Receta de fin de mes: espaguetis con mejillones y alcaparras

Que cada uno se quite las cáscaras. / EL COMIDISTA

Abril no pinta bien para las economías de resistencia (o sea, casi todas). Acabamos de pasar Semana Santa, nos gastamos algunos leros en el día del libro y a finales de semana asoma un puentaco como la copa de un pino. Por poco que hayamos invertido en cada una de estas tres variables, nos espera un fin de mes peor que una caída de espaldas, con rotura de cadera y fractura craneal incluidas.

Para aliviar aunque sea un miligramo este estado de cosas, nuestra medicina es una receta con moluscos, que son casi primos hermanos del marisco -de ilusión también se vive- y parece que ensalzan el espíritu festivo en días de bajona económica. No es sencillo encontrar lugar para los frutos del mar en las recetas de fin de mes, pero el mejillón, que está entrando de lleno en su mejor temporada precisamente ahora, nos ofrece la posibilidad de disfrutar de un sabor marino potentísimo a un precio muy razonable. Nosotros los pagamos a 2,75 el kilo.

La pasta satisface, el limón y el perejil aromatizan, la cebolla y el ajo sofritos –junto con el juguillo de los mejillones– forman una salsa ligera y sabrosa. Las alcaparras y el picante le dan vida al conjunto, y terminan de convertir la receta en una victoria incontestable. Si tenéis vegetarianos entre los comensales, separad la salsa antes de abrir los bichos y sustituid estos por un poco de queso rallado, y si tenéis un chorrito de vermut o vino blanco para añadir al sofrito de cebolla, nos os cortéis: los mejillones y el alcohol (evaporado, so borrachuzos) se llevan muy bien.

Dificultad

La Sirenita los podría hacer. Con la cola.

Ingredientes

Para 4 personas

• 360 g de espaguetis (en crudo)
• 500 g de mejillones
• 1 cebolla grande o dos medianas
• 2 dientes de ajo
• Un limón
• 2 cucharadas de alcaparras
• Chile, cayena o peperoncino al gusto (opcional, pero recomendable)
• 2 cucharadas de perejil picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

1. Limpiar los mejillones quitándoles las barbas y raspando un poco las conchas si están sucias.

2. Pelar y picar la cebolla. Rehogarla en una sartén a fuego medio con un chorro generoso de aceite unos 15 minutos. Cuando casi esté dorada, añadir el ajo picado fino y el picante (si se quiere) y rehogar cinco minutos más.

3. Mientras, poner el agua a hervir y empezar a cocer la pasta el tiempo que indique el fabricante.

4. En la sartén del sofrito, poner los mejillones hasta que se abran (sin pasarse para que no se sequen), añadir la pasta al dente escurrida y darle unas vueltas. Es importante hacer coincidir el momento en el que escurrimos los espaguetis con el de abrir los mejillones, para que éstos no queden recocidos o la pasta se pegue.

5. Emplatar y terminar con unas alcaparras, un poco de ralladura y zumo de limón y el perejil picado. Servir inmediatamente.

Producción: Mònica Escudero.

Comments

[Publicado por: consuvino]

Que buena pinta, este finde lo pruebo sin falta, acompañándolo de un vinito blanco

[Publicado por: ASTERO]

UNA CURIOSIDAD Q ME RE-CARCOME: ESA PRECISIÓN DE 36O GR, DE ESPAGUETIS, SE DEBE A ALGO EN ESPECIAL, O ES PARA QUE SALGA "REDONDA"???. JAJAJA

[Publicado por: thecocinaclub]

Eso es parecido a una pasta l vongole no Mikel???

Mira esta merluza ibérica en www.thecocinaclub.com

[Publicado por: rafa]

Enhorabuena, como siempre alucinando a la vasca. Mucha garrapata pedante y oportunista se pega a rueda....

[Publicado por: Ana]

Un plato muy rico y además nos ayudas en la economía familiar :)

[Publicado por: borja]

Menuda receta mala colega!! Y todos los pelotas alabándola!

