09 jun 2013

Caramelos

Por: José Carlos Capel

Surtido de carsamelos. Más de 50 sabores

Me sucedió ayer poco antes de salir para el aeropuerto. Acabábamos de comer en el restaurante Paraje Arévalo y puse un tuit para compartir mis experiencias. @JCCapel: “¿Quién dijo que el nivel gastronómico de Buenos Aires es bajo? Mis favoritos: Chila, El Baqueano, Paraje Arévalo, Aramburu y Tarquino. Cocina Joven”. Me refería a los cinco restaurantes que más me han gustado durante la semana corta que he pasado en la capital de Argentina. Locales con grandes cocineros que elaboran cocina de calidad a partir de productos locales.

Reconozco que han sido pocos días para conocer las últimas novedades de una ciudad apasionante. En el recuerdo me llevado el diálogo que mantuve con la porteña Inés Bertón, el olfato absoluto, ideóloga de Tealosophy http://www.tealosophy.com/, reina del té, una de las once narices que el Tea Council reconoce en el mundo. Conversación que publicaré en este blog próximamente.

Y, por supuesto, otras cosas interesantes desde un punto de vista gastronómico. Entre ellas, los famosos sandwiches de miga que tomé en www.dosescudos.net, uno de los tesoros insuficientemente valorados de la gastronomía argentina; los churros rellenos de dulce de leche del hotel Hub Porteño http://www.hubporteno.com/;  la degustación de carnes en el asador La Brigada http://www.parrillalabrigada.com.ar/ y las suculentas pizzas de El Cuartito (fugazeta y de cebolla y queso) https://plus.google.com/111678218767954094886/about?gl=es&hl=es, bastante mejores que las de otros locales.       

Buscaba un taxi, repito, cuando me encontré  con una tienda que me dejó perplejo, Caramelos Artesanos http://www.caramelosartesanos.com.ar/catalogo.html donde me clavé frente al escaparate.

En el interior el espectáculo adquiría proporciones de cuento.

Valeria Hoffman, propietaria de la tienda Caramelos ArtesanosPiñas de piruletas gigantes, caramelos grandes y pequeños, con forma de rosas y de labios, y con sabores a coca cola, canela picante, maracuyá, violetas, dulce de leche, curry, jengibre, albahaca, aceitunas. La locura para cualquier goloso, como es mi caso..

Afortunadamente se hallaba allí su propietaria, Valeria Hoffman, que me invitó a presenciar la elaboración de sus caramelos en directo media hora más tarde.

No tenía tiempo, pero le contesté que los he visto hacer varias veces en Barcelona en el obrador de Papabubble http://www.papabubble.com/, una de mis tiendas favoritas, que regentan unos australianos.

Según ella, la idea de estos caramelos se gestó en Buenos Aires y se ha desarrollado en otros lugares del mundo en régimen de franquicia. No me extrañaría. En esta gran ciudad hay suficiente sensibilidad como para cosas semejantes.

Caramelos con matices picantes, especiados, aromáticos, ahumados y salados. En cierto modo, recetas de cocina trasladadas al universo dulce. Una forma de cocinar jugando con la creatividad, la imaginación y el colorido que permiten el azúcar y sus derivados.

Para mí, pura fascinación golosa. En twiter: @JCCapel Bastones de caramelo Cajas de caramelos surtidos Fachada de la tienda en el barrio Palermo de Buenos Aires
Caramelos y bastones Piruletas Piruletas Corazones, labios rosas Corazones

 

 

 

 

 

Hay 65 Comentarios

Flojo, flojo...

Me parece que el ataque te esta dando a ti...
En algo estamos de acuerdo : el Duque, a quien defiendo desde el principio, por principios que siempre desconoceras y que no busco a imitar porque inimitable "es"...Y ya es suficiente...
Dios bendiga tu pension!
PD : Lameculos, un caramelo con sabor a agapes sibaritas digeridos?

Abuelitoooooo que te está dando un ataque de mala leche, respira fuuuu fuuuu, no chupes tracas, sino hacia fuera fuuu fuuu…

Abuelito, ¿cómo crees alguien podría acercarse a semejante genitalia cuando tu desaseo inunda el mundo de calzoncillos y zurraspallas?

