Bebidas de verano: chocolate frío sin leche

El Comidista termina hoy su serie de bebidas especialmente apropiadas para combatir el calor, que se han estado publicando cada jueves de agosto. Es hora de que te las tomes todas juntas y cantes conmigo: el final, del verano, llegó, y tú partirás... 

 

Vasitos "no he superado mi infancia". / EL COMIDISTA

 

Es posible que el batido de chocolate clásico bien hecho, con toda su cremosidad y su poder lácteo, sea imbatible. Sin embargo, a mí hay veces que me llena demasiado: o eres un adolescente ávido de calorías, o cuando lo tomas te da la sensación de que ya has cenado. Pensando en una fórmula algo más refrescante, adecuada para esta época, el otro día me dispuse a dar con una versión capaz de satisfacer la adicción al cacao, pero eliminando la leche y el azúcar como elementos vacaburrísticos.

Diez recetas que no necesitan calor

En algunas zonas de España estamos viviendo un pseudoverano, un verano otoñal o un invierno suave en agosto, pero eso no es óbice ni cortapisa para que en otras se estén torrando o para que, en general, no nos apetezca demasiado encender el horno o los fogones en esta época del año tan proclive a la holganza. Por eso el último top veraniego de recetas comidísticas está dedicado a esos platillos que podrías preparar dentro de una nevera, en el Polo Norte o en un día soleado en Marte. Es decir, en frío, sin sofocones y con esfuerzo culinario tendente a cero.

Untable de ricotta con ensalada de tomates y aceitunas

Foto de parvulitos de cámara reflex / EL COMIDISTA 

Aunque he llamado a este receta 'untable con ensalada', podría llamarse con igual propiedad 'ensalada cremosa', 'bruschetta de ricotta y tomate' o de muchas otras maneras. El caso es que tiene un poco de ensalada fresca, una textura cremosa –pero nada pesada– que le va de perlas, y que está pensado para comerlo encima de unas deliciosas rebanadas de pan crujiente y recién tostado (por supuesto, podéis usar pan de víspera: si es de una calidad decente, tostado estará mejor que el del mismo día). A partir de aquí, ponedle el nombre que más os apetezca.

Bebidas de verano: cóctel diplomático de cerveza

El Comidista continúa su serie de bebidas especialmente pensadas para combatir el calor. Unas toñan, otras no, pero todas son perfectas para la estación del tú y yo a la fiesta, tú y yo toda la noche.

Hacia el conocimiento por la ebriedad. / EL COMIDISTA

 

Mucha bebida de verano y mucha gaita gallega, ¿pero dónde está el alcohol?, se preguntarán las más Sue Ellen ante la sorprendente abstinencia etílica que hemos mantenido hasta ahora en esta sección. Para aplacar las ansias de este dipsómano e imagino que muy nutrido sector de mis lectores, hoy traigo un bebedizo con alto poder revitalizante. El primero que te tomas te alegra. El segundo te pone en órbita. Y con el tercero ya eres George Clooney en Gravity, todo perdido por el espacio.

Diez platos de campo y playa

 
Tarta salada de verduras y queso: un 10 al aire libre / AINHOA GOMÀ

Seguimos con las listas veraniegas y prácticas de recetas de temporada. Hoy la dedicamos los platos más adecuados para tomarse al aire libre, a temperatura ambiente y sin demasiada producción. En realidad es una lista bastante reducida, hay muchísimas más recetas en El Comidista que se pueden llevar en la tartera –tal cual las planteamos o con un mínimo trabajo de adaptación– pero estas nos han parecido especialmente seductoras, completas y agradecidas. 

Ensalada asiática con ternera, chile y cilantro

 La última receta de mi vida sin cámara reflex / EL COMIDISTA

Aunque en mi área de influencia el verano no está siendo especialmente cabrito –traducido: hace calor, pero por las noches se puede dormir–, la cosa tampoco está para cocidos, así que la ensalada y las cosas frescas siguen siendo el plato estrella hasta nueva orden. En busca de esa variedad que le da la vida a la ensalada como concepto -y a todo en general: comer cada día sota, caballo y rey te puede matar de aburrimiento por mucho que te guste el ingrediente en cuestión– nació esta ensalada un poco japonesa, algo chinorri, ligeramente tailandesa y bastante frescachona.

Bebidas de verano: limonada de sandía

El Comidista continúa su serie de bebidas especialmente apropiadas para combatir el calor. No te pierdas las recetas, más refrescantes y embriagadoras que un summer wine, cada jueves de agosto.

