No te creas el vídeo de la manzana

Por: | 21 de enero de 2015

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La manzana de la ignorancia. / FACEBOOK

 

Internet tiene incontables cosas buenas, y también algunas malas. Entre estas últimas, una de las más perniciosas es facilitar la propagación de bulos, afirmaciones ridículas y magufadas de todo pelaje, que viajan de muro en muro por webs y redes sociales a caballo de la ignorancia. La comida suele protagonizar de muchas de estas leyendas, alimentadas por el miedo irracional a "la química" (como si hubiera algo que no lo fuera), las "toxinas" o los supuestos venenos con los que la industria y las multinacionales quieren eliminarnos ante la pasividad de los gobiernos.

El último episodio de esta enfermedad contemporánea es un vídeo que, en un mundo razonable, no debería merecer media línea ni en este blog ni en ningún medio de comunicación mínimamente serio. Sin embargo, la brutal difusión que ha obtenido en Facebook (ha sido visto 13 millones de veces y compartido por 500.000 personas) me empuja a cuestionarlo públicamente, para que la gente que lo han propagado y la que se lo vaya a encontrar por ahí en el futuro se lo piense dos veces antes de aceptar lo que se dice en él.

El vídeo muestra a un señor llamado Manuel Nava Rro raspando la piel de una manzana con una navaja. "Vamos a ver la mierda que nos están dando por comida", asegura mientras saca un polvillo blanco de la corteza de la fruta. "¿Qué carajo es esto que nos están dando? ¿Es normal que una manzana tenga esto? ¿Este es el veneno que nos están metiendo en el cuerpo?". Cuando acaba de raspar dos manzanas, trata de quemar sin éxito las raspaduras. "Si fuera cera se derretiría. Y esto huele a plástico. Tóxico. No puedo ni olerlo. Esto es la porquería que estamos comiendo, y asín [sic] todo".

 

YOUTUBE

 

Si Manuel Nava Rro se hubiera informado mínimamente antes de hacer este vídeo (un par de búsquedas en Google y una visita a la Wikipedia), se habría enterado que esa sustancia maligna que recubre sus manzanas no es más que cera, tan comestible como inofensiva. Las propias manzanas producen un tipo de esta sustancia de manera natural para mantener su humedad interior y protegerse de agresiones externas. Los productores de fruta imitan ese proceso con otras ceras añadidas cuyo objetivo, además de la protección, es el de proporcionar un aspecto brillante y apetitoso.

"Son ceras naturales como la carnaúba, una grasa comestible que se extrae de las hojas de la palma", explica Pedro Terrón, responsable de la página Bulos y Leyendas y defensor del pensamiento crítico y del método científico. "Se usa para el encerado de frutas (manzanas, cítricos, pepinos, plátanos y otras) en los tratamientos de poscosecha para alargar su vida y conservar su lozanía. Disminuye la transpiración y por ello inhibe en ciertos grados la deshidratación, al mismo tiempo que ayuda a preservarlas de fungosis y bacteriosis y mantiene el brillo natural de las frutas. Es totalmente inocua".

La prueba supuestamente irrefutable del experimento de Nava Rro es que la cobertura de la manzana no arde y huele mal al quemarla, de lo cual deduce que es un producto tóxico maligno. "No le hace falta análisis de composición ni comprobar la veracidad de la premisa. La verdad es que hay muchos tipos de cera, no sólo la de las velas, y el punto de fusión de ésta puede ser de hasta 85 ºC, el más alto entre las ceras naturales", expone Terrón. ¿Y el olor? "Después de realizar un análisis químico con un cuchillo y un mechero, expone cómo se detecta si una sustancia es tóxica o no: por cómo le huele a él".

