Edulcorantes cancerígenos, enzimas prodigiosas y otras falacias sobre la comida

Por: | 16 de enero de 2014

Comer sin miedo

¿Manzana transgénica? / EL COMIDISTA

 

Paradojas del mundo moderno desarrollado: si analizamos la comida actual con un poco de perspectiva histórica, veremos que es más variada, asequible y segura que nunca. Y sin embargo, el miedo a que nos perjudique lo que comemos no deja de crecer, promovido por un montón de falsedades que circulan, sobre todo, por internet. Si fuera cierto todo lo que se dice de determinados alimentos satanizados por las más extrañas razones, o de los productos que se usan para cultivar, cocinar o comercializar la comida, estaríamos cayendo como moscas, y aquí seguimos, con una esperanza de vida más alta que en ningún otro momento de la historia.

Contra este alarmismo se alzan voces como la de José Miguel Mulet, doctor en bioquímica y biología molecular por la Universidad de Valencia y autor del libro Los productos naturales, ¡vaya timo¡ y del blog Tomates con Genes. Este alicantino de 40 años acaba de publicar Comer sin miedo, donde se despacha a fondo con algunos lugares comunes alimentarios que no resisten el análisis científico. Se podrá estar de acuerdo con él o no en algunos aspectos de su discurso, pero Mulet siempre respalda sus afirmaciones con buenos argumentos. Personalmente, admiro su valentía a la hora de mantener posturas a contracorriente, y también su paciencia cuando discute con algún iluminado de los que andan por las redes sociales.

Lo que sigue es un resumen de la charla que mantuvimos el lunes, ordenada por algunos de los mitos y falsedades que trata en el libro.

Los edulcorantes producen cáncer

"En las dosis normales de un consumo normal, los edulcorantes son inocuos y totalmente seguros", afirma Mulet. "Obviamente, si te tomas un kilo y dos kilos, pues son peligrosos, pero cinco kilos de jamón serrano también te matan. Los edulcorantes han pasado la autorización de las autoridades europeas, y para una persona que tenga diabetes y sea golosa, son compatibles con su enfermedad. Sí que alguno se ha vendido con la advertencia de que podía ser cancerígeno, pero esto se basaba en estudios con animales que no se correspondían con lo que pasaba en los humanos".

La leche es ETA

Una de las leyendas más extendidas por internet alude a la presunta maldad de tomar leche cuando eres adulto. "Ningún animal lo hace salvo el hombre", aducen como argumento irrefutable los propagadores de esta creencia. “Tampoco ningún animal cocina bacalao al pil pil y eso no quiere decir que sea malo”, replica Mulet en una de las frases más afortunadas de su libro. "La leche es el alimento con el que los mamíferos dan de comer a sus crías", explica. "Es un alimento energéticamente muy costoso de producir, y por eso en la naturaleza se reserva a ellas. La leche es un alimento perfectamente válido para cualquier humano, si no tiene intolerancia a la lactosa. No hay ningún problema con él. Ponle leche a cualquier mamífero adulto y ya verás como se la bebe la mar de contento".

Moloko

Él tomaba leche y era un chaval majísimo.

 

Entonces, ¿por qué la intolerancia a la lactosa es más común ahora que hace unas décadas? "Porque antes no se diagnosticaba bien. Siempre ha habido gente con problemas digestivos, lo que pasa es que no sabían que eran intolerantes. También es verdad que este es un nicho de mercado muy interesante para los fabricantes, y hay mucha gente que cree que es intolerante a la lactosa y no lo es". En cuanto a las pruebas de intolerancia a los alimentos, Mulet recomienda que siempre te las haga un médico. "Entre los de farmacia que te haces tú mismo, yo sólo me fío del test del embarazo".

Debemos creer todos los estudios sobre los alimentos que aparecen en los medios

En su libro, JM Mulet pone la la cerveza y el vino como ejemplo de los constantes estudios que se publicitan en la prensa sobre los efectos beneficiosos de determinados alimentos. No hay virtud que no se les haya atribuido: que si retrasan el envejecimiento, que si previenen la obesidad, que si tienen muchas vitaminas y minerales... obviando que son "ricos en una molécula neurotóxica, probadamente carcinógena, y que además provoca adicción y miles de víctimas cada año: el alcohol". El chocolate y el café no se quedan atrás en cantidad de informes positivos, muchos de ellos sin base científica suficiente.

