Con la tinta aún húmeda

Por: | 01 de febrero de 2012

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Foto: LRde Chile

Cocinero en su tinta es la cuarta novela del escritor peruano Gustavo Rodríguez (nacido en 1968). La editorial Planeta anuncia que su protagonista de nombre estrafalario, Rembrandt Bedoya, es un chef peruano que debe preparar un plato digno del boom gastronómico que vive el Perú en el evento Madrid Fusión. Dice que la novela ha sido escrita, además, siguiendo los "consejos culinarios" del chef Pedro Miguel Schiaffino y aparecen mencionados otros chefs auténticos, como el español Ferrán Adriá o el peruano Gastón Acurio. El blurb del libro cita con orgullo: "Se trata de la primera novela sobre la gastronomía peruana".

Keith Gessen, editor de la revista literaria N+1, declaró que harían falta 50 años, por lo menos, para que apareciese la primera gran novela sobre el 11S. Claro está, eso no ha detenido a los escritores norteamericanos, que se han volcado a escribir sobre el tema golosamente. Pero no solo el 11S sino que también la crisis financiera internacional ha empezado a asomar en las contratapas de las nuevas novelas norteamericanas. ¿Quién puede resistirse al momento?

Uno de los primeros libros que se escribió sobre el 11S -ocurrido en el 2001- no salió de manos de un norteamericano sino de un francés. Se trata del sensiblero Window of The World de Fréderic Beigbeder, publicada en el 2003. No debe ser casual que Beigbeder llegase a la literatura desde la publicidad, al igual que Gustavo Rodríguez, uno de los mejores y más reconocidos publicistas del país. Es cuestión de olfato o, mejor aún, de timing. Como aquel chiste del alcalde analfabeto obligado a ser jurado de un concurso de matemáticas en un colegio de su región. Ante la pregunta: "¿Cuánto es 100 + 300?" un niño levanta rápido la mano y grita "600". El alcalde lo felicita y le da la medalla. Tras él, un segundo niño corrige: "Pero si suma 400". El alcalde, incapaz de aceptar el ridículo, anuncia: "En este pueblo gana el primero que habla".

En literatura, desde luego, no es el primero que habla el que gana (si acaso hay algo que ganar) aunque los editores -y algunos autores- se precien de ser los primeros que escribieron sobre la fontanería en las zonas urbano marginales o que introdujeron la técnica del monólogo interior en segunda persona. Lo cierto es que logros tan paupérrimos como esos han solventado carreras literarias bastantes largas en el Perú y en América Latina. No he leído aun la novela de Gustavo Rodríguez, que acaba de aparecer, pero sin duda, de dejar una huella en la literatura peruana, no será por ser la primera en hablar del "boom" gastronómico peruano sino por méritos que, espero, puedan sostener una trama tan coyuntural e incluso frívola.

Hablando de coyunturas, confieso que el motivo de este post, más que literario, es una pataleta, porque soy de esos pocos peruanos que detestan la burbuja de aire que llaman el boom de la gastronomía peruana y que no consideran que nuestra comida es la mejor de Latinoamérica y quizá -para no caer en falsas modestias- del Mundo. Soy un pésimo anfitrión: no conozco restaurantes, huariques ni chiringuitos donde preparan el mejor cebiche o el ají de gallina con la receta de la abuela (mi abuela, por cierto, no cocinaba). No pretendo obligar a ningún turista a beber Inka Kola ("la bebida del sabor nacional" en un país donde el concepto "nación" es una incógnita), ni a deglutir los dulces más empalagosos que he comido jamás (bajo nombres estrafalarios como Supiro Limeño), y menos aún hago proselitismo a favor del pisco peruano en contra del pisco chileno. Mis restaurantes favoritos son de los de pasta y creo, honestamente, que la comida peruana es indigesta y poco saludable. Casi sin excepción se trata de un petardo de carbohidratos al cubo, una mezcla inexplicable de ingredientes (muchos de ellos deliciosos en sí mismos, hay que decirlo, pues los insumos son de primera calidad) que cualquier nutricionista calificado debería prohibir. Cada vez que alguien habla de la fama de la comida peruana en el mundo, pienso en las carencias de un país necesitado del reconocimiento extranjero para sentir respeto por sí mismo. Me imagino que el día en que en una película de Woody Allen, en vez de pedir comida china pidan comida peruana de un delivery de Manhattan, por fin podremos sentirnos parte de un país con marca registrada.