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Refresca más que un frigodedo. / EL COMIDISTA

 

Martha Stewart es de esas personas a las que debería detestar: su mundo de ama de casa perfecta americana, su breevandecampismo y su tendencia a la cursilería cuqui de manualidad de Pinterest la sitúan a años luz de lo que me gusta y me interesa. Sin embargo, no puedo dejar de sentir amor por esta auténtica gurú del mariestilo de vida en Estados Unidos. Me encanta su sentido del humor, que demuestra en cada aparición televisiva. Me encanta que haya estado en la cárcel y no se haya venido abajo. Me encantan sus desastrosas fotos de comida en Twitter. Y sobre todo me encantan sus recetas, que apetecen casi siempre y no fallan casi nunca.

Diez sopas frías para el verano

   Es difícil ser verde / EL COMIDISTA 

Mi lema para el verano es, desde hace muchos años, "no pases ni un día sin tomar una sopa fría", y tener siempre a mano en la nevera una de estas ensaladas líquidas es obligatorio para una supervivencia digna. Cuando la canícula aprieta tanto que no tienes ganas ni de comer, un gazpacho, una crema de pepino y yogur o una vichysoisse ligerita suenan tan seductoras y apetecibles como Hugh Jackman trayéndote el desayuno a la cama (pero sin marcar demasiado músculo, que entonces da un poco de yuyu). Por eso hemos decidido dedicar el Top 10 de la semana a estos salvavidas, que además suelen ser extremadamente sencillos de preparar y no le piden nada más a nuestro cerebro reblandecido por el calor que cortar y pasar por la batidora algunas verduras y un par de aderezos.  

Coca de verduras asadas y queso

 
Menaje y foto vacacionales / EL COMIDISTA

Verduras y una masa que podría hacer cualquiera, ¿se puede pedir más? Pues sí: la coca que tenemos entre manos, además de ser deliciosa y facilísima, está pensada para aprovechar las muchísimas barbacoas que todos hacemos durante el verano. Es en ese momento, cuando ya casi no queda brasa y todo el mundo está poniéndose ciego a patatas asadas, chuletones y vinazo, cuando hay que tirar encima de los restos de las brasas unas cuantas verduras envueltas en papel de plata, así como el que no quiere la cosa. Seguramente ya no quede fuego para hacer una berenjena, pero unos vegetales de carne más fina, como el pimiento verde, el rojo, un calabacín pequeño o la cebolleta se cocinarán a la perfección.

Bebidas de verano: batido de melón, aguacate y albahaca

El Comidista inicia una serie de bebidas especialmente apropiadas para combatir el calor. Si tu cuerpo anda loco anda suelto y con deseos de amar, no te pierdas las recetas, que se publicarán cada jueves de agosto.

Batido con galería de licores para añadirle al fondo. / EL COMIDISTA

 

Puede que con la edad me esté volviendo más prudente en la cocina. O puede que, desde una óptica más pesimista, sea cada vez más conservador, como una especie de votante del PP de 75 años del barrio de Salamanca pero en los fogones. El hecho es que las mezclas extrañas me inspiran una desconfianza creciente, lo que tiene un lado bueno (pocas veces la cago) pero también uno malo (no doy rienda suelta a mi Adrià interior, a mi genoma, mi ADN, mi DNI o mi lo-que-sea creativo).

Diez ensaladas para el verano

 
Gracias, Nigella / EL COMIDISTA 

 

Como ya sabéis, como consecuencia de nuestra profunda tendencia a la procrastinación online y el dolce far niente 2.0 al equipo de El Comidista nos gusta más un top 10 –o 20, o 30– que a un político un sobre en B. De hecho nos gustan tanto que hace tiempo que decidimos convertirlos en parte de nuestro trabajo creando la sección Hit Parade. Ahora que ha llegado agosto y con él el tiempo de los refritos justificados, hemos decidido rescatar el formato para poder irnos de vacaciones tranquilamente sin pegar un palo al agua recordaros todas esas recetas geniales y fresquitas que harán memorable vuestro verano. Publicaremos las listas todos los miércoles de agosto, y en ellas podréis encontrar platos tan necesarios para sobrevivir a la canícula como sopas frías, recetas que no pasan por el fuego y sugerencias adecuadas para llevarse a la playa, piscina o monte (o al trabajo, que no todo el mundo tiene vacaciones en agosto).

Ensalada de 'cap i pota'

¿Casquería veraniega? ¡Sí, se puede! / EL COMIDISTA

Como hace relativamente poco me atreví a publicar una receta de casquería y no solo no pedisteis mi cabeza –rollo Reina de Corazones–, sino que muchos os mostrasteis encantados con la idea, me he venido arriba y he decidido repetir. La culpa la tiene alguien que, a raíz de esa entrada, me contó que existía algo llamado 'ensalada de cap i pota', que usaba algunos de los ingredientes que llevaba el plato de Rosita –pero en frío– y que se le podían poner encurtidos a lo loco. Y a mí, que no hay nada que me guste más que un vegetal avinagrado, me faltó tiempo para ponerme a hacer mis pinitos con una receta que ya se ha convertido en un clásico veraniego.