Con la tinta aún húmeda

Por: | 01 de febrero de 2012

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Foto: LRde Chile

Cocinero en su tinta es la cuarta novela del escritor peruano Gustavo Rodríguez (nacido en 1968). La editorial Planeta anuncia que su protagonista de nombre estrafalario, Rembrandt Bedoya, es un chef peruano que debe preparar un plato digno del boom gastronómico que vive el Perú en el evento Madrid Fusión. Dice que la novela ha sido escrita, además, siguiendo los "consejos culinarios" del chef Pedro Miguel Schiaffino y aparecen mencionados otros chefs auténticos, como el español Ferrán Adriá o el peruano Gastón Acurio. El blurb del libro cita con orgullo: "Se trata de la primera novela sobre la gastronomía peruana".

Keith Gessen, editor de la revista literaria N+1, declaró que harían falta 50 años, por lo menos, para que apareciese la primera gran novela sobre el 11S. Claro está, eso no ha detenido a los escritores norteamericanos, que se han volcado a escribir sobre el tema golosamente. Pero no solo el 11S sino que también la crisis financiera internacional ha empezado a asomar en las contratapas de las nuevas novelas norteamericanas. ¿Quién puede resistirse al momento?

Uno de los primeros libros que se escribió sobre el 11S -ocurrido en el 2001- no salió de manos de un norteamericano sino de un francés. Se trata del sensiblero Window of The World de Fréderic Beigbeder, publicada en el 2003. No debe ser casual que Beigbeder llegase a la literatura desde la publicidad, al igual que Gustavo Rodríguez, uno de los mejores y más reconocidos publicistas del país. Es cuestión de olfato o, mejor aún, de timing. Como aquel chiste del alcalde analfabeto obligado a ser jurado de un concurso de matemáticas en un colegio de su región. Ante la pregunta: "¿Cuánto es 100 + 300?" un niño levanta rápido la mano y grita "600". El alcalde lo felicita y le da la medalla. Tras él, un segundo niño corrige: "Pero si suma 400". El alcalde, incapaz de aceptar el ridículo, anuncia: "En este pueblo gana el primero que habla".

En literatura, desde luego, no es el primero que habla el que gana (si acaso hay algo que ganar) aunque los editores -y algunos autores- se precien de ser los primeros que escribieron sobre la fontanería en las zonas urbano marginales o que introdujeron la técnica del monólogo interior en segunda persona. Lo cierto es que logros tan paupérrimos como esos han solventado carreras literarias bastantes largas en el Perú y en América Latina. No he leído aun la novela de Gustavo Rodríguez, que acaba de aparecer, pero sin duda, de dejar una huella en la literatura peruana, no será por ser la primera en hablar del "boom" gastronómico peruano sino por méritos que, espero, puedan sostener una trama tan coyuntural e incluso frívola.

Hablando de coyunturas, confieso que el motivo de este post, más que literario, es una pataleta, porque soy de esos pocos peruanos que detestan la burbuja de aire que llaman el boom de la gastronomía peruana y que no consideran que nuestra comida es la mejor de Latinoamérica y quizá -para no caer en falsas modestias- del Mundo. Soy un pésimo anfitrión: no conozco restaurantes, huariques ni chiringuitos donde preparan el mejor cebiche o el ají de gallina con la receta de la abuela (mi abuela, por cierto, no cocinaba). No pretendo obligar a ningún turista a beber Inka Kola ("la bebida del sabor nacional" en un país donde el concepto "nación" es una incógnita), ni a deglutir los dulces más empalagosos que he comido jamás (bajo nombres estrafalarios como Supiro Limeño), y menos aún hago proselitismo a favor del pisco peruano en contra del pisco chileno. Mis restaurantes favoritos son de los de pasta y creo, honestamente, que la comida peruana es indigesta y poco saludable. Casi sin excepción se trata de un petardo de carbohidratos al cubo, una mezcla inexplicable de ingredientes (muchos de ellos deliciosos en sí mismos, hay que decirlo, pues los insumos son de primera calidad) que cualquier nutricionista calificado debería prohibir. Cada vez que alguien habla de la fama de la comida peruana en el mundo, pienso en las carencias de un país necesitado del reconocimiento extranjero para sentir respeto por sí mismo. Me imagino que el día en que en una película de Woody Allen, en vez de pedir comida china pidan comida peruana de un delivery de Manhattan, por fin podremos sentirnos parte de un país con marca registrada.