El vídeo contiene otras perlas dignas de comentario: asegura que "aquí no se mete Sanidad ni el Gobierno ni nadie", cuando en realidad pocos ámbitos están tan regulados como la alimentación. Mauricio Schwarz, escritor y periodista especializado en ciencia y autor de un fantástico contravídeo titulado La ignorancia es veneno, no las manzanas, cree que la principal falacia es "que no hay control y que los productores y comerciantes de alimentos pueden hacer básicamente lo que les venga en gana". "Esto en parte se refuerza con la desconfianza hacia las autoridades y con todo un discurso presuntamente 'naturalista' que pretende condenar todo lo que no es 'natural' pero definido de manera sumamente caprichosa y apoyado en la quimiofobia, que no es sino ignorancia, miedo y falta de motivación para investigar. Y es muy fácil de desmontar: vivimos más y con más salud que nunca antes en la historia".

Manzana

Malvado productor de manzanas que te quiere envenenar. / GIPHY

 

 

Nava Rro también insinúa una posible relación de su descubrimiento con enfermedades como el ébola y el sida (aquí le doy la razón: todos sabemos que ambos males se contraen por comer manzanas, que la Tierra es plana y que los Reyes Magos vienen a traernos regalos desde Oriente cada Navidad). Pero quizá lo más heavy no sea esta monumental burrada, sino la cantidad de comentarios positivos que dan por bueno el vídeo.

¿Cómo es posible que tantas personas se lo crean? "El protagonista es un señor mayor y campechano que podría ser un tío o un vecino nuestro", reflexiona Terrón. "Una fuente cercana y libre de sospecha, a diferencia de los científicos de bata blanca, tan distantes y que usan un lenguaje incomprensible. Sus argumentos son populares y sus demostraciones, sencillas y accesibles (acercar un mechero a ver qué pasa, nada de mostrar gráficos de un estudio o hacerte mirar por un microscopio en el que no sabes lo que estás viendo). Además, no afirma, sino que pregunta. Esta ignorancia le da un aura de humildad que hace que su mensaje llegue mejor que el de los experimentos hechos por científicos 'arrogantes".

El vídeo también utiliza una técnica muy habitual en la propagación de bulos: el lanzamiento de preguntas que crean alarma. Existen pocos terrenos tan fértiles para el miedo como la alimentación, lo que podría explicar también el exitazo de don Manuel. "[La comida] es lo esencial y lo más cercano", supone Schwarz. "Culturalmente tenemos una historia de envenenamientos alimentarios impresionante, desde el plomo del vino de los romanos hasta el cornezuelo del trigo que hoy se cree fue responsable de problemas de percepción en la Edad Media. Comer ha sido una apuesta no del todo certera hasta hace poco". "Cada vez consumimos más productos elaborados", añade Terrón, "y esta falta de control o ignorancia sobre 'qué llevará lo que me como' produce cierta inquietud que viene a satisfacer la información falaz, pero bien presentada, que proporcionan los bulos".

Terapia del limon congelado

El timo del limón congelado. / TODOMUJER

 

¿Qué hacer ante tanta mentira internetera? Terrón propone aplicar tres precauciones básicas: "Primero, cuestionarse si es una historia razonable o no (que a la margarina le falta una molécula para ser plástico desafía los principios de la química). Segundo, desconfiar (sin llegar a la suspicacia) de los mensajes que vienen en mayúscula, te alertan de que algo malo va a pasar y piden ser reenviados a todos tus contactos; y tercero, verificar la información antes de creer. Saber distinguir las fuentes fiables en internet es primordial: la página de la OCU, de la FAO o de organismos oficiales suelen ofrecer información veraz, mientras que webs sensacionalistas como Russia Today o de salud alternativa suelen ser fuente de bulos".

Ya sabes. No te creas la terapia del limón congelado. Ni que comer gorgojos cura el cáncer. Ni que la sal, el azúcar y la harina refinados, el arroz blanco y la leche pasterizada (los famosos "cinco venenos blancos") son nocivos. "Gominolas de Petróleo hizo un brillante trabajo sobre ellos", apunta Schwarz. "La mejor forma de combatir los bulos es tratar de informar a la gente. Creo que el humor, la información directa y la denuncia sirven para que al menos algunas personas se replanteen su credulidad". En ello estamos.