[Publicado por: Glo]

La pasta y el arroz son un clásico a final de mes :) Hoy publico esta pasta que además es de reciclaje: http://cocinarconamigos.blogspot.com.es/2014/04/rigatoni-con-cordero-asado.html

[Publicado por: Ricardo]

Las pastas son de lo más agradecida, le ponga lo que le pongas le sienta de maravilla; concretamente los mejillones y el ajito le van al pelo. De sobras me fabriqué yo esta receta:
http://detapasporsevillayotrascosillas.blogspot.com.es/2013/12/espaguetis-con-lo-que-tenia-mano.html

[Publicado por: Cocina de Emergencia]

Nos encanta la pasta, y esta receta es genial, espectacular y casi cualquier nerd puede hacerla para llenarse el buche. Nosotros solo la mejoraríamos con este postre genial:

http://cocinadeemergencia.blogspot.com.es/2014/04/crema-catalana.html

[Publicado por: Bundle]

Ésta me ha gustado. Lo del vino blanco me parece prácticamente obligatorio en esta clase de preparaciones.

[Publicado por: Fernando]

Las alcaparras son obra del demonio, qué poco me gustan.

Por lo demás buena receta, fácil y sabrosa. La apunto (sin alcaparras of course).

[Publicado por: miriam]

A esta me apunto! que buena pinta madre mia!

[Publicado por: Pilar Cocina Pasion]

Me ha gustado mucho la receta. Empiezo a creer que todo lo que lleve alcaparras me gusta. Dejo otra receta de pasta muy económica que te puede salvar un fin de mes. http://cocinapasion.wordpress.com/2013/09/06/penne-o-macarrones-a-lo-salvo/

[Publicado por: Sherca]

Qué rica receta, se parece, por lo menos en la idea: pasta, moluscos... a esta fideuá de berberechos y ajos tiernos: http://gastrocinemia.blogspot.com.es/2014/04/fideua-de-berberechos-y-ajos-tiernos.html

[Publicado por: Gertxu]

Vaya, qué pintaza. Me recuerdan a unos que hace mi madre con chirlas... Habrá que probar un día.

[Publicado por: Adela]

Soy una amante de la pasta y últimamente del wok. Con pocos ingredientes puedes elaborar una receta económica, baja en grasa, llena de sabor y muy completa. Nada mejor que un wok cinematográfico para fin de mes. http://www.dosyemas.com/index.php/cintas-orientales

[Publicado por: Pilar Criado Toledo]

Que receta más rica! Me encantan los mejllones y los preparo a veces así, pero sin las alcaparras, buena aportación, me la apunto!
Hoy he publicado una receta estupenda, Salchichas de Francfurt en gavardina, en mi casa me hacen la ola cuando las preparo! Si queréis ver la receta aquí tenéis la dirección

http://lesreceptesquemagraden.blogspot.com.es/

[Publicado por: Verónica]

Tienen que estar de muerte. últimamente etás haciendo recetas de elaboración cortita, me gusta.

[Publicado por: Cocinero a Medida]

Paolo Brich preparara los Tallarines con carabineros, mejillones y tomates de colina en casa de los clientes que le contratan. Si lo tuyo son la comida italiana y vegana, fíjate en el resto de recetas http://www.cocineroamedida.com/producto/paolo-brich/

[Publicado por: AreaEstudiantis]

Muy buena receta!!

http://areaestudiantis.com

[Publicado por: Operacion Fartumbi]

Un truco: abrir primero los mejillones en una olla, colar el caldo y utilizarlo después para hervir la pasta. Da un sabor espectacular.
Nosotros lo hacemos así en esta receta de spaguetti al fruti di mare:
http://operacionfartumbi.blogspot.com.es/2014/03/spaguetti-nero-al-fruti-di-mare.html

[Publicado por: S.]

¿La cayena se añade después del ajo? Tienen que estar buenísimos!

[Publicado por: Robertti Gamarra]

Spaguetti, como el arroz, es la base de nuestra alimentación familiar, porque le gusta a los niños y porque muchas veces priman las prisas. Por eso valoro las recetas que enriquecen este elemento.
http://goo.gl/bT78va

[Publicado por: La casa del Sol]

Ostras, no es exacta... pero se parece muchísimo a un plato que haciamos en casa hace años.

Gracias por recordarmelo ;-)

http://alicantegusta.com/recetas-de-cocina.html

[Publicado por: Cocinar con-Ciencia]

Delicioso, un auténtico festín de fin de mes. Lo del picante debía de ser obligatorio, jeje