Pero volviendo a lo literario, queda claro que tenemos temas para tratar más allá de la agenda de PromPerú (en cuyos comerciales nunca aparece, ni por asomo, algún integrante de la cultura peruana que no sea un cocinero o un cantante popular). La literatura de la violencia política peruana, por ejemplo, aunque podría decirse -como lo muestran diversas antologías sobre el tema- que empezó casi al mismo tiempo que las primeras bombas, no fue sino hasta muchos años después, en la primera década del 2,000, en que dio frutos interesantes. Una vez que se logró superar la apología ideológica o el retrato costumbrista y se volvió vehículo de conocimiento, de memoria y reconciliación, se originaron libros fundamentales como La hora azul de Alonso Cueto o Retablo de Julián Pérez. Y probablemente sea solo el inicio de una literatura que profundizará sobre un hecho tan trascendente como son los años del terrorismo peruano.

No sé nada de cocina, así que ignoro en qué condición debe prepararse un calamar para que sea considerado "en su tinta". Pero sin duda, para que una obra sea un logro artístico y humano la tinta tiene que estar bien seca.

Hay 1196 Comentarios

Pobre, la edad y el estomago debil por no decir otra cosa no hace que la comida peruana deje de ser una de las mejores...
Sigue asi, despues segurito t vas a poner a vender tus libros...

U better change that snobbish attitude... It's gonna lead you nowhere.. Aint no need to criticize stuff people generally love in orderr to coin up original comments... It simply doesn't look clever at all. This post is not even pleasant to read from a technical point of view.

You want to review a book? Do it
You want to make a controversial topic? Do it

But mixing both things in a pleasant readable way requires more than the , I bet , less than 10minutes that took you writing this mamarracho.

Let's face it: this guy also doesn't seem to like that people without literature formation start writing... Let us be more humble then!! Cortazar always called himself an aficionado...

Intolerancia en su mas alto nivel

Intolerancia en su mas alto nivel

Voy a refutar varios puntos de su artículo:
Cito textualmente: "...Soy un pésimo anfitrión: no conozco restaurantes, huariques ni chiringuitos donde preparan el mejor cebiche o el ají de gallina..." o sea, en que quedamos?, tus restaurantes favoritos no son los de pasta??, pero das a entender que has visitado mucho restaurantes peruanos que no te han gustado su cocina, pero si no te ha gustado ya no volverias...digo yo, entonces?.... ALIENADO!!!

Pero siguiendo a lo anterior "...con la receta de la abuela (mi abuela, por cierto, no cocinaba)... " ajá!, ahi está el problema, es que jamas probaste la buena cocina,que te ponian en la cafeteria de la UPCP? sólo pastas? . Esto es como la educación que proviene desde casa y parece que no la tuviste ni lo uno ni lo otro, y si no sabes nada de cocina entonces que diablos haces hablando de cocina?... ALIENADO!!!

y Con tono desdén dice:
"...se trata de un petardo de carbohidratos al cubo..." pero líneas arriba dice "... Mis restaurantes favoritos son de los de pasta..." o sea debo entender que la pasta no tiene carbohidratos...jajaja ...ALIENADO!!!

Y tambien dice:
"...Cada vez que alguien habla de la fama de la comida peruana en el mundo, pienso en las carencias de un país necesitado del reconocimiento extranjero para sentir respeto por sí mismo..." entonces España no deberia publicitar sus playas ni su gastronomía, Francia ni sus champans ni su glamour, etc, etc, y le digo algo más, la cocina peruana ha sido y es buena desde tiempos antaños, jamas hemos necesitado el reconocimiento extranjero y los peruanos lo sabemos y ahora lo comparten muchas personas en el mundo.

Y puedo seguir con más. Pero que pasa realmente aqui, ya no tienes suficientes ingresos que debes recurrir a este tipo de comentarios para ganar notoriedad? o aun esta dolido por la crítica peruana sobre tu libro "Un lugar llamado Oreja de Perro"? o por las criticas de Beto Ortiz, ...jajaja, como bien dices, y cito textualmente:
"...confieso que el motivo de este post, más que literario, es una pataleta, porque soy de esos pocos peruanos que detestan la burbuja ..." fijense en la primera linea cuando dice que es una pataleta, y yo de verdad que me lo creo, ES UNA PATALETA propio de un pituquito que lo ha tenido todo, y ahora al ver que le falta algo recurre a esto, una simple y vulgar pataleta.
Si tu meta es dartela de Anton Ego o Rafael garcía santos, pues te digo que para eso hay que tener clase, distinción y ser un portento en lo que vas a criticar... pero creo que te falta UN PERÚ.
O quizas quieres ser el Ryan Sutton peruano?? .... que ALIENADO que es usted.