Pero volviendo a lo literario, queda claro que tenemos temas para tratar más allá de la agenda de PromPerú (en cuyos comerciales nunca aparece, ni por asomo, algún integrante de la cultura peruana que no sea un cocinero o un cantante popular). La literatura de la violencia política peruana, por ejemplo, aunque podría decirse -como lo muestran diversas antologías sobre el tema- que empezó casi al mismo tiempo que las primeras bombas, no fue sino hasta muchos años después, en la primera década del 2,000, en que dio frutos interesantes. Una vez que se logró superar la apología ideológica o el retrato costumbrista y se volvió vehículo de conocimiento, de memoria y reconciliación, se originaron libros fundamentales como La hora azul de Alonso Cueto o Retablo de Julián Pérez. Y probablemente sea solo el inicio de una literatura que profundizará sobre un hecho tan trascendente como son los años del terrorismo peruano.

No sé nada de cocina, así que ignoro en qué condición debe prepararse un calamar para que sea considerado "en su tinta". Pero sin duda, para que una obra sea un logro artístico y humano la tinta tiene que estar bien seca.

Hay 1196 Comentarios

Sobre los beeeeeeeeeeees del belluno pueblo de Es tu -peru –landia.
Carambas, pero qué dientes, qué manotas y boquitas tenemos en esto; pero si somos campeones en joder al diferente. Reguero de traidores e ignorantes si no fuera porque está en Europa se lo tragan vivo ahora mismo. Merecemos a un tirano.
Ahora comamos…


Este spot de ivan thays a levantado una gran polemica como pocas q se recuerde , no he leido los mas de mil comentarios pero si estos ultimos ademas de varios por facebook en peru . Primeramente no estoy de acuerdo con las apreciaciones del señor ivan thays en sus comentarios negativos hacia la gastronomia peruana , pero tampoco estoy en desacuerdo de q las publique , es decir , si a el no le gusta la comida peruana , no le encuentro nada de malo en q lo diga ¿porque tiene q pensar igual q la mayoria? , y pero aun , si piensa en contra de la mayoria ¿porque debemos (los peruanos) de lincharlo , y llenarlo de estiercol a travez de las redes sociales? , todo este cargamonton en su contra con frases soeses solo confirma una INTOLERANCIA e IGNORANCIA por parte de la mayoria de peruanos q no soporta como otro peruano "quiera tirarse abajo" este nuevo simbolo patrio (q ridiculo) q es la gastronomia peruana . Afirman q como lo dijo en El Pais de españa , esto va a causar un retroceso en todo lo avanzado en los ultimos años y va a originar una merma en la cantidad de turistas q vendran al peru . Realmente quien en su sano juicio puede creer tamaña ridiculez , la cantidad de turistas no va a disminuir ninguno solo , al contrario va a aumentar . Quien escribe esto es un criollo peruano nacido en lima , no soy cholo pues no tengo rasgos autoctonos , tampoco soy un gringo rubio tipo griego o mas aun tipo danes . Pero al leer tambien unos comentarios de unos "amigos" chilenos uno de ellos sacando la cara por su raza apolonica diciendo "q esta demostrado" q los blancos son mejores y mas inteligentes q los cholos o indios me doy cuenta q no es asi , pero para nada, y la demostracion son ellos mismos , pues el señor de "arriba chile" dice ser bastante blanco , pero tambien es bastante IGNORANTE Y RACISTA y eso , querido amigo , es señal de una alarmante falta de inteligencia rallando incluso con una acefalia mental severa , yo no creo tampoco , como dices tu , q ivan thays sea tu amigo , pues por el contrario ivan thays es un peruano muy inteligente (q puedo estar de acuerdo o no en algunos temas), y no creo q tenga amigos racistas o intolerantes de la nacionalidad q sean . Con esto tampoco quiero generalizar metiendo a todos los chilenos en la misma bolsa , pues estoy seguro q tambien hay chilenos inteligentes y con sentido de humanidad . Pero lo q la experiencia nos a dicho a lo largo de los años es q no existe la raza privilegiada , la 2da guerra mundial ya se acabo hace mas de 60 años y el loco aleman (blanco por cierto) q creia en la superioridad de una raza sobre las demas ya se murio hace tiempo junto a sus ideas locas e infames , no las desenterremos .


