05 oct 2013

¿Verdadero o falso?

Por: José Carlos Capel

Cabracho o gallineta ¿el de arriba o el de abajo?Todos los que quieran participar son bienvenidos.

No se trata de competir sino de que cada uno de nosotros ponga a prueba sus propios conocimientos.

El test discurre a través de 6 fotografías que he tomado en los últimos 10 días en restaurantes y mercados de Galicia, Madrid y Palma de Mallorca.

Se reconozca o no, con frecuencia manejamos nombres de pescados y moluscos de forma equívoca.

Las mismas pescaderías marcan mal determinadas especies y los restaurantes venden por error unas por otras 

Los profesionales de la cocina deberían acertar cada una de las preguntas.

Si no es así mal asunto. Tendrán que aplicarse en el futuro

El resultado de este test lo publicaré transcurridas no más de 72 horas a partir de este momento.

Y explicaré las respuestas acertadas.

Admito contestaciones con seudónimo o con nombre propio, estaría bueno.

Rebasado el tiempo marcado se habrá terminado el juego.

No descarto la posibilidad de invitar al aperitivo a aquellos que den en el clavo.

Como se trata de un juego, no estaría mal continuar la diversión tomando algunas tapas.

En twitter:@JCCapel ¿Zamburiñas o volandeiras? ¿Izquierda o derecha? Navajas o longuerones ¿arriba o abajo? Dorada o sargo ¿cuál es la especie fotografiada? ¿Merluza gallega o chilena?, ¿izquierda o derecha? ¿Cuáles son machos? ¿Se pueden distinguir de las hembras?






 

 

 

Pregunta 1) Cabracho o gallineta (fotografía superior o inferior)

Pregunta 2) ¿Zamburiñas o volandeiras?  ¿Izquierda o derecha?

Pregunta 3) ¿Navajas o longueirones?  ¿Arriba o abajo?

Pregunta 4) ¿Dorada o sargo?  ¿Cuál es la especie que aparece en la fotografía?

Pregunta 5) ¿Merluza gallega o chilena? ¿Derecha o izquierda?

Pregunta 6) Mejillones ¿Cuáles son machos y cuáles hembras? ¿Se pueden distinguir por los colores?

Dejad las respuestas, por favor, en los comentarios.

 

¡¡¡ RESULTADO FINAL ¡¡¡

Martes 8 de octubre 23,00 h

Queridos amigos, después de revisar las respuestas durante media hora, una a una, puedo anunciar, salvo error, que nadie ha acertado las 6 preguntas. 

Con 5 respuestas acertadas figuran los siguientes nombres: Encarna, Santiago, Adrián Miguez, Antonio Babío, Pepe Moll, Paco Carrascosa, Antonio (emigrante gallego en la capital), Roberto Juncal, Ángel Álvarez, Güeyumar, HPL, Luis, Luis Marcos, Pako, Lucas, Paco, Luis Antonio Vázquez, Rogelio Vila y Luca D´Auria. 

A todos estos medio ganadores se me ocurre que debemos darles una segunda oportunidad.

Por lo tanto, en lugar de declarar el aperitivo desierto, os invito a hacer una segunda y última votación.

El viernes 11 en el transcurso del día cerraremos definitivamente el "concurso" y desvelaré, por fin, los resultados.

Mil gracias de nuevo por participar.

Saludos a todos

@JoseCCapel

 

¡¡¡HAY 6 GANADORES¡¡¡      

Viernes 11 de octubre de 2013 

Por fin, en esta segunda ronda han resultado ganadores 6 participantes: Roberto Juncal, Luca

D´Auria, Luis, HPL, PAKO y Pepe Moll.

Las respuestas correctas ya las sabéis algunos:

a) ¿Cabracho o gallineta? Los dos ejemplares son escorpénidos, cabrachos, cap roig, rascacio o tiñosu. Observadlos detenidamente. Son idénticos con diferentes coloraciones. La fotografía fue tomada hace pocos días en un puesto del Mercado del Olivar de Palma de Mallorca. Piezas con cabezón erizado de verrugas y espinas. Hay escorpénidos con colores distintos y diferencias imperceptibles: "scorpaena scrofa", "scorpaena ustulata" y "scorpaena porcus", pero todos son escorpénidos o cabrachos.