Pero el Perú tambien está lleno de traidores, regrese a su tierra porque dudo que usted sea peruano, que haya nacido en el Perú no quiere decir que sea peruano. De esos hay muchos en Perú, especialemente en zonas de "burbujas pitucas" de Lima.

Señor Thays,
usted no ha leido el libro que está criticando. No se ha informado sobre si la comida peruana puede ser balanceada o no. No sabe cocinar ni lo que cuesta preparar los platos en la gastronomia peruana, entonces... por que los comenta? O mejor dicho... por que los critica? Sólo porque todo el mundo tiene derecho a una opinion y ésta merece ser respetada? Por que para opinar sobre lo que no sé, prefiero seguir pareciendo estupido antes que confirmarlo delante de todo mi Pais y EL PAIS!

Sr. Thays es triste leer por primera vez su blog, y darme la sospresa siendo peruano usted solo busca publicidad cuando se refiere a la comida creo que cada zapatero a su zapato, si es literario no deberia meterse en comida ya que no es su tema o solo busca publicidad a traves de una polemica para ser conocido usted, deberia tener mas respeto a usted como a los demas compatriotas, informese mejor sobre la comida peruana y revise videos de personas famosas y comunes que se piden opiniones sobre las comida de peru..
PD: Revise videos en youtube, como informese
Saludos y pues cuando me pidan referencia sobre un libro de usted simplmente dire que es un escritor que solo piensa en polemica.

Es su opinión y punto...resultado de su desconocimiento y nula experiencia con la cocina...Si hacemos un paralelo, es como si una persona que nunca jugó ni le gusta el futbol, comience a despotricar de los mundiales de futbol....solo muestra su ignorancia en este tema...que se dedique solo a lo suyo...y si bien no le pedimos alabe nuestra cocina, por favor mejor quedate callado...genera polémica de otra forma.

Como peruano comparto el comentario de Thays. ¿Cuándo será el día en que no necesitemos de un reconocimiento internacional para valorarnos? La comida peruana es buena, excelente, pero cómo la pueden comparar con otras si no las han probado. No hay que repetir como borregos lo que nos dicen los medios o chef que quieren sacarle provecho al boom gastronómico.

tan solo lei una pequeño estracto de elcomercio.pe....
Sigue esforzandote, quizas pases del anonimato por escribir cosas mas interesantes.
Suerte!

Pobrecito. No tiene papilas gustativas y no sabe que la mayoría de platos de pasta sí que son un petardo de carbohidratos. Ay, la ignorancia...

Srs así sea la comida peruana la mas rica del mundo... no significa que sea lo único por lo que los peruanos nos sintamos orgullosos ... MACHUPICHU. JUAN DIEGO FLORES, EL AMAZONAS, CRECIMIENTO ECONOMICO CASI CHINO, VARGAS LLOSA, EL METROPOLITANO, EL PISCO, SYSLO, EL LOCO VARGAS GUERRERO PIZARRO, LOS HERMANOS CORI, MARCO ZUNINO, CLAUDIA LOSA Y LA TETA ASUSTADA, KINA, SOFI, CARLOS NORIEGA, GIAN MARCO, HORNA, HERNANDO DE SOTO, EL PAYASITO PITILLO ... ETC ETC ...

Si no sabes nada de comida, qué haces hablando de ella? Por cierto, quién eres?

la comida perucha es rica, si
pero no es la mejor del mundo

Nose que cosa genera mas carcajadas leer este seudo "blog" o leer uno de los comentarios que dice "... la comida peruana causa AGRESIVIDAD" al parecer compiten por quien es mas estupido y por favor amiguito, si tu el que escribio toda esta tonteria no te desquites con tu pais que no tiene la culpa de tu limitada mente, culpa a tu abuela por no saber cocinar.

