Bocadillo de lacón, queso de tetilla y col en pan de centeno

El cielo es un bocata / EL COMIDISTA

Pan con sabor, crujiente y caliente, un relleno rico y jugoso, contraste de texturas y una proporción esfuerzo/satisfacción capaz de patear culos... ¿hay algo en el mundo mejor que los bocatas bien hechos? No lo creo –excepto los bocatas bien hechos acompañados de michelada mientras se ven Retrospecters como si no hubiera un mañana, claro–, así que voy a seguir apostando por poner cosas ricas entre dos trozos de panaco cada vez que me sea posible.

Horror de rotonda: los monumentos a la comida más tremendos de España

El tomatazo de Miajadas (Cáceres). / ESPAÑA BIZARRA

 

España no es el único lugar del mundo que gasta dinero en monumentos absurdos, pero si hubiera un campeonato internacional en dicha disciplina, es posible que quedáramos tan bien como la selección en el Mundial de Suráfrica. La contumacia de los ayuntamientos a la hora de decorar parques, paseos y rotondas -muy especialmente las rotondas- con esculturas espantosas es digna de asombro, y quedan pocos pueblos en la piel de toro sin sus correspondientes engendros. Como no podía ser de otra forma en una potencia turística y agroalimentaria, muchos de esos monumentos honran los productos gastronómicos locales, con ese savoir faire entre casposo y paleto más español que el pasodoble.

Palomitas deluxe: cuando haces pop, ya no hay stop

Las palomitas de Pop It y Filmin, combo imbatible / EL COMIDISTA

Comer palomitas mientras se ve una película es posiblemente uno de los mejores planes del mundo –legales y relativamente baratos, además, siempre que no las compres en el cine, donde parece que riegan las panochas con leche de unicornio–, pero el maíz ha venido para dar guerra más allá de las salas de estreno y los sofás de casa (también conocidos como "salas de reestreno"). Las humildes palomitas, convenientemente aderezadas, pueden convertirse en un manjar que acepta tantas variantes como permita nuestra imaginación.

Lenguado con salsa de aceitunas

La salsa con la que te untarás hasta el cuerpo. / AINHOA GOMÀ

 

No sé si un día como hoy, en pleno resacón en Las Vegas pos electoral, alguien prestará alguna atención a la cocina. Pero hayan ganado o perdido nuestros partidos favoritos, y sigan o no los de siempre en nuestras alcaldías, digo yo que algo tendremos que comer. Así que os invito a desconectar por un momento del movidón político para concentrarnos en un animalillo a cuyo culto me he convertido recientemente: el lenguado.

Ensalada de lentejas, perejil y feta

   El perejil como ingrediente-INGREDIENTE es amor / EL COMIDISTA

El primer verano barcelonés ya ha pasado por aquí –el segundo, como dice Ibán Yarza, empieza en julio, es la muerte a pellizcos y puede durar tranquilamente hasta octubre– y aunque estemos en pleno paréntesis lluvioso, en El Comidista le estamos dando fuerte a la ensalada todo-en-uno, esa que permite que con el mínimo esfuerzo puedas comer sano, sabroso, barato y divertido (casi siempre gracias a nuestras mejores amigas, las legumbres).

Macera, el bar sin marcas

De botellón a botellón. / RENDER EMOTION

 

Llámalo euforia etílica, pero en Macera pensé que aún había esperanza para la humanidad. O al menos para la humanidad a la que le gusta beber. El recién inaugurado bar de Madrid me llevó a creer que en el mundo aún pueden existir espacios no dominados por las marcas. Que hay gente capaz de poner en marcha modelos nuevos en terrenos tan trillados como la hostelería. Y que, milagro de Lourdes, las buenas copas a un precio razonable son posibles en el centro de una gran ciudad. 

Ocho salsas de bote libres de culpa

  Nota mental: comprar más ketchup / EL COMIDISTA

Hoy quiero confesar que me gustan las salsas de bote. Ale, ya lo he dicho. Tengo que vivir mi condición en silencio, claro, porque lo normal es asociar estas salsas a aceites vegetales de calidad y procedencia más que dudosa, conservantes, colorantes, saborizantes y todos los 'antes' chungos habidos y por haber. Pero igual que me declaro culpable de que me guste la salsorra, clamo por mi inocencia respecto a la toxicidad de las que –de vez en cuando, tampoco es que necesite enchufármelas a diario– consumo.