Las gallinetas ("helicolenus dactylopterus") de aspecto menos amenazante se parecen algo pero no son iguales. Para diferenciarlas yo me fijo entre otros detalles en la aleta caudal que en las gallinetas es estrecha y finaliza de forma recta, como si estuviera cortada con una tijera. En los cabrachos tiene forma redondeada como un abanico abierto. Observad las fotografías. Esas aletas caudales no son de gallinetas.

 b) Izquierda volandeira y derecha zamburiña. Abundan mucho más las volandeiras. Aparte de la forma y el color, observad las "orejas" de estos moluscos. En las zamburiñas uno de ellas siempre está medio rota. En la fotografía la oreja de la izquierda.

c) Navaja arriba, longueiron abajo

d) Todos son sargos

e) La merluza gallega es la de la derecha

f) Popularmete se admite en Galicia que los mejillones hembras son más rojizos que los machos, siempre más blanquecinos. Damos por buena esta respuesta aunque con muchas reservas.

LO PROMETIDO ES DEUDA. Aperitivo: Será un placer compartir con los seis ganadores un aperitivo.  Os ruego que os dirijáis al siguiente mail:  [email protected]

Nos pondremos de acuerdo en el día, lugar y hora.

Gracias a todos.¡¡¡   

 

  



 

Hay 128 Comentarios

Bueno,entonces ya lo había acertado antes.....08/10/2013 2:04:28
Esperamos el siguiente reto.....

Fácil,fácil no era ;-).

Amigos, el juego ha terminado con 6 acertantes en la segunda ronda. Leed, por favor, la coletilla que he escrito al final del post con la solución al enigma.
Pronto compartiremos el aperitivo prometido

Si no hay truco, la única opción es la que proponen los anteriores, los dos cabrachos

Una puntualización a mi última respuesta, la gallineta o cabracho es lo mismo, sí, y corresponde a la foto de abajo

cuanto queda????

Cambio la cuarta: sólo sargo.
El resto se queda igual.

Sr. Capel, voy a ver si a la segunda acierto. Cambio la respuesta a la tercera, quedando así la cosa:

1) Los dos son los mismo
2) Volandeira a la izquierda.
3) Navaja arriba y longueiron abajo.
4) Sargo.
5) Gallega a la derecha.
6) Hembras oscuras , machos pálidos (en teoría, pudiendo haber excepciones)
Felicidades por la idea del concurso; ha sido un éxito.

Bueno, pues para la segunda oportunidad voy a cambiar mi respuesta a la primera pregunta, donde me dejé llevar por el color: los dos que aparecen son CABRACHOS (género Scorpaena) aunque probablemente de diferente especie (¿scrofra y notata, quizás?). La gallineta (Helicolenus dactylopterus dactylopterus) tiene la cabeza diferente, menos «deforme» y con el ojo mucho más grande y llegando casi hasta la boca.

El resto las mantengo:

2) izquierda, VOLANDEIRA; derecha, ZAMBURIÑA;
3) arriba, NAVAJA, abajo, LONGUEIRÓN;
4) SARGOS;
5) izquierda, CHILENA; derecha, GALLEGA;
6) HEMBRAS, anaranjado oscuro; MACHOS, color pálido (la distinción por color es fiable entre un 75% y un 80% de las veces).

Voy a incluir sólo un cambio a mi anterir intento, y que se refiere al cabracho / gallineta, son lo mismo.

Gallina o cabracho, son lo mismo
Zamburina a la derecha
Navaja la de arriba
Los de la foto, sargos
Merluza, la de la derecha la gallega
Los mejillones pálidos, los machos
Suerte!

Hola Sr.Capel:
Hago uso de mi segunda oportunidad y la única duda que me viene a la cabeza es la de la respuesta nº 1 .
Como bien deduzco no pregunta dice gallineta o cabracho fotografía superior o inferior,sin ¿?.
Por lo tanto la respuesta nº 1 es
Gallineta o cabracho.Son las mismas especies en la fotografía.
Scorpaena scrofa: (también denominado gallineta, cabracho, rascacio)
Lasdemas respuestas mantengo las mismas.

2.-Izquierda: Volandeira-Derecha: Zamburiña.
(Volandeira: Es mas redondeada,tiene las estrias mas separadas y tiene las dos orejas casi iguales y su color es mas claro .Zamburiña: Es mas Alargada y tiene las estrias mas finas y juntas y su color es mas grisaceo,una de las orejas es mayor que la otra.)
3.-Arriba: Navaja-Abajo: Longueiron
(Navaja:la concha se rompe con facilidad,es fina y rectangular y ligeramente curvada. Longueiron: concha recta larga y tubiforme estrecha y textura menos refinada).
4.-Es un Sargo.
(La dorada tiene la mancha amarilla siempre entre los ojos no a los lados y el Sargo se distingue por una mancha negra donde empieza la cola y ligeras rayas oscuras horizontales)
5.-Izquierda:Chilena-Derecha:Gallega.
(Gallega: Color blanco intenso y textura mas flexible,al partirla se desconcha en lascas.
Chilena.color suavemente mas grisaceo y textura mas compacta.)
6.-Las Hembras son las de color rojo mas intenso,mientras que los machos son los de color mas tenue y blanquecinos.
Ha sido muy instructivo e interesante.
Enhorabuena por el acertijo
.Espero acertar pues es la única duda que tenia.
Un saludo.
Pepe Moll

1. Gallineta arriba, cabracho abajo.
2. Volandeira izquierda, zamburiña derecha.
3. Longueirón abajo, navaja arriba.
4. Sargo.
5. Gallega izquierda, chilena derecha.
6. Machos los claros, hembras anaranjados.

