No te creas el vídeo de la manzana

Por: | 21 de enero de 2015

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La manzana de la ignorancia. / FACEBOOK

 

Internet tiene incontables cosas buenas, y también algunas malas. Entre estas últimas, una de las más perniciosas es facilitar la propagación de bulos, afirmaciones ridículas y magufadas de todo pelaje, que viajan de muro en muro por webs y redes sociales a caballo de la ignorancia. La comida suele protagonizar de muchas de estas leyendas, alimentadas por el miedo irracional a "la química" (como si hubiera algo que no lo fuera), las "toxinas" o los supuestos venenos con los que la industria y las multinacionales quieren eliminarnos ante la pasividad de los gobiernos.

El último episodio de esta enfermedad contemporánea es un vídeo que, en un mundo razonable, no debería merecer media línea ni en este blog ni en ningún medio de comunicación mínimamente serio. Sin embargo, la brutal difusión que ha obtenido en Facebook (ha sido visto 13 millones de veces y compartido por 500.000 personas) me empuja a cuestionarlo públicamente, para que la gente que lo han propagado y la que se lo vaya a encontrar por ahí en el futuro se lo piense dos veces antes de aceptar lo que se dice en él.

El vídeo muestra a un señor llamado Manuel Nava Rro raspando la piel de una manzana con una navaja. "Vamos a ver la mierda que nos están dando por comida", asegura mientras saca un polvillo blanco de la corteza de la fruta. "¿Qué carajo es esto que nos están dando? ¿Es normal que una manzana tenga esto? ¿Este es el veneno que nos están metiendo en el cuerpo?". Cuando acaba de raspar dos manzanas, trata de quemar sin éxito las raspaduras. "Si fuera cera se derretiría. Y esto huele a plástico. Tóxico. No puedo ni olerlo. Esto es la porquería que estamos comiendo, y asín [sic] todo".

 

YOUTUBE

 

Si Manuel Nava Rro se hubiera informado mínimamente antes de hacer este vídeo (un par de búsquedas en Google y una visita a la Wikipedia), se habría enterado que esa sustancia maligna que recubre sus manzanas no es más que cera, tan comestible como inofensiva. Las propias manzanas producen un tipo de esta sustancia de manera natural para mantener su humedad interior y protegerse de agresiones externas. Los productores de fruta imitan ese proceso con otras ceras añadidas cuyo objetivo, además de la protección, es el de proporcionar un aspecto brillante y apetitoso.

"Son ceras naturales como la carnaúba, una grasa comestible que se extrae de las hojas de la palma", explica Pedro Terrón, responsable de la página Bulos y Leyendas y defensor del pensamiento crítico y del método científico. "Se usa para el encerado de frutas (manzanas, cítricos, pepinos, plátanos y otras) en los tratamientos de poscosecha para alargar su vida y conservar su lozanía. Disminuye la transpiración y por ello inhibe en ciertos grados la deshidratación, al mismo tiempo que ayuda a preservarlas de fungosis y bacteriosis y mantiene el brillo natural de las frutas. Es totalmente inocua".

La prueba supuestamente irrefutable del experimento de Nava Rro es que la cobertura de la manzana no arde y huele mal al quemarla, de lo cual deduce que es un producto tóxico maligno. "No le hace falta análisis de composición ni comprobar la veracidad de la premisa. La verdad es que hay muchos tipos de cera, no sólo la de las velas, y el punto de fusión de ésta puede ser de hasta 85 ºC, el más alto entre las ceras naturales", expone Terrón. ¿Y el olor? "Después de realizar un análisis químico con un cuchillo y un mechero, expone cómo se detecta si una sustancia es tóxica o no: por cómo le huele a él".

El vídeo contiene otras perlas dignas de comentario: asegura que "aquí no se mete Sanidad ni el Gobierno ni nadie", cuando en realidad pocos ámbitos están tan regulados como la alimentación. Mauricio Schwarz, escritor y periodista especializado en ciencia y autor de un fantástico contravídeo titulado La ignorancia es veneno, no las manzanas, cree que la principal falacia es "que no hay control y que los productores y comerciantes de alimentos pueden hacer básicamente lo que les venga en gana". "Esto en parte se refuerza con la desconfianza hacia las autoridades y con todo un discurso presuntamente 'naturalista' que pretende condenar todo lo que no es 'natural' pero definido de manera sumamente caprichosa y apoyado en la quimiofobia, que no es sino ignorancia, miedo y falta de motivación para investigar. Y es muy fácil de desmontar: vivimos más y con más salud que nunca antes en la historia".