Porque las salsas solo son guarras cuando lo son, y hay alternativas saludables dispuestas a darle un empujón de sabor a tu comida ese día en el que no te sientes especialmente dispuesto para las labores culinarias. Por si, al revés, de lo que tienes ganas es de cocinar a tope, incluyo en cada una de estas maravillas embotadas una o varias sugerencias para que, en lugar de simplemente acompañar, pasen a ser uno de los ingredientes de un plato. Espero que os sintáis en vuestra salsa con ellas (perdón, perdón, no lo he podido evitar).

Espaguetis con pulpo y ajo negro

Rápido y bueno. / EL COMIDISTA

 

En la receta de la semana pasada de alcachofas con naranja y quinua os solté una buena chapa a cuenta la accesibilidad de los ingredientes en mis recetas: que si intento cocinar con cosas fáciles de encontrar, que si El Comidista piensa en la señora de Cuenca, que si bla, bla, bla. Pues bien, aquí me tenéis cayendo en la más profunda de las contradicciones con OTRO plato con producto raruno: el ajo negro.

Fromagerie Rwanda, una quesería solidaria en África

La quesería que cambiará Burera / RUBÉN VALBUENA

 

Seguro que todos habéis oído hablar del queso de Mahón, del manchego, el zamorano y del de la Serena. Posiblemente también os suenen el Roquefort, el gruyère de Comté y algunas otras denominaciones de origen de nuestros vecinos franceses y el gruyère o el emmental suizos, pero ¿verdad que nadie hasta ahora había oído hablar de quesos con DO africana? Pues gracias a #fromagerieRWANDA no solo se estrena una nueva zona quesera, sino también una bonita iniciativa que puede ayudar a mejorar la situación de una de las zonas más necesitadas de África.

Malos tiempos para la cocina en la tele

  

David de Jorge, defendiendo la noble causa de la banderilla. / TELECINCO.ES

 

Más negro que un chipirón en su tinta: con este símil gastronómico se podría describir el viernes pasado para la cocina en televisión. Telecinco comunicó la próxima defunción de su espacio culinario estrella, Robin Food, que se esfumará a finales de este mes de la programación. Alberto Chicote, el chef televisivo más popular de España con permiso de Karlos Arguiñano, fue objeto de escarnio público a cuenta de su falso viaje a Tailandia en el programa El precio de los alimentos. Por si fueran pocas desgracias, días antes habíamos sabido que algo llamado Chef busca esposa puede asomarse pronto a nuestras pantallas, mientras en cada nueva entrega de Masterchef confirmamos su deriva hacia el reality efectista.

Ensalada de alcachofas, naranja y quinua

La quinua no se ve mucho pero está por ahí. / EL COMIDISTA

 

Si eres de esas personas ociosas, desnortadas y tarambanas que leen a diario El Comidista, quizá te hayas dado cuenta de que mis platillos de los últimos tiempos tienden a usar ingredientes de lo más comunes. Hállome muy sensibilizado con el equivalente gastronómico de "la señora de Cuenca", esa figura mítica que siempre se evoca en el mundo de la televisión para explicar que un programa o una serie la debe entender todo el mundo (y que tanto daño ha hecho a nuestra tele, como bien contó Alberto Rey en su blog). Por eso, siempre desde una perspectiva española -intentar abarcar otros países sería una tarea hercúlea, y además desnaturalizaría el blog- me empeño en que mis platos los pueda hacer cualquiera, viva donde viva.

Caballa en escabeche aromático

   Vaya, vaya, bocadillo de caballa (broma generacional) / EL COMIDISTA

El escabeche ha pasado de ser una manera de conseguir que carnes, aves y pescados alargaran su periodo de conservación –esa era la idea original de este método, en una época en la que no existían esos inventos llamados neveras– o un plato casi de diario a algo que poca gente hace ya en casa. Como tampoco es que lleve tantísimo tiempo prepararlo, es una receta barata y todas esas cosas que valoramos en El Comidista, hoy os proponemos una receta un pelín más laboriosa de lo habitual pero cuya proporción esfuerzo/satisfacción es máxima.

Cuánto cuesta cenar con un famoso

MATT MATERA

 

Mi sino es vivir en la contradicción. Por un lado, me invade la pereza cual niebla de Stephen King cada vez que me invitan a un acto social; por otro, les engañaría si dijera que no disfruto petardeando con famosos, y también observando a los petimetres que pululan -pululamos- alrededor de ellos. Por eso acudí con tantas ganas como reticencias a la primera cena “secreta” que organizaba FOgO, una empresa en la que se han unido el cocinero brasileño João Alcântara y el lateral del Barça Dani Alves.