Abuelito, ¿quién te merodeo el glande?, ¿acaso no te das cuenta de que prostituto quieres ser pero putita barata del ego quedaste? Abuelito tamborilerito, tu monedita es el halago, y como guarrilla desenfrenada tamborileas como una payasete locuaz y desenfrenado.
Ese payasete triste que luego se suicida y los niños lloran, en tu caso ni eso, ooooh! Que (no) dramón manchego, oooooh!

¿A qué fosa te dirigirás?, difícil saberlo cuando ya estás enterrado en tu soledad…y desde esta muerte en vida lloras por las noches llamando a quién pronto encontrarás…

Abuelito, me voy a proteger deshauciados y a velar por los intereses de gente desvaforecida, no como tu cuya mierda de vida es exclusiva.

Dalidismo mediocre, imitación sin altura, proyectas toda la grima que das y tu espíritu subnormal lleno de puntos de sutura.

Abuelito tamborilero, divertido espero tu respuesta y tu tamborileo…

Pd: Encantado estaré de compartir contigo mi opinión sobre el modo en que trata a la única persona que tiene, para lo cual me desplazaré gustosamente a Al-cabrón y aprovecharé para saludar a D. Arturo Pardos Batiste, el polo contrario a ti, mongolo desde que naciste

A mi me encanta el dulce, pero he de reconocer que el caramelito que más me gusta es éste: http://xurl.es/1kf3v

In fine: Mas vale ser bipolar y contestarse solo ( cosa que no hago nunca, porque se quien soy) que un PELOTA sin PERSONALIDAD propria, aunque consciente de no ser nadie y que terminara en la fosa comun como todos los del monton... Aunque tu, por tu "gorrinitud" excepcional y tu "lameculitis" sin remision, te merecerias un mausoleo...
Hic jacet Vigilans, favarum Rex
Que Dios bendiga tu hipoteca. Amen...

El abuelito bipolar se emociono con los caramelos y se equivoco de pastillitas. No hagan caso. Se contesta solo

La verdad que soy inquieto y no paro de llevarme chascos. Sin embargo, Argentina me trae muy buenos recuerdos. No hay nada como ir con un buen guia, en mi caso la mujer de un muy buen amigo, por entonces su novia, que me guió a los restaurantes favoritos de la pareja. El grupo de amigos que fuimos lo pasamos genial. Una maravilla la gente, los caldos, los bifes...Os lo recomiendo a todos

José Carlos, gracias.
Ya me he dado cuenta de que lo que dice Santo es cariñoso, me ha llamado "Señora"; además, dije que no me hacen gracia esos caramelos, anda que si llego a decir lo contrario... ¿qué me habrían llamado otros? Aparte de todo, parece que algunos no saben leer.
Qué curioso, José, acabo de subir de Eroski y he visto un tipo de pera que no había visto nunca, la cojo y ponía "Abate Argentina", he mirado en Google y resulta que Argentina es el mayor exportador de peras del mundo.
Eskerrik asko, beste bat, la verdad es que me afectan mucho estas cosas, el que la gente se haga una idea equivocada de mí. Con sus palabras, podré dormir esta noche, un beso!

Cuando Ferran Adrià llegó a Buenos Aires de la mano de Teléfonica, en loor de multitudes se sacó del bolsillo un sandwich de miga y dijo que era uno de los hitos gastronómicos populares de Argentina. Como siempre tienen que venir de fuera para descubrirnos lo que consumimos a diario

Es muy interesante lo que hacen Gabriela y su marido. Carnes autóctonas y cuando digo eso es que es verdad, les da lo mismo un carpaccio de llama que un animal raro. Y qué escabeches, por el amor de D. http://www.restoelbaqueano.com/menu.html

Maritxu, no te indispongas. Santo lo único que hace es una broma cariñosa, seguirte la corriente. Hay que sonreir de eso se trata ¿no? Saludos

Hola, pido perdón por si he ofendido a alguien con mi comentario, me ha salido así, sin más, según lo escribía, sin pensarlo realmente. Era una broma, ahora veo que desafortunada. El que tiene boca se equivoca, decía mi madre, y estoy hablando mucho últimamente. Espero que sea la última vez, lo siento, José Carlos, procuraré hablar menos o nada, buen día a todos!

