Paco Nadal >> El Viajero

04 nov 2013

Fin de semana gastronómico en... Bilbao

Por: Paco Nadal

G
Estuve este fin de semana de ruta gastronómica por Bilbao, que es como decir fui a comer a una de las catedrales del buen yantar (el País Vasco).

Me di la clásica vuelta por el museo Guggenheim (y salí con la misma sensación de siempre: lo del arte moderno no es lo mío), paseé por las agradables riberas de la ría, deambulé por el casco viejo, fui a ver la Alhóndiga y me dio tiempo para una escapa a la ría de Urdaibai y el bosque pintado de Oma (a una hora de Bilbao); todo como excusa para hacer hueco entre comida y cena, que era el objetivo del viaje. Estos son algunos de los restaurantes que recomendaría:

Mina
Mina

Acaba de reabrir en el mismo local del muelle Marzana, pero con decoración renovada, quizá para festejar la estrella Michelin que le han concedido este año. Es una de las apuestas más novedosas y vanguardistas de Bilbao, desde la sala (ambientada ahora en tonos blancos y maderas claras) hasta el recetario. No hay carta, funciona con un menú que Álvaro Garrido renueva constantemente. El de 10 platos sale por 69 € + IVA y el de 7 platos, por 55 € + IVA (con éste quedas más que satisfecho). Exquisita la morcilla de puerros, el lomo de ciervo y la cebolla de Zalla, servida en una misma porción pero cocinada de tres maneras diferentes.

 

Lar 1
Lar

Es el típico restaurante al que no entrarías si nadie te lo recomienda porque ni está en las zonas turísticas (Guggenheim / casco Viejo) ni llama la atención desde fuera por su vanguardia estética. Pero es lo que buscaba Miguel, su creador, un local con media docena de mesas que pudiera gestionar de forma personal, de amigo a amigo. Ofrece un menú a base de cuatro platos que mezcla la cocina tradicional vasca con toques de autor. El que probé incluía anchoas del Cantábrico rebozadas, huevos poché con foie y boletus, unas quisquillas pasadas por la plancha realmente deliciosas y un rape de órdago cortado a láminas muy finas. Entre 40 y 50 € por cabeza.

 

Z
Zapirain

Uno de los mejores sitios de Bilbao para comer buen pescado. Es el mismo asador Zapirain que estuvo 50 años en Lekeitio, pero que se ha trasladado hace poco a la capital. Espectacular la sopa de pescado, las almejas, la merluza o el rodaballo. Y los productos de temporada, como setas o marisco. Buena bodega. Desde 60 €.

 

P
Foto: TXETXU BERRUEZO 

De pintxos por el Casco Viejo

Un imprescindible en toda visita gastronómica a Bilbao, ideal para comer un día de pintxos. El entorno de las Siete Calles y la Plaza Nueva está llena de bares, uno junto a otro, con una increíble oferta de pintxos, regados con buen txacolí. Aunque he de decir, y sé que los bilbaínos me van a matar por esto, que en mi opinión no son ni tan variados ni tan elaborados como los de San Sebastián (hay que ser justo: el “mundo pintxo” de Donosti juega otra liga). Pero los de Bilbao no decepcionarán a nadie. Lo mejor es ver desde la puerta la oferta de cada barra y decidirse por la que más nos atraiga; a mi me gustaron en especial algunos de los de la calle Jardines.

 

Lezika
Lezika

Un genuino caserío vasco justo a la entrada del bosque pintado de Oma y la cuevas de Santimamiñe, en la ría de Urdaibai, a una hora de la capital vizcaína. Raciones más que generosas de cocina tradicional vasca con buenos productos de temporada. Excelente el chuletón de buey, los boletus, la anchoas de Bermeo o la alubias de Gernika con tropiezos. Para darse un atracón en un entorno rural muy agradable. Desde 25 euros.

Hay 12 Comentarios

¡Ahora me dio ganas de volver a la ciudad!

Nos apuntamos las sugerencias! Nos encantan los pintxos! http://goo.gl/G4M2R6

Los chuletones de Bilbao con una salsa bilbaina es una de las mejores comidas

Buen provecho, compañero.