Felicidades !!!no estaba nada fácil!=)
Me encanta que desde la blogs se invite a los lectores a participar. Muy divertido Sr. Capel, felicidades también a usted, por su saber hacer.
Un enorme saludo

1.Arriba Gallineta, abajo Cabracho
2.Izquierda Volandeira derecha Zamburinya
3.Arriba Longueron, abajo Navaja
4.Sargo
5. Izquierda Merluza Gallega, derecha Merluza Chilena
6.Machos los claros, hembras las de tono mas intenso.

1 Arriba gallineta, abajo cabracho
2. Izquierda volandeira, derecha zamburiña
3. Arriba navaja, abajo longueirón
4. Izquierda sargo, derecha dorada
5. Izquierda gallega, derecha chilena
6. Claros hembras, oscuros machos

Perdón, mi respuesta definitiva es:
1.- Arriba gallineta. Abajo cabracho.
2.- Volandeira izquierda. Zamburiña derecha.
3.- Arriba navaja. Abajo longueirón.
4.- Dorada.
5.- Chilena izquierda. Gallega derecha.
6.- Hembras color más intenso.

Creo que lo tengo:
1.- Arriba cabracho. Abajo gallineta.
2.- Volandeira izquierda. Zamburiña derecha.
3.- Arriba navaja. Abajo longueirón.
4.- Sargos.
5.- Chilena izquierda. Gallega derecha.
6.- Hembras color más intenso.

Felicidades a los finalistas. Tenéis una tarea pendiente: coger vuestras respuestas y hacer una cuadrícula de corrección. Yo me he pasado de frenada y he perdido, pero he disfrutado como nunca con el desafío. Gracias, Sr. Capel. Ha sido toda una lección. ¿Hay otro preparado? Me apunto.

Sr. Capel, ohhhh!!!!, bueno...muchas felicidades a los casi ganadores, me hubiese gustado ser uno de ellos.

Bueno,me alegra saber que tuve cinco aciertos.
Lo único que se me ocurre es que en la 4,la pieza a la que se le ve la cabeza entera,sea una Dorada y los demás sean Sargos......por eso de tener la aleta más corta y ancha.

Felicidades a los casi ganadores, ánimo y a por todas!
Me ha encantado el concurso, José Carlos, beste bat, beste bat!

Queridos amigos, el juego hay que darlo por terminado. Como no ha ganado nadie os invito a una segunda votación. Solo a los 20 que han acertado cinco preguntas. Repasad la coletilla que he dejado escrita al final del post. Mil gracias por participar.

Estoy viendo q en mi segundo intento no especifique que la merluza de la derecha, dejándome de gaitas, era la gallega.

José Carlos, la solución, que estamos ansiosos!!!!

1.-Arriba Cabracho, Abajo Gallineta
2.-Zamburiña izquierda, Volandeira derecha
3.-Abajo Navaja, Arriba Longueirón
4.-Xargo, en Asturias Chopa
5.-Merluza gallega derecha
6.-Mejillón hembra, naranja

Nos has puesto en un verdadero aprieto con el acertijo y creo que nos has metido varias trampas:
1.-Arriba gallineta; abajo cabracho.
2.-Izquierda volandeira; derecha zamburiña.
3.-Arriba longueiron; abajo navaja.
4.-Hay dorada y sargo porque la longitud de la aleta es dispar.
5.-Izquierda chilena; derecha gallega.
6.-Anaranjadas las hembras; claros los machos.
Repito lo de pillín. Ha sido complicado. Gracias por el reto y por el día de gracia.

1) es lo mismo
2)la primera es volandera la segunda zamburiña
3) navajas las dos
4) sargo aunque no descarto haya una dorada
5) la blanca (derecha) es gallega
6) rojo hembras amarillo macho

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Sobre el autor

Isidoro Merino

José Carlos Capel se licenció en Ciencias Económicas, pero lo que realmente le gustaba era cocinar. Lleva 25 años ocupándose de la crítica gastronómica de este periódico y preside Madrid Fusión. Después de haber escrito decenas de libros, ha convertido su afición en un modo de vida.

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