas
¿Se puede hacer un libro de recetas bonito, cálido, pinteresco, niño-friendly y con muchas recetas de postres monos sin caer en la cursilería maleni? Difícil, pero no imposible, tal como demuestra el estreno editorial de Sandra Mangas. La autora del blog La Receta de la Felicidad posee el buen gusto y el sentido del humor necesarios para no resultar ñoña ni empalagosa. Sus recetas, además, son tan apetitosas como creativas, lo que convierte este libro en el regalo perfecto para padres con críos pequeños que quieran divertirse en la cocina. Precio: 16,90 euros.
'Recetas y viñetas', de Juan Pozuelo y Alya Markova
Habría sido difícil que la alianza entre un cocinero experimentado y la autora del mejor blog español de recetas ilustradas generara un libro aburrido. Y desde luego, Recetas y viñetas no lo es. Juan Pozuelo, habitual de programas culinarios televisivos, y Alya Markova, responsable de Cartoon Cooking, han creado un especimen raro entre los recetarios españoles, en el que la preparación de los platos se explica tanto en texto como en dibujos. Prologado por Juan Echanove, el libro gustará tanto a los megatorpes de la cocina como a los gourmets del dibujo. Precio: 24 euros.
'No más platos de mamá', de Carlos Román, Adrià Pifarré y Marc Castellví
Si No Más - De Mamá es uno de los blogs más chulos de la red hispana, parecía previsible que su primer libro mantuviera ese nivel. Lo que sorprende es que lo haya superado. No sólo las recetas generan oleadas de hambre y los textos rehúyen los convencionalismos de la literatura culinaria, sino que su espectacular diseño está al nivel de las mejores publicaciones europeas. Si quieres que alguien joven (y con cerebro) se interese por la cocina o mejore sus artes en ella, no busques más. Precio: 19, 90 euros.
'Las recetas de mi casa', de Andoni Luis Aduriz
"En casa de mis padres, gente sencilla y humilde, comer fue siempre una fiesta", dice Andoni Aduriz en el prólogo del libro. "Eso es lo que pretendo reflejar en este trabajo". La fiesta en casa de uno de los mejores cocineros del mundo se monta alrededor de platos sanos, ultraapetitosos, relativamente rápidos y más clásicos que complicados. Incluye un código para acceder a una aplicación para iPad, pero no recetas de postres: en el hogar de Aduriz siempre toman fruta de temporada. Precio: 24, 95.
Bread, de Jeffrey Hamelman, es uno de los grandes libros de culto del mundo panarra, pero nunca había sido publicado en España. La joven editorial Libros con Miga ha llenado este agujero encargándole el trabajo de traducción a otro sabio del pan, Ibán Yarza, quien ha reflejado con pulcritud la sabiduría y la amenidad del original. El libro es útil para panaderos aficionados, para profesionales y para cualquier persona con la sensibilidad suficiente como para apreciar citas de Homero entre cantidades de harina y agua. Otros libros recomendables de pan son el del propio Yarza o el de Webos Fritos. Precio: 35 euros.
Este libro me gusta porque por un lado, es respetuoso con la tradición (sólo llama "paella" a la valenciana; el resto son "arroces en paella"), y por otro, imaginativo y nada ortodoxo (incluye un arroz con chopitos e hinojo, otros sin sofrito -blancos-, o uno dulce con té verde y judías rojas). "Los entendidos en cocina están demasiado apegados a la idea de la 'receta auténtica'", escribe el cocinero conquense afincado en París. "¡Pero si antes no había recetas! Se transmitían oralmente, y las preparaciones evolucionaban con el tiempo". Sabias palabras en una obra impecablemente editada, muy recomendable para todo el que ame el arroz más que a sí mismo. Precio: 30 euros.
'Zer0gluten', de María Luisa Barreiro
Es el primer libro de recetas sin gluten de una bloguera española que llega a mis manos, y ha supuesto una alegría: prólogo del gran El Pingue, buen diseño, buenas fotos y recetas tan atractivas para los celíacos como para los que no lo somos. Aunque viendo el blog de Barreiro, cuyo hijo sufre de intolerancia a la proteína del trigo, tampoco es tanta novedad: Zer0gluten lleva tiempo destacándose como uno de los más cuidados de su género. Precio: 19,90 euros.
'Tapas, La cocina del Tickets', de Albert Adrià
El hombre que es cada vez menos "el hermano de Ferran" y más él mismo por derecho propio ha dicho que quería hacer un libro apto "para el profesional y para la gente de a pie". No sé si lo habrá conseguido, porque "la gente de a pie" que cocine sus recetas deberá tener cierto nivel culinario o apechugar con los posibles fracasos. De lo que sí estoy seguro es que este impecable libro pone al alcance de todo el mundo el goce de entender cómo se elaboran las maravillosas tapas del Tickets, y eso es más que suficiente. Precio: 35 euros.
Éste no llegó a tiempo a la sesión de fotos. / RBA
'Cocina conmigo', de Gordon Ramsay
Podrás quererle como yo, podrás odiarle como muchos otros, pero difícilmente podrás negar al chef Ramsay la solvencia de sus libros. La última entrega del cocinero más vocinglero -o de su equipo, porque este hombre está metido en tantos ajos que no sé yo si le dará para la literatura- es una suerte de curso de cocina con diferentes apartados como "clásicos con un twist", "comer bien por poco dinero", "cocinar de antemano", "cocinar para uno o dos" o "cocinar para muchos". Las recetas me gustan por dos motivos: son relativamente originales y no suponen enterrarte durante horas en la cocina. Precio: 29,90.
Hay 47 Comentarios
Muchas gracias, sobre todo porque a mi me gusta leer en gran cantidad, de verdad muchas gracias. saluditos y besitos
http://imagenesparanavidades.blogspot.com/
Publicado por: Johana | 07/11/2014 22:26:32
Un libro de una vallisoletana de adopción no esta nada mal el libro visualmente.
Bueno Oxfam Intermon tiene libros de cocina viajera, fantásticos, te recomendamos un vistazo a curris y a cocina vegetaria se sacan buenas y ricas ideas.
Un saludo
Publicado por: Oxfam Valladolid | 22/12/2013 17:13:32
There is an interesting and informative article on cocina española. I would definitely like to read these books too.
Thanks
Jose Manuel
Publicado por: Jose Manuel | 19/12/2013 14:37:35
¡Qué caros son los libros en España! Yo, si pudiera, me compraría el de Herraíz.
Publicado por: cuchillero | 18/12/2013 22:50:34
Pues yo ya he elegido mi libro de cocina para estas navidades, y no es ninguno de los que hablas, lo mismo lo hiciste en otro momento.
Se trata de "La cocina y los alimentos" de Harold McGee.
Tengo entendido que es la biblia de muchos cocineros, y no me extrañaría; por lo que hojee en la tienda tiene toda la pinta de ser muy muy completo respecto a la materia prima y a las técnicas básicas para cocinarla sacandole todo su jugo. ¿Alguien lo conoce?
Publicado por: Caridad Calero | 16/12/2013 16:18:59
lo cierto es que como regalo está bien, pero la gente mira blogs y webs especializadas... vamos creo yo
http://alicantegusta.com/recetas-de-cocina.html
Publicado por: La casa del Sol | 15/12/2013 19:22:06
a mi lo que me sabe mal, es que muchas veces regalas libros con todo el cariño del mundo pero acaban convirtiendose en recogedores de polvo...
si os apetece leer alguna entrada graciosa de mi blog sobre restaurantes os recomiendo este link
http://experienciaculinariabarcelona.wordpress.com/
Publicado por: jaime | 14/12/2013 17:40:42
Paula: estoy de acuerdo con tu comentario. Pero habría que relativizar, no el sueldo, que es inaceptable, sino los horarios. La hostelería es una de las profesiones más duras que existen. Yo he tenido amigos "chefs" que se levantaban al alba para ir al mercado a comprar productos frescos y se acostaban a la una después del cierre de caja. ¿Un día festivo a la semana? Los empleados porque el chef a duras penas tiene un día libre que lo utiliza en preparar nuevos menús e introducir cambios en la carta. Tienes que amar mucho la cocina para vivir de ella, porque es una de las peores esclavitudes que existen. Saludos
Publicado por: Juan Luis Domínguez González | 14/12/2013 10:11:57
Deberías saber, acerca del autor del libro "Paella", que en su restaurante de París, tiene a sus empleados trabajando 12 horas diarias, un día libre a la semana y por un salario español.
Publicado por: Paula | 13/12/2013 20:43:10
El de Gordon Ramsay no tiene que estar mal. Me gusta su programa de "pesadilla en la cocina", como también la versión española hecha por Chicote. Lástima que acabara.
http://comidadehoy.com
Publicado por: Javier | 13/12/2013 16:04:54
A tener en cuenta... Siempre está bien aprender.
http://cuidadoconloshuevos.blogspot.com/
Publicado por: VícToR | 13/12/2013 8:42:04
Muchísimas gracias por esta lista!:)
voy a añadir unos cuantos a mi carta para los reyes magos!jeejejej
no sabia que el libro de Julia Child ya había sido traducido al español! que alegría me has dado!:)
gracias!
Publicado por: Imma | 12/12/2013 17:57:22
El clásico (¿Viejuno? Se me ocurre que tal vez lo francés no pueda ser viejuno a nuestros ojos de pobres españolitos) libro de Childs-Bertholle-Beck tiene versión e-book.
¿Y los otros? ¿A qué precios?
Publicado por: Pal | 12/12/2013 15:07:24
Ommmhhmmm! Autocontrol..... NO quiero comprarme TODOS los libros que has propuesto... Ommmmhhmnnnnn....
Uff, esto es muy difícil...hace meses que decidí comprarme el de Ibán y ya está...pero estoy viendo el de Julia Child y el de Hammelman y me esta empezando a dar un tic nervioso en el ojo!
Publicado por: Pils | 12/12/2013 14:45:06
No veo en el listado los tuyos. ¿No son lo suficientemente buenos?,jejjejeje (es broma). Me los he pedido para reyes. A ver si en alguna feria consigo que me los firmes.
Publicado por: Silvestre Falcón Espino | 12/12/2013 14:28:31
Yo pecaré de sencilla, pero he comprado hace poco el libro de Juan Manuel, el ganador de Masterchef, y me viene muy bien
Publicado por: VERONICA | 12/12/2013 9:49:40
Yo tengo el de Gordon Ramsay (lo compré en Amazon.co.uk por casi 6 libras, o sea, unos 7 euros; claro que está en inglés, pero se entiende muy bien y te ahorras 18 eurazos) y el de Julia Child (también en inglés; en éste hay más vocabulario que desconozco y tengo que mirar en el diccionario, pero las recetas son cortas y apenas lleva tiempo). De ambos he hecho recetas tan fantásticas que te dan ganas de llorar: sólo por el "boeuf bourguignon" de Julia Child y por el "Slow-cooking fiery lamb" de Gordon Ramsay ya merece la pena comprarse el libro.
Lo único que me da miedo son las traducciones al español, porque a veces son tan malas que desvirtúan la receta y luego no entiendes porqué las cosas salen correosas cuando deberían ser esponjosas y delicadas.
De los que no tengo, el que más me tira es "Paella". Y no sé a vosotros, pero yo tengo una enorme colección de libros de cocina y jamás me han parecido "aburridos"
Publicado por: Maytheforcebewithyou | 12/12/2013 0:59:13
yo también me voy a comentar algo para que se vea esta fecha tan molona de hoy, once del doce del trece. Por cierto, gracias David por ese link al recetario vegano, aunque molaría tener algún otro a recetarios menos veganos :P
Publicado por: oi, oi, oi | 11/12/2013 22:38:59
A los que echais en falta el Harold mcGee... yo creo que lo que mikel ha intentado es recomendar libros molones y de actualidad. El McGee claro que es imprescindible porque es un CLÁSICO, y de los que aquí recomiendan van de otro palo... por ejemplo de Aduriz hay libros mejores, pero este tiene su momento ahora. Aunque también siendo justos EL PAN se ha convertido en un clásico instántaneo...
Por echar en falta uno, sería este recetario vegano que además es GRATIS! he probado algunas recetas y están quetecagas y las fotos y la maquetación es una delicia, me recuerda mucho al de "no más tappers de mamá". Disfrutadlo!
http://www.creativegan.net/descargas/RecetarioFestivo.pdf
Publicado por: david | 11/12/2013 19:11:08
El de pan casero de Iban Yarza es realmente bueno y el de Hammelman está en mi carta a los Reyes Magos.
El de Julia Child es realmente bueno y un clásico, como el de Simone Ortega. Yo lo tengo en versión inglesa y doy fe de ello.
Y el de Sandra Mangas (las recetas de la felicidad) ya lo he echado un vistazo y resulta bastante apetecible.
También hay un libro de repostería de Bea Roque (El rincón de Bea) que no has nombrado y que me parece realmente interesante.
Respecto al resto de las recomendaciones, me quedo con algunas para cuando vaya a La Casa del Libro o la FNAC, y en especial tengo mucho interés en echar un vistazo a "no más recetas de mamá".
Muchas gracias por tu blog y todas tus recomendaciones
Publicado por: Jose Maria DIez | 11/12/2013 18:08:10
Muchísimas gracias por las recomendaciones! Eso sí, creo que tenemos un ligero problema con los libros..porque de la lista que recomiendastenemos casi la mitad jajajaja me apunto el primero especialmente, la pena que venga sin fotos!
un saludo
www.conextradequeso.com
Publicado por: conextradequeso | 11/12/2013 15:25:37
Gracias Mikel, acabo de reenviar este post a Papá Noel a ver si tengo suerte! Besos!
http://cocinarconamigos.blogspot.com.es
Publicado por: Glo | 11/12/2013 15:08:17
Estaría bien mencionar (sólo mencionar, tampoco hace falta más) el nombre de los traductores de los libros no escritos originalmente en castellano. Sólo se menciona al traductor de "El pan", y no por su condición de traductor, sino de especialista en el tema. Los traductores de los demás libros quizá no sean tan conocidos fuera del ámbito editorial, pero también han contribuido a que estos libros estén al alcance de los lectores en castellano y merecen que se cite su nombre.
Publicado por: KV364 | 11/12/2013 14:24:17
El que compre "Tapas. La cocina del Tickets", de Albert Adriá, que revise el interior. Yo lo compré la semana pasada en El Corte Inglés y había páginas repetidas y, claro está, faltaban las páginas que ocupaban esas otras. Lo devolví.
Publicado por: Carlos Caburrasi | 11/12/2013 13:52:25
Me encanta, aunque todavía estoy en la tercera recomendación (malditos vinculos que invitan a vagar sin conciencia de tiempo por coloridas nuevas páginas web...) ¿Sabes lo que estaría bien? Que los enlaces aparecieran en una nueva página del explorador para no perder de vista el post original (Sandra Mangas sabe cómo se hace... pregúntale ;P)
Publicado por: Ixo | 11/12/2013 13:45:14