Aló Comidista: "¿Qué debo comer para no tener tantos gases?"

Aló, Comidista vuelve como un clavo a su cita mensual. En este consultorio vale todo: dudas culinarias, enigmas gastronómicos, problemas psicológicos, cuestiones metafísicas y dramas de la vida contemporánea. Sólo tenéis que enviarme un mail a elcomidista[arroba]gmail.com. Responderé a vuestras chorradas preocupaciones el primer viernes de cada mes, salvo festivos, puentes, enfermedad grave o fallecimiento. 

Teresa: El drama se ha desatado en mi apacible hora. El otro día mi chico hizo un chili vegetariano que sacamos del libro 'Vegetarian Everyday' de Hugh Fearnley-Whittingstall. Salió tan picante que no hubo manera de comérselo. Buscamos en Google como corregir el picante de platos ya cocinados. Las soluciones eran varias; la de echarle patata parecía la más idónea por el tipo de receta. Pero cuando nos disponíamos a echársela y cocinarla con el chili, llegó el problema: ¿la patata se deja dentro o se quita después de cocinarla? No nos ponemos de acuerdo, así que el chili se ha quedado en el congelador a la espera de tu veredicto.

Revuelto de trastos: la tabla de cortar sangrienta, el dispensador de cápsulas de Donkey Kong y la nevera de Rubik

Mayo es el mes de tener el corazón contento y lleno de alegría, de la alergia galopante, de la astenia y de salir a trabajar con más ropa que si te fueras de fin de semana por las múltiples posibilidades climáticas que puede deparar un solo día. Con este espíritu festivo y primaveral hemos preparado este revuelto, lleno de cosas que os dejarán el culo torcido (y alguna que otra que también sirve para algo relacionado con cocinar o comer).

LA COCOTTE DE COOKUT

Una cocotte es el clásico accesorio de cocina caro-pero-imprescindible-y-para-toda-la-vida que deberían tener todas las cocinas. La de Cookut tiene un diseño actual, está hecha de aluminio recubierta de cerámica, es antiadherente, muy resistente y apta para todo tipo de fogones (también puede ir al horno a un máximo de 260 ºC). Además de hacer guisos y estofados también es tremenda para arroces, porque su base distribuye el calor de manera uniforme. La de 4 litros de capacidad cuesta 139 euros en Cooking (The Kitchen Company), y se pueden comprar aparte una cesta de bambú y otra metálica para cocinar al vapor y freír.

Berenjenas a la iraní con menta, nueces y yogur

BERTO FOJO

 

Así de caprichosa es la política internacional: hace dos telediarios, Irán era un punto en el eje del mal donde mandaban unos señores barbudos malísimos; ahora está a punto de volver al redil de las naciones amigas con la firma del pacto nuclear con EEUU y otras potencias. Si el acuerdo conlleva una apertura social, puede que empecemos a ver la antigua Persia como algo más que el far east de los ayatolas: ojalá los leves signos como el permiso a las mujeres para asistir a partidos de voleibol den paso a reformas mayores que lo libren para siempre del fanatismo religioso.

Ensalada de col china, pollo y judías verdes

   Ensalada casi verde / MIREIA RODRIGUEZ

No sé si el impulso que me lleva a pensar en todas las maneras posibles de consumir vegetales crudos en cuanto suben un poco las temperaturas tiene nombre científico. Ni siquiera estoy segura de que sea un trastorno, pero la necesidad de ponerme ciega de fruta y verdura a pelo en cuanto la cosa se pone un poco colorida es imperiosa, y a veces me hace sentir un poco el Demonio de Tasmania de las verdulerías.

Morder el mango bien madurito

MATT MATERA

 

Una de mis aficiones más extravagantes consiste en estar al tanto de la actualidad de Venezuela. Después de México, es el país extranjero donde más gente me sigue en las redes sociales, lo que me lleva a sentir una especial simpatía hacia sus habitantes (a la vez que me pregunto si no tendrán nada mejor que hacer). Tengo tantos amigos venezolanos como gays. Y por si fuera poco, la república bolivariana es fértil en mis noticias favoritas, las insólitas.