Hay 257 Comentarios

No es tan simple, jopor, bajo la piel encerada de esa manzana ya no hay una verdadera manzana, sino su simulacro.

Y digo yo... ¿no podriamos hacer lo que se ha hecho toda la vida con las manzanas que es lavarla o ,en su defecto, pelarla?

La cera será buena para lustrar los zapatos, pero desde luego a la calidad de las manzanas no le beneficia nada, por presuntamente buena que sea esa cera. Como si les dan betún del bueno, vaya. La mejor prueba científica es la constatación empírica del sabor obtenido después de comparar una muestra aleatoria de una manzana sin tratar con ceras y otra que sí.
Despúes de leer todo esto constato que la ciencia puede estar al servicio de la más cegata ingenuidad al son de los más perversos intereses comerciales.
(Bravo, culo inquieto, te lo has currado).

Ines Torque: el credulo es que el escribe un post ironico sin aportar ningun dato mas alla de "las multinacionales nos envenenan". Vamos, como tu.

La cera es buena, y siempre usan la de mejor calidad, como no podía ser de otra manera, en las procesadoras de comida, aunque no les controlen. ¿Quién es el crédulo?

Antes de atacar tan vehemente la ignorancia de otros, el autor del ¨contravideo¨ y demás pseudoescépticos deberían aplicar la receta que predican, disipar su propia ignorancia para informar un poco más imparcialmente, sin generalizar. Las cosas no son tan color de rosa.


Ignorando el hecho de la aplicación de pesticidas antes de la cosecha, unos minutos de investigación no exhaustiva permite descubrir que el encerado ARTIFICIAL postcocecha de las frutas es una práctica común en la industria para retrasar el envejecimiento y mejorar el aspecto, pero de la publicidad de los propios oferentes de las ceras para frutas se descubre que a las ceras empleadas, entre otros aditivos posiblemente orgánicos, se les agregan químicos fungicidas (mata hongos) y antihelmínticos (mata lombrices): IMAZALIL, Tiabendazol, Pirimetanil. Se reportan numerosos efectos secundarios nocivos de estos químicos, pero en particular sobre el Imazalil, existen estudios científicos que lo ligan a cáncer en humanos, también se le considera una toxina reproductiva. Curiosamente, algunos vendedores de estas ceras advierten que en los envases en los que se expende la fruta tratada debe etiquetarse: ¨Frutos encerados con protección fungicida de Imazalil¨, y agregan una nota de liberación de su responsabilidad ante toxicidad.


Cierto, las ceras con Imazalil aparentemente se publicitan para aplicarlas a cítricos fundamentalmente y no en general, pero aunque no nos comamos las cáscaras de los cítricos, es inevitable que con la manipulación se puedan contaminar otros alimentos que sí se comen con cáscara. Por supuesto existen regulaciones y normativas sobre el uso de estos plaguicidas, pero, ¿qué pasa con la fiscalización sobre su uso seguro?.


Es cierto también que el porcentaje de venenos químicos agregados a la cera parece muy pequeño al no experto, pero el arcaico eslogan “la dosis hace al veneno” actualmente parece ser objetado por muchos científicos que denuncian que es errado el modelo usado para fijar las dosis de seguridad de los tóxicos; se cuestionan conclusiones generalizadas frente a la variabilidad de la sensibilidad de los organismos, la acumulación progresiva de tóxicos ingeridos en dosis bajas produciría efectos nocivos y la combinación de múltiples tóxicos potenciaría efectos. Los efectos combinados de tóxicos recién comienzan a estudiarse y son totalmente ignorados en la fijación de normas. El Principio Precaucionario exige que en lo que respecta a ciertos tóxicos, el eslogan debería ser “ninguna dosis es lo suficientemente baja.”