Apenas supe de los comentarios de este compatriota, la verdad sentí indignación; pero luego pasé a sentir lástima, sí lástima ya que lo imaginé siendo niño y teniendo a su mamá o a la cocinera de la casa nada preocupas por educarle el paladar. Soy arequipeña y puedo decir que la comida que aprendí a paladear de niña, fue en mi casa, comida deliciosa, variada, sana y sobre todo con la suerte de vivir en un país, llamado Prerú, que posee infinidad de, sanos y deliciosos insumos. Iván dice que nunca ha ido a los lugares que podría haber comido rico y bueno; al leerlo pensé en un dicho "¿qué sabe el burro de alfajores ...?" entonces me pregunto ¿qué autoridad tiene para criticar? y además es un ignorante ( ignorante se dice de la persona que ignora, que no conoce) ya que su afán de dar la contra o hacer que los peruanos lo recordemos ha escrito una sarta de mentiras; si son mentiras ya que la comida peruana es considerada la mejor de Sud-América y decirlo no es patriotismo barato. Haciendo un estudio se ha demostrado que los japoneses y los peruanos son los seres humanos que más extrañan su terruño cuando salen fuera de él y debido¿ a qué? que sencillamente no encuentran el sabor, la forma y variedad de comida a lo que estan acostumbrados. ¿Esto señor Thays no le dice algo? y para poner fin a mis comentarios les digo que cuando un ser humano tiene la desgracia de sufrir de gastritis, tener mal el hígado y además tener la mala suerte que por la vida que lleva no comer sano y a sus horas, hasta los manjares hechos por los dioses pueden provocan una terrible indigestión.

Hay que separar gastronomía de culinaria. No es lo mismo.
En el Perú lo que pasa es que los "medios de desinformación" tienen el control de muchas conciencias estupidizadas que les han hecho creer - y lo seguirán haciendo - que la comida peruana es la mejor del mundo, cuando en realidad los verdaderos profesionales y exigentes paladares del mundo nos ponen en un categoría inferior a la de algunos países latinoamericanos.
También nos dicen que la inca cola es un rica bebida, cuando en realidad tiene sabor a chicle. Ni siquiera la coca cola que se vende en Perú tiene el sabor de una coca cola que se vende en Japón o en Estados Unidos.
Sabido es que estamos muy lejos de alcanzar el nivel de excelencia gastronómica y exigencia culinaria de la comida Argentina, Chilena o Brasilera y, ademas, creo que en ningún lugar existe eso de "la mejor del mundo".
Lo que se debe reconocer es que la comida peruana esta teniendo una amplia difusión y es precisamente ahí donde radica el problema. Esta siendo popularizada y lo popular carece de calidad.
La comida peruana es un tema comercial y punto.

A mi me gusta la comida peruana, pero debo aceptar que muchas de tus opiniones son acertadas. Lo del complejo de busqueda de reconocimiento internacional es muy cierto. Basta leer la pagina web de un diario peruano antes considerado como serio para leer noticias como: "Britney dice que le encanto el aji de gallina" o "Justin Bieber quedo enamorado de los anticuchos" o "Laura Pausini quedo impresionada por el Pisco Sour". Es patetico. A caso cuando los famosos vienen a Francia "Le Monde" pone como titular: "A shakira le gusto mucho el Foi Gras"?

Vivo en Europa,me encanta cocinar la comida peruana,y mis amigos europeos cuando la prueban quedan encantados.Cuando he viajado y he encontrado a alguien que ha viajado al Perú,me hablan de lo rica que es la comida peruana,y no solo europeos sino tambien latinos de otros paises. Soy delgada y pongo mucha atención a comer saludable, y lo hago dentro de la comida peruano,los ingredientes, la cantidad que uso etc. Además este sr.por mucho que halla ganado premios,tan desconocido por los peruanos,recien se ha hecho conocido por esta su lamentable critica,quizás fué lo que buscó. Criticar y generalizar a la inmensa variedad de la que disponemos en costa ,sierra y selva, me parece poco inteligente y mas bien pica por Gaston o en todo caso agarrarse de la fama de un modo tan risible. La comida peruana (la inmensa variedad) es indigesta..? ah...? y la comida china no lo es?.. pues ahi tambien hay muchas frituras y mas, pero al parecer este escritorcillo no lo ha notado o no lo ha querido notar.