De los mejores lugares que he comido!!! :) sigo pensando en el chuletón que he comido hace años en Bilbao!!!

a ver si vuelvo!!!!!

http://walktoclick.wordpress.com/2013/11/04/random-photos-porto-portugal/

En Bilbao se come escandalosamente bien, sobre todo si lo comparas con otras capitales donde te vacían la cartera por poco que pidas.
Más allá de los bares de pintxos, de nuestra última visita recuerdo haberme comido casi una barra de pan con jamón, sin escatimar lonchas y de excelente calidad, por 3€. ¡Un escándalo!
http://pasosypedales.blogspot.com.es/

Añado 4 recomendaciones más para comer bien en Bizkaia: Kai-Alde en Santurtzi, Akebaso y Makatzeta en el Valle de Arrazola-Atxondo, y el Andra-Mari en Galdakao, imprescindibles en la cocina vizcaína. No voy a ponerme a citar las innumerables opciones gastronómicas de Gipuzkoa, pero quiero reivindicar que hay mucha vida gastronómica más allá de Bilbao y de Donostia. SaludoX!

Con la que está cayendo, estimado, admirado y envidiado Paco, me resulta turbador cuando no vergonzoso leer artículos como este.
No me parecen mal, si no fuera porque lo puede leer cualquiera, incluso algún parado que se cene una lata de sardinillas de Mercadona por no llegar a otra cosa.
Tienes que vivir de esto –quién no lo desearía–, pero permíteme que tu artículo me recuerde a cierta chusmilla política y mediática que dice estar en este mundo y no está.
Es el lujo inalcanzable que se torna arrojadizo contra aquellos que comen a duras penas. Lo de viajar para comer, ya ni lo comento.

Estuve hace poco de ruta por las tres capitales vascas y, aunque en Bilbao se come de maravilla, comparto la opinión de que Donosti juega en otra liga en cuanto a pintxos se refiere. Eso sí, la mejor tortilla la comimos en la Plaza Nueva :)

Madre, madre, lo que hay que oír! ¿Mejores pintxos en Donosti que en Bilbao? Pero bueno... ¿tú has estado en la calle Santamaría o en la Plaza Nueva? Y si vas a mi pueblo, Basauri, a 7 kms. de Bilbao, tienes el Thomas, el Orbaneja, y en San Miguel de Basauri, a un kilómetro, el Tximintxe, todos ellos ganadores en varias ocasiones de premios al mejor pintxo de Vizcaya, Eusko Label, etc.
Hala, txiki, vente en otra ocasión y vuelves a escribir, te lo digo con cariño, me gusta mucho tu nueva sección del consultorio, muxu bat!

Buenas recomendaciones, aunque eso de que los pintxos de Donosti son de otra liga... También son para otros presupuestos.

Firma: Uno de Bilbao

En Bilbao, y en Euskadi en general, se come bien en tantos sitios que no sabría por cuál decidirme

Los comentarios de esta entrada están cerrados.

El Viajero: Guía de Viajes de EL PAÍS

Sobre el blog

Un blog de viajes para gente viajera en el que tienen cabida todos aquellos destinos, todos aquellos comentarios, todas aquellas valoraciones que no encontrarás en otros medios.

Un espacio abierto a la participación con información diaria y actualizada sobre países y ciudades, alojamientos, transportes, gastronomía, rutas, ideas para ahorrar dinero o para gastárselo en lo mejor en lo que uno puede invertir su tiempo: en viajar. Todo contrastado y analizado en primera persona.

paconadalsl@gmail.com

Sobre el autor

Paco Nadal

Paco Nadal es viajero-turista antes que periodista y culo inquieto desde que tiene uso de razón. Estudió Ciencias Químicas pero acabó recorriendo el mundo con una cámara y contándolo. Escribe en EL PAÍS sobre viajes y turismo desde el año 1992. Es también escritor y fotógrafo, colabora con la Cadena Ser, además de presentar series documentales en diversas televisiones.

Último libro

El cuerno del elefante, un viaje a Sudán

El cuerno del elefante, un viaje a Sudán

Un relato trepidante por unos de los destinos menos turísticos y más inseguros del mundo. Un viaje en solitario lleno de emoción y melancolía a lo largo de una región azotada por constantes guerras y conflictos étnicos. Un viaje plagado de sentimientos que consigue conectar al lector con los sufrimientos y las esperanzas de África.

Los blogs de el viajero

El Viajero

  • Guía de viajes

    Guía de viajes

    Ideas, destinos, consejos y la mejor información útil para un viaje perfecto.

El País

EDICIONES EL PAIS, S.L. - Miguel Yuste 40 – 28037 – Madrid [España] | Aviso Legal