Para entender la ciencia basura detrás de las dosis de seguridad fijadas a los químicos que consumimos, este documental es muy revelador: http://vimeo.com/37065993. Esta conferencia es muy instructiva también: https://www.youtube.com/watch?v=yT4-iTxvM3g.


Por cierto, cualquiera puede verificar que la cera ¨orgánica¨ desprendida de las frutas huele a plástico al quemarla, pero es solo otra curiosidad.

Es posible que este artículo tenga razón. Es posible que las gominolas no tengan el petróleo como base para su producción. Lo que SÍ puedo asegurarles es que cada gominola ingerida rodará en nuestro cuerpo tanto tiempo como lo hace una botella de plástico o una lata de cocaloca. Amén.

Comerse una manzana se ha vuelto un asunto sobre el que hay que meditar, sobre todo si es con piel y sin lavar.
Habrá que cambiar el dicho inglés de que una manzana al día mantiene lejos al médico, por el de:
"Una manzana al día puede ser una osadía".
¡Anda que no!

Ya, tenía usted toda la pinta de importarle un carajo que desarrollemos resistencia a los antimicóticos. Hay gente que estamos preocupados por el uso que ustedes hacen de ellos.

@Culoinquieto. Por cierto, cuando las manzanas se pudren desde dentro, la causa suele ser un hongo (en muchos casos Coniothyrium sporulosum). La infección la suelen contraer antes de que cuaje el fruto. Así que ya sabes, un buen tratamiento fungicida después de la floración y mano de santo.

Culoinquiero, probablemente usted se haya criado en el campo y piense que los que vivimos en la ciudad nacemos envasados al vacío y de cuatro en cuatro, y que aquí conducimos automóviles que vuelan y nos alimentamos de píldoras, pero, asómbrese, ¡no es así!

@Culoinquieto. Por alusiones. No me he dirigido a Vd. en particular en ningún momento y ya que me trata de Vd. (cosa que no hace con otros participantes) voy a corresponderle con la misma cortesía.

No se me escapa que los estudios los tiene que pagar alguien porque los que los hacen (que son de mi gremio) tienen que vivir de algo. Entiendo que Vd. se refiere a estudios de toxicidad del E 903.

Si Vd. a lo que se refiere por estudio es a hacer un análisis para saber que es lo que recubre la manzana del hombre del video porque no se fía (postura natural por otro lado) lo que tiene que hacer es acudir a una asociación de consumidores con la manzana y exigir que hagan el análisis y tramitar las correspondientes denuncias si se encontrase algo no autorizado. Para eso están las asociaciones de consumidores pero claro, siempre tiene Vd. la libertad de no creerse los resultados del análisis ya que como todo el mundo sabe las asociaciones de consumidores están a sueldo de los Illuminati, de Monsanto, de la Masonería o de los que nos rocían desde los cielos (la conspiración que Vd. prefiera).

Se equivoca, el pobre hombre del vídeo sabe que existen las asociaciones de consumidores y un ministerio de sanidad y consumo que están para velar por sus (y mis derechos) como consumidor. Desconozco el propósito del "pobre hombre del video" pero en mi opinión, lo que pretendía y, en cierta medida ha conseguido, es hacer una contra publicidad de la industria alimentaria.levantando un bulo.

Vd., con todos los respetos, no tiene ni idea de lo que sucede en el campo, yo he visto manzanas podridas por dentro y podridas por fuera, con gusanos, con la enfermedad de las pecas de la manzana (defecto de calcio) y con otras muchas enfermedades. Para el que no las ha estudiado y las ve por primera vez son, aparentemente, raras porque, por supuesto, no se suelen ver en las fruterías (que es el único sitio donde la mayor parte de la gente ve la fruta). Pero, para el que las ha estudiado son cosas normales, enfermedades.