La comida esa es tan mala que todo el que la come se queda bajito y feo!!!!

Creo que debemos viajar a otros países o conocer otras culturas para darnos cuenta de la realidad de nuestro Perú. Eso es lo bueno de estar lejos y creo que usted, lo estará por un buen tiempo, como lo hizo MVLL cuando habló y escribió peores cosas contra nuestro país y de los peruanos. Tuvo que ganar algo para que los peruanos olviden, espero que usted gané algo también para que la gente olvide todo este asunto que iriginó, al decir la verdad. Estoy de acuerdo con todo lo que ha escrito. Nuestra comida es un manjar quizás la mejor del mundo (como nos pintan), pero es indigesta y poco saludable. ¡Viva el Perú!.

¡Ashiba Virú carajú!

es un racista señor "arriba Chile". Usted no sabe nuestras cualidades. Soy Peruano, serrano y estoy orgulloso de serlo. Sirvo a mi patria vendindo choclos y camotes. Tengo una gran huerta, y tengo una extensa colección de animales silvestres para el consumo. Doy abasto a gran parte de mi pueblo y ¿usted me dice inferior a mí? Vamos Chileno picón. Que no tengan nada en que destacar no significa que se van a desahogar en nosotros. Buscate una vida así como muchos de los tuyos. ¡Arriba Perú carajo!

Felicitaciones Ivan, por tus comentarios, tan precisos y agudos, realmente te han acribillado de todos los angulos, hasta lei del señor Osterling, sobre una neurona gastronomica ( PLOP) jajajaaj . lo que si es verdad y asi le duela a los comensales y negociantes de comida,,,la comida peruana no es la mejor del mundo, sera la mejor en generar colesterol, diabetes,y enfermedades estomacales, es un mortero de harinas,grasas,aceites de pesima calidad,( ah eso si BIEN RICAS) que solo generan deformaciones en los cuerpos , obligando a todos los peruanos a asistir a los nutricionistas para ser obligados a ingresar a dietas, para recuperar nuestra salud y figura , y por tanto LA DELICIOSA Y MARAVILLOSA COMIDA PERUANA DESAPARECE DE NUESTROS MENUES. COMO POR ARTE DE MAGIA. la pregunta es " la comida peruana es la mejor del mundo. Ustedes tienen la respuesta.

La premisa en la que estamos de acuerdo es en que el blanco es mejor que el cholo, indio o serrano.

soy de ascendencia europa griega. más blanco y fino no puedo ser. además por la forma en que hablas se nota que eres indígena. Es un hecho que genéticamente todo cholo es malo, es algún aspecto. Los blancos somos más inteligentes, así como mi amigo Thays. El respalda mi opinión.

Siempre los kagamos a ustedes a goles, y...?

señor ¨Arriba chile¨, tu si que eres la cagada, por que Ivan es blanquito?
estos chilenos se creen la gran cagada insultando en todo lo que diga peru, encima hablas como blanco, si hay algun pasi lleno de racismo y xenofobia ese es chile, el chiste esq ue segun ellos son blancos, mira tu quipo de futbol

A Ivan Thays no le costaba nada pedir disculpas, no solo por meterse con la comida peruana, sino por otra serie de desacertados comentarios donde afloran sus prejuicios como indisimulado tufo.

Solo basta ver la foto que sale en el articulo de Thays, donde se ve un restaurante de comida peruana, en pleno centro de Santiago, frecuentado no solo por peruanos sino por muchos chilenos, para darse cuenta que la comida peruana se abrió espacios hace muchos años fuera del país. Los precursores obviamente fueron cocineros peruanos que viendo como nuestros compatriotas no asimilaban la comida de los países a los que emigraron, empezaron por brindar este servicio primero a sus connacionales para luego pegar en el gusto de los demás. Los que criticamos a Thays no tratamos de sostener que somos potencia culinaria. Eso quizás en un arranque de nostalgia y exageración se pueda decir, como cualquier ciudadano del mundo que ama sus raíces y costumbres. Si no llegamos al nivel de China, Francia, Italia, Japón, España o inclusive México, es fácil de entender. No se puede comparar la migración de cientos de millones como China o decenas de millones como México que han llevado desde hace décadas su comida y otras manifestaciones culturales a países como USA por ejemplo. No se puede comparar las decenas de millones de visitas anuales que reciben los países europeos o el Japón , donde obviamente se promueve su comida tradicional a los visitantes. Los peruanos no conforman grandes grupos fuera del país y eso que durante los últimos 25 años una importante migración recién fue forzada por el terrorismo y la crisis económica de los 80s y 90s que obligaron a muchos a salir, logrando formar grupos notorios pero siempre minoritarios en Japón, USA, Canadá, España, Italia, Alemania, Australia y los mas misios que se fueron a Argentina y Chile (este último país por cercano y barato de viajar, fue virtualmente tomado).