Manzana

Malvado productor de manzanas que te quiere envenenar. / GIPHY

 

 

Nava Rro también insinúa una posible relación de su descubrimiento con enfermedades como el ébola y el sida (aquí le doy la razón: todos sabemos que ambos males se contraen por comer manzanas, que la Tierra es plana y que los Reyes Magos vienen a traernos regalos desde Oriente cada Navidad). Pero quizá lo más heavy no sea esta monumental burrada, sino la cantidad de comentarios positivos que dan por bueno el vídeo.

¿Cómo es posible que tantas personas se lo crean? "El protagonista es un señor mayor y campechano que podría ser un tío o un vecino nuestro", reflexiona Terrón. "Una fuente cercana y libre de sospecha, a diferencia de los científicos de bata blanca, tan distantes y que usan un lenguaje incomprensible. Sus argumentos son populares y sus demostraciones, sencillas y accesibles (acercar un mechero a ver qué pasa, nada de mostrar gráficos de un estudio o hacerte mirar por un microscopio en el que no sabes lo que estás viendo). Además, no afirma, sino que pregunta. Esta ignorancia le da un aura de humildad que hace que su mensaje llegue mejor que el de los experimentos hechos por científicos 'arrogantes".

El vídeo también utiliza una técnica muy habitual en la propagación de bulos: el lanzamiento de preguntas que crean alarma. Existen pocos terrenos tan fértiles para el miedo como la alimentación, lo que podría explicar también el exitazo de don Manuel. "[La comida] es lo esencial y lo más cercano", supone Schwarz. "Culturalmente tenemos una historia de envenenamientos alimentarios impresionante, desde el plomo del vino de los romanos hasta el cornezuelo del trigo que hoy se cree fue responsable de problemas de percepción en la Edad Media. Comer ha sido una apuesta no del todo certera hasta hace poco". "Cada vez consumimos más productos elaborados", añade Terrón, "y esta falta de control o ignorancia sobre 'qué llevará lo que me como' produce cierta inquietud que viene a satisfacer la información falaz, pero bien presentada, que proporcionan los bulos".

Terapia del limon congelado

El timo del limón congelado. / TODOMUJER

 

¿Qué hacer ante tanta mentira internetera? Terrón propone aplicar tres precauciones básicas: "Primero, cuestionarse si es una historia razonable o no (que a la margarina le falta una molécula para ser plástico desafía los principios de la química). Segundo, desconfiar (sin llegar a la suspicacia) de los mensajes que vienen en mayúscula, te alertan de que algo malo va a pasar y piden ser reenviados a todos tus contactos; y tercero, verificar la información antes de creer. Saber distinguir las fuentes fiables en internet es primordial: la página de la OCU, de la FAO o de organismos oficiales suelen ofrecer información veraz, mientras que webs sensacionalistas como Russia Today o de salud alternativa suelen ser fuente de bulos".

Ya sabes. No te creas la terapia del limón congelado. Ni que comer gorgojos cura el cáncer. Ni que la sal, el azúcar y la harina refinados, el arroz blanco y la leche pasterizada (los famosos "cinco venenos blancos") son nocivos. "Gominolas de Petróleo hizo un brillante trabajo sobre ellos", apunta Schwarz. "La mejor forma de combatir los bulos es tratar de informar a la gente. Creo que el humor, la información directa y la denuncia sirven para que al menos algunas personas se replanteen su credulidad". En ello estamos.

Hay 257 Comentarios

Buenas noches. Es una pena ver que muchos se muestren tan escépticos algo tan natural como el hecho de que una manzana produzca cera. Es un conocimiento bastante elemental, de hecho, todavía recuerdo cuando lo estudié en la secundaria y el bachillerato. Además, la función de la cera es protectora, por extraño que resulte, por el hecho que ayuda a retener los líquidos de la manzana. Asumir que todos los céridos tienen la misma composición química y una fusión similar es incorrecto, ya que como cera una parte de su estructura es fija pero otra es variable.

No es justo atacar un proceso comercial, como es el de añadir cera a unas frutas para que resulten más apetitosas, con prácticas poco éticas de las empresas productoras. Si bien es cierto que más de uno critica al autor del blog por su dureza con el autor del vídeo, es porque este tipo de bulos y rumores son contraproducentes para los consumidores y aquellos que se ganan la vida en el sector. Resultará extraña la dureza con la que se tratan estos bulos en ocasiones y se reclame un debate abierto, pero, por más que nos cueste aceptar (y a mi el primero) los debates científicos requieren un mínimo de formación académica. Por lo tanto, hay ciertos aspectos que por ser muy elementales, y que se carezca de evidencias empíricas, no dan lugar a debate. Este es, probablemente, uno de ellos. La aplicación de la química en la industria agroalimentaria ha hecho más por reforzar la seguridad de los consumidores en los últimos 50 años que todas las manías alimentarias.

Dios mio, ¡qué comentarios! Les muestras información contrastada, con fuentes, veraz y TE SALEN CON MÁS BULOS Y LEYENDAS. Si fuera por una parte de la población humana, estaríamos condenados a la ignorancia y la superstición.

la quimioterapia es peor que el propio cáncer...