Por último, el concepto de manzana que, como compradores demandamos (esférica, brillante con colores vivos, vamos con aspecto sano) supone una presión sobre los productores para producir ESA manzana y no otra así que cultivan variedades seleccionadas que producen ESOS frutos y deshechan los feos, pálidos y con formas extrañas. Por otra parte se le aplican ceras para que sean brillantes y, en cambio, hace años, los fruteros (algunos) lo que hacían era escupir sobre ellas y frotar para que brillaran. A pelo, Vd. mismo E 903 o escupitajo. En cualquier caso, el consejo es lavar la fruta.

Lei detenidamente tu articulo y como lo explicas es fantastico, pero porque dejar al hombre del experimento como un "maldito ingnorante propagador de mentiras y las penas del infierno para el", es totalemnte legitimo que si el hombre compra una manzana le llame la atencion que la manzana no sea tan solo manzana, si no manzana con cera abrillantadora, caramelo, miel, aire, lustra manzanas lo que sea, yo compro manzanas y espero saber cuando se trata de manzanas con "algo", entonces ¿quien es mentiroso?, si los supermercados o las empresas productoras de manzanas fueran mas explicitos en lo que venden talvez no rondaria tanta desconfianza y exceptisismo, yo en lo personal agradezco el video del señor como tambien tu explicacion profesional y tecnica del tema, yo soy una simple mortal sin conocimientos biologicos o quimicos y espero que autoridades competentes nos expliquen para no pecar de ignorantes y a partir de ahi nos den a elegir, esta manzana tiene esto y esta no tiene lo otro usted elija, finalmente la que compra SOY YO.

Señor Oé, no me tome por un estúpido más. Ya sé que se ha venido usted arriba, pero relájese. En el campo la fruta se pudre entera. Probablemente se haya criado usted en una ciudad y piense que los Entrecottes vienen envasados al vacío y que las manzanas van en packs de cuatro. Pero aquí, donde producimos esas cosas que usted se come, lo más normal es que una fruta se pudra entera. De todas formas era un ejemplo. No creo que la cera de las manzanas sea venenosa. Pero entiendo que la gente se extrañe ya de todo.

Culoinquieto, yo sí creo en el derecho a mofarse de un tipo que difunde vídeos con supercherías y barbaridades. Nadie le obliga a hacerlo y la mejor defensa contra la superchería es la ciencia y la mofa. Por otra parte, no entiendo muy bien a qué te refieres cuando hablas de manzanas "de campo", como si las que se venden en los supermercados vinieran, no sé, de la nave nodriza de Raticulín. Yo he visto manzanas agusanadas en manzanos plantados en el campo. Y por fuera eran bonitas.

Otra cosa. En la carne no hay antibióticos. Si los hay, el productor se arriesga a pena de cárcel (creo recordar que cuatro o cinco años de prisión) y multas bestiales. Los antibióticos son el pasado.
Y el que se crea lo del chuletón de Contador, que crea también en los reyes magos.

Dotorqantico, usted sabe perfectamente que muchos estudios no se llevan a cabo en primer lugar porque chocan contra grandes intereses económicos. Usted sabe que para poder investigar o bien los fondos provienen del erario público, con lo cual no van a promover así como así conflictos con empresas que son al fin y al cabo una fuente de ingresos. Y si no, están financiados por empresas privadas, con lo cual entra aún más en juego el conflicto de intereses. Y hay un montón de sustancias permitidas que llevan muchos años en tela de juicio, y los estudios no avanzan por falta de fondos.

Lo único que he querido compartir en este blog desde el principio, es que, aunque lo del hombre de la manzana no es lo más correcto, yo no dejo de ver a un pobre hombre que ha puesto un vídeo sorprendido de lo que encontró en una manzana. Probablemente no pensó ni en las consecuencias que podría tener. Pero en el fondo refleja la preocupación que todos tenemos sobre los alimentos que hay etiquetados como seguros. Todos nos preguntamos que cómo es posible que una manzana esté estupenda por fuera y podrida por dentro. Eso no sucede en el campo. Lo que pasa es que algunos podemos acudir a la ciencia para contrastar y otros no tienen ni los medios ni el conocimiento. Así que me parece muy lógico que la gente se haga preguntas. Siempre he estado en contra de las conspiraciones que circulan por ahí, de las dietas milagro, de los alimentos con superpoderes... pero mofarse de un pobre hombre como ha hecho el señor Schwartz, encima con unos argumentos tan infantiles como que nadie te va avender nada malo para perder clientes ¿no?, me parece de ser mala persona y de fingir una erudición de la que carece.