En resumen la comida peruana a la que los expertos internacionales ahora le toman atención, llegó a posesionarse muy tarde entre los nichos de consumo de las cocinas internacionales. La competencia para el cocinero peruano es desigual y a pesar de ello ha salido adelante logrando reconocimiento y solo recién en los últimos años ha tenido ayuda del estado que incentiva la comida PARA FAVORECER EL TURISMO NACIONAL, de modo que no sólo los restos arqueológicos son apreciados, sino también nuestra comida, como cualquiera puede constatar en programas de cable internacional. El Perú hasta los años 90 no pasaba de 300,000 visitas anuales. Ahora que vienen 2 y 1/2 millones de visitas se ha conseguido darle a turista un motivo más para visitar el país. Esto tiene que ver no solo con que si la comida peruana es rica y saludable, esto tiene que ver con la oferta turística peruana al mundo, la cual como se sabe en casos como México, España e Italia le dan un gran aporte económico y bienestar a sus países. Y lo que ofrece Perú en comida no es tan poca cosa como lo pintan sujetos que utilizan su pluma y su "talento" para tirarse abajo todo un esfuerzo del país que compromete a los cocineros, a los productores de alimentos, a los restaurantes, etc, muchos de ellos personas humildes que, mientras señoritos como Iván duermen en una King Size fumando pipa, bebiendo Vodka y eructando a Oscar Wilde, se entregan a la siembra, cosecha , extracción y comercialización de alimentos.

Por eso se le critica a Thays, por ser un torpe y prejuicioso que juzga sin conocimiento de causa, peor aún critica el lanzamiento de un libro que no leyó, nos enrostra sin querer queriendo su abolengo y en añoranza de un pasado en el que "su clase y sus gustos eran lo representativo del Perú" se atreves a despotricar de nuestra comida, satanizar a la sociedad peruana sobre su supuesta falta de logros y reconocimiento, pontificar sobre nacionalismo, cuando se burla del esfuerzo nacional que le quiere dar mayor soporte del turismo. Solo es un Snob que en vez de citar a Penélope Cruz comiendo en Madrid, no se ruboriza en citar a Woody Allen comiendo en Manhattan. Quizás cuando pase esto último, como un perfecto Snob se anime a comer un lomo saltado.

Te felicito Iván por tu opinion y es que no todo lo apetecible es necesariamente saludable ni todo lo saludable termina necesariamente en apetecible.
Y ya se que te haran pure por expresar tu opinion, no eres el primero...
ni seras el ultimo.

Es una pena esta reacción frente a un comentario, que no veo tan malintencionado. Soy española casada con peruano, y por lo tanto mis vínculos con Perú son emotivos y sensibles. Me di cuenta al visitar el pais que la cocina es una señal de identidad, es algo que salta a la vista. Me di cuenta de que la cocina peruana tiene una función básica, que es que el que come se quede lleno y tenga la energia suficiente para levantarse, proseguir el dia y llegar a la noche con fuerzas, pues la vida diaria en Perú no es como la de un europeo. No hay refinamiento, pero no es necesario, sería una contradicción, no sería creíble, cada pueblo come primero lo que puede conseguir, lo que puede adquirir, lo que puede comprar, lo que puede cocinar, en base a sus circunstancias. Eso forma parte de la riqueza de un pueblo, sin extremismos. La cocina peruana no hay que sublimarla, pero a pesar de que está llena de alimentos potentes, hay menos obesos alli que en USA o Europa, está claro que es por el tipo de vida, allí cuando uno se levanta puede caminar 5 o 10 km al dia facilmente, entre ir al trabajo llevar a sus hijos al colegio, y volver a su casa por la tarde. Por eso creo que la cocina de cualquier pais te habla, te dice cosas sobre el caracter de su gente, sobre sus creencias, su forma de entender la vida. Se aprende mucho, viendo cocinar a un pueblo, también es cultura, aunque no patriotismo, bajo mi punto de vista.