Naci y crecí en el campo, me comí todas las manzanas y ninguna tenia la mierda que se muestra en el vídeo, creo que la naturaleza es mas sabia que las multinacionales.

Muy bien documentado pero creo que al argumento de que ahora vivimos mas años que antes yo le diria que si pero con mas enfermedades que antes no existian y que se tratan con tratamientos muy rentables para las farmaceuticas.......eso no se dice, no!!!!!

Licenciada en historia y estudiante de demografía; te digo que es cierto que vivimos más, pero no por la QUÍMICA ALIMENTICIA, sino por la SANIDAD, HIGIENE y mejoras en calidad de vida (tratamiento de aguas residuales, mejoras arquitectónicas de las vivienda, jornadas laborales dignas, condiciones de trabajo salubres y con métodos preventivos ...) Un saludo

Buenas a todo el mundo. Solo quería comentar algo del artículo que ha publicado este señor. Si haya tantos controles de sanidad y todo es tan bueno y hay tanta seguridad en todo lo que consumimos...¿por qué se comercializa con la Coca Cola y no se advierte de lo perjudicial que es en las latas de refrescos o cualquier otro envase, como se hace con el tabaco?

Un saludo

"Las manzanas tal y como son" contienen cera recubriéndo su piel de manera natural. Si aún no has entendido eso mejor no sigas intentándolo.

Sera todo lo natural que quieras pero la cera cometela tu, yo quiero comer manzanas tal y como son

Ante de nada he de admitir que no he leído todos los comentarios porque son demasiados, pero tengo una pregunta y me gustaría que alguien me la respondiera.

En teoría este artículo está bastante bien, ya que da cierta información oficial y "veraz" que es de utilidad. Pero no puedo evitar ponerme tenso mientras voy leyendo el artículo y su clara intención de desprestigiar a toda costa al hombre del vídeo. No hace falta desprestigiarlo, no hace falta faltarle al respeto con esa fina ironía, ni tampoco hace falta tratar de dejarlo en el más absoluto de los ridículos a una persona que simplemente ha grabado un vídeo y lo ha compartido, además con un mensaje que puede ser acertado o erróneo, pero al menos se fomenta el debate y la información.

Desde este artículo, no. Desde este artículo sólo se pretende dar una justificación (incuestionable para el autor del artículo, que posee la verdad absoluta en cuanto al tema, parecer ser) y no se fomenta el debate, de hecho ni siquiera se respeta opiniones contrarias, aún sabiendo el propio autor del texto que en la industria alimentaria seguro suceden muchas tropelías que él desconoce.

Y mi pregunta era la siguiente. ¿Por qué huele tan mal esa sustancia que desprende la manzana al intentar quemarla?

En este maravilloso artículo escrito con esa maravillosa fina ironía no se da ninguna justificación de ese olor. Es cera y nada más. De hecho, ni siquiera se acepta la premisa de que huele fatal al quemarlo, y se ventilan el asunto de enmedio diciendo que eso es sólo la percepción individual del señor.

Yo hice esa prueba en mi casa, y me entraron ganas de vomitar. He comido manzanas 100% naturales cultivadas sin pesticidas y no desprendían esa sustancia.

En este artículo científico (escrito con un sarcasmo muy científico también) esperaba encontrar una razón al tema del olor. Me ha decepcionado bastante que pesen más los argumentos Ad Hominem que los verdaderos motivos de la polémica.

Me gustaría obtener una respuesta por parte del autor del texto.

Gracias y un saludo

Dame cera, señor!!!!
Fdo. Renfil

Pues nada, si queremos todo "natural", ya podemos, para empezar, comer todo crudo. Cocinar un alimento es un proceso artificial. Hale, la próxima vez que os comáis cuatro deliciosas patatas crudas y os dé una diarrea, recordad que no es malo, porque es "natural". Y así con todo.

Bien Dani, se agradece ver que aunque hay mucho conspiranoico y mucho loco queda también gente normal, desde luego es bastante impresionante ver el nivel de los comentarios, de la mayoría, es acojonante.

Toy flipando con los quimicofóbicos y conspiranoicos. Siempre con lo mismo. Los tomates sabían mejor antes. Los recuerdos nos traicionan. Cuantas películas que te gustaban de joven, ahora las ves y dices, pues vaya mierda. O unos espaguetis carbonara de una marca conocida que comías a menudo, y quieres probarlos ahora y BUFF. Los recordaba más buenos.
Que hay publicidad engañosa?, claro, hay mucha competencia, pero se va regulando y multando a los que engañan (actimel y los l-caseis).
Hay conspiraciones buenas, pero otras se caen haciendo una búsqueda simple en google.
Mucho criticar a las farmaceuticas y las empresas de alimentación (que son negocios y en muchas ocasiones abusan), y luego nos creemos que la homeopatia cura y que la astrología guia nuestras vidas ( que son burdas estafas).