Bueno, se respeta su comentario, pero no lo comparto, quisas por que Yo veo con otros ojos y/o saboreo la comida peruana, quisas, por que cuando eh comido en otros paises no encontraba ese saborcito especial de mi comida, ese que lo encuentras al comer en cualquier parte del pais, no soy un critico de comida, tampoco soy nutricionista, pero como ME ENCANTA LA COMIDA PERUANA

Me parece muy acertada la opinion de este señor,creo que no necesariamente te tiene que gustar la comida de tu pais. yo soy peruano pero prefiero la comida mediterranea por ser mas saludable.Saludos

Lo mas gracioso es que a nadie le interesa un comino las critica literaria de este pobre diablo, todos los comentarios se refieren exclusivamente a su pataleta.

Qué pena tener que leer esto de un peruano: "Cada vez que alguien habla de la fama de la comida peruana en el mundo, pienso en las carencias de un país necesitado del reconocimiento extranjero para sentir respeto por sí mismo.".
Claro que el Perú necesita del reconocimiento extranjero, finalmente estamos saliendo adelante gracias al turismo y a las exportaciones. Eso no quiere decir que de eso dependa el respeto que los peruanos tenemos por nuestro país.
De verdad me siento indignada al leer este post. Qué pena que tengas que buscar visitas a tu blog a costa de generar polémica y de hablar mal de tus compatriotas.
Primera vez que entro a este blog, y también la última.

Me doy cuenta que este comentario es parte de la ignorancia del dia a dia. De un peruano con baja autoestima que al estar en otro pais se ha alienado. Mi amor te apuesto que no por este comentario pasaras a ser parte de Espana. Lo que necesitas es un psicologo para desfogar tus fustraciones al no haber triunfado en el pais que te vio nacer. Una cosa mas informate y culturizate mas y asi aprenderas que la comida peruana si es una de las mejores del mundo. No creo que medio planeta se equivoque.

¡La hipérbole no te funciona ni siquiera en un blog Thays! ¿Estás tan huérfano de ideas (o notoriedad) para escribir semejante estupidez? La comida peruana puede no gustarte, e incluso todo el boom gastronómico puede llegar a aburrirte (somos varios los que estamos hartos de la sobreexposición de los chefs), pero de allí al mamarracho que has escrito, no hay explicación. Para los demás, debo recordarles que este tipejo es el "profeta" que hace un par de años dijo que los blogs son "cosa del pasado".

Como él mismo reconoce en el último párrafo "No sé nada de cocina", entonces lo mejor sería quedarse callado, opinar del libro en si, y seguir almorzando su pataleta estofada.

Lo que pasa es que al comechado de Thays se le acaba la mamadera en el estado (ganó 12500 soles durante 10 años sin hacer nada) y necesita hacer publicidad para seguir viviendo.

POR QUÉ NADIE COMENTA SOBRE LOS OTROS CUATRO PARRAFOS DEL ARTíCULO? SOBRE EL ÚLTIMO SOBRE TODO? SOBRE EL TERRORISMO?
PORQUE NO LOS HAN LEíDO, PORQUE NO LOS ENTIENDEN, SOLO SE TRATA DE COMER, CLARA PRUEBA DE LA CULTURA PERUANA. PROVECHO!

Pero por qué carajo se "pican" con este comentario? Dónde está la tolerancia? A mi me encanta la comida peruana, soy peruano, pero SI INDIGESTA y muchísimos de nuestros delicioso platillos son una bomba atómica nutricionalmente hablando! Acaso tu estómago no sufre en la digestión con un tacu-tacu a lo pobre, o un seco con frijoles? Por favor no sean patrioteros baratos ni chauvinistas. Más tolerancia con las opiniones.

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Sobre el blog

Este blog se plantea hacer comentarios de actualidad sobre libros, autores y lecturas en menos de 1.000 palabras. Se trata de un blog personal, obsesivamente literario, enfermo de literatosis, como diría JC Onetti, según la regla que la literatura es un vano oficio, pero jamás un oficio en vano.

Sobre el autor

Ivan Thays

Ivan Thays. (Lima, 1968) Autor del libro de cuentos Las fotografías de Frances Farmer y las novelas Escena de caza, El viaje interior, La disciplina de la vanidad, Un lugar llamado Oreja de Perro, Un sueño fugaz y El orden de las cosas. Ganó en el 2001 el Premio Principe Claus. Fue finalista del premio Herralde 2008. Fue considerado dentro del grupo Bogotá39 por el Hay Festival. Sus novelas han sido traducidas al francés, italiano y portugués. Dirigió durante siete años el programa televisivo Vano Oficio. Actualmente administra el comentado blog Moleskine Literario.

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