Así que todo suyo sñor. Todo el espacio para usted. La gente como usted no admite otras opiniones, y los que queremos trabajar en ciencia no podemos hablar más abiertamente porque dependemos de gente que piensa como usted.

Por otra parte,a pesar de la insistencia machacona de muchos, en España no se consumen productos transgénicos por una razón: tiene que indicarlo en la etiqueta y ningún supermercado se arriesga a vender ese producto y sufrir un boicot. Sin embargo en países tan ecologistas como Holanda o Gran Bretaña sï puedes comprar productos transgénicos en las tiendas sin mayor problema.

No te preocupes Mikel, que cuando te vea otra vez comer en el restaurante vegetariano Artemisa, le dire al propietario que te cambie su pastel de berenjena ecológica por una con berenjena forrada de ceras, que al parecer es lo que te gusta. Eres un fariseo, si crees lo que escribes no vayas luego a comer a restaurantes ecológicos, so membrillo.

Sí, Cristina, en efecto. Hay una gran conspiración mundial encabezada por productores de manzanas y de carne para envenenarnos a todos, así se quedarán sin clientes y podrán comerse ellos solos todos sus productos.

@quico, la cera (E 903) está permitida pero la Morfolina (que se usa para favorecer que la cera se adhiera a la manzana) NO ESTA PERMITIDA en la UE (sí en mercosur y en USA).

Repito, el E 903 NO LLEVA Morfolina.

Hablas sin enterarte, los agricultores chilenos se quejaron, en su momento, de que los servicios sanitarios en las aduanas de la UE rechazaron partidas de manzanas por que se detectó que tenían morfolina.

Los exportadores chilenos sabían ANTES DE ENVIAR esas partidas que la Morfolina está prohibida en la UE y aún así enviaron las partidas. Es decir, intentaron colar algo ilegal en la unión europea.

En cualquier caso, eso que citas es de hace casi cuatro años.

Buenos días, después de ver los dos vídeos y buscar información al respecto, me quedan algunas dudas, entre ellas (y perdón por mi ignorancia, que es cierto que sabemos muy poco): - Está regulado el uso de cera en las manzanas, y esto nos indica que no sea malo. Pero hay pesticidas, antibióticos en carnes,transgénicos, etc.. que también están regulados y son fatales para nuestra salud. - si esa cera es buena y no nos afecta en nada, ¿por qué desde la ecología no se usa para evitar plagas?. No estoy de acuerdo con el vídeo de ese señor, pero tampoco me queda tan claro que todo lo que esté regulado sea 100% sano para nuestro organismo. Vuelvo a repetir, desde la ignorancia absoluta busco más información puesto que es un tema que me interesa mucho. !Muchas gracias!

Ah, que la cera es "inocua", verdad?
Lease este artículo entonces dónde dice claramente que la MORFOLINA que contiene la cera, es una sustancia NO PERMITIDA PARA EL USO ALIMENTARIO EN LA UNIÓN EUROPEA.

http://agrotestserviciotecnico.com/agro/2011/02/ue-problemas-de-cera-en-las-exportaciones-de-manzanas/

Frente a artículos buenos como éste, en que el autor se pone del lado de la ciencia, en este mismo periódico nos encontramos con artículos inspirados por magufos. No hay más que leer lo que se publica en el suplemento Buena Vida. Algunos artículos dan ganas de llorar.

A veces parece que es inútil explicar las cosas. Siempre aparece alguno, como Diego, que dice que la sal es mala, pero que si se consume, que sea marina, como si fuera distinta la marina que la mineral. En fin.

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

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Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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