Cocinar con cannabis, 1ª parte: la seguridad

Por: | 18 de marzo de 2014

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Brownie de 'The official High Times cookbook', de Elise McDonough y los editores de la revista 'High Times'. / SARA REMINGTON

 

Uno de cada tres españoles ha probado alguna vez el cannabis, según datos del Ministerio de Sanidad. Lo más probable es que lo hayan fumado: aunque no hay datos al respecto, es la forma convencional de consumir esta hierba en nuestro país. Sin embargo, la marihuana y el hachís también se pueden comer, y el goteo de noticias sobre intoxicaciones que hemos vivido en los últimos tiempos podría llevarnos a pensar que esta vía para toñarse cada vez es más popular. El mes pasado, unos jubilados de Artá (Mallorca) viajaron con una coca sazonada con maría. Poco antes, un grupo de universitarios de Madrid acabó en el hospital tras comer un pastel con el mismo ingrediente. El verano pasado, tres empleadas sanitarias se zamparon una tortilla verde en una playa de Asturias y tuvieron que ser rescatadas por un helicóptero del 112.

¿Por qué la gente que come cannabis acaba con tanta facilidad en las páginas de sucesos, cosa que no ocurre nunca con los que lo fuman? Muy sencillo: el consumo por inhalación es más controlable que por ingestión. Una vez que has comido un pastelito con sorpresa, no hay marcha atrás. Además, el efecto no sólo es mucho más lento, lo que empuja a muchas personas a abusar para que les suba, sino mucho más intenso. Hablo por propia experiencia: hace un par de siglos, en la inconsciencia de mis años mozos, me cogí uno de los ciegos más espantosos de mi vida cucharadita a chucharadita de majún, una plasta marroquí de pasas y nueces trituradas, miel, especias y, ejem, polen.

"Eso es porque tu hígado procesa el THC [compuesto químico psicoactivo de la marihuana] convirtiéndolo en otro mucho más potente llamado 11-hydroxy-THC", explica a El Comidista Elise McDonough. La autora del libro The Official High Times Cookbook, recetario de la revista marihuanera estadounidense High Times, afirma que "comer cannabis puede causar relajación, sensaciones físicas agradables y un sueño reparador, pero si te pasas puedes sufrir ataques de pánico y desorientación". Otros posibles efectos no deseados para quienes tomen cantidades excesivas son las bajadas de tensión, los mareos, los vómitos, la ansiedad o las taquicardias.

Según McDonough, lo más importante cuando cocinas o comes cannabis es "ir despacio y tirar a la baja". "Cuando lo comas, empieza con una dosis pequeña y espera al menos dos horas antes de consumir ninguna otra comida preparada con cannabis. Tu sistema digestivo procesa la marihuana despacio, así que puede llevar varias horas sentir los efectos completos, y más si has hecho una comida muy copiosa".

Borja, Andrea y Ariane, tres fumadores/comedores de cannabis de Barcelona, confirman las palabras de la experta. "Cuando fumas hay más sensación de control, te sube más rápido y puedes saber si ya tienes lo que quieres o no", asegura Borja. "Cuando te lo comes, tarda tanto en subir que puede surgir la duda de si has comido lo suficiente y pasarte con la dosis. En el caso de la maría esto no presenta muchos problemas más allá de acabar viendo dragones, pero con el hachís he tenido malas experiencias y prefiero sólo fumarlo".

"La gente que vende latas por la calle, en vez de cerveza-beer debería tener bhang lassi: me tomé uno en India y creo que nunca he ido más colocada", recuerda Ariane. Andrea, por su parte, ha comido cannabis "en formato space cake y con yogur". "Cuando comes tienes una percepción del tiempo distinta, parece que han pasado horas y solo han sido 15 minutos. Da muchísimas más risas que fumada, y sus efectos son más tardíos y duraderos. Ingerida también he tenido cortes en negro, ver como a fotogramas: una imagen, negro, otra imagen, negro, y así. Y aunque me da mucho más globo, por otro lado también en algún momento entiendes o ves claro algo".

La dosis recomendada por Elise McDonough para evitar malos rollos es de un cuarto de gramo de hachís o medio de marihuana por persona. "Así que si estás haciendo brownies para 20, infusiona 5 gramos de hachís o 10 de marihuana en la mantequilla que vas a usar para cocinar la receta". Otra advertencia importante es no regar los platos cannábicos con alcohol. "Puede amplificar los efectos de ambas sustancias, y si te pasas te sentirás enfermo y mareado". La experta insiste en que no debe comerse cannabis con más de una o dos bebidas alcohólicas, e idealmente, hay que hacerlo sin ninguna. Si te das a la bebida alegremente, la aventura puede acabar mal: el médico especializado en problemas de drogadicción Fernando Caudevilla achaca a esta posible combinación el coma sufrido por uno de los universitarios de Madrid.

Hay que recordar que el consumo habitual de esta sustancia puede producir transtornos psíquicos como ansiedad, depresión o brotes psicóticos. Si has cocinado algún plato con cannabis, también es importante no dejar los restos al alcance de cualquier inocente. Casi todos los cocineros creativos cuentan con su aventura personal al respecto. "Una vez, una compañera de piso me dijo que se sentía muy mal, que tenía que llamar a una ambulancia porque se iba a morir", recuerda Ariane. "Le pregunté si había comido algo raro y me dijo que no, pero después recordó haberse tomado una galleta que estaba en el congelador. Le tuve que explicar que era una galleta de hachís. Acabé fumando porros en la ambulancia para acompañarla en su viaje, porque no se había drogado nunca y estaba flipando".

"Un conocido llegó un día a casa colocado como una puerta con unas galletas de maría, y le pareció normal dejarlas en la cocina como si fueran galletas normales", relata otra afectada, Mónica. "Al día siguiente cuando se despertó su padre y su hermana se las habían comido... y su padre le había dado un trozo al perro. El padre se pasó el día teniendo flashes de la infancia; la hermana, tirada en la cama con los ojos chinis, y el perro durmió durante 24 horas seguidas. Y una vez, en una inauguración de arte, me ofrecieron una trufa de chocolate. Yo pensé: 'Claro, todas las trufas son de chocolate, ¿no?'. Y me la comí. Una hora después, y ya en el trabajo (por aquel entonces era camarera en una discoteca) tuve uno de los peores viajes de mi vida. Fué EL HORROR, así con mayúsculas".

En caso de que hayas sido víctima de estos malentendidos, o seas un poquito descerebrado y te hayas comido la hierba como si fueras una vacaburra pastando, lo mejor es relajarse y esperar a que escampe. "Conviene beber agua, comer comida normal e intentar distraerte escuchando música o viendo una película que te guste", aconseja Elise McDonough. "Las sensaciones desagradables pasarán en unas horas, dormirás y te recuperarás. Ten en cuenta que es humanamente imposible ingerir una cantidad letal de cannabis: tendrías que comerte cuatro kilos de hachís puro para tener una sobredosis fatal".

'Cocinar con cannabis', 2ª parte, dedicada a los aspectos gastronómicos y culinarios.

Documentación: Mònica Escudero.

Hay 87 Comentarios

Interesante artículo. Es cierto que no inventa la rueda, y no sé si busca la polémica o se limita a no temerla, pero es una nota interesante. En todo caso, la libertad de expresión debe siempre cubrir este tipo de cosas, incluso si son claramente incitatorias.

Pero cuanto frígido hay aquí junto.

Desde el que dice que un porro te hace reír e ir hacia un coche. - ¿Tú qué narices has fumado?, Demagogia pura, me bebo una cerveza y con el colocón me da por intentar para un tren. Por favor...

Hasta el que asegura que en 2012, 626 personas murieron por intoxicación de marihuana.
¿Sólo marihuana? ¿Seguro? No me lo creo, imposible.

Cómo todo en esta vida no hay que abusar.
Para un momento puntual, puede ser una de las experiencias mas divertidas y reconfortantes de la vida. Siempre recordaré las 3 horas de risas y buen royo de aquella noche de verano.

Vosotros no, porque sois unos obtusos.


Disculpa Eric, tenía el mismo tonillo de persona incómoda con las libertades personales (de expresión, de decisión acerca de lo que cada cual se mete o deja de meterse) (iba a poner tufillo fas... pero voy a intentar no entrar en calificativos personales).No obstante...siéntete libre de responder, no te prives.

Cuidado con el licor de Marihuana. Precioso color y maravilloso sabor. Tomé 3 o 4 chupitos. Como se explica muy bien en el artículo, tardó mucho en hacer efecto. La sensación de parálisis fue total. Bajada de tensión. sudores frios, .....Sensación horrible y por poco acabo en el hospital.

​Si no has tenido problemas de adicción, es simpático recordar como los estupefacientes sacan de ti tu verdadera esencia.
Mi primer porro me lo fumé con 14 años y la experiencia que recuerdo era justo la anterior; resulta que según la amiga que había conseguido el chocolate -esa amiga que todos hemos tenido que queremos con locura pero qué gilipollas es joder- aquí en palmasdegrancanaria comalás, cuatro de la tarde de agosto, sin un alma en la calle, había que tener cuidado no al fumártelo, eso daba igual, sino al liártelo, que es como te iban a pillar ¿¿??.. bueno, que si el parque al que íbamos no podíamos porque pasaba la policía, que en cualquier otro sitio los vecinos nos echaban la bulla, que tralalá,
Después de una hora va y sentencia -pero que ni con la fumada lo habría visto tan claro- que el mejor sitio para hacerte un porro era el baño de la planta de niños del el corte inglés, pues nos convenció a otras siete ...

Estimado tatosan, me encantaría responderte, pero el lector al cual te refieres no soy yo, sino "purtufiu", que es quien te ha respondido con el twitter de Mikel López Iturriaga.

Eric, en 2013 fallecieron en España 1.128 personas en accidentes de tráfico, y que yo sepa nadie, ni siquiera tú, ha pedido que se prohiban los coches. Ya está bien de hipocresía, la informacion objetiva y la educación en responsabilidad es lo único que necesitamos. Los dogmatismos dejémoslos para las religiones. Y para los políticos.

Si no fumas canutos, no fumas canutos y no sere yo quien intente convencerte, me la sopla, de la misma forma que te la deberia de soplar a ti si yo fumo canutos o no ya que pago mi seguridad social desde hace lustros para si me da un jamacuco, cosa que no ha pasado nunca, me puedan atender en un hospital de la misma forma que cada fin de semana se atienden a docenas de comas etilicos, tambien con mi dinero, y parece que no pasa nada, es mas, beberte una botella de vino en la comida delante de tus niños es lo mas cool que se puede hacer y algo tradicional como ponerte hasta arriba de alcohol en nochevieja pero si te fumas un porro ya eres un drogadicto y, ademas, te intentan "rehabilitar". De hipocresia, falsa moral, topicazos y "salvadores de almas" esta el Reino de España lleno. Tu haz lo que quieras que yo haré lo que me de la gana, siempre que no nos molestemos, claro. He visto muchas peleas en los bares por el alcohol pero no recuerdo ninguna en un cofeeshop.

Eric Vázquez, aquí nadie promueve nada. Se da información, que es lo más necesario a la hora de valorar si se quiere o no se quiere correr riesgos.
Y el que la marihuana sea ilegal, a pesar de que no está demostrado que se adictiva, y el tabaco sea legal, que es responsable de millones de muertes al año, es un ejemplo de lo ilógicas que pueden ser algunas leyes.

Seria interesante que Eric Vazquez Jaenada dejara de dar el coñazo en este blog y, a poder ser y aunque suene excesivo, abandone el Reino de España que tanto quiere. Le recomiendo paises donde si te pillan con un librillo de papel de fumar te meten seis años y, mientras tanto, yo me fumaré unos cogollos a su salud y a la mia ya que llevo muchos años haciendolo y, de momento, me funciona el cerebro y el aparato respiratorio, las autoridades del Reino de España no me han detenido, mis jefes no me han despedido, mi familia me sigue hablando y mi hijo no fuma nada...... Tal vez con un poco mas de naturalidad, de prevención de riesgos, de educación y de post como este toda seria mejor. Buen trabajo Mikel y un saludo desde el norte del Reino de España. Sigue asi.

Eric...Hay una cosa en la que estamos de acuerdo: En la longitud de tu entender (corto, opinamos los dos). Haces lo que la mayoría de las personas dogmáticas, emperradas en que todo el mundo viva como uno mismo (tú, en este caso) que es mezclar cita literal y opinión o interpretación.

En la cita que has mencionado, Mikel expresa muy claramente, de forma positiva y enfatizada en mayúsculas el único consejo (te recomiendo que hagas esto o lo otro) que da con respecto a las drogas: "SIEMPRE DI NO". En lo que ya no estamos de acuerdo es en tu interpretación de lo que sigue. Él no dice que las drogas sean o no malas. Yo te ofrezco una interpretación alternativa :"ahí van unas normas de seguridad para no tener un mal viaje"...yo lo interpretaría como: "Si a pesar de mi consejo de NO TOMARLAS, decides hacerlo, aquí tienes unos consejos para evitar un mal viaje".

Si, Eric, existe la posibilidad de tener un buen viaje, pero sobre todo, y a ver si te enteras: AL CONTRARIO DE LO QUE OCURRE CON EL ALCOHOL, ES IMPOSIBLE MORIR O TENER PROBLEMAS ORGÁNICOS GRAVES DERIVADOS DE LA INGESTA DE CANNABIS. Tu podrás hablar de lo buenas o mala que son "las drogas" (que primero tendríamos que entrar a definir que entiendes tu por "droga"), pero en este caso particular estas reaccionando de forma histérica ante una sustancia en concreto, que, sin estar exenta de peligros como cualquier sustancia psicoactiva, no mata a nadie. Y lo que es peor, tengo la sensación de que al igual que el resto de la gente que enfoca este asunto desde un punto de vista moral, estás mucho más preocupado de exponer tu opinión acerca de como deben vivir los demás, que de hacer que esta opinión tenga un valor en si misma mediante el estudio de hechos científicamente reconocidos, y de opiniones de uno y otro signo.
A mi, lo único que me parece una mierda, es la sobreabundancia de gente en este país obsesionada con la forma en la que otros deciden vivir. Y para ilustrarlo, me voy a permitir poner dos citas que entiendo que a Eric y a otros talibanes de la sobriedad les pueden resultar útiles. Espero que la ausencia de dibujos no sea un problema.

"Este esfuerzo por conseguir que cada cual apruebe aquello que uno ama u odia es, en realidad, ambición; y así vemos que cada cual apetece, por naturaleza, que los demás vivan según la índole propia de él. Pero como todos lo apetecen a la vez, a la vez se estorban unos a otros, y como todos quieren ser alabados y amados por todos, se tienen odio unos a otros" B.Espinoza, Ética

"De la piel para dentro empieza mi exclusiva jurisdicción. Elijo yo aquello que puede o no cruzar esa frontera. Soy un estado soberano, y las lindes de mi piel me resultan mucho más sagradas que los confines políticos de cualquier país"
Anónimo contemporáneo

"Qué país de rancios y estrechos"


En 2012 murieron 626 personas por sobredosis en el Reino de España, según el Instituto Nacional de Toxicología.


Supongo que la banalización de las drogas también es producto de ese país de "rancios y estrechos".

Elena en su progresista y cool comentario nos da la razón sin saberlo, está dejando claro que si no fumas canutos eres un muermo. Sólo es valida y divertida la gente que fuma petas, o la gente que se pone pioja, los abstemios y la gente a la que sencillamente no le gusta fumar, son un coñazo, un aburrimiento, gente a evitar, proscritos reaccionarios, fascistas y bla bla bla.... Hala bonita esnifate el bote de laca de uñas y dejanos a los aburridos que nos encarguemos despues de limpiarte los vomitos y ponerte goteros cuando estes en coma en el hospital.

Mikel tú ni caso, qué país de rancios y estrechos, en cuanto se nombra el hachís o la marihuana ya vienen los ejempleros a criticar, qué pesados sois hijos. Eric bonito fúmate un par de canutos y relájate que debes ser un muermo de tío impresionante...

Tatosan,, el comidista en su facebook hace dos horas
"Con las drogas nuestro consejo es siempre DI NO, pero como sabemos que no siempre hacéis caso, ahí van unas normas de seguridad para no tener un mal viaje cocinando con cannabis".. A mi corto entender esta dando indicaciones de que las drogas no son tan malas, que si se usan con unas "normas de seguridad" no pasa nada, Hay que tener en cuenta que este periodico lo leen menores,creo que es de una irresponsabilidad absoluta banalizar el hachis, ¿que dirias si a tu hija el dueño de un bar le dijera, el vodka es malo, pero como se que en cuanto me de la vuelta va a cogerte un pedal del ocho te dire que aunque te marees y vomites, si te acuestas y te tomas un cafe y luego una duchita, solo tendras dolor de cabeza pero estará estupenda para seguir jugando con tu barbie.
LA drogas son una MIERDA, todas, el hecho de informar sobre sus ventajas o desventajas en medios donde no se debe es PROMOCIONARLAS.

Suscribo totalmente lo que dice el articulo. Hace tambien unos lustros, cuando era una porrienta en mis anos mozos de universidad, fui con mis colegas a Amsterdam y se nos ocurrio compartir entre 3 (!) un pastelito...mi madre! las paranoias no fueron normales, en serio, nunca habia tenido este efecto en mi...locura total...no se lo recomiendo a nadie...veia policias de incognito en todas las esquinas y pensaba que me iban a arrestar en algun momento...bufff quita quita...

@Eric Vázquez Jaenada
1. Hombre, ya te echábamos de menos. Bueno, tal vez no.
2. Eres un pesao.
3. Ya que eres tan conocedor del Código Penal, vuélvetelo a leer que no lo has pillado bien. La posesión para autoconsumo NO es delito (si acaso una infracción administrativa, que no es lo mismo). Es más, el propio Tribunal Supremo tiene acuerdos de Sala en los que establece las cantidades que entiende de autoconsumo y, por lo tanto, legales en cuanto a su posesión para uno mismo.

Ya que pontificas al menos sé preciso.

Eric , Si ves algún delito ¿por qué no vas a comisaria a poner la denuncia?

(Intente, si le es posible hacer las citas completas, y no solo la parte que a usted le interesa (descontextualizar))

Ejemplo de inducción al consumo "Tienes que probarlo, las sensaciones son mejores que ninguna otra cosa que hayas probado antes, no existe una cosa igual, carece de consecuencias negativas"

Ejemplo de información: "Elise McDonough [...] afirma que "comer cannabis puede causar relajación, sensaciones físicas agradables y un sueño reparador, pero si te pasas puedes sufrir ataques de pánico y desorientación"

Le reto a que cite una sola frase en la que el autor haga cosa distinta que proporcionar información acerca de lo que él u otras personas saben acerca de lo que le ocurre a quien consume hachís por una y otra vía.

Y una pregunta personal. ¿Por que le parece tan escandaloso que haya alguien que decida dar información sobre lo que constituye una realidad en nuestro país? ¿Ya que el código penal le es tan querido....que opinión le merece la libertad de expresión?

Eric Vázquez Jaenada, ya nos hemos enterado. Te paso este link para que mudes tus cosas, que aburres a las ovejas.

http://www.vice.com/es/read/porros-electronicos

Ups, había olvidado que tristemente vivo en el Reino de España, el nombre oficial de mi estimado Estado que todo lo crea y lo cocina jajaja

Un artículo como este trivializa algo muy serio y puede hacer que alguien que nunca había consumido cannabis se anime a hacerlo. Teniendo en cuenta el número del lectores de este blog, es un artículo irresponsable, que puede producir a la larga muchas consecuencias negativas en la salud de muchas personas. Mikel, normalmente soy un incondicional de tu blog, pero esta vez creo que las has "cagado". Por favor, al menos no publiques la "parte dos" y dejemoslo aquí.

Pero que le pasa a Eric con el Reino de España? Que parece que viene de Juego de tronos!

Haz como todos, di tus dos bobadas sobre la entrada y luego deja a los demás, que te repites más que el ajo. Las consecuencias legales que citas deben ser terribles y si se aplicasen más porque el consumo de cannabis en España es casi cero jajaja.

"Hay una gran diferencia entre incitar al consumo de drogas e informar"


La dosis recomendada (...) es de un cuarto de gramo de hachís o medio de marihuana por persona... Una vez que has comido un pastelito con sorpresa, no hay marcha atrás... no debe comerse cannabis con más de una o dos bebidas alcohólicas, e IDEALMENTE, hay que hacerlo sin ninguna... La gente que vende latas por la calle, en vez de cerveza-beer debería tener bhang lassi.. infusiona 5 gramos de hachís o 10 de marihuana en la mantequilla que vas a usar para cocinar la receta...


¿De verdad que el artículo no incita al consumo de estupefacientes?

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre los autores

Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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