Crema de zanahoria, calabaza y aguacate

Por: | 25 de febrero de 2014

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La crema galáctica. / VICENS GIMÉNEZ

 

El pasado domingo, la gran Mònica Escudero publicó en El País Semanal un artículo en el que daba las claves para hacer una buena crema o puré de verduras. Para ilustrarlo se elaboró una receta que no se incluyó en el mismo y que, en un ejercicio de tangencialidad editorial sin precedentes, os desvelamos hoy. ¿Por qué? Pues porque estaba buenísima, y también porque en las cocinas de El Comidista se aprovecha todo.

La idea era crear una crema base que se pudiera tunear a gusto del comensal. Para convertirla en un plato más contundente, basta con añadir un huevo mollet o unos dados de pan tostado. Con algo más de caldo, se transformará en un primero ligero o en una sopa fría para el verano. Además de ser sencilla, baja en calorías y apta para intolerantes a la lactosa –el aguacate le da una cremosidad que no tienen nada que envidiar a la de los lácteos–, aprovecha un ingrediente muy bonito de esta temporada, la naranja sanguina. Si no la encuentras, tira de naranja normal y santas pascuas.

Dificultad

Cocer y triturar: superdifícil.

Ingredientes

Para 4 personas

  • 4 zanahorias
  • 1 nabo de buen tamaño
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 300 g de calabaza
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 aguacate
  • 1 naranja sanguina
  • Jengibre fresco (opcional)
  • Chips de boniato, remolacha, etc
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

1. Pelar y cortar la cebolla y el puerro. Dorar en una cazuela con un chorrito de aceite a fuego medio unos 5 minutos.

2. Pelar y cortar en grueso las zanahorias, la calabaza y el nabo. Sumarlos y dorar durante 5 minutos más.

3. Añadir el caldo de verduras y dejar hervir a fuego medio unos 12 minutos.

4. Incorporar el aguacate pelado y deshuesado y, si se quiere, un poco de jengibre recién rallado (con moderación). Triturar y rectificar de sal y pimienta.

5. Servir caliente o fría, con un chorrito de zumo de naranja y unas chips de verduras para decorar.

Hay 29 Comentarios

Una receta muy alcalina, ideal para mantener la salud.

sugiero añadir una cucharadita de nata por comensal y al servirla poner en superficie unos boletus

Genial. Ya tengo primero para la cena de Nochebuena. A ver qué calzo de segundo... Gracias.

Precisamente lo que acaba de dar buen sabor a la crema es el zumo de naranja, lo digo por los que tengan duda de añadir este elemento al plato.Deliciosa crema!

qué buena pinta tiene la receta, me animaré a hacerla

Crema testada y aprobada con nota. Gracias por la receta.
http://elpucherodenora.blogspot.com.es/2014/04/crema-de-zanahoria-calabaza-y-aguacate.html

De lo único que no estoy segura es de añadir aguacate
y naranja sanguina al puré, sobre todo la naranja es lo que más me preocupa en cuanto a combinación de sabores.

Destacar que el aspecto es estupendo y que es ideal para una cena ligera: http://www.pinterest.com/colchoneses/cenas-ligeras/

Nerea de http://www.colchones.es/

Desde luego lo del aguacate es una idea estupenda... apuntado queda ¡Gracias!
Tartas Madrid

Una maravillosa receta,en mexico y colombia tambien se usa mucho el aguacate en sopas,en brasil sin embargo lo he visto mas en dulce:helados de aguacate,tartas mousses y batidos o vitaminas como los llaman alli.

Que buena! el punto caramelizado que le puede dar el horno a las verduras como pone un comentario anterior también tiene que estar rico. Me la apunto!

Uy, eso del aguacate en la crema de verduras me ha dejado intrigada...lo probaré seguro!

¿Es importante que el nabo sea de buen tamaño?

Nosotros hemos hecho una muy del rollo de la hoy hace poco, de zanahoria, manzana y toque de comino. Quedó de vicio, os enlazo la receta, como siempre, ya sabéis, pinchando el nombrecillo.

No me resisto a decir que me encanta la expresión "un nabo de buen tamaño" (aunque sea un comentario más adecuado para otros míticos comentaristas más de la broma)

Fantástica, lo del aguacate no se me hubiera ocurrido.

Os dejo una mía, de CALABACÍN, de aspecto muy cremoso pero sin crema: http://www.paulinacocina.net/crema-de-zucchini-sin-crema/584

Hasta pronto!

Soy muy fan de las cremas, pero nunca he probado a hacerla con aguacate. Seguro que le queda de vicio, me lo apunto. Últimamente las estoy haciendo "al modo vago", como lo llamamos por aquí. Aso las verduras en el horno (calabaza, ajo y cebolla, por ejemplo) y las añado al caldo caliente para triturar. Quedan de vicio. El punto caramelizado que cogen en el horno le da un sabor a la crema rico, rico.

Nos encantan las cremas de verduras, ¡qué bien sientan siempre! Y la combinación que propones, Mikel, es original y apetitosa :)
Aquí os dejamos algunas recetas similares que han sido compartidas por los usuarios de Cocinario (red social de recetas), ¡a ver si os gustan!
Crema de calabaza, por Laura http://www.cocinario.es/recetas/crema-de-calabaza
Crema de zanahoria y almendra, por Sofía http://www.cocinario.es/recetas/crema-de-zanahorias-con-almendras
Crema de aguacate y naranja, por Marina http://www.cocinario.es/recetas/crema-de-aguacate-y-naranja-segun-tia-ruth
Chupito de crema de aguacate, por Nouredinne http://www.cocinario.es/recetas/chupito-de-crema-de-aguacate-aperitivo

Ricas las cremas de verduras en sus mil y una variaciones y posiblidades. Día de promoción de la crema, entonces:
http://gastrocinemia.blogspot.com.es/2013/09/crema-de-lentejas-con-aguacate-y-queso.html

Yo me estoy aficionando a las sopas y cremas. Cuando estuve en Noruega comí unas sopas cremosas que te hacían entrar en calor. Aquí os dejo la receta de la Sopa de Bergen, que allí la servían por litros. http://cocinapasion.wordpress.com/2013/09/03/sopa-de-pescado-de-bergen/

Sopita y verdurita, así es como consigo yo mantener esta figura: http://xurl.es/16b6y Y un poquito de ejercicio diario, que también hay que decirlo.

Seguro que alguno de los 8 Cocineros a Medida lo incorpora en su propuesta de recetas elaboradas en la cocina del cliente.

me parece una crema brutal! Seguro que la preparo porque además tengo en casa una calabaza hermosa y boniato.
Nosotros hemos preparado a veces una crema de calabaza y zanahoria, más sencilla pero también riquisima.
Podéis ver la receta aqui:

http://operacionfartumbi.blogspot.com/2013/09/crema-de-calabaza-y-zanahoria.html

Qué rico...

Esto es una señora crema, yo la hago también de calabaza y zanahoria pero mucho mas simple. Así que probaré esta receta tan suculenta.
Saludos y buen martes!

Magnífica receta de un plato sencillo y nada pesado. ¿Qué os parece compensar un poco con este segundo algo más contundente?

http://cocinadeemergencia.blogspot.com/2011/12/empanada-de-carne.html

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre los autores

Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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