Vamos a ver... Estás metiendote con este hombre por informar de algo que es evidente? No... Está demostradisimo que la fruta y verdura que venden en cualquier sitio( salvo la fruta y verdura ecológica) está llena de pesticidas y ceras(dudo mucho k de abeja como tú comentas).
Puedes decir lo que quieras pero la gente cada vez está abriendo más los ojos con el tema alimentación... Y lo que dices de los 5 venenos... Que poco informado te veo... El azúcar refinado es veneno y adictivo; y las harinas refinadas tampoco son buenas, por eso es mejor comer pan de masa madre con harinas no refinadas.
Pero oye, tú mismo.
Eso sí, no te metas con este hombre porque no tienes razón.

El problema ya no es morir por envenenamiento o enceramiento (dado que la piel de la fruta hay que desecharla por sistema si no quieres comer insecticida), el problema es que estas ceras sólo preservan el aspecto exterior -pero precisamente al impedir la transpiración- arruinan el interior, que resulta totalmente insípido y corchoso. Hay supermercados en que la fruta parece de juguete.

¡Cuàntp mostrenco suelto! Mi abuelito cultivaba pepinos...regados con aguas a menudo fecales y casi siempre nada aptas. Negar que la química, entre otras cosas, han colaborado de manera decisiva (medicinas) a alargar la vida humana es de un absurdo entrañable. Y eso de que hasta hace un siglo en càncer "estaba controlado" es de una idiocia insultante.. Vivir es lo que mata.

Claro, claro. Cera natural que produce la manzana.
Entonces, las de mi manzano estarán defectuosas...
Menos mal que venden esto:
http://www.horticom.com/empresas/p/ceras-para-citricos-y-manzanas/productos-citrosol-s-a/1102/22973

Solo las industrias alimentarias saben lo que nos meten en el cuerpo, se pasan la legislación por el forro pero después nos hacen entender que todo esta bien porque las empresas agroalimentarias pasan revisiones una vez al año y no son todas. Yo me dedico a trabajar en este sector y no os podéis ni imaginar la de porquería que les echan a los productos que después nos llevamos a la boca. Aunque la cera este legislada no deja de ser un aditivo quimico ya que esa cera se emplea tambien para hacer chicles, la propia manzana puede producir su propia cera pero evidentemente la empresa le añade el doble o el triple. Creo firmemente que este señor no miente.

La primera vez que vi el susodicho vídeo fue compartido por un facebook amigo que no es muy listo que digamos, es una persona muy simple, creyente acérrimo en la iglesia, que si se cree esas mentiras puede creerse cualquier cosa. Su entendimiento no llega más allá de lo que ve y si se le presenta en un formato que el pueda entender, no se hace pregunta ni cuestiona si lo que está viendo puede o no ser veraz. Pues esa persona lo compartió y desde el primer momento le puse que era basura, entonces solo iba por las 500 mil visualizaciones, hoy ya lleva 13 millones. De verdad hay tantos ignorantes en este país? me da mucho miedo y mucha pena que la gente no sea capaz de discernir nada.
Como dice schwarz el verdadero veneno es la ignorancia.

Se nota que es un medio de desinformacion como los que muchos dicen que abogan por las empresas grandes al mentir lo que este tipo en youtube puede que sea cierto. Creo mas en los que no tienen tantos beneficios economicos para mantener un periodico a punta de lo que quieren publica. Ademas, si no fuera amenazante e video para esta gente nisiquiera le hubiesen hecho una nota. Como raro de las compalias que usan esta estupida gente (periodicos) para desinformar

Mikel López Iturriaga, tio..... no me jodas......
esta comprobadisimo que la industria agroalimentaria juega con nosotros, nos llenan de mierda hasta arriba y tu encima los defiendes.... has perdido toda credibilidad.
y si te informaras un poquito, sabrias que las celulas cancerosas tienen predileccion por el azúcar (el cual tu maravillosa industria agroalimentaria nos mete por todos lados) asi que deja de jodernos con tus posts sin sentido y no descalifiques a ese pobre hombre que lleva comiendo sus manzanas 100% naturales toda su vida hasta que a algun desgraciado se le ocurrio añadir cera de palma o de su pxxx madre (y no te voy a hablar del aceite de palma porque entonces si que me voy a cabrear).
cuidadito con lo que se divulga señor López Iturriaga

Lo mejor es el comentario de humo que dice que el CO2 es orgánico. Una joya.

... continúo la ola por Virginia (12:30:45).

Siento decirlo pero, comáis lo que comáis, os vais a morir todos. Y muchos se morirán por no comer.
Fdo. Walter, el dios de la química.

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

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Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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