Con la tinta aún húmeda

Por: | 01 de febrero de 2012

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Foto: LRde Chile

Cocinero en su tinta es la cuarta novela del escritor peruano Gustavo Rodríguez (nacido en 1968). La editorial Planeta anuncia que su protagonista de nombre estrafalario, Rembrandt Bedoya, es un chef peruano que debe preparar un plato digno del boom gastronómico que vive el Perú en el evento Madrid Fusión. Dice que la novela ha sido escrita, además, siguiendo los "consejos culinarios" del chef Pedro Miguel Schiaffino y aparecen mencionados otros chefs auténticos, como el español Ferrán Adriá o el peruano Gastón Acurio. El blurb del libro cita con orgullo: "Se trata de la primera novela sobre la gastronomía peruana".

Keith Gessen, editor de la revista literaria N+1, declaró que harían falta 50 años, por lo menos, para que apareciese la primera gran novela sobre el 11S. Claro está, eso no ha detenido a los escritores norteamericanos, que se han volcado a escribir sobre el tema golosamente. Pero no solo el 11S sino que también la crisis financiera internacional ha empezado a asomar en las contratapas de las nuevas novelas norteamericanas. ¿Quién puede resistirse al momento?

Uno de los primeros libros que se escribió sobre el 11S -ocurrido en el 2001- no salió de manos de un norteamericano sino de un francés. Se trata del sensiblero Window of The World de Fréderic Beigbeder, publicada en el 2003. No debe ser casual que Beigbeder llegase a la literatura desde la publicidad, al igual que Gustavo Rodríguez, uno de los mejores y más reconocidos publicistas del país. Es cuestión de olfato o, mejor aún, de timing. Como aquel chiste del alcalde analfabeto obligado a ser jurado de un concurso de matemáticas en un colegio de su región. Ante la pregunta: "¿Cuánto es 100 + 300?" un niño levanta rápido la mano y grita "600". El alcalde lo felicita y le da la medalla. Tras él, un segundo niño corrige: "Pero si suma 400". El alcalde, incapaz de aceptar el ridículo, anuncia: "En este pueblo gana el primero que habla".

En literatura, desde luego, no es el primero que habla el que gana (si acaso hay algo que ganar) aunque los editores -y algunos autores- se precien de ser los primeros que escribieron sobre la fontanería en las zonas urbano marginales o que introdujeron la técnica del monólogo interior en segunda persona. Lo cierto es que logros tan paupérrimos como esos han solventado carreras literarias bastantes largas en el Perú y en América Latina. No he leído aun la novela de Gustavo Rodríguez, que acaba de aparecer, pero sin duda, de dejar una huella en la literatura peruana, no será por ser la primera en hablar del "boom" gastronómico peruano sino por méritos que, espero, puedan sostener una trama tan coyuntural e incluso frívola.

Hablando de coyunturas, confieso que el motivo de este post, más que literario, es una pataleta, porque soy de esos pocos peruanos que detestan la burbuja de aire que llaman el boom de la gastronomía peruana y que no consideran que nuestra comida es la mejor de Latinoamérica y quizá -para no caer en falsas modestias- del Mundo. Soy un pésimo anfitrión: no conozco restaurantes, huariques ni chiringuitos donde preparan el mejor cebiche o el ají de gallina con la receta de la abuela (mi abuela, por cierto, no cocinaba). No pretendo obligar a ningún turista a beber Inka Kola ("la bebida del sabor nacional" en un país donde el concepto "nación" es una incógnita), ni a deglutir los dulces más empalagosos que he comido jamás (bajo nombres estrafalarios como Supiro Limeño), y menos aún hago proselitismo a favor del pisco peruano en contra del pisco chileno. Mis restaurantes favoritos son de los de pasta y creo, honestamente, que la comida peruana es indigesta y poco saludable. Casi sin excepción se trata de un petardo de carbohidratos al cubo, una mezcla inexplicable de ingredientes (muchos de ellos deliciosos en sí mismos, hay que decirlo, pues los insumos son de primera calidad) que cualquier nutricionista calificado debería prohibir. Cada vez que alguien habla de la fama de la comida peruana en el mundo, pienso en las carencias de un país necesitado del reconocimiento extranjero para sentir respeto por sí mismo. Me imagino que el día en que en una película de Woody Allen, en vez de pedir comida china pidan comida peruana de un delivery de Manhattan, por fin podremos sentirnos parte de un país con marca registrada.