Soy Ruso de nacimiento, pero radico en las pampas andinas peruanas. He conocido el trabajo de los peruanos: arduo, diligente. Son esos campesinos los que les dan abasto a las grandes tiendas andinas... los puedes ver asi, bien oscuros, arrugados, famelicos, todo esto no es mas que la injusticia del estado. El peru esta plagado de indigenas que dia a dia tratan de sacar al peru adelante en cuanto a sus posiilidades se lo permiten, no les da pues para la literatura ya que su cerebro no estuvo ejercitado de nacimiento. Estos serranos tienen un unico don natural que es trabajar y hacer en lo posible las cosas bien, y si que lo hacen. Ese cuy chactado es sabrosisimo, y que decir del chinguirito y el chilcano. Ivan, no puedo creer como vas en contra de tu popria especie. tu tambien eres peruano, por ende, debes amar a estos seres humanos.

Buenos dias, me he divertido mucho viendo como estos cholos se exaltan ante el mas minimo ataque. La verdad es que el peru es un pais lleno de incompetentes e incultos. que, Ivan hace una perfecta critica a la gastronomia peruana que, en lo particular, me parece un asco. Comidas llenas de grasa, aceite recalentado, insumos de extrana procedencia, y que decir de la higine. Son unos serranos asquerosos y siempre lo seran. No como mi amigo Thays, el es blanco y eso lo hace mejor que ustedes de lejos. Arriba Chile, pronto borraremos del mapa a la lacra de peru

PATRICIO LYNCH, es un pobre roto traumado, que por fin da la cara como chilote buscapleitos, porque hasta hace poco entraba a este blog como un asolapado igual que otros rotos, para hacerse el valiente. Roto hijo de las mil putas te maldigo a que la tripa de tu pais siga comiendo al estilo peruano por miles de años y que te siga ardiendo el orto porque se publiquen fotos, como la que salió en este blog, donde se ve un restaurante de comida peruana en pleno centro de santiasco, donde se le da reconocimiento a nuestra cultura. ¿Te pica o te duele? jajajaja. En breve el roto traumado pasará de la conocida fase sicológica de negación, a la fase de rabia y de allí a la fase guerra del pacífico.....conteo 5, 4 , 3 , 2, 1..

Ivan, este ha sido de lejos el post mas comentado. desde tlon, ukbar y orbius tertius te mando un saludos a lo thunder cats.

1) En todos los paises se puede comer bien, pero evidentemente todo depende de la económia que uno tenga, lo demás son tonterías. Madrid no tiene mar y hay muchos restaurante donde se puede comer pescado fresco recien llegado diariamente de los puertos es otros punto de España...el único problema es que hay que pagarlo, quien pueda comerá pescado fresco y a quien no se lo permita la economía comerá pescado congelado.

2) Todos los paises tienen productos típicos, que aunque también existan en otros paises tienen particularidades ya sea por el clima o cualquier otra circunstancia. Todos los paises pueden importar productos de otros paises para completar los suyos, sin que eso sea un desprecio de lo propio. Vivo en una CA del norte de España donde hay cadenas de supermados (propias de la CA, en el sentido de que no son cadenas extendidas por España y/o paises extranjeros, donde se puede comprar muchos productos de otros paises sin ningún problema. Quizá por ser una CA caracterizada por su emigración a lo largo de la historia (y sigue), porque la mitad de la población tiene familia a los 2 lados del charco, nos resulten más normal y exista demanda de esos productos, pues ya los tenemos incorporados como propios. Después, incluso dentro de la propia CA, una misma cadena de supermercados según la zona tiene más o menos productos de otros paises, en el caso de la zona donde vivo, en cualquier supermercado puedes comprar todo tipo de productos mexicanos sin ningún problema, y no me refiero a sucedáneos, sino a productos mexicanos importados directamente de México. Viviendo fuera de mi CA no es la primera vez que me topo con un mexicano que se queda sorprendido de que utilice para cocinar diariamente productos que el consideraba como habituales de su país. Y podría poner ejemplos de productos de otros paises.