El mejor restaurante de Buenos Aires es Aramburu, cocina moderna, creativa con productos argentinos, a él y a otros cocineros no les queda más remedio porque no les dejan importar ingredientes europeos por ejemplo

A mi me gustaria ser un caramelo de chupar y chupar...

A mi me gusta la propietaria más que los caramelos, que elegante parece

Maritxu, por favor, conténgase, una Sra como Vd loca con los caramelos de chupar y chupar...

Ya era hora que alguien de alguna pista de restaurantes argentinos modernos, todos me dicen que el paladar es muy básico, que a la gente le gustan las carnes muy hechas, las empanadas y las grandes pizzas de queso. Yo estuve en Chila http://www.chilaweb.com.ar/ y me gustó. Su cocinera Soledad Nardeli me parece que es una joven promesa a tener en cuenta, como me alegro

Las garrapiñadas tan populares en BsAs se hacen con maníes o manises y no se parecen a las españolas que también se venden en las calles y son de almendras. http://allbuenosaires.blogspot.com.es/2008/06/garrapiadas.html
No sé cuales me gustan más

Sozio, que yo sepa en ningún momento he comentado nada de veneno azucarado. Seguro que no has leído nada mío así. Saludos

Joder, te ries en "Jo" y te ries en "Ja" : menudo talento y vaya argumentos...Expresividad pura que no esta al alcance de cualquier gorrino! Eres el Rey de los lameculos! El Non plus Ultra del peloteo baboso! Cuidado con el cancer de la garganta, ya sabes de tanto chupar (Vean el caso Douglas)
Vigilante, si no existieras pues acabariamos con el cancer de la zona orofaringe.


jojojojojojojo

Y eso dl veneno azucarado?? S lo perdono xq veo q es usted un laminero, sr Capel, como un niño q si no.....

Si de golosinas hablamos, les dejo un clásico que se vende en todos los puestitos callejeros de Buenos Aires. La famosa Garrapiñada http://contactoconlodivino.blogspot.com.ar/2013/02/garrapinada.html

"espelizacion" = especializacion
Y ya que estamos sobre la pobreza en Argentina:
"La tasa de pobreza urbana es del 6,5%, según el Indec
26.09.2012 | El Gobierno sostiene que en los 31 nucleos principales del país viven en la miseria sólo 1,65 millón de personas. Sólo el 1,8% de los hogares son indigentes.(...)
LA POLEMICA
Los indicadores de pobreza están cuestionados dado que se realizan con la variación de precios que elabora el organismo, medición que es criticada en el ámbito nacional y en el internacional.
( Diario la Prensa, Buenos Aires. )
Cheeeeeeeeeeeeeeee Merino.

El Pais hoy y siempre : "No hay sobresueldos como los del PP".
"La cúpula popular se repartió en 2011 pluses de hasta 200.000 euros en gastos de representación".
Sin transicion como en este pais:
Heptalogo para putas liberales
1/ Come caramelos,
2/ Paga la hipoteca y jubilate como puedas cabron que tu mundo se acaba.
3/ Lee mas y sal de tu "espelizacion".
4/ Para de imitar acentos se te da mal y suena"racista".
5/ Permite a los demos de expresarse libremente o matalos de una puta vez.
6/ Arturo es un crack, pero mis "celos" son para Ildefons Cerda Y Suñer. No por muerto ni por "catalán", preciso...
7/ Si no tienes nada que decir sobre "gastronomía", tu sentido del humor es inexistente y eres un PELOTA, pues deja tranquilos a los demás o matalos de una puta vez.
Saludos ( de mis partes que tanto aprecias).

PD: Consumimos demasiado azucar : Vigilantes vigilen su diabetes y no mis jocones.

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Sobre el autor

Isidoro Merino

José Carlos Capel se licenció en Ciencias Económicas, pero lo que realmente le gustaba era cocinar. Lleva 25 años ocupándose de la crítica gastronómica de este periódico y preside Madrid Fusión. Después de haber escrito decenas de libros, ha convertido su afición en un modo de vida.

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