Pero volviendo a lo literario, queda claro que tenemos temas para tratar más allá de la agenda de PromPerú (en cuyos comerciales nunca aparece, ni por asomo, algún integrante de la cultura peruana que no sea un cocinero o un cantante popular). La literatura de la violencia política peruana, por ejemplo, aunque podría decirse -como lo muestran diversas antologías sobre el tema- que empezó casi al mismo tiempo que las primeras bombas, no fue sino hasta muchos años después, en la primera década del 2,000, en que dio frutos interesantes. Una vez que se logró superar la apología ideológica o el retrato costumbrista y se volvió vehículo de conocimiento, de memoria y reconciliación, se originaron libros fundamentales como La hora azul de Alonso Cueto o Retablo de Julián Pérez. Y probablemente sea solo el inicio de una literatura que profundizará sobre un hecho tan trascendente como son los años del terrorismo peruano.

No sé nada de cocina, así que ignoro en qué condición debe prepararse un calamar para que sea considerado "en su tinta". Pero sin duda, para que una obra sea un logro artístico y humano la tinta tiene que estar bien seca.

Hay 1196 Comentarios

ivan, eres un pobre diablo, no sabes lo que dices, lo has hecho solo por hacerte conocido porque eres un don nadie. que no te vea en la calle cabron.

al parecer no tienes identidad, con un estilo europeo copiado, crees que puedes ahora criticar a la cocina peruna, que de niño te alimento y que en buena hora en ese entonces no te indigesto. Que pena das porque solo de esta forma he sabido de tu existencia

el pueblo pide CENSURA ... en pueblo reclama por SU HONOR ... que lástima, ahí está precisamente su confundido concepto de nación gente ...el pueblo pide INCA KOLA!

Pueden molestarse todos aqui pero el hombre ha dicho la verdad: la comida peruana es una bomba de carbohidratos que va contra cualquier tratamiento nutricional. A ver POR QUE no entrevistan a nutricionistas a que declaren que la comida peruana es SALUDABLE?
JAMAS van a decirlo, asi que dejense de hipocrecias. Hasta que alguien finalmente dio la verdad.
Qué pensaban, comparar la peruana con la cocina francesa/mediterranea? por favorrrr.....

SEÑOR USTED ESTA HABLANDO DE LA COMIDA PERUANA O MÁS BIEN DE SU CARA QUE SÍ ES INDIGESTA Y POCO SALUDABLE? VAYA A LAVARSE MEJOR LOS DIENTES.

este pata es peruano? cuando creció en Perú que comía! ahhhh dejenlo ser a este pata como nadie lo conoce ni siquiera en su tierra..

Es común ver a gente como este escritor criticar lo q no conoce. Pero lo peor, es poner en su propia crítica q él mismo no conoce lo q critica. ¿Cómo puede alguien decir q la comida peruana indigesta y es poco saludable si no conoce nada de comida peruana? (sic.) ¿Si no conoce buenos lugares, restaurantes, huariques, y chiringuitos?... ¿Cómo puede alguien q le gusta la comida chatarra como las pastas, atreverse a hablar mal de la comida peruana?...
El mismo q escribe esta pachotada, termina siendo "El primero en hablar mal de la comida peruana". Si ese alcalde q puso hizo el ridículo, pues no quiero ni opinar de lo ridículo de este artículo.
No sólo eso, sino q critica una obra literaria de otro colega (escritor) suyo, ¡¡¡SIN SIQUIERA HABERLO LEIDO!!!... sólo porque el supone q por tratarse de la comida peruana q el detesta, el libro ese es malo.
Al final, lo escrito por este tío, cae de incoherente, y sólo demuestra el afán de ganarse algo de fama extra a costa de lo q comemos millones de peruanos todos los días, un país donde la obesidad es debido a la comida chatarra americana e italiana q seguro este sujeto prefiere.
Y no contento con eso, critica un libro q no leyó, seguramente pq a él no se le ocurrió antes escribir al respecto.

Un Saludo.

que clase de personas son, quien diría que los peruanos tendrían tanto ese afán de censurar al que no piensa igual... que lástima

Compara:
Cantidad de carbohidratos de un ceviche o una causa con el de cualquier alimento hecho de pasta. Antes de escribir el artículo debiste consultar con un nutricionista...

Iván Thays es un escritor que nunca despegó, digamos que es una madura promesa de la narrativa latinoamericana, con lo patético que resulta esta etiqueta. No peco de chauvinista pero me parece innecesaria y mala leche la actitud de criticar a una industria que esta en pleno auge.
Ivancito, mejor te hubieras dedicado a cocinar, a ver si así la chuntabas.