3) Como se preparen los platos también depende, supongo que al igual que hay en España restaurantes "fritanga 100%" los hay también en otros paises.

4) Puedo dar fe, que en Perú se come bien, yo comí bien....y tanto en restaurantes como en casas particulares, sin lujos. Es su comida mejor que la española, que la italiana, o que la china?? Pues no, ni mejor ni peor, distinta, a unos les gustará más una y otros otra. En la variedad está el gusto.

5) USA...potencia mundial...y cuanta comida basura no se consume!! O va a resultar que la comida basura (comida chatarra, como le dicen el AL) es mejor que la peruana sólo por ser de USA?? Ah...y también se come bien en USA, eso si hay que pasar por caja, yo pude comprar todo tipo de productos españoles sin problema.

6) A mi personalmente no me gusta la comida italiana, la como pero no me parece nada especial, al igual que no me gusta ni la comida china ni en general japonesa. En los paises de AL que estuve me gustó siempre la comida, aquí en España puedes ir a restaurante donde preparan comida típica de muchos paises de AL y me gusta...que le voy a hacer...me gusta la comida la comida española y me gusta la comida de AL..en particular la mexicana, quizá porque muchos de sus platos y productos forman parte de los platos que desde siempre se preparan en mi casa, es lo que tiene descendiente de emigrantes...que uno tiene 2 patrias, 2 culturas (similares aunque con particularidades, sin dejar de ser una mejor que la otra), 2 gastronomías, etc.

Parece ser que un ser tan poco formado como tu, solo busque salir a la palestra con ese sindrome de servilista. Vives, radicas y escribes para un diario español. No eres capaz de sobresalir por tu calidad profesional, asi tu tozudes y estupidez te convierte en un ser subnormal, pues no diferencias de la calida y cualidad del ser peruano. Llegas a usar una espada de damocles contra ti mismo. Chef no eres, Psicologo tampoco, bartman menos. Pero dislumbra en tu area, si acaso eres un literato profesional, produce, pero no mentandote la madre tu mismo, y lo haces por que desconoces tus propias raices en las que tu propia madre y generacion ha estado inmersa. Trabaja en tu area, como dijesen en España, "zapatero a tus zapatos". Aprende a respetar a un colectivo del que formas parte tu mismo si deseas que se te respete. No SEAS VISIBLE solo por INSULTARTE TU MISMO para que como ahora tengas notoriedad. Por que no dices que la paella o la comida española como el Cocido Madrileño es una MIERDA?, o la pasta que tanto te GUSTA es otra MIERDA. Te das cuenta como te autoinsultas. Aprende a disculparte con profesionales del area de la restauración peruana e internacional. El gran cocinero español Ferra Adriá del Bulli ha quedado rendido ante la cocina peruana y no solo el, sino que miles de Chefs en el mundo ¿porque no insultas a la cocina Española o a la Francesa o a la Italiana? ¿será que debes de insultar a tu propia raza para que te mantengas como servil y cuidar tu puesto en un diario como el PAIS?. Habla con tu mamá y papá en el Perú y pideles su opinion de tu persona como hijo. Madura y brilla desde tu carrera como literato si en verdad lo eres, por que leido lo que escribes realmente no lo eres. Mira tu realidad y navega en las profundidades del estiercol que hay en tu testa y abre los ojos.

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Este blog se plantea hacer comentarios de actualidad sobre libros, autores y lecturas en menos de 1.000 palabras. Se trata de un blog personal, obsesivamente literario, enfermo de literatosis, como diría JC Onetti, según la regla que la literatura es un vano oficio, pero jamás un oficio en vano.

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Ivan Thays

Ivan Thays. (Lima, 1968) Autor del libro de cuentos Las fotografías de Frances Farmer y las novelas Escena de caza, El viaje interior, La disciplina de la vanidad, Un lugar llamado Oreja de Perro, Un sueño fugaz y El orden de las cosas. Ganó en el 2001 el Premio Principe Claus. Fue finalista del premio Herralde 2008. Fue considerado dentro del grupo Bogotá39 por el Hay Festival. Sus novelas han sido traducidas al francés, italiano y portugués. Dirigió durante siete años el programa televisivo Vano Oficio. Actualmente administra el comentado blog Moleskine Literario.

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