¿Cómo podemos detectar si los estudios sobre comida son fiables?  "Lo primero es ver qué revista lo ha publicado, si es válida y tiene un factor de impacto alto, un dato que se puede mirar en Google. La información buena, además, no viene por un único estudio, sino por varios. Muchos estudios dicen que tal alimento es bueno y luego se descubre que no, porque miraban un nivel de población que no era representativo, o lo tomaban de una manera que no era la habitual en la gente... Yo puedo publicar un informe diciendo que el pimiento es la verdura que más vitamina C tiene. No estoy diciendo ninguna mentira; el problema es que esa vitamina es termolábil, es decir, que cuando la calientas se degrada. Y el pimiento no te lo sueles comer crudo. Esto sirve también para la publicidad engañosa: yo he visto anunciadas patatas ricas en vitamina C, y a ver quién se come una patata cruda".

La dieta de la enzima prodigiosa funciona

Comer sin miedo destapa las incoherencias y extravagancias de unas cuantas dietas de moda, entre ellas la de la famosa "enzima prodigiosa", cuya abanderada en España es Mercedes Milá. "Su problema es que desde el punto de vista científico es una aberración", asegura Mulet. "No he visto nunca tal cantidad de burradas juntas en tan poco espacio. Y al final te dice que tienes que comer menos cantidad y más verduras. Eso también te lo digo yo sin necesidad de inventarme que hay una enzima por ahí haciendo cosas muy raras. Perder peso es una cuestión de disciplina, de comer menos o más equilibrado y, sobre todo, de hacer más deporte".

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Feliz con su enzima.

 

La dieta paleolítica tiene sentido

Esta forma de comer, que ha alcanzado cierta popularidad en los últimos años, defiende que nuestro cuerpo está adaptado a comer como lo hacía el ser humano en el Paleolítico. "Para empezar, no podemos comer como hace 3.000 años porque la mayoría de las especies de plantas y animales que comían los humanos entonces se han extinguido", arguye Mulet. "La mayor parte de lo que comemos son variedades muy recientes. Segundo fallo: en el Paleolítico, la esperanza de vida era de 30 años, así que muy buena no podía ser la dieta. Cuando los antropólogos han estudiado los huesos de los humanos de entonces, han descubierto que tenían todo tipo de enfermedades relacionadas con carencias nutricionales. En el Paleolítico no se comía bien, así que la ventaja no la veo por ninguna parte. Lo que sí es verdad es que nuestro cuerpo y nuestros genes están adaptados a la vida nómada, estamos hechos para acumular grasa y no acabamos de acostumbrarnos al sedentarismo".

Si eres vegetariano no matas animales

"No comer animales es respetable: cada uno come lo que quiere y yo no tengo nada en contra de eso. Pero es un poco acomodaticio, porque cuando comes siempre matas algún animal, aunque seas vegetariano. Las plantas hay que protegerlas de las plagas, usar insecticidas, nematicidas o quitar terreno a la selva". En cualquier caso, Mulet asegura que la dieta vegetariana puede ser equilibrada y sana, siempre que incluya huevos y lácteos. "El problema es cuando vas refinando y ya no quieres comer tampoco eso". Es decir, cuando te haces vegano. "Entonces debes hilar fino porque puedes tener carencias de vitaminas y aminoácidos".

Comer sólo cosas crudas es más sano

Para Mulet, "el crudivorismo es un disparate". "Es una moda muy reciente, porque piensa que los neardentales ya cocinaban. Cocinar es la primera medida higiénica a la hora de enfrentarte a un alimento: siempre es más fácil intoxicarse con cosas crudas. Decir que los alimentos pierden propiedades al ser cocinados es una media verdad: algunos sí, pero otros las ganan. La vitamina A es mucho más disponible en un alimento cocinado que en uno crudo [esto ocurre en el caso del tomate, por ejemplo]. Lo mismo con los aminoácidos, más asimilables en alimentos cocinados. En estas tendencias hay mucho sectarismo: tienen más de religión que de base científica".

El agua adelgaza, y hay que tomarla baja en sodio

Muchas marcas de agua la venden como un producto que ayuda a mantener la línea. Otras destacan que son “bajas en sodio”, como si el agua corriente fuera alta. "La cantidad de sodio que puedes tomar a través de cualquier agua es ridícula. La mayor parte del sodio que ingieres llega a través de los alimentos sólidos. Un trozo de pan tiene más sodio que 10 litros de agua del grifo. Cambiar de agua no te soluciona nada. En cuanto a su poder adelgazante, obviamente si te bebes un vaso de agua en vez de tomarte una hamburguesa, adelgazas".

 

No pesan los años, pesan las lorzas.

 

El 'lactobacilus casei' aumenta tus defensas

¿Los alimentos funcionales, como los lácteos que aumentan las defensas, que bajan el colesterol o que llevan omega-3, son un timo? "No puedo generalizar", responde Mulet. "Los que llevan fitosteroles sí se ha demostrado que bajan el colesterol entre un 5 y un 10%, y no lo ha hecho una empresa, sino estudios serios de varias universidades. Lo del lactobacilus casei [del Actimel] y las defensas, no. Por eso tuvieron problemas con la Unión Europea por la publicidad. Ahora lo que han hecho es añadirle vitamina B, y poner un asterisco y una letra pequeña que explica que favorece tus defensas por esta vitamina, no por el lactobacilus. Hay que mirar cada alimento, ver qué te ofrece y saber si lo necesitas. Si tú en tu dieta ya tomas una vitamina con normalidad, no necesitas pagar más por un alimento funcional que la lleve".

La comida ecológica es más sana

Si por algo se ha destacado mediáticamente JM Mulet ha sido por sus críticas a los productos ecológicos. ¿Por qué esta denuncia constante? "Porque están abusando de la publicidad engañosa, tanto los distribuidores y los vendedores finales como alguna que otra autoridad europea. La agricultura ecológica no es más que una agricultura adaptada a un reglamento que lo único que pide es que lo que pongas en el cultivo sea natural. Eso no te garantiza que sea más sana, ni mejor para el medio ambiente ni nada; y de hecho cuando se han hecho estudios, éstos han demostrado que no lo es".

¿Toda la comida ecológica es un timo? ¿Merecen estas descalificaciones genéricas los productores que han optado libremente por no usar pesticidas y hacen bien su trabajo? "Yo no descalifico, solo hablo de ciencia. Tú asocias ecológico con no usar pesticidas: sí se usan pesticidas autorizados. A mí me parece muy bien que alguien produzca ecológico cuando me dicen 'lo hago porque creo en esto'. Pero cuando me dicen 'lo hago porque es más sano', lo siento pero no hay ningún dato que avale esta afirmación: lo convencional es igual de sano, y mucho más barato".

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Seguidores de la paleodieta cazando un rinoceronte ecológico.

 

Mulet niega que la producción ecológica sea buena para el medio ambiente: "Ten en cuenta que la productividad cae en picado, entre un 25 y un 50%. Si necesitas más suelo para producir lo mismo, ¿de dónde vas a sacar ese suelo? Lo más respetuoso para el medio ambiente es optimizar la población agrícola y conseguir la mayor cantidad de alimentos con menos espacio". Pero le reconoce algunas virtudes. "La rotación de cultivos o el intento de mantener diferentes cultivos en un mismo sitio, o distintas variedades de un vegetal puede ser bueno, y eso es algo que a pequeña escala se practica en lo ecológico. Los ciclos cortos de distribución tienen de bueno que el alimento suele llegar más fresco al comensal, pero también con menos control".

¿Y alguna crítica para la agricultura o la ganadería convencionales?  "A veces abusan demasiado de los pesticidas, porque tienen miedo de quedarse cortos. Y también de los fertilizantes: con la mitad tendrían el mismo resultado y contaminarían menos los acuíferos. Cada vez se ajustan más para que baje el impacto ambiental, pero aún podría mejorar".

Los pesticidas son un peligro para la salud

"Si se usan correctamente y en las cantidades adecuadas, son inocuos", defiende Mulet. "Y no es que lo afirme yo, es que lo dice un informe de la Unión Europea de este mismo año. Un pesticida se utiliza en el momento en el que se necesita y tiene un periodo de seguridad durante el cual no se puede tocar un alimento, pero pasado ese periodo es percetamente válido: la prueba es que no ha habido ningún problema de seguridad alimentaria relacionado con su uso en la Unión Europea en los últimos años. El problema es que cada vez importamos más comida de países que usan pesticidas que aquí no están autorizados".

Defender la agricultura ecológica y estar contra los transgénicos es progresista

Frente a la identificación de los productos ecológicos o la lucha contra los transgénicos con un discurso progresista, Mulet sostiene que "mucha gente de izquierdas parece no haber leído a Marx y a Engels, que eran lo más racionalista que había". "O no conocen el inicio político del ecologismo y el proteccionismo ambiental, ideado por la nobleza para que los burgueses no les quitaran los campos donde iban a cazar: la prueba está en organizaciones como WWF, que cuentan con lo más granado de la realeza europea. Cuando la izquierda dejó de ir a misa tuvo que empezar a creer en cualquier tontería espiritual antisistema. Los mismo que la Iglesia, pero con una túnica azafrán en vez de una sotana. De todas maneras, es un matrimonio raro, y espero que tenga los días contados".

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El de la derecha fue presidente de honor de WWF.

 

La industria alimentaria no es responsable del aumento de la obesidad

"En parte sí lo es, porque para hacer los alimentos más apetitosos aumentan mucho el contenido en grasas y el contenido en azúcares, dos alimentos de los que no hay que abusar", señala Mulet. "Pero tampoco hay que obviar la responsabilidad del consumidor, que también tienen ensaladas a mano y al que nadie le obliga a comprar esos alimentos. Te diría que la culpa es compartida entre el consumidor y la industria".

La comida es más peligrosa ahora que en el pasado

"Recomiendo a la gente que coma de todo y sin pasarse con la cantidad. Que coman más verduras, más pescados y menos carnes grasas. Que coman de todo y sin miedo, y que no hagan caso de los bulos y las manías que lean por internet: la comida actual es segura".

Hay 367 Comentarios

Vaya vaya. No cabe duda que, es más fácil engañar a la gente, que hacerles entender que les han engañado. Y encima vienen a insultar por aquí incluso arrojando espuma por la boca... y se dicen "progres", "amantes de la paz y la naturaleza", etc. etc.

Buen post, excelente como nos tiene usted acostumbrado. Sólo un comentario sobre la "enzima de Merceditas", qué esperar de quién dijo que Gran Hermano era un estudio sociológico. Sentido común y dejarse de chorradas y tópicos con la alimentación. Ah, por cierto, la foto final del ex presidente de honor de WWF sigue haciendo "pupa" cuando se visiona.

Apreciados,
Yo no entiendo absolutamente nada sobre nutrición. Pero he entrado por curiosidad. Eso sí, me he quedado helada cuando he leido "La leche es ETA". Me parece una comparación fuera de lugar, absurda y que puede ofender a algunos. Yo de usted, le cambiaría el nombre. Dejemos a la leche en paz.
mireia lluch bramon

¡VENDIDO! Vergüenza debería darte decir tanta tonteria y con esos argumentos de niño de 6 años. ¡¡Por favor!! ¡Qué asco!

Querido Mulet no te lo crees ni tu.

Desastroso el Señor Mulet

Pisapapeles, claro que el sr. mulet y la agroindustria seguirán existiendo, y seguirán teniendo mucho más éxito, pero sólo si los productos ecológicos se convierten en un puñado de alimentos exclusivos para gente vip y a precios prohibitivos, que es lo que sucede cuando se utilizan los mismos canales de comercialización, o se exportan directamente a Europa, encareciéndose aún más por el camino, destinado a aquellas clases pudientes que pueden permitirse comprarlos.
De ese euro que cuesta el calabacín en una gran superficie al agricultor le han pagado ¿cuanto? ¿0,20, 0'30 cms? Cuando hablamos de productos de proximidad yo puedo vender calabacín ecológico, y a un euro o poco más caro, pero esa cantidad va, casi íntegramente, a mi bolsillo, Hablo desde la experiencia. Canales cortos de comercialización, se debe comenzar por ahí. Disparar los precios es un gran error, no tiene por qué ser así.
En cuanto a la mentalidad del consumidor, te puedo asegurar que el perfil está cambiando, poco a poco, pero cada vez hay más gente que busca este tipo de productos, estableciendo una relación de confianza con el productor, en definitiva, mucho más concienciados y responsables. Redescubren sabores que habían olvidado y variedades que se deshecharon de los canales clásicos de comercialización, simplemente por ser menos manipulables o porque necesitan consumirse lo antes posible. Aún queda mucho, y por supuesto, ya sabemos en manos de quién está nuestra alimentación. No va a desaparecer la agricultura convencional, más bien tendrá que ir transformándose cada vez más hacia un modelo diferente, porque desde luego este está yéndose al traste

Al final vemos que nada es gratuito y todo tiene sus motivaciones interesadas.¿De quién te puedes fiar? Ya ves lo que ha pasado con la leche de soja, ahora resulta que ya no es buena, que si tiene hormonas, que si es mala para los niños. Sin embargo a muchos bebés los han criado con leche de soja y recomendado por los mismos pediatras y es que, como de costumbre, ni ellos mismos se ponen de acuerdo.Que cada uno haga lo que quiera, pero el cuerpo no es un estercolero al que se le pueda echar todo lo que nos venga en gana y en detrimento de la salud.Si es que queremos estar sanos, tendremos que mirar lo que comemos. Lo demás son ganas de marear la perdiz.

Totalmente de acuerdo con Bak, Patata y los demás. Hay formas mil veces más honestas de buscar la notoriedad, Sr Iturriaga. Desinformar como Vd hace en este artículo es de una falta de sensibilidad, compasión y ética total, y ya sabe lo que eso significa: maldad en estado puro. Lo ultimo que leo de Vd.

Bak. Te equivocas. Desgraciadamente, te equivocas.
Tanto el Sr.Mulet, cómo la agroindustria van a seguir existiendo. Y por lo general, van a tener mas éxito que esas hordas de pequeños agricultores que se rebelan de los que hablas.
Y será así, mientras los consumidores (entre ellos, nosotros), no demandemos producto ecológico al ir a comprar. Y no nos importe su precio. Y no nos importen las piezas con imperfecciones.
Pero mientras vayamos a la compra y queramos calabacines a 1 euro el kilo, grandes, hermosos, todos iguales y perfectos .... nos toca agricultura trasgénica, fertilizada y con su dosis de insecticida. Nos guste o no, es así.

Un químico que nos quiere dar lecciones de nutrición, comenzando por este hecho, ya uno empieza a sospechar de qué va la cosa. Este señor defiende que la agricultura convencional es mejor, que los alimentos transgénicos son la gran panacea del futuro y que los ganados en granjas estabuladas están mucho mejor y atención...contaminan menos. Dice que quiere desmontar mitos y falacias, algunos que yo mismo reconozco a la primera...pero lo hace con argumentos de pacotilla, chistes sin gracia y recurriendo a colores ideológicos y descalificaciones.

En fin, si bien es cierto que, como en casi todas partes, en este mundillo hay mucho farsante, mucha mitología, mucho fundamantalista y un buen puñado de conspiranoicos...este individuo carece para mí de toda seriedad y pierde de golpe el rigor científico de que presume, y lo que es peor, ha perdido la prudencia al tratar ciertos temas que tienen que ver con la salud, y olvida que existen innumerables estudios científicos, con tanto rigor o más, que van en contra de todo lo que él defiende.

Reconozco que hay mucho temor infundado y paranoico con respecto a los alimentos convencionales que consumimos, pero afirmar todo lo contrario, decir que los pesticidas son inocuos si se usan de forma correcta (a este señor le daría yo una vuelta por estos campos en que me muevo para que vea cómo y de qué manera se tira habitualmente veneno a diestro y siniestro, sin control, aunque haya rachas de 100 kms de viento y el veneno vaya a parar a 100 kms, y me río yo de los plazos de seguridad...), decir que la agricultura y la ganadería convencionales son garantía de salud y que contaminan menos y que podemos fiarnos de toda mierda que comemos sin temor, hombre por favor, ¿se cree que somos idiotas?, eso sí es una auténtica irresponsabilidad y una falacia como la copa de un pino.

Así que voy a ser un auténtico conspiranoico con él, con premeditación y alevosía. Creo que lo que le preocupa en realidad a este señor es salvar su negocio y de paso hacer un favor a las grandes marcas y a la agroindustria, que es la que le va a dar de comer, incapaces de controlar las nuevas hordas de agricultores que se les están revelando...pero no, estos no le van a dar de comer, los pequeños agricultores, los tradicionales, los ecológicos e incluso los que no lo son, los que cultivan la tierra pero no la explotan, los que necesitan un mínimo de autosuficiencia para poder competir o simplemente colocar sus productos en el mercado más próximo a un precio justo. Lo siento por él.

Hola comidista

felicidades por el blog. Me ha sorprendido mucho que des cuerda a personajes como este en tu blog. Creo que deberías informar-te un poco de quién es y qué persigue.

En primer lugar, la mezcolanza que hace este individuo de política, ciencia y religión, es delirante. No creo que ninguna persona con un mínimos viso de sentido común se atreviera a decir ciertas cosas que salen de la boca de este señor.

En segundo lugar, Mulet carece de la formación necesaria para firmar muchas de las cosas que dice tan categóricamente. Cuál es la legitimidad de un químico para hablar de cáncer? O de salud?
Es como si un médico nos hablara de agricultura... no?
O un ingeniero de caminos, sobre la protección de especies invasoras...Es un calro ejemplo de intrusismo profesional ilegítimo. Habla como experto en campos en donde no tiene ningún prestigio, antecedentes ni rigor.

Sólo hace falta hacer un pequeño repaso a sus publicaciones (de pingües impactos) para ver que no es ninguno de sus temas... Se dedica a hacer transgénicos c on levaduras...

En fin parece un todólogo más al servicio de la industria. A demás Mulet tiene varias patentes con BAF, y trabaja junto a la cátedra Bayer de la UPV. Como comprenderán sus intereses están bien aliniados. Creo que honestamente deberías mencionar esto en la entrevista. Mulet sufre de un claro conflicto de intereses.

Por si fuera poco, sus afirmaciones han sido rebatidas en diversas ocasiones. Recomiendo especialment la de este blog

https://iconoclastico.wordpress.com/2013/07/17/mala-ciencia-o-cientificos-clarividentes-un-caso-practico-palabra-de-jmmulet/

Qué has mezclado? La has liao parda!! http://www.youtube.com/watch?v=ICQrvG6jfOA

Simplista. Le falta hablar de la famosa pirámide alimenticia, que se practica prácticamente del revés. El exceso de proteína animal que descompensa los recursos. Cada vez somos más, si en vez de alimentar a una vaca con plantas nos comemos las plantas directamente, eso que nos ahorramos. Los transgénicos más que por salud, son malos por abuso y monopolio. La leche es buena y está buena, no es necesario ponerla a todas horas en todas partes, se puede vivir sin ella, no hace falta el aberrante maltrato animal para degustar y engordar por placer, que no por necesidad. ¿Dígame ya que es tan científico realmente cuantos lácteos son apropiados y necesarios para la nutrición?. Ridículo es lo que se consume por placer y gula a costa de sufrimiento , abuso, esclavitud y explotación. Los pesticidas no sólo matan a las plagas dañinas, matan a todo insecto que ronde por allí, ¿eso tampoco es relevante?, cada bichito que puebla este planeta tiene su función. Humanos de discurso simplista, demagogo y antropocéntrico se limitan a pregonar por el bien de su satisfacción personal, hablando de ciencia pasando por encima de cualquier detalle molesto. Artículo estúpido donde los haya.

¿No os sorprende que haya tanto vegano/vegetariano/...ano leyendo este blog de cocina?¿Que buscais aquí, la receta del salvado de trigo diluido en agua?. ¿No será que, como todas las religiones, lo que haceis es proselitismo y buscais el cuerpo a cuerpo para poder decir aquello de "tendra un premio Nobel pero es gilipollas. Yo lo se mejor que nadie"?.
No parece que este señor haya dicho enormes barbaridades, solo que no basta con ser un mamarracho para tener razon....

Noticia dedicada a nuestro amigo defensor de los pesticidas:

http://ccaa.elpais.com/ccaa/2014/01/17/andalucia/1389959058_695877.html

Para tí, valiente.

Por favor, que gente más plasta.

Les tocas la religión y se estresan...iros a comer apio abonado con vuestro estiercol/compost de lombriz y depaso leed algún paper serio sobre nutrición. Ah, no claro, que el big pharma y nestlé estarán detrás.
En fin, por eso el canal Odisea sigue emitiendo, hay gente pa tó.

Que enternecedor ver como la gente se ponen como arpías cuando les intentas quitar la venda de los ojos y aún peor se usan arguementos para debatir contra las falacias.
Se le abren a uno las carnes. Casi lloro.
Anda majos que un poquito más de lecturas y de pensamiento racional no os venian mal.
Gracias Mikel, tan sensato como siempre.
Por cierto siguo cocinando tus alcachofas de la Nona Italiana con mantequillota de vez en cuando y las berenjenas marinadas muy a menudo, se han convertido en clásicos.

No soy científico y no voy a entrar en temas que desconozco, sobre todo cuando para cada interés económico podemos encontrar unas cuantas docenas de estudios científicos que lo avalen. Pero quería puntualizar que todos estos temas de alimentación son muy importantes a nivel global, no es solo cuestión de salud personal, que parece que a muchos es lo único que le importa. Si bien es importante, no es lo único importante.
La cantidad de problemas sociales y ecológicos que la mega industria agroalimentaria y los medios de producción intensivos conllevan es muy amplio.
El tipo de alimentación que llevamos puede ser sostenible, generar progreso social y bien común o por el contrario, pisotear a muchas poblaciones de otros países, contaminar acuíferos, etc...
Como ejemplo, para alimentar el vacuno y que los países ricos podamos consumir carne masivamente tienen que existir plantaciones intensivas de soja transgénica con uso de glisofato en otros países (véase República de la soja http://elpais.com/diario/2010/04/04/domingo/1270353154_850215.html).
Cada uno que tome sus decisiones de compra y consumo según sus ideas de lo que cree que es justo. Y dejemos de mirarnos tanto al ombligo y solo preocuparnos de nosotros mismos. Saludos.

Ala! cuanto comentario desapasionado aqui!
pues muy bueno el articulo, excelente.
Y muchisimas gracias por ir a contracorriente y defender el sentido comun. Alguien dijo que la verdad esta en el exilio. Supongo que tambien es una manera de decir que suele estar mas cerca de los que van a contracorriente que de los que siguen al rebaño. (los insultos de los comentarios le dan toda la razon)

Tremenda sarta de patrañas suelta el tipo éste. Falacia tras falacia, pretendiendo echar por tierra con meras afirmaciones cosas que están más que estudiadas y demostradas. Quién le paga a este sicario para mentirnos de semejante manera?


Me da a mi que a Mulet se le han subido mucho los humos desde que apareción en Salvados.
Se pasa todo el día en twitter pidiendo que los artículos de su blog reciban votaciones en Maneame para alcanzar la portada. Si no es así se pone de los nervios!!

Señor José Miguel Mulet, tengo dudas de que sea usted un ignorante, de que lo que escriba sea sincero.
Pero sin duda me recuerda a un parásito, un chupa sangre que se alimenta de las pocas corrientes positivas que se pueden palpar en el mundo actual.
No necesito saber quien le paga para escribir semejantes sandeces.
Publique usted una investigación a ver quien se la cree.
Para escuchar mentiras y tonterías ya tenemos a Sandro Rey.

Menudo ignorante, José Miguel Mulet, ojalá no vendas ni un solo libro.

Si en el fondo yo estoy de acuerdo contigo Alfonso. O lo estaría si no fuera por un pequeño detalle.
Vamos a ver. A mí me gustan los tomates, las patatas, la lechuga o las berzas de autoconsumo. De huerta de casa, es decir ecol´çogicas
Como soy practicamente un criminal, también la matanza de autoconsumo. No hay punto de comparación con lo que se compra por ahí. De los huevos de pita de casa ya ni hablamos.
El pequeño detalle es que en el planeta somos 7000 y pico u ocho mil (ya no sé por dónde vamos) millones de personas y te pongas como te pongas con esos criterios (deseables por otra parte) de producción no se alimenta esa masa. Y si se va por ahí ya no sería la niña saharaui la que pasaría hambre. La pasaría todo dios, esto se iría al carajo y a lo mejor volvemos a la población de hace un siglo. Que a lo mejor es lo más conveniente para el equilibrio de la vida en el planeta, ojo. El problema es a ver cómo se lo explicas a los miles de millones que sobran, y cómo haces la lista.

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El Comidista

Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre los autores

Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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