Pobre ignorante!!!

Lo que cae como patada en los huevos no es la comida peruana, sino lo mal que escribe este tipo. Me sorprende que un diario de tanto prestigio tenga un gilipollas como este pseudo escritor que busca 15 minutos de fama. Y por qué no se investiga qué libros ha escrito en su país? ni su madre lo conoce.

Es una pena que un comentario tan desatinado, pero comentario al fin, haya causado tanto malestar, en efecto la comida peruana esta siendo reconocida en el mundo y pasaran años para que sea considerada como la mejor, además no es neceario quer la pidan en una pelicula, o acaso has visto que soliciten por delivery comida francesa, hay cierto resentimiento en tus palabras, debe ser que como dices una pataleta, hasta donde se solo la hacen los niños o gente que todavia no alcanza la madures emocional, me atreveria a pensar que todo se remonta a tus años de niño, una abuela que no cocinaba, tal vez escuchabas a tus amigos lo que las otras les preparaban y tu mirando con angustia y resentimiento como lo disfrutaban, tal vez ese sea el incio de toda esa rabia que has destilado como calamar cuando se ve atacado y la cual se mantendra humeda por mucho tiempo para benefico tuyo que podras decir que por fin te han encontrado en el mapa, ya que cuando estabas en canal 7? creo nadie te veia. En lo único que concuerdo es en el pisco, pero porque no me agrade voy a dejar de reconocer su calidad

Este senor esta totalmente equivocado, la comida Peruana, SI es la mejor del mundo,para muestra un boton yo vivo 4 anos en USA y muchos restaurants Mexicanos, centroamericanos ofrecen nuestros platos en su menu, y las pollerias ni hablar ponen anuncios en espanol e ingles resaltando que el pollo es preparado con AUTENTICO SABOR PERUANO, sin embargo en los restaurants peruanos jamas se ofrece la comida mexico-centroamericana, por la sencilla razon de que es horrible , al igual que la italiana y la espanola , que no sabe a nada.

Que puede hablar una persona que en su familia no se cocinaba y por ello se privo de comer cosas ricas y sabrosas como la comida peruana....
Todo se aprende en casa y si usted no quiere a su propio pais entonces se entiende porque se fue de el.

por que la cagas Ivan! por que te embarras?

hola, te felicito por tu post, desde hace mucho tiempo que quería escuchar una opinión diferente acerca de esta burbuja de aire como tu dices que es el boom de la comida peruana.
Por el Travel and Living Channel dan un programa que se llama Anthony Bourdain No Reservations , el cual me parece muy bueno se trata de un cheff mochilero que viaja por varios países y degusta la comida típica de cada uno, se mete en mercados o en los lugares más pobres , en una ocasión visito el Perú y estuvo con Gastón Acurio, le gusto muchos de los platos tradicionales y halago mucho nuestra cultura culinaria, pero el asunto es que cuando Anthony visita otros países de Europa, América latina o Asia dice lo mismo de la comida de varios paises, este es un claro ejemplo de que la comida peruana no es la única o la mejor del mundo como se dice, yo más bien creo que esto sirve para que eventos como MISTURA se conviertan en un autentico WOODSTOCK que dura varios días y vuelve loca a la gente y lograr así beneficiar económicamente a los organizadores de MISTURA. Un saludo

¿Cómo puedes darte a conocer así? que lástima.

simplemente.....UBICATE!!!!!! y cuando te ubique en tu mundito de alienado te recomiendo que te MATES!!!

Querías atención, Iván? Ya la tienes. Estamos a la espera de tu calendario o intervenciones como las de Belen Esteban. A esa altura. Eso es lo que has logrado.


Buenas tardes,
Hace un momento abrí el diario " EL COMERCIO" y veo la nefasta, estúpida, tonta y absurda noticia de este " famoso " escritor....recién se que es "cholo como un suspiro a la limeña" que si bien es un "renombrado escritor" y "peruano" debería limitarse a decir cosas como esta.

Así mismo pienso, que si bien no agrada, no es de su preferencia y su "paladar es tan fino", aproveche mientras pueda, mañana se arrepentirá de cada cosa dicha.
Si bien somos tercermundistas, no somos reconocidos a nivel mundial o queremos ocupar una parte " grane o pequeña" en el mundo, así sea por un caramelo o una bebida, bienvenido sea....así sea por cantantes, actores, Machu Picchu...pero si me daría vergüenza decir " IVÁN THAYS" es el hombre más petulante del mundo y es PERUANO!....Eso causa más vergüenza que nada en este mundo.


Uno es libre de decir lo que opina y siente. Este "hombre" lo hizo y bien, se acepta"...pero hay formas de decir, si agrada o no la cocina peruana...SI NO TE GUSTA, NO TE GUSTA...PERO NO DIGAS COSAS TAN DESPECTIVAS DE LA TIERRA QUE TE VIO NACER.

Si, la comida peruana es una comida pesada, con mucho condimento. Solo hay que saber llevarla y comer en lugares adecuados. Dónde comerá este hombre que toma todos estos adjetivos.

Saludos

Hace años, antes del boom gastrónomico, estuve en el extranjero x trabajo y un tico (de Costa Rica) q también viajaba mucho me preguntó en un almuerzo q d dónde era, le dije d Perú, y me contestó 'Uuuy, como sufrirá con esta comida!!!!'... Esto de la gastronomía es d 100pre, sino q hoy, gracias a emprendedores como Gastón q están posicionando nuestra comida en el mundo, podemos hablar d un 'boom' o fenómeno, y q bueno q despierte la pasión de los peruanos y q nos sintamos orgullosos d lo q tenemos. La comida es parte d nuestra cultura y d nuestra historia, si t gustan las pastas, bacán, pero no t da derecho a asumir como verdad q la comida peruana hace daño. Si es la mejor del mundo o no, es algo muy subjetivo, pero d hecho está entre las mejores.

Iván!
Felicitaciones por tu post. Es excelente, dice mucho de lo que un grupo de personas siente en el fondo cuando escucha por la tele que Inca Kola es la bebida de sabor nacional... Sé que los comentarios anteriores no solo te los esperabas, sino que re-sabes que son parte de ese afán del cual hablas, de que los peruanos tengamos que ser reconocidos "aunque sea por algo". No me sorprende para nada. Qué bien que sea un propio peruano el que muestra que serlo no es equivalente a gusto por las mil y una formas de cocina en el Perú, da mucha muestra de imparcialidad, difícil de mostrar ante tanta coyuntura.

Qué haríamos sin tu tinta... posiblemente seguir como carneritos balando hasta llegar al matadero.

Un abrazo!

Calma, compatriotas, prefiero escuchar a un médico nutricionista que a ponerme a vociferar como barra brava creyendo que así tengo la razón. Por otra parte, es opinión del Sr. Thays y así hay que tomarlo, una opinión de una persona no especialista. Pero tiene toda la razón cuando habla sobre el pobre concepto de nación que tenemos los peruanos. Queremos tener las maravillas mundiales pero somos incapaces de preservar nuestros legados naturales e históricos, miren nomas lo que hacemos con los bosques del norte y del oriente peruano y con los monumentos prehispánicos destruidos y maltratados a los largo de nuestra patria. Conciencia familia, luego bienvenida la crítica.

No puedes hablar de un tema que no manejas...Y menos justificarlo diciendo que es una pataleta...
Creo que estas dolido porque nunca te llaman para salir en un comercial de Promperú...y no te llaman simplemente porque no representas al Peru y obviamente no eres un integrante de la cultura Peruana.
Hoy te has quitado la mascara y has dejado ver tu verdadero rostro...eres un acomplejado...Y uanque te hayas venido a España deja de soñar ya que seras algun dia un Vargas Llosa... No esta a tu nivel intelectual.

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Vano oficio

Sobre el blog

Este blog se plantea hacer comentarios de actualidad sobre libros, autores y lecturas en menos de 1.000 palabras. Se trata de un blog personal, obsesivamente literario, enfermo de literatosis, como diría JC Onetti, según la regla que la literatura es un vano oficio, pero jamás un oficio en vano.

Sobre el autor

Ivan Thays

Ivan Thays. (Lima, 1968) Autor del libro de cuentos Las fotografías de Frances Farmer y las novelas Escena de caza, El viaje interior, La disciplina de la vanidad, Un lugar llamado Oreja de Perro, Un sueño fugaz y El orden de las cosas. Ganó en el 2001 el Premio Principe Claus. Fue finalista del premio Herralde 2008. Fue considerado dentro del grupo Bogotá39 por el Hay Festival. Sus novelas han sido traducidas al francés, italiano y portugués. Dirigió durante siete años el programa televisivo Vano Oficio. Actualmente administra el comentado blog Moleskine Literario.

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