Receta de fin de mes: patatas con doble horneado

Por: | 20 de marzo de 2014

Patatas doble horneado

Patatuflas rellenas de amor. / EL COMIDISTA

 

Una patata al horno rellena de su propia patata al horno ya está espectacularmente buena, en eso estamos de acuerdo. Pero si a esta humilde patata en cuestión le quitas la carne dejándole apenas la piel y mezclas aquella con algo cremoso, algo que le dé más sabor, más un poco de queso para gratinar y conseguir un acabado crujiente, creerás rozar el cielo patatero.

Como además las patatas son baratas y se pueden rellenar casi de cualquier cosa, son la perfecta receta de fin de mes: sirven para dar salida a esos restos de queso que se han quedado un poco secos, a esa punta de chorizo huérfana,  a esa berenjena que parece a punto de hacer la primera comunión o a la media lata de bonito o el yogur natural que se había traspapelado en el fondo de la nevera. Lo importante es que lo acompañéis con cebolla un poco dorada en la sartén que, junto a un lácteo tipo yogur, queso cremoso o nata (si no tenéis probad con aguacate, calabacín picado fino o cualquier verdura muy melosa), hará que esta patata sea suave y cremosa.

Para acelerar un poco el proceso de cocción, podéis hacer la primera parte hirviendo la patata entera en lugar de hacerla al horno. El resultado será algo distinto, pero también estará bueno. Y si no tenéis restos de cocido, ponedle la carne que más os apetezca.

Dificultad

Para Flos Mariaes.

Ingredientes

Para 4 personas

  • 4 patatas grandes
  • 2 cebollas
  • El tallo de una cebolleta
  • 150 g de champiñones
  • 2 yogures tipo griego
  • 50 g de emmental rallado
  • 50 g de brie o camembert
  • 250 g aproximadamente de restos de carne del cocido (en su defecto, cualquier otra carne, fiambre o embutido picados)
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Ensalada de hojas verdes para acompañar

Preparación

1. Lavar las patatas, envolverlas en papel de plata y hornear a 180 grados durante una hora o hasta que estén tiernas. Mientras, pelar, cortar a daditos y dorar la cebolla a fuego medio.

2. Sacar la mitad de la cebolla de la sartén y añadir los champiñones cortados en octavos. Subir un poco el fuego y saltear durante unos 4 minutos.

3. Partir las patatas ya horneadas en dos mitades, vaciarlas con una cuchara (el máximo que se pueda, pero sin romper la piel) y reservar. Mezclar la mitad de la pulpa de las patatas con un yogur, la cebolla dorada reservada, la carne del cocido o su sustituto y un poco de perejil picado. La otra mitad, con la mezcla de setas y cebolla, más perejil, el tallo de cebolleta cortado fino y el otro yogur. Rectificar de sal y pimienta.

4. Volver a rellenar las patatas, cubrir las de carne con el emmental rallado, las de setas con el brie y gratinar hasta que estén doradas.

5. Servir caliente, acompañado de una ensalada de hojas verdes.

Producción:Mònica Escudero.

Hay 35 Comentarios

me cae pésima esta receta tratándose de fin de mes: ¿sabeis acaso cuanto cuesta un queso emmental o brie acá en las indias occidentales?. Las patatas no hay problema (papas de América y setas-champiñones). No puedo ahorrar usando el horno por lo carísimo que está el gas de Fenosa (gracias a vuestros artífices empresariales ibéricos), es verdad. Pero trataré de hacer estas patatas (con una pintaza de antología) cuando haya mejores vientos...

Muy bueno, precisamente lo que buscaba, y super original, gracias por compartir!!

Ah, y yo también me declaro fan de los cálculos de ALMIRANTE. :)

MONICA, acabo de ver tu contestación. Descuida que en mi casa cada vez que se pone el horno se optimiza (acabo asando 400 cosas :)... pero era símplemente que me chocaba el concepto de fin de mes con el horno. Y por lo que he podido observar no fue a la única. Igualmente, gracias por la contestación .

"Patatas con doble horneado". Una se pregunta si estos chefs se dan cuenta que estamos en crisis, que lo único que mueve nuestros actos es buscar el modo de cocinar a menor costo? ¿Cuándo se pondrán estos chefs en el pellejo del Pueblo? En quienes debemos alimentar una familia sin desperdiciar nada ?

Propongo una maniobra para acortar el tiempo: cortamos la patata en dos y vaciamos casi del todo las dos mitades con la cuchara de hacer bolitas. Hornear las "cáscaras" hasta dejarlas crujientes. Por otra parte, cocer en el microoondas las bolitas con un poco de mantequilla y perejil. Luego mezclamos triturando las bolas con restos de cocido, pasta de chorizo, lata de bonito... lo que os salga del moño y lo espolvoreáis de queso antes de gratinar. He hecho esta receta muchas veces, pero usando conchas de vieira con un puñetero puré y unas gambas.

Bravo, Almirante, a ver si algún día no tenemos que oir la misma tabarra cada vez que al comidista se le ocurre poner el horno.

¡Qué delicia! Las patatas son tan agradecidas y, como bien dices, totalmente aptas para fin de mes!! :)
Os dejamos algunas recetas similares compartidas por los usuarios de Cocinario, ¡a ver si os gustan! :D
Patatas rellenas, por Sonia http://www.cocinario.es/recetas/patatas-rellenas
Brazo de patata relleno de atún, por Josefina http://www.cocinario.es/recetas/brazo-de-patata-relleno-de-atun
Patatas al gratén con queso y bacon, por Mariola http://www.cocinario.es/recetas/patatas-al-graten-con-queso-y-bacon
Patatas a la importancia, por Susana http://www.cocinario.es/recetas/patatas-a-la-importancia

Menos mal que alguien ha puesto un poco de cordura en lo del horno. Joer, que con lo que vale un cubata horneas patatas hasta reventar! No hablemos ya de las facturas de nuestros flamantes smartphones...

A-MEEEEN! SI!! A-MEEEEEN!!! (inserte su gallo desafinado y postadolescente aquí)

muy buena idea esta receta, con los restos de carne de cocido, ñam ñam
Saludos

ALMIRANTE, como no hagas trato tú lo hago yo por tí... ya estás tardando!

ALMIRANTE, el equipo del Comidista nos queremos casar contigo a cambio de que te conviertas en el moderador del blog, sin duda tienes mucho más temple para hacerlo que nosotros. A cambio te podrás comer todas las cosas que cocinemos. ¿Hay trato?

como una loncha de que quezo en un sanwis prezo....Muy bueno Mikel. Gran descubrimiento el de hoy con Flos Mariaes

Me encantan las patatas al horno de todas las maneras! con especias, a lo pobre, a la sarladeisse, Hasselback... me encantan! Así que esta la tengo que probar fijo.

http://lesreceptesquemagraden.blogspot.com.es/


Para 4 patatas:

Coste (con IVA) de horno: 6 céntimos de Euro/patata

Os doy datos estimativos del coste en Euros de una hora de Horno eléctrico:

- Potencia del Horno tipo: 1.200 W
- Consumo (Energía) del anterior Horno a potencia de 1.200 W durante 1 hora: 1.200 Wh = 1,2 KWh
- Precio aprox. Energía en Factura: 0,15 €/KWh (+IVA)
- Coste sin IVA: 1,2 KWh x 0,15 €/KWh = 0,18 €
- Coste con IVA: 0,18 € x 1,21 = 0,22 €

- Para 4 patatas: 0,22 € / 4 patatas = 0.06 €/patata

Por tanto: Coste de Horno para 4 patatas:

6 céntimos de Euro por patata.

¿Caro? ¿No tan caro?

Muy rica la receta....... pero te voy a criticar un poco, Mikel
Vale que las patatas sean baratas, pero con más de una hora de horno al precio que está la luz...... muy de fin de mes no es.

Buena idea lo de hornear la patata en vez de cocer. La verdad es que la patata es el rey de los alimentos, se podría uno tirar un año bisiesto entero haciéndola de una forma diferente cada día.

y para los que no quieran hornear ENSALADA DE PATATAS Y POLLO ASADO http://desicatessen.org/2013/10/29/ensalada-de-patata-y-pollo-asado/

Os comparto las recetas con todas las imágenes del paso a paso para hacer las patatas de mil y una formas diferentes: fondant, rústicas, souffle, huancaína, arrugás, hasselback y muchas más. http://contactoconlodivino.blogspot.com.ar/search?q=papas

al precio que esta la luz no creo que un doble horneado sea de fin de mes, eso si, tiene pintaza

Que ricas deben estar! Yo os traigo otra receta pero esta vez es un plato de fiesta Marroquí! Espero que os guste: http://cocinarconamigos.blogspot.com.es/2014/03/pastela-moruna.html

En casa si de algún guiso sobra carne normalmente tiene dos destinos, empanadillas o patatas rellenas, que más se puede decir! Os dejo una receta impregnada a tope de la filosofía "fin de mes", además de económica incorpora el concepto aprovechamiento, de manera que con un cous-cous, restos de verduras, de esas que lloran por los rincones de la nevera, y salsa sobrante de un fricandó, que dormía el sueño de los justos olvidada en el congelador, se monta un más que apetecible cous-cous de verduras con salsa de fricandó
http://persucar-hipa.blogspot.com.es/2014/03/cuscus-de-verduras-con-salsa-de-fricando.html
Saludos!

Risa? vergüenza ajena? Pena? Amor al prójimo? Pongo la otra mejilla y que me ostien? Siento miedo, mucho miedo.Como una loncha de queso en un sandwich preso.
Mikel bendito tu eres entre todas las mujeres y benditas tus patatas de tu horno jesús

La receta muy buena, Mikel, pero lo mejor es la joya ésa que has encontrado, Flos Mariaes. Me he hecho fans inmediatamente. Dios, la gente qué mal está de la cabeza...

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El Comidista

Